Kuukausi: maaliskuu 2016

1-vuotias Noppasoppa

Noppasoppa 1v

Tasan vuosi sitten kirjoitin Noppasopan ensimmäisen postauksen. Mietin silloin pitkään, mistä oikein aloittasin ja minkälainen blogi Noppasoppa tulisi olemaan. Vuoden aikana oma tyyli ja suunta on alkanut hahmottua. Nopasopan ruoka on yksinkertaista ja vaivatonta, mausta tinkimättä ja leivonnaiset makeit ja valloittavia – yleensä hyvillä sattumilla varustettuja. Parhaat reseptit syntyvät edelleen pienellä arpapelli ja sattumalta, siitä blogin nimikin juontaa juurensa. Juuri sellainen oli mm viime vuoden suosituin resepti: koukuttavat kotitekoiset kananugetit eli rapeat kanastripit. Hyvänä kakkosena tuli irlantilainen taatelikakku Sticky Toffee Pudding ja kolmantena yllättäjänä tyttären syntymäpäiville pyörettelemäni Sacher-kakkutikkarit. Kannattaa käydä katsomassa ainakin nämä!

kayntikortti-noppasoppa

Synttäreiden kunniaksi tilasin Olipahan taas Gigin Giannettalta oman kuvituksen Noppasopan käyttöön. Macaronit, donitsit, kakut ja kakkutikkarit pääsivät samantien seikkailemaan uusiin käyntikortteihin. Mitäs tykkäätte? Giannetta piirtää ihania, värikkäitä ja suloisia hahmoja ja kuvituksia esimerkiksi postikortteihin ja muistikirjoihin. Giannettalta voi tiedustella myös tilaustöitä. Koska leipomisintoa riittä enemmän kuin neli-henkisen perheen on terveellistä syödä, leivon kakkuja ja muita makeita herkkuja myös tilauksesta.

Vuoden aikana Noppasopalla on ehtinyt olla jo kolme osoitetta. Aloin kirjoittamaan Lily.fi -blogiyhteisössä, mutta jonkin aikaa siellä oltuani, aloin kaipaamaan lisää mahdollisuuksia muokata blogin ulkoasua enemmän itseni näköiseksi. Sopiva alusta löytyi wordpressiltä, ja kun tuttujen bloggaajien kanssa perustimme oman blogikollektiivimme, Blogikodin, oli luontevaa muuttaa Noppasopan kattilat saman katon alle muiden mahtavien bloggaajien seuraan.

Blogin lisäksi Noppasoppa on laajentunut someen. Seuraa Noppasoppaa Instagramissa, Twitterissä, Facebookissa ja Pinterestissä. Someen tulee linkit uusiin postauksiin sekä kuvia ja tarinoita, jotka eivät ehdi blogiin saakka.

Kuluneen vuoden kohokohtia sekä blogin, että oman elämäni puolella ovat olleet Bebé & Paakkelssin ravintolapäivät viime toukokuussa, elokuussa ja marraskuussa. Parasta on ollut ideoida kahvilan herkkuja yhdessä Päivin kanssa, leipoa monta päivää putkeen, rakentaa myyntikojua aamuvarhaisella ja ilahduttaa asiakkaita leivonnaisilla. Iloisena voin teille nyt ilmoittaa, että Bebé & Paakkelssi palaa uusin herkuin jälleen toukokuun ravintolapäivään. Laittakaa päivämäärä muistiin, torilla tavataan taas!

ravintolapaiva-bebe&paakkelssi

Olisi kiva kuulla keitä siellä ruudun toisella puolella on. Oletko vakkarilukija vai eksynyt blogiini sattumalta? Mikä on ollut lempiohjeesi ja mitä mahdollisesti haluaisit jatkossa Noppasopan kokkailevan? Huikkaa terveiset kommenttikenttään!

Oikein rentouttavaa ja ihanaa pääsiäistä kaikille, minäkin lähden nyt koneen ääreltä laittamaan oman lampaanköllykkäni uunin hellään lämpööm.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Sitruuna-mascarponekakku

 Lemoncurd-kakku-mascarpone (14)

Tämä valloittava ja raikas kakku koostuu kirpeästä sitruunatahnasta, ohuista, ilmavista kakkupohjakerroksista ja kermaisen pehmeästä mascarponevaahdosta. Yhdistelmä on suussasulava, yhtäaikaa kirpeä ja makea, aivan kuin ulkona helottava maaliskuinen aurinko. Tämän kakun myötä toivotan rentouttavia, herkullisia ja aurinkoisia pääsiäspäiviä!

Sitruuna-mascarponekakku,

Kokeilin ensimmäistä kertaa kakun reunojen koristelua liukuvärjäyksellä. Reunasta ei tullut ihan yhtä ”liukuva” kuin haaveilin, mutta lopputulos oli silti mielestäni aika kaunis! Tästä on hyvä jatkaa harjoituksia.

Sitruuna-mascarponekakku | 24 cm kakkuvuokaan

Pohjan ainekset:

  • nokare voita
  • ~1 dl korppujauhoja
  • 5 kpl kananmunia
  • 1 3/4 dl sokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään. Kääntele jauhoseos varovasti muna-sokerivaahdon joukkoon.
  2. Paista kakkupohjaa 180 -asteisessa uunissa alatasolla n. 45 minuttia, tai kunnes kakku irtoaa hieman vuoan reunoista. Anna kakun jäähtyä hetki omassa vuoassaan ja kumoa se sitten leivinpaperin päälle odottamaan.

Täytteet

Lemoncurd eli sitruunatahna (3 dl)

  • 1 iso sitruuna (1 dl sitruunamehua ja sitruunan kuori)
  • 4 kpl keltuaisia
  • 1,25 dl sokeria
  • 75 g voita
  1. Pese sitruuna ja raasta kuori. Raasta vain kuoren päällimmäinen, keltainen kerros. Purista sitruunasta mehu.
  2. Laita keltuaiset, sokeri, sitruunamehu ja kuoriraaste metalliseen kulhoon ja aseta kulho vesihauteeseen hellalle. Vatkaa seosta kevyesti kunnes se saostuu, tähän menee 5-7 minuuttia.
  3. Kun seos on saostunut, nosta kulho pois vesihauteesta ja sekoita tahnan joukkoon voi pieninä kuutioina. Laita tahna puhtaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kakun täyttämistä.

Mascarponevaahto

  • 1 prk mascarpone -juustoa
  • 4 dl vispikermaa
  • 1/3 tl vaniljajauhetta
  • 3 rkl sokeria
  1. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon sokeri, vaniljajauhe ja mascarpone.

Kuorrutus

  • 4 dl vispikermaa
  • 2 rkl sokeria
  • keltaista ja punaista väriainetta

Lisäksi esimerkiksi:

  • muutama macaron
  • tuoreita marjoja
  • keksejä tai jätskivohvelia
  • mantelijauhetta

Kakun kokoaminen

Koristelua helpottaa, jos sinulta löytyy seuraavat välineet:

  • pitkä ja terävä, sahateräinen veitsi
  • 3 x pursotuspussi
  • pyörivä tarjoilualusta
  • tasasivuinen leipurin lasta
  • Vuoraa puhdistettu kakkuvuoka kelmulla. Leikkaa kakkupohja ohuiksi, noin 1,5 cm kerroksiksi (5-6 kpl). Helpoiten tämä onnistuu pitkällä ja terävällä sahateräveitsellä. Pyöritä kakkua ja tee samalla sahaavaa liikettä veitsellä. Leikkaa ensin reunat ”auki” ja sahaa vasta sitten kerroksen keskus. (Käytän tässä apuna Ikean pyörivää puista tarjoilualustaa.)
  • Aseta kakun kansi kakkuvuoan pohjalle. Sivele pohjalle reilusti sitruunatahnaa ja mascarponevaahtoa. Aseta päälle uusi kerros kakkupohjaa. Toista niin monta kertaa kuin kakkukerroksia riittää.
  • Anna kakun maustua hetki jääkaapissa ja valmista kuorrutus. Vaahdota kerma ja jaa se kolmeen kulhoon. Värjää yksi osa keltaisella, yksi osa punaisella ja yksi osa keltaisella ja punaisella värillä saadaksesi oranssia massaa. Laita kukin täyte pursotuspussiin.
  • Kumoa kakku tarjoilualustalle ja suojaa alusta leivinpaperilla. Sivele kakun pintaan ohut kerros keltaista kuorrutetta. Tämä on ns. murukerros, joka sitoo kakun pinnalta irtonaiset murut, jotta ne eivät irotaisi ja leviäisi kakun ulkopinnalle varsinaisen kuorruttamisen aikana.
  • Pursota kutakin väriä kakun ympärille kerroksiksi. Ks. kuva. Siloita kerrosten pinta tasaiseksi lastalla, pyörittäen kakkua (pyörivällä alustalla.) Pursota kuorrutetta myös kakun päälle, tasoita kuorrutus puhtaalla lastalla.
  • Kakun-liukuvärjäys
  • Asettele koristeet kakun pinnalle. Macaronit kannattaa lisätä mahdollisimman lähellä tarjoiluaajankohtaa, sillä kerman kanssa kosketuksissa olleesaan, ne kostuvat herkästi liikaa.

Lemoncurd-kakku.mascarpone (24)

 

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Rapeat belgialaiset vohvelit

Rapeat belgialaiset vohvelit

Voihan vohvelit. Nuo rapeat belgialaiset vohvelit, makeat ja sisältä sopivan sitkeät hitaiden aamu- ja välipalojen kuninkaalliset. En tiedä, voiko raudan mallilla olla niin paljon väliä, mutta ostettuani neliönmallisia, belgialaistyylisiä vohveleita paistavan raudan (Lidlistä), avautui vohveleiden maailma minulle ihan uudessa valossa. Suolaiset ja makeat versiot maistuvat yhtäkaikki aina ihanilta.

Kun Leivo mun kaa -blogin Hannis kysyi minulta Noppasopan instagramissa vinkkiä hyvään vohvelireseptiin, vinkkasin hänet käymään Pastan jauhantaa -blogissa, jonka ohjeen pohjalta olen omat makeat vohvelini paistanut. Mutta sitten aloin miettimään. Miksi ihmeessä en ollut julkaissut suosikkireseptiäni täällä omassa blogissani? Vohvelirauta kun kuumenee keittiössäni (ja välillä muidenkin keittiössä) melko säännöllisesti. Nyt on aika korjata sekin epäkohta.

waffles

Tämän ohjeen alkuperä löytyy Vohvelirauta.net -sivustolta. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytän leivinjauheen tilalla soodaa (siitä tulee kosteampi ja sitkeämpi rakenne) ja ripsuttelen sokeria ja öljyä hieman reilummalla kädellä. Jos ihan rehellisiä ollaan, en taida ikinä edes mitata öljyn, sokerin tai mausteiden määrää.

Kokeilkaa ja nauttikaa! Tämä ohje on huolella testattu ja hyväksi havaittu.

Rapeat belgialaiset vohvelit | 10 – 12 kpl

  • 3 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
  • 2 rkl tomusokeria
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 4,5 dl täysmaitoa
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl soodaa
  • ripaus jauhettua vaniljaa
  • ripaus kardemummaa (tai raastettua sitruunankuorta)
  • hyppysellinen suolaa
  1. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuiset. Vaahdota valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi, lisää tomusokeri valkuaisten joukkoon ja vatkaa vielä hetki.
  2. Yhdistä öljy, maito ja keltuaiset. Yhdistä vehnäjauhot ja mausteet. Sekoita neste ja jauhot tasiaseksi taikinaksi, lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti käännellen.
  3. Paista taikinasta vohveleita vohveliraudalla. Jos haluat lisää makua vohveleiden pintaan, voit sipausta rautaan hieman voita tai juoksevaa rasvasekoitetta.
  4. Ripottele kuumien vohveleiden päälle tomusokeria, ja tarjoile tuoreena kermavaahdon, hillon, hedelmien tai vaikkapa jäätelön kera.

Rapet-belgialaiset-vohvelit

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Sitruunakana ja tomaattisalaatti

fresh-squeeze-lemon

Uunissa muhinut, maukas sitruunakana ja sen kermaisen kirpeä kastike on helppo yhdistää erilaisiin ruokiin. Valmiin padan voi sekoittaa kastikkeineen esimerkiksi pastan tai wokin sekaan kastikkeeksi, kääräistä tortillalettujen väliin rapeiden kasvisten kanssa, ripotella proteiiniksi ruokaiseen salaattiin tai latoa vaikka lämpimiin voileipiin. Jos valmistaa isomman annoksen kerralla, tästä saa tehtyä paria erilaista ruokaa samalla, olemattomalla vaivalla. Pahoittelen jo etukäteen vähien kuvien kehnoa laatua, tätä ohjetta en ollut edes suunnitellut bloggaavani, mutta tästä tulikin niin herkullista, että pitää tämä edes itselleni kirjoittaa ylös. ehkä lisää uudet ehommat kuvat, kun teen tätä todennäköisesti piakkoin uudestaan. Toivottavasti ohjeesta on teillekin iloa!

Kokkausta helpotti vielä entisestään uusi, vuoden päivät himoitsemani keittiöapuri, FreshForce-sitruspuserrin.Toivoin tätä jo viime äitienpäivänä pakettiin, mutta silloin tämä oli jokapaikasta loppuunmyyty ja kun myöhemmin kyselin tämän perään paikallisista liikkeistä, ei kukaan ollut kuullutkaan koko vekottimesta. Viime viikolla koukkasin  ViiniExpo-reissullani Stockmannin kautta ja siellä tämä supersuloinen ja tehokas puserrin loikkasi ostoskoriini. Parempi myöhään kun ei milloinkaan!

sitruunakana-pasta

Tämä resepti kuuluu sarjaan: oikaise niin paljon kuin mahdollista, ja käytä ruuanlaittoon mahdollisimman vähän aikaa mausta tinkimättä. Hyvin noppasoppamaista, suoraviivaista kokkailua siis. Ohje syntyi, kun huomasin avaamattoman kanapaketin vetelevän viimeisiä henkosiaan jääkaapin taaimmaisessa nurkassa. Sille oli tehtävä jotain, mutta aikaa ei ollut enää käytettäväksi keittiössä turaamiseen. (Olin leiponut koko päivän ja kevätaurinko paistoi ulkona kutsuvasti.) Lähes kirjaimellisesti heitin kanat ja mausteet pataan muhimaan ja lähdin ulos. Kotiin tullessani minua oli vastassa valloittava tuoksu.

Keitin padan lisäkkeeksi pastaa ja sekoitin raikastukseksi vielä nopean tomaattisalaatin (pöydälle unohtuneista) juuri sopivan ylikypsistä kirsikkatomaateista. Ihan pienellä vaivalla tavalliset tomaatit alkavat maistua Italian auringolta, kannattaa kokeilla!

Sitruunakana | 4:lle

  • 700 g kanaa (fileitä, luullisia rintapaloja tai siivottuja koipilihoja)
  • 2 sirtuunan raastettu kuori ja mehu
  • suolaa, sokeria ja paprikajauhetta
  • 2 dl kuohu- tai ruokakermaa
  • tuoretta basilikaa

Tee näin:

  1. Saksi kanat pataan mieluisan kokoisiksi viipaleiksi. Kaada joukkoon sitruunamehu, sitruunankuoriraaste, mausteet ja kerma.
  2. Kypsennä 150-asteisessa uunissa 1,5-2 h. Vähempikin (n.45 min.) haudutus riittäisi, mutta tykkään, että kana on niin kypsää, että se hajoaa ja melkein sulaa suuhun.

Superhelppo tomaattisalaatti:

  • Hyvin kypsyneitä tomaatteja
  • tuoretta basilikaa
  • ripaus sokeria, suolaa ja pippuria
  • oliiviöljyä
  1. Sekoita pilkotut tomaatit ja maueteet kulhossa. Tarjoa lisäkkeenä.
Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lemon curd eli sitruunatahna

barcelonaTähän perusohjeeseen palaan aina uudestaan, kerta toisensa jälkeen. Erityisesti kevätauringon alkaessa pilkisteellä pilvien takaa, alan kaivata kirpeää ja raikasta lemon curdia. Makea ja täyteläinen sitruunatahna on ihanaa macaroneissa, kakun täytteenä, vohveleiden, croissantien ja paahtoleivän päällä, jogurtissa ja rahkassa sekä joskus ihan vain teelusikan kärjestä maisteltuna taltuttamaan äkillisen makeanhimon. Vain muutaman käyttökohteen mainitakseni.

Kaupan hillohyllyltä saa toki myös valmista lemon curdia, mutta uskallan väittää, että itse tehtynä tahna on monin verroin paremman makuista, ja raaka-ainelistakin on himppusen verran lyhyempi.

Sitruunatahnaan tarvitset vain neljä raaka-ainetta. Sokeria, voita, keltuaisia ja (luomu) sitruunan. Kaikki aineet, paitsi voi, laitetaan kulhoon vesihauteeseen ja seosta vispilöidään, kunnes se sakenee. Lopuksi joukkoon sekoitaan kuutioitu voi ja annetaan jäähtyä.

Sitruunatahna | 3 dl

  • 1 iso sitruuna (1 dl sitruunamehua ja sitruunan kuori)
  • 4 kpl keltuaisia
  • 1,25 dl sokeria
  • 75 g voita
  1. Pese sitruuna ja raasta kuori. Raasta vain kuoren päällimmäinen, keltainen kerros. Purista sitruunasta mehu.
  2. Laita keltuaiset, sokeri, sitruunamehu ja kuoriraaste metalliseen kulhoon ja aseta kulho vesihauteeseen hellalle. Vatkaa seosta kevyesti kunnes se saostuu, tähän menee 5-7 minuuttia.
  3. Kun seos on saostunut, nosta kulho pois vesihauteesta ja sekoita tahnan joukkoon voi pieninä kuutioina. Laita tahna puhtaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa.

1

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kurkuma-couscous kaikilla mausteilla

fenkoli-couscous

Cous cous on mitä nerokkaine lisäke. Se kypsyy hetkessä ja sen sekaan voi upottaa monipuolisia makuja jääkaapin uumenista. Mausteitakin voi käytellä huoletta. Nyt sekoitin cous cousiin kurkumaa, granaattiomenan siemeniä (niitä saa nykyään myös valmiina pakkasesta, kiireinen kokki kiittää Pirkkaa), salaattijuustoa, tuoretta minttua ja kevyesti öljyssä freesattua fenkolia. Cous cousin seuraksi paistoin kanaa ja sekoitin raikkaan kastikkeen bulgarian jogurtista, sitruunamehusta, suolasta ja pippurista. Simppeliä, raikasta ja kevyttä kevätruokaa!

feta-couscous-raaka-aineet

Kurkuma-couscous kaikilla mausteilla | lisäkkeeksi neljälle

  • 3 dl täysjyvä cous cousia
  • 2 tl kurkumaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 isosta fenkolista
  • 1,5 dl granaattiomenan siemeniä
  • 1 prk salaattijuustoa
  • tuoretta minttua

Jogurttikastike

  • 2 dl bugarian jogurttia
  • loraus sitruunamehua
  • ripaus suolaa, sokeri ja pippuria
  • (minttua)

Tee näin

  1. Mausta cous cous kulhossa kurkumalla, suolalla ja öljyllä. Lisää 3 dl kiehuvaa vettä ja anna hautua kannen alla 5-10 minuuttia.
  2. Pilko puolikas fenkoli ja freesaa sitä hetki tilkkasessa öljyä. Hienonna minttu, valuta saalaattijuustokuutiot ja sulata granaattiomenansiemenet (tai käytä tuoreita). Sekoita kaikki herkut valmiin cous cousin sekaan.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset.

kanaa-couscousia-jogurttikastike

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Paras pannukakku

Pannukakkua

Joskus on hyvä palata perusasioiden äärelle. Tämän lauantain kivijalkaan kuului sauna, mansikkamehu ja pannukakku. Vähän nolottaa myöntää, että ravintolakokin papereista huolimatta en vielä tähän mennessä ollut onnistunut tekemään sitä täydellistä pannukakkua. Siitä on tullut, liian kiinteää, liian löysää, leipämäistä tai muuten vain väärää. Nyt se kuitenkin onnistui, Leivo mun kaa– blogin ohjeella. Ja ah, miten hyvää siitä tulikaan. Pannarin pohjassa maistuu paahtunut, suolainen voi, pinta on juuri sopivan kupliva ja huokoinen, sisus on hieman sitkeää ja rapeat reunat silkkaa mielihyvää. Tästä ohjeesta en luovu!

Pssst! Olen muuten aiemminkin kähveltänyt mm. pistaasikuppikakkujen perusohje on Leivo mun kaa -blogista. Hannis on velho makeiden herkkujen leivonnassa ja hänen ihanan hyväntuulisesta blogistaan löytyy yltäkylläisiä ohjeita mm marenki-, toffee-, popcorn- ja suklaaherkkuihin.Käykäähän kurkkaamassa!

pannukakku
Muutama ruutu jäi onneksi jäljelle, aamuteen kanssa nautittavaksi.

Muutaman muokkauksen Hanniksen (melkein) täydelliseen ohjeeseen kuitenkin tein. Vähensin sokerin määrää puoleen ja en lisännyt voita taikinan joukkoon. Sen sijaan sulatin voin uunipellillä ja kaadoin taikinan pellille kuuman voin päälle. Näin pohjaan tulee ihana, kevyesti suolainen, rapea maku. Nesteenä käytin täysmaitoa ja lorauksen kermaa, jota sattui jämät olemaan jäljellä.

Söimme pannarin tällä kertaa mansikkahillon kera. Klassikkoyhdistelmä toimii joka kerta.

Maailman paras pannukakku | 1 pellillinen

  • 7,5 dl (täys)maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoa
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl kardemummaa
  • ripaus aitoa vaniljaa
  • 25 g voita
  1. Sekoita maito ja kananmunat. Yhdistä ja sokeita kuivat aineet keskenään. Sekoita neste ja jauhot tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä 15-30 minuuttia
  2. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata voi pellillä uunissa. Levitä voi kauttaaltaan kuumalle pellille ja kaada pannukakkutaikina kuumalle pellille. Paista pannukakkua uunin alatasolla 35-40 minuuttia.
hyvä-pannukakku
Pannari upposi vauhdilla myös alle metrin mittaisiin perheenjäseniin.

Oletko huomannut, että tuossa alareunassa pilkottavasta tulostin-symbolista saat reseptit helpoti tulostettavaan muotoon, kuvilla, tai ilman. Jos tykkäsit ohjeesta, samalla voi myös kätevästi tykätä/jakaa postauksen suoraan facebookin tai twitterin kautta ikoneja klikkaamalla. Pus!

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: