Kuukausi: heinäkuu 2015

KOOKOSPALLOT

Kookospallot

Rakastan kookosta, ehkä olette jo huomanneet, että laitan sitä mielelläni niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin. Siksi yllätyin huomatessani, etten ollut ikinä tehnyt itse näitä ihania kookoksella kuorrutettuja kaura-kaakaopalleroita.

Kookospallot palaavat mieleeni aina kun tyttäreni katsoo Netflixistä Pieni kummitus Lapanen piirrossarjaa. Kummitukset napostelevat tuon tuostakin ihania kookospalleroita, yhdessä jaksossa he jopa valmistavat niitä itse. Ja mikäs sen parempi syy leipoa, kuin nuorimmaisen 1-vuotisjuhlat.

Superhelppo ohje on Maku.fi-sivuilta. Tein näitä yhdessä 3-vuotiaan tyttäreni kanssa ja aikaa meni puolisen tuntia. Kerrankin leivontaa, jossa lapsikin pääsee ihan oikeasti itse auttamaan ja muovaamaan taikinaa. (Tosin jonkin verran raaka-ainetta hävisi pikkuleipurin suuhun leivonnan aikana..)

Kaura-kookospallot | 40 kpl

  • 4,5 dl kaurahiutaleita
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 4,5 rkl kaakaojauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • vaniljaa myllystä
  • 150 g voita
  • 3 rkl espressoa
  1. Sekoita kuivat aineet kulhossa.
  2. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja jäähtynyt espresso.
  3. Pyörittele taikinasta palloja ja kierittele pallot kookoshiutaleissa.
  4. Anna pallojen jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Kaura-kookospallot

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Fried rice & crispy chicken

CC ja friedrice (7)

Tekisi mieli syödä hyvin. Tekisi mieli raikkaita rouskuvia makuja, hieman tulisuutta ja tuoreita uusia makuja. Kauniita loma- ja kesäpäiviä ei huvittaisi kuluttaa keittiössä, mutta ravintolatkaan eivät aina houkuta. Siinäpä haastetta kesäkokille.

Juuri nyt maistuu kaikki mausteinen, tulinen ja aasiaan vivahtava ruoka. Tästä mieliteosta sai inspiraationsa myös tämä helppo arkiruoka. Itämaisten makujen himoissani innoistuin myös suunnittelemaan kokonaisen Intiateemaisen kesäjuhlamenun, mutta se onkin jo ihan toinen tarina..

CC ja friedrice (10)

Tämä paistetusta riisistä ja rapeista kanastripseistä koostuva lounas täyttää aika hyvin edellä mainitut kriteerit. Valmistus on nopeaa, varsinkin kun ruoan tekee edellisen päivän aterialta jääneestä riisistä. Rapeita kanastripit ovat jääneet vakkariruokalistallemme ja yhdistelen niitä tilanteen mukaan ranuihin, salaattiin tai dippivihannesten kaveriksi. Jos kaipaat kanan tilalle jotain muuta, niin paistetun riisin kanssa sopii hienosti myös jättikatkaravut, grillattu halloumi tai grillattu possu.

Laita ensin kanat uuniin, paista riisi kun kanat ovat melkein kypsiä.

Rapeat kanafileet | 225°C | 20 min

  • 500 g kanan fileetä
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 2 dl panko-korppujauhoja
  • 1/4 dl seesaminsiemeniä
  • 3 tl cajun-mausteseosta
  • 1/2 tk suolaa
  1. Leikkaa kananfileet suupalan kokoisiksi suikaleiksi. Sekoita kanapalat ja öljy kulhossa.
  2. Sekoita panko-jauho, seesaminsiemenet ja mausteet. Kaada kuiva-aineseos öljyttyjen kanapalojen päälle.
  3. Sekoita, kunnes jauhoseos on levittynyt tasaisesti kanojen pinnalle. Levitä kanat pellille ja paista 225°C n. 20 minuuttia.

Paistettu riisi | 2:lle

  • 3 dl keitettyä basmati- tai jasmiiniriisiä
  • 1/4 tuoreesta ananaksesta
  • 3 cm pala tuoretta inkivääriä
  • 1/2 puntti korianteria
  • 1 kesäsipuli varsineen
  • 3/4 dl auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä
  • soijakastiketta
  • reilu loraus öljyä
  • 1 kananmuna
  • (sambal oelek- chilitahnaa)
  1. Pilko kaikki ainekset valmiiksi, ennen kuin kuumennat pannun.
  2. Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää kuumaan öljyyn riisi, sipuli, inkivääri, ananas ja siemenet. Paista seosta koko ajan hämmentäen. Kun riisi on kuumaa lisää joukkoon kananmuna ja jatka hämmentämistä kunnes muna on kypsynyt.
  3. Lisää korianteri ja loraus soijakastiketta.
  4. Tarjoile heti.

CC ja friedrice (5)

Lisäsin lautasen reunalle ruokalusikallisen sambal oelek -chilitahnaa tulista makua tuomaan. Chilitön versio maistui hyvin 3- ja 1- vuotiaille lapsille, mutta itse kaipasin hieman lisäpotkua.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kesäkakku

Kesäkakku (8)

Kaupungilla liikkuessani minun lähes mahdotonta vastustaa torin notkuvien vihanneskojujen kutsua. Tämän kesäkakun leivoin, koska juuri nyt parhaillaan olevat, mansikat, vadelmat ja kirsikat suorastaan vaativat sitä. Punaiset marjat huutelivat minulle myyntipöydästään ja lähes huomaamatta ne hyppäsivät ostoskoriini.

Mansikkakakku

Täyte on kepeä ja pehmeä, se melkein haihtuu kielenpäällä. Kerma, kookos ja vanilja säestävät lempeästi punaisten marjojen mehevää sinfoaa, se on tarkoituksella mieto, jotta marjat pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Pohja on sekoitus keksejä ja pähkinää. Olen ihastunut lisäämään pähkinää keksipohjiin, ne pehmentävät rakennetta ja tuovat mukanaan pehmeää ja täyteläistä makua.

Kesäkakku (14)

Kesäkakku (30)

Kesäkakku punaisista marjoista ja kookoksesta | Ø 16 cm

Pohja

  • 130 g tummia täytekeksejä ja (saksan)pähkinöitä
  • 50 g voita

Täyte

  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl kookoskermaa
  • 2 rkl kookossokeria
  • 70 g valkosuklaata
  • 1/2 tl jauhetua vaniljaa
  • 3 kpl liivatelehtiä
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • 8 kpl mansikoita

Koristeeksi

  • mansikoita
  • vadelmia
  • kirsikoita
  • saksanpähkinöitä
  • kookoshiutaleita
  • minttua
  1. Jauha keksit ja pähkinät hienoksi jauhoksi. Laitoin pohjaan 1/3 osan pähkinöitä ja 2/3 keksijauhoa. Sulata voi ja sekoita keksi-pähkinäjauhoon, Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 16 cm) pohjalle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.
  2. Leikkaa mansikoista kannat ja halkaise ne puoliksi pituussuunassa. Laita reunakalvo irtopohjavuoan sisäreunaan ja asettele mansikat vuoan pohjalle. pystyyn.
  3. Valmista täyte. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kerma. vaahdota kylmä kookoskerma kookossokerin ja vaniljan kanssa. Lisää kermavaahto jäähtyneen valkosuklaan joukkoon. Sekoita mukaan myös kookosvaahto.
  4. Liota liivatelehtiä muutama minuutti kylmässä vedessä. Kiehauta pari rkl vettä ja sulata liivatteet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana kakkumassa joukkoon koko ajan vimmatusti vatkaten. Kaada kakkumassa keksipohjan ja mansikoiden päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia.
  5. Koristele kakku marjoilla ja pähkinöillä.

Kesäkakku (37)

Kesäkakku (46)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Pehmeä perunarieska

Perunarieska

Tein tänään iltapalaksi pehmeää perunarieskaa. Olimme alkuviikon ajan reissussa tyttären ja äitini kanssa ja kaipasin jotain oikein pehmeää, kotoisaa ja helppoa naposteltavaa. Perunarieska on perheessämme ruokalistalla usein silloin, kun perunasosetta on sattunut jäämään päivälliseltä pieni annos tähteeksi, niin kävi tänäänkin. Taikina valmistuu hetkessä sekoittamalla. Peruna, piimä ja sooda tekevät rieskasta ihanan kuohkean ja erityisen pehmeän.

Tämä herkku upposi 3- ja 1-vuotiasta lapsista koostuvaan makuraatiin kuin kuuma veitsi voihin. Kerrankin iltapalapöydässä vallitsi rauha ja hiljaisuus, jonka rikkoi vain muutama maiskutuksen ääni.

Pehmeä perunarieska | 1 uunipellillinen

  • 2 dl perunamuusia
  • 2 kpl kananmunia
  • 1 1/2 dl piimää
  • 1 tl soodaa
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 25 g sulatettua voita
  1. Sekoita peunasose, kananmunat ja piimä kulhossa. Lisää kuivat aineet ja hämmennä tasaiseksi.
  2. Leivtä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  3. Paista keskilämmöllä uunin keskitasossa 220 asteessa n. 15 minuuttia ja Nosta lämpöä 250 asteeseen ja laita grillivastus päälle, nosta pelti ylimmälle tasolle. Paista muutama minuutti, jotta pinta saa kauniin värin.

***

Pssst!

Kesälomalla olen ruuanlaitossa mennyt usein sieltä mistä aita on matalin ja nauttinut täysin siemauksin sesongin raaka-aineista. Ruokalistamme on ollut aika yksitoikkoinen: uusia perunoita, kotimaisia kasviksia (erityisesti varhaiskaalia ja kevätsipulia) ja lisäkkeenä vaihdellen kananmunia, lihaa, kalaa erilaisten kylmien kastikkeiden höystämänä. Paljon meheviä mansikoita, mansikkakakkua, jäätelöä ja jääkahvia. Hyvää, tuoretta ja helppoa, mutta ei mitään niin ihmeellistä että blogin uutiskynnys ylittyisi.

Noppasopan instgramista voit kurkkia ruokia, jotka eivät ehdi blogiin asti. Löydät minut sieltä nimellä noppasoppa.blogi.

Aurinkoisempaa kesänjatkoa rakkaat lukijat!

DSC_0674

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: