Kuukausi: huhtikuu 2015

Viskitoffee Donitsit

DSC_0411

Tänä vuonna meille taisi käydä niin, että perinteiset vapun pikamunkit vaihtuivat donitseihin. Löysin aivan täydellisen ja todella helpon donitsiohjeen Suklaapossun blogista. Nämä herkut valmistuvat nopeasti uunissa ilman rasvankäryä. (Muokkasin ohjetta pikkuisen, lisäsin hieman piimän määrää, jotta taikina on helpompi pursottaa vuokiin. Nostin myös paitolämpötilaa, jotta pinta ehtii hieman ruskistua ilman, että taikina kypsyy liikaa.)

Ehdoton suosikkimakuni kuorrutteessa on toffee tai perinteinen rouskuva sokerihuntu. Vapun kuuniaksi lisäsin toffeekastikkeen joukkoon lorauksen viskiä. Alkoholi ehtii kiehahtaa pois toffeeta keitettäessä, joten kuorrute on myös lapsille turvallinen. Suosittelen käyttämään viskinä jotain savutonta laatua, mausta tulee raikkaampi. Esimerkiksi kevyet ja hedelmäiset irlantilaiset viskit tai pehmeät bourbonit käyvät loistavasti. Itse käytin tällä kertaa Eagle Rare single barrel- bourbonia.

Ei hätää, vaikka sinulta ei löytyisi tarkoitukseen suunniteltu donitsipeltiä, voit ihan hyvin käyttää muffinsipeltiä tai -vuokia ja porata donitseihin reiät jälkikäteen.

DSC_0408
Laitoin pienen tyllan keskelle muffinsisyvennystä ja pursotin taikinan sen ympärille.

Donitsitaikina 12 kpl | 225°C | n. 7 min.

  • 1.5 dl piimää
  • 0.5 dl öljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 dl sokeria
  • 0.5 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0.5 tl soodaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kardemummaa

Lisäksi

  • 50 g sulatettua voita
  • erityishienoa sokeria
  1. Sekoita piimä, öljy ja kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja neste, sekoita nopeasti tasaiseksi. Pursota tai lusikoi taikina muffinsi vuokiin. Paista 225°C n. 7-8 min. Älä kypsennä liikaa, jotta donitsit eivät menetä mehevyyttään.
  2. Dippaa uunista tulleet lämpimät donitsit nopeasti voihin. Dippaa donitsit myös sokeriin, jos et aio kuorruttaa niitä muuten.

Viskitoffee-kastike

  • 50 g tummaa sokeria
  • 50 g siirappia (tumma tai vaaleaa)
  • 25 g voita
  • 15 ml viskiä
  • 1,25 dl kermaa
  1. Kiehauta sokeri, siirappi ja voi kattilassa. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuttia.
  2. Ota kattila liedeltä ja lisää ensin viski ja sitten kerma koko ajan sekoittaen.
  3. Anna kastikkeen kiehua vielä n. 10 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
  4. Kasta donitsit lämpimään kastikkeeseen.

  DSC_0423

Herkullisen makeaa vappua!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Vappubrunssille: lohikorroke ja amai-kastike

Ruohosipuli korroke (10)

Vappu lähestyy. Sen voi arvata jo lehtiin, blogeihin ja instagramiin tulvivista munkki- ja simakuvista. Rakastan munkkeja, erityisesti juuri pikamunkkeja, mutta jotta jaksaisi syödä mahan täyteen makeaa, pitää väliin saada jotain suolaistakin. Jos makuhermosi ovat enemmän suolaisen, kuin makean perään, niin tässä on sinulle täydellinen herkku vappuaaton pirskeisiin tai työväenjuhlan brunssille.

Siinä on rouskuvan rapea, kullanruskea kuori. Sisältä paljastuu hattaran kuohkeaa ja höyryävän kuumaa perunaista täytettä. Sitä dipataan tummaan, hapanimelään kastikkeeseen, suupala toisensa jälkeen. Kakkuset voi napostella rennosti sormiruokana tai fiinisti haarukalla ja veitsellä.

Korroke on japanilainen versio perunakroketista. Täytteen perunasose maustetaan lihalla, kalalla tai merenelävillä. Taikinasta muotoillaan kakkusia, jotka leivitetään jauhoilla, kananmunalla ja panko-korppujauhoilla. Panko japanilainen vastine breadcrumbille ja korppujauhoille. Ne ovat ilmavampia ja niiden kanssa fritattuihin kakkusiin tulee rapeampi ja kevyempi pinta, joka myös säilyy rapeana pidempään. (Lämmitin tätä kirjoittaessani jääkapissa olleen korroken mikrossa lounaaksi, se oli edelleen rapea!)

Nämä keväiset korroket nautitaan hapanimelän amai-kastikkeen ja raikkaan kirvelisalaatin kera. Kastike on todella helppo ja nopea valmistaa ja sen maku on mielestäni enemmän kuin osiensa summa. Samalla kastikkeella on helppo maustaa myös wokki, paistettu riisi tai kulhollinen pikanuudeleita. Kastikkeeseen tarvittavaa tamarindi-tahnaa saa hyvinvarustetuista marketeista. Valmis amai-kastike säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

Ruohosipuli korroke (18)

Lohikorroke

  • 1,5 dl pieneksi silputtua ruoho- tai kevätsipulia
  • 1/2 puntti kirveliä
  • 300 g lohifilettä
  • 350 g jauhoisia perunoita
  • 3 rkl voisulaa
  • suolaa ja valkopippuria
  • 2 pientä kananmunaa
  1. Kuori, pilko ja keitä perunat. Annan kiehua n. 10 minuuttia.
  2. Poista lohesta nahka ja ruodot. Viipaloi kala n. 1,5 cm viipaleiksi. Kypsennä lohet perunoiden päällä kiehuvassa vedessä kypsäksi.
  3. Kun molemmat perunat ja lohi ovat kypsiä, nosta lohet pois ja valuta vesi perunoista.
  4. Soseuta perunat ja pilko lohi lastuiksi.
  5. Sekoita perunasose, kala, sipulit, mausteet, voi ja kananmuna keskenään.
  6. Muotoile pyöreitä kakkusia. Voita käyttää apuna venhäjauhoa, massa on aika pehmeää ja haurasta.

Ruohosipuli korroke (22)

Ruohosipuli korroke (5)

Leivitykseen ja paistoon

  • 5 rkl vehnäjauhoja
  • 1-2 kevyesti vatkattua kananmunaa
  • 50 g panko-korppujauhoja
  • reilusti rypsiöljyä
  1. Pyörittele kakkuset kauttaalta ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi panko-korppujauhoissa.
  2. Kuumenna öljyä kattilassa tai paistinpannulla sen verran, että sitä on noin puolet kakkusen reunan korkeudesta. Paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi, n. 3 minuuttia puoleltaan.

Lisäksi:

Amai- kastike

  • 2 rkl (mallas)viinietikkaa
  • 6 rkl sokeria
  • 4 rkl soijakastiketta
  • hyppysellinen suolaa
  • 3 rkl ketsuppia
  • 4 tl tamarinditahnaa
  1. Lämmitä miedolla lämmöllä viinietikkaa, sokeria ja soijakastiketta, kunnes sokeri on liennut. Sekoita joukkoon muut aineet ja anna jäähtyä.

Lisäksi

  • kirveliä
  • vihreää salaattia

DSC_0360

DSC_0351

Rouskuvaa Vapun odotusta!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Mansikkaruusuja viikonlopuksi

Viikonlopuksi on luvattu kylmiä kelejä ja räntää. Tänään satoi rakeita ja ja maa oli aamulla valkoinen. Huhtikuussa. Ehkäpä juuri siksi leivoin perjantaipaakkelssiksi palan kesäpäivää.

mansikka suklaa kuppikakut (3)

Ajattele mansikkapehmistä kuumana heinäkuun päivänä. Lisää siihen pehmeä, suussasulava suklaakakku, jonka suklaasattumat rouskuvat suussa.

Niimpä.

Niistä aineista on nämä kuppikakut tehty.

Kaikkien aikojen suosikkini jäätelömauissa on mansikkajäätelön ja hyvän suklaakastikkeen yhdistelmä. Siitä rakkaudesta sai tämä leipumus innoituksensa. Kaikessa keinotekoisuudessaan mansikkajäätelön -erityisesti mansikkapehmiksen- maku ihana. Mansikkajäätelö on kesäistä lohturuokaa, sillä se maistuu aivan lapsuuden kesältä; uimarannalta, puutarhakeinulta ja mökillä vietetyiltä iltapäiviltä.

DSC_0298

Joskus kuppikakkujen ongelmana (ainakin minulla) on, että raikasta kuorrutusta on aivan liian vähän suhteessa taikinan määrään. Tämän ongelman ratkaisee muffinsiin porattu kolo, jolloin täytettä saa laitettua myös kuppikakun sisälle. Nousee muuten leipomuksen mehevyys ihan uudelle tasolle. Ja kyllä – minulta löytyy sellainenkin keittiöturhake kuin muffinsipora! Mutta ei kuulkaa ole turhake ollenkaan sen jälkeen, kun on kerran maistanut täytettyjä kuppikakkuja.

Tästä ohjeesta on karsittu kaikki ylimääräinen näperrys. Valmiiksi maustetut raaka-aineet oikaisevat monta vaihetta, säästävät aikaa ja ostoslistaa. Näitä on helppo ja nopea leipoa pienempienkin apureiden kanssa esimerkiksi äitienpäivän kahvipöytään.

Tämä kuppikakkuresepti on kuulunut vakio-ohjeisiini jo reilusti yli 10 vuotta. Uskaltaisin jopa sanoa sitä varmaksi nakiksi. (Toisin kuin tätä kokeilemaani uutta ohjetta…)

DSC_0290

Suklaa Cupcakes | 12 kpl | 175°C | 20 min.

  • 2 kpl munia
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 57 g voita
  • 100 g rahkaa
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 80 g taloussuklaata rouhittuna
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  2. Lisää maitorahka ja sulatettu voi sekä kekskenään sekoitetut kuivat aineet.
  3. Paista 175°C n. 15 – 20 minuuttia.
  4. Koverra cupcakeihin reiät muffinssiporalla tai lusikalla. Myös omenapora toimii hyvin.
  5. Pursota täytettä muffinsin sisälle ja pinnalle.

DSC_0302

DSC_0303

DSC_0306

Kuorrutus

  • 2 dl vaahtotuvaa mansikkakermaa
  • 200 g vaniljatuorejuustoa
  • 1 dl mansikkasosetta, hilloa tai marmeladia
  • 1/2 tomusokeria
  1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Sekoita tasaiseksi.
  2. Lisää joukkoon mansikkasose. Sekoita varovasti niin, että sose ei täysin sekoitu muun moussen joukkoon.
  3. Laita täyte pursotupussiin. Valitse mahdollisimman syväurainen tähtityllä, jotta ruusujen urista tulee mahdollisimman syvät ja terävät. Aloita ruusun pursottaminen kuppikakun keskeltä. Kierrä ympyrää ja pidä tyllan kärki lähellä kuppikakun pintaa.

m-s kuppikakut hyvä valotus (10)

Nauti hyvän kahvin tai kuohuviinin kera.

Erinomaista viikonloppua!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Köyhän naisen Ramen

DSC_0278

Lähikaupan tarjouksessa oli kevätsipulia. Kotimatkalla viileä kevättuuli puhalsi takin kauluksesta sisään ja varpaita paleli. Kevätilman ja sipulin tuoksu kuljettivat monen vuoden taakse, Dubliniin Yamamori noodles -ravintolaan ja siellä syötyyn taivaalliseen rameniin. Eikö olekin ihmeellistä, miten joskus pienikin häivähdys tutusta tuoksusta saa meneet tapahtumat tai syödyt ruoat elämään mielessä, kuin ne olisivat tapahtuneet vain pari hetkeä aiemmin? Juuri näin kävi nyt ja yhtä-äkkiä oli aivan pakko saada höyryävä kulhollinen ramen-soppaa.

Hain inspriraatiota keittokirjahyllystäni löytyvästä Wagamama-kirjasta ja totesin, että aika moni ainesosa uupuu kaapistani, mutta monelle löytyi ihan kelvollinen korvaaja. Sovelsin (melkoisella taiteilijan vapaudella) kirjasta löytyvää porsaankylki hotpottia, koska kaapissa oli valmiina pekonia.

DSC_0288
Rousk rousk. Rapea ja tulinen kimchi toimii hyvin myös tunnelman virittäjänä ruokaa laittaessa.

Annoksen kruunasi säilykekaapissa jemmassa ollut kimchi, josta soppa sai kaipaamaansa potkua.Kimchin lientä voi myös lorauttaa keittoliemen joukkoon. Jos minulla olisi ollut kala- tai osterikastiketta, niin pieni loraus niitä ei olisi ollut pahitteeksi. Merilevää olsin myös mielelläni suikaloinut lientä maustamaan.

Mutta minkäs teet. Aina ei pääse kauppaan, kun himo johonkin tiettyyn ruokaa iskee. Onneksi soveltaminen ja mielikuvituksen käyttö ruoanlaitossa on enemmän kuin sallittua (erityisesti Noppasopan keittiössä). Ramenin himo helpotti. Vallan mainio nopalla heitetty soppa tästä tuli pienistä puutteista huolimatta. Huomenna kyllä piipahdan aasiakaupassa vähän täydentämässä varastojani. Tätä on saatava lisää.

DSC_0275

Köyhän naisen ramen | 4:lle

Vinkki!

Kaikki aineet kypsyvät todella nopeasti, joten pilko ja suikaloi kaikki ainekset valmiiksi ennen kuin aloitat kypsentämisen. Näin vältyt ylikypsiltä ja liian pehmeiltä kasviksilta.

  • 1 pkt pekonia
  • 4 kiekkoa munanuudeleita
  • 2 dl maissia
  • 2 kourallista tuoretta pinaattia
  • 1/4 varhaiskaalista
  • inkivääriöljyä /tuoretta tai säilöttyä inkivääriä
  • 4-5 rkl (vahvaa) soijakastiketta
  • 1 kanaliemikuutio
  • 1 l kuumaa vettä
  • kimchiä
  • 4 kpl kananmunia
  • kevätsipulia
  • 1 mieto ja makea chili.
  1. Keitä ensin uppomunat, sillä se on aikaa vievin osuus. Ota laakea kattila ja täytä siihen noin 10cm vettä ja lorauta veteen pari rkl etikkaa. Lämmitä vesi kiehuvaksi, pienennä sitten lämpöä niin, että vesi pysyy kuumana, mutta ei poreile. Pöyräytä vettä vispilällä niin, että siihen syntyy pyörre. Särje munat yksitellen pyörteen keskelle. Kypsensin kaksi munaa kerrallaan. Anna munien kypsyä 3-5 minuuttia, halutusta kypsyysasteesta riippuen. Itse tykkään, että keltuainen jää pehmeäksi ja valuu ulos kastikkeen tavoin.
  2. Laita vesikattila kiehumaan nuudeleita varten. Laita vesi kiuhumaan myös uppomunia varten. Kuumenna wokkipannu lähes savuavan kuumaksi.
  3. Lisää raaka-aineita wokkipannuun aina edellisen ainesosan lämmettyä/ kypsyttyä. Pidä ainekset pannulla liikkessä, niin että kaikki kypsyvät tasaisesti. Aloita pekonista. Lisää sitten jäiset maissit, pinaatinlehdet, varhaiskaali, loraus inkivääriöljyä (tai inkivääriä) ja soijakastiketta.
  4. Lisää kuuma kanaliemi. Siirrä wokkipannu pois liedeltä.
  5. Keitä nuudeleita n. 3 min. Annostele nuudelit kulhonpohjalle. Kauho päälle liemi ja sattumat. Viimeistele kevätsipulilla, chilillä, uppomunilla ja kimchillä.

DSC_0284

(R)amen.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Parsaa parhaimmillaan!

DSC_0269

Viikonloppuna söimme aamiaiseksi varsin tuhdin setin ihania belgialaisia vohveleita. Nälkä alkoi kolkutella uudestaan vasta pitkälle iltapäivällä, eikä silloinkaan vielä tehnyt mieli mitään kovin raskasta. Kaipasin jotain raikasta, rouskuvaa ja vihreää.

Sitruunalla tuunattu parsa oli täydellinen ratkaisu mielitekoni tyydyttämiseen. Keittämisen sijaan paahdoin parsat uunissa, näin yhtään parsan hienovaraisista aromeista ei liukene keitinveteen, vaan maku pikemminkin tiivistyy. Rouskuvan parsan seuraksi sekoitin uutta lempilisäkettäni, couscousia. Mausteekseen couscous sai inkivääri-sitruunaruohoöljyä, pinaattia, tuoretta sitruuna ja vähän potkua cayennepippurista. Jotta viikonloppuruoka ei pääsisi liian kepeäksi, lisäsin settiin vielä palan rapeaksi paistettua halloumia.

Rapeat, parsat, kirpeän raikas couscous ja suolainen juusto muodostivat tasapainoisen kokonaisuuden. Oli oikein herkullinen keväinen päivällinen. Kuvissa näkyvät määrät riittivät mainiosti kahdelle nälkäiselle aikuiselle ja 2- vuotiaalle maistelijalle.

DSC_0281

DSC_0276

Paahdettua parsaa ja raikasta couscousia | 2 nälkäiselle

Parsa | 225°C 8 min.

  • 1 muhkea nippu tankoparsaa
  • voita
  • suolaa
  • pippuria
  • 1/2 sitruunan mehu
  1. Huuhdo ja kuori parsat. Katkaise parsan päistä pois puumainen, kova osa.
  2. Asettele parsat uunipannulle tai pellille. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Lisää parsojen päälle voinokareita.
  3. Paahda 225°C uunissa 8 minuttia. Purista uunista tulleiden parsojen päälle puolikkaan sitruunan mehu.

Couscous

  • 2 dl couscousia
  • 2,5 dl vettä
  • 1/2 tl cayennepippuria
  • 1 tl suolaa
  • muutama rouhaisu pippuria myllystä
  • 2 rkl inkivääri- sitruunaruohoöljyä (tai muuta maustettua öljyä maun mukaan)
  • 150 g tuoretta pinaattia
  • 1/2 sitruunan mehu
  1. Kiehauta vesi. Sekoita kulhossa couscous, mausteet ja öljy. Lisää kuuma vesi ja anna hautua kannen alla 5-8 minuuttia.
  2. Huuhdo pinaatti ja ”paista” se keskilämmöllä paistinpannulla. Käytä halutessasi voita tai öljyä. Kun pinaatti on kutistunut n. 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta, nosta pinaatit pois pannulta. pannu pois lämmöltä. Paista pinaattien jälkeen viipaloitu halloum-juusto.
  3. Voit hienontaa pinaattia hienojakoisemmaksi niin se leviää tasaisemmin couscousin joukkoon.
  4. Lisää kypsän couscousin sekaan pinaatti ja sitruunamehu.

DSC_0283

DSC_0285

Bon Appetit!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Täydellinen vohveli: Osa 1 Suolaiset vohvelit

Kerroin aiemmin etsiväni täydellisen vohvelin ohjetta. Ilolla kerron nyt teille, että suolaisen taikinan osalta etsinnät on toistaiseksi saatu päätökseen!

Kuten parhailla oivalluksilla on tapana, tämäkin ohje syntyi puoliksi vahigossa. Kaikki tapahtui aivan tavallisena torstaipäivänä, kun olin aloittamassa päivällisen valmistusta. Jääkaappi oli melko tyhjillään, kauppapäivä kun oli ja suunnittelin vatkaavani perheen ateriaksi jonkinlaisen munakkaan. Ehdin särkeä kulhoon kolme munaa, kun tyttäreni kysyi: Teetkö äiti vohveleita siellä? No jaa, miksipä ei? Kyllä vohvelit aina munakkaan voittavat.

Olin ehtinyt lisätä muniin jo pippurin ja suolan. Mutta munien määrä epäilytti. Kolme munaa kolmen hengen pannukakkuateriaan, onko se vähän liikaa? Maitoakin on vain muutama desi. Aikaisemmissa koe-erissä, munia on aina ollut suhteessa vähemmän. Mutta ehkä juuri se on ollut ongelman ydin. Heittelin taikinaan loput raaka-aineet, vispasin, tunnustelin rakennetta ja lopulta kaadoin taikinan kuuman raudan sylileilyyn.

Steak sandwich (6)

Ja ah. Niin kuohkeita, niin maukkaita. Juuri oikeanlaisia aamiaiselle, brunssille, välipalalle tai vaikka päivälliseksi niin kuin tällä kertaa.

Täydelliset suolaiset vohvelit | 8 kpl

  • 3 dl maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 kpl kananmunia
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1,5 tl soodaa
  • ripaus sokeria
  • mustapippuria myllystä 
  1. Sekoita aineet kulhossa. Lisää sooda viimeisenä.
  2. Paista vohvelit kuumalla (belgilaisella) vohveliraudalla.

Steak sandwich (3)

Täytteenä tällä kertaa

  • 200 g naudan lapaa
  • suolaa
  • pippuria
  • 100 g hyvää cheddaria
  • salaattia
  • turkkilaista jogurttia
  1.  Leikkaa lihasta ohuen ohuita siivuja. Paista siivut voin ja öljyn seoksessa hyvin kuumalla pannulla molemmin puolin. Lisää suolaa ja pippuria.
  2. Nauti täytteet tuoreiden vohveleiden päällä (tai välissä).

Steak sandwich (13)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Perjantaipaakkelssi: Kookos-mustaherukkakakku

DSC_0298

Tämän kakun viehätys piilee paahtuneen pähkinäisessä pohjassa, kirpeän raikkaassa herukkakiilteessä ja täyteläisessä -mutta ei liian makeassa- kookos-jogurttitäytteessä.

Resepti syntyi, kuten tavallisesti, vaihe vaiheelta kakun valmistuksen edetessä. Eri komponenttien koostumusta ja makua tutkaillen muokkasin alkuperäistä ideaani ja tällä kertaa lopputulos oli aivan nappisuoristus. Pohja on juuri täydellisen kiinteä ja pehmeä leikattavaksi, täyte maukas ja juuri sopivan hyytynyt ja kiilteen voimakas maku viimeistelee pähkinäisen kokonaisuuden.

Tämä raikas kakku sopii loistavasti vaikka vappubrunssin makeaksi kruunuksi.

DSC_0301

Resepti | Ø 24 cm irtopohjavuoka

Pohja

  • 2 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
  • 180 g (täysjyvä) digestivekeksejä
  • 70 g voita
  • 0,5 dl kookoshiutaleita
  1. Paahda cashewpähkinöitä paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  2. Jauha keksit tehosekoittimessa hienoksi jauhoksi. Jauha hieman jäähtyneitä pähkinöitä tehosekoittimessa, kunnes ne ovat koostumukseltaan lähes kiinteää tahnaa. Nypi keksijauho ja pähkinämassa tasalaatuiseksi seokseksi.
  3. Lisää kulhoon muut pohjan aineet. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla ja reunakalvolla vuorattuun irtopohjavuokaan. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

DSC_0262    DSC_0264

DSC_0265

DSC_0269

Täyte

  • 2 dl kylmää kookoskermaa
  • 2 dl vispikermaa
  • 250 g kreikkalaista jogurttia
  • 4 kpl liivatelehtiä
  • 3 rkl tomusokeria
  • 0,5 dl maitoa
  • 1/4 tl jauhettua vaniljaa
  1. Vatkaa kylmä kookoskerma ja vispikerma vaahdoksi omissa kulhoissaan. Huomaa, että kookoskerman on oltava kylmää, jotta siitä tulee kuohkeaa vaahtoa. Yhdistä vaahdot ja jogurtti. Sekoita joukkoon tomusokeri.
  2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Mittaa mukiin maito ja vaniljajauhe, lämmitä maito lähes kiehuvaksi.
  3. Sulata pehmeät liivatteet vaniljamaidon joukkoon. Lisää muukaan muutama ruokalusikallinen kakuntäytettä, jotta liivatemassa jäähtyy tasaisesti. Liisä liivateneste kakkumassaan ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.
  4. Kaada massa pojan päälle, anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Kiille

  • 5 dl (jäisiä) mustaherukoita
  • 2 dl hienoa sokeria
  • 1 dl vettä
  • 4 kpl liivatelehtiä
  1. Mittaa marjat, sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
  2. Soseuta sauvasekoittimella ja siivilöi sattumat pois. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna n. 1/2 dl marjasosetta ja liota liivatteet siihen. Lisää liivateneste ohuena nauhana marjasoseen joukkoon.
  4. Kaada kiille hyytyneen kakkumassan päälle. Voita käyttää apuna lusikkaa, siten, että kaadat kiilllettä lusikkaan ja annat sen valua lusikasta kakun päälle. Tämä vähentää kakun pintaan tulevaa painetta ja minimoi riskin siitä, että kiille nostattaisi kakun täytettä kiilteen pintaa.
  5. Anna hyytyä muutama tunti.

Koristeeksi

  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 3 rkl tomusokeria
  • 1 rkl voita
  • saksanpähkinoitä
  • mustaherukoita
  • kookoshiutaleita
  1. Karamellisoi cashewpähkinät. Laita paistinpannulle voi, sokeri ja pähkinät. Kuumenna keskilämmöllä kunnes voi ja sokeri on karamellisoitunut ja pähkinät saaneet kauniin kullanruskean värin. Levitä pähkinät lautaselle jäähtymään irralleen toisistaan.
  2. Asettele koristeet kakun päälle.

DSC_0307

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: