Kuukausi: syyskuu 2016

Marenki

bulbous-russian-tips2

Marenki. Makea, rapea ja lopussa sitkeä, ihana marenki. Muistan lapsena syöneeni silmät soikeana Kantolan valmiita marenkeja. Niitä ei ollut meillä usein, muistikuvia on parista yksittäisestä juhlahetkestä. Sittemmin minun ja marengin välille laskeutui pitkä tauko, ellei jokakesäisiä britakakkuja lasketa marengiksi. Loppukesästä innostuin kuitenkin tekemään marenkeja koristeeksi poikani synttärikakkuun ja olin myyty ensimmäisen pellillisen jälkeen. Marengit ovat helppoja, nopeita ja hyvin säilyviä, monikäyttöisiä koristeita kakkuihin, leivoksiin ja jäätelöön. Ennen kaikkea, ne ovat ihanan makuisia ihan sellaisenaankin. Makeita ne ovat, sitä ei käy kieltäminen, mutta pieninä annoksina ne sulostuttavat arkisia päiväkahveja ja juhlavia kattauksia.

Marenkia voi maustaa ja värjätä tarpeen mukaan. Kokeilin kerran tehdä mustia marenkeja nestemäisellä elintarvikevärillä, ja noh, sanotaanko että yritykseksi se jäikin. Käytän marenkien värjäämiseen Rainbowdustin tai Wiltonin geelivärejä, niillä saa vahvankin värin ilman pelkoa taikinan vetistymisestä. Marenkien maustamiseen olen käyttänyt Annin Uunissa -verkkokaupasta tilaamiani vahvoja aromeja. Suosikkejani ovat olleet klassinen mansikka, raikas meloni ja suloisen makea hattara. Confettista saatavia Wiltonin riittoisia aromeista olen käyttänyt kookosta ja suolakinuskia. Wiltonin aromeja käyttäessä kannattaa olla tarkkana, ne ovat todella voimakkaita ja pari pientä tippaa maustaa tehokkaasti yhden erän marenkia.

bulbous-russian-tips1

Kuvien marengit pursotin Bulbous Russian – tyllilla, jotka sain testiin Kuopion Confettilta. Isoilla pyöreäpäisillä tyllilla marengeista tuli muhkeita, kiemuraisia ja omalla tavallaan aika boheemeja. Marenkien pursottamiseen soveltui paremmin tylla, jossa ei ollut reikää keskellä. Marengista tuli rakenteeltaan kiinteämpi ja pursotusjälki oli siistimpää. Tahmea ja venyväinen marenkimassa ei ehkä ole kaikkein ihanteellisin massa näillä tyllilla pursotettavaksi, muttei mikään ihan mahdotonkaan.

Marengit säilyvät parhaiten kannellisessa, tiiviissä rasiassa. Jotkut suosivat muovirasiaa, mutta tiiviskantisessa lasipurkissa keveinä ja levollisina lepäävät pastellinsävyiset herkkupalat ovat tulleet jäädäkseen keittiööni, myös ihan puhtaasti sisustukselliista syistä.

Leivon marenkini lähes poikkeuksetta Leivo mun kaa- blogin erinomaisella ohjeella. Kasvatin ohjeen kokoa hieman, niin sitä saa nyt 2 pellillistä suupalan kokoisia marenkeja. Vielä yksityiskohtaisempia neuvoja marengin valmistukseen löytyy Hanniksen Palvola-postauksesta.

Marenki

2 pellillistä

  • 3 kpl kananmunan valkuaisia (100 g)
  • 2,25 dl erikoishienoa sokeria
  • 1,5 tl perunajauhoja
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1/2 tl aitoa vaniljaa tai vaniljasokeria

Lisäksi

  • pari tippaa geeliväriä (esim. Rainbowdust)
  • pari tippaa elintarvike aromia

Tee näin

  1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Varo, ettei valkuaisiin pääse mukaan yhtään keltuaista tai vettä.
  2. Vatkaa valkuaiset kiiteäksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri hiljalleen ripottelemalla, koko ajan vatkaten. Lisää seuraavaksi perunajauho ja sitruunamehu sekä vanilja.
  3. Värjää marenki halutessasi. Suosittelen käyttämään geelivärejä. nestemäisiä värejä on todella helppo annostella liikaa, jolloin marenki ei kuivu kunnolla. Lisää makuaromit viimeiseksi. 
  4. Laita pursotinpussiin mieleisesi tylla ja laita pussiin marenkimassa. Pursota pienet  nokareet massaa leivinpaperin alle kaikkiin kulmiin, niin leivinpaperi pysyy paikallaan, eikä kohoile pursottaessa. Pursota marengista haluamasi kuviot puhtaalle leivinpaperille. Koristele strösseleillä tai koristerakeilla.
  5. Paista marenkeja uunnissa 100 asteessa n.1 tunnin ajan. Marengit ovat valmiita, kun ne irtoavat helposti paperista ja tuntuvat keveiltä. Pienet marengit kypsyvät nopeammin, isoja marenkeja olen pitänyt uunissa reilun tunnin. 

marenki-bulbous-russian-tips

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Omena-toffeekakku

omena-toffee-taytekakku

Karamellisoitua omenaa, kondensoidusta maidosta keitettyä täyteläistä toffeeta sekä raikasta rahkakermaa. Niistä on tämä pumpulisen pehmeä kakku tehty.

Tämän kakun tein tyttäreni syntymäpäiville muutama viikko sitten. Kakku sai alkunsa synttäreitä edeltävän illan paniikista, että jo aiemmin leipomani kaksi muuta kakkua ja iso kasa kuppikakkuja ei ehkä sittenkään riitä. Niimpä laitoin vielä juhlapäivän aamuna uunin päälle ja Kitcehn Aidin pörisemään. Kakun valmistuksen nopeahko aikataulu selittää osin sen karuhkoa ulkonäköä. Asettelin viimeisiä koristeita paikalleen, kun ensimmäiset vieraat jo kolkuttelivat ovella. Toisaalta, minulla ei ole mitään nakukakkuja vastaan ja pidän kauniisti paistuneen pohjan, vaalean täytteen ja toffeen tuoman pehmeyden yhdistelmästä,

Kakkupohja on tehty 52 Weeks of Deliciousness -blogin mainion omenapiirakkapohjan ohjeella, jota tosin hieman suurensin, jotta sain sen riittäämään halkaisijaltaa 20- ja 14-senttisiin vuokiin. Tällä ohjeella tulee kakkupohjaan aivan ihana, pehmeän suutuntuman salaisuuden epäilen piilevän pohjaan tulevissa kaurajauhoissa. Pohja on itsessään niin mehevä, ettei erillistä kostutusta tarvita. Toffeena käytin valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa. Maulta ja koostumukseltaan se on aivan samanlaista kuin itse purkissa keitetty toffee ja nyt mieluusti säästin parin tunnin keittoajan muihin puuhiin.

karamellisoitu-omena-toffee-kakku

Omena-toffeekakku

Kakkupohja

  • 6 kananmunaa
  • 4,5 dl sokeria
  • 3,75 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl kaurajauhoja (jauhoksi hienonnetut kaurahiutaleet sopivat mainiosti)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 1.5 dl ruokaöljyä
  • 2,25 dl maitoa

karamellisoidut omenat

  • 5-6 hapanta kotimaista omenaa
  • 3 rkl fariinisokeria
  • 20 g voita

rahka-kermatäyte

  • 2 prk päärynä-toffeerahkaa
  • 2,5 dl flora vispiä
  • ripaus sokeria

lisäksi

  • 1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
  • kakun koristeita
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja nesteet omissa kulhoissaan.
  2. Kääntele jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja lisää neste.
  3. Kaada taikina rasvattuihin kakkupohjiin (halkaisijaltaan 20- ja 14-senttisiin tai yhteen 24 senttiiseen)
  4. Paista 175-asteessa alatasolla n. 40 minuuttia.
  5. Pilko omena piniksi kuutioiksi. Lisää pannulle voi, sokeri ja omenakuutiot. Kypsennä omenoita kunnes ne kypsyvät ja seos karamellisoituu. Jäähdytä.
  6. Vaahdota vispi(kerma), lisää ripaus sokeria ja kääntele kerman joukkoon maustettu rahka.
  7. Leikkaa jäähtyneet pohjat kahten osaan ja levita jokaisen kerroksen väliin karamellisoitunutta omenaa, toffeeta ja kerma-rahkaseosta.
  8. Sivele kakun pintaan vielä ohut kerros kerma-rahkaa ja toffeeta.

omena-toffee-kakku

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Noppasopan kesä

cakecombo1

img_20160528_091617

cakecombo2

wp-1473795041360.jpeg

cakecombo4

img_20160604_120414

cakecombo3

Hei taas, pitkästä aikaa!

Noppasopan pitkäksi venynyt kesätauko taitaa viimein olla päättynyt. Vaikka blogi on ollut kesän ajan hiljainen, en suinkaan ole ollut keittiössäni toimettomana. Kuten muutamasta kuvasta ja Noppasopan instagramista voi huomata, olen pysynyt kiireisenä kakkujen parissa. Olen leiponut omalle perheelleni, ystävien juhliin, tutun tutuille, blogikavereille ja ihan uusille tuttavuuksille. Kakkuni ovat päässeet juhlistamaan häitä, syntymäpäiviä, nimiäisiä ja läksiäskahveja. Ja mikäs sen ihanampaa, kuin täyttää kesäviikonloput toinen toistaan makeammilla projekteilla.

Kaikkien kakkupuuhien ohella olen ihmeen kaupalla ehtinyt käydä myös oikeissa töissä, pienellä lomamatkalla, uimarannalla ja torikahveilla. Niinä iltoina kun en sekoittanut tuorejuustokreemiä, kuivatanut macaroneja tai muovannut sokerimassa, virkkasin pitsliinoja tai pelasin lautapelejä terassilla nörttimiehen kanssa blogi-raasuni jäädessä yksin omaan hiljaiseen osoitteeseensa.

Syys tuo kuitenkin mukanaa muutoksen ja heti huomenissa blogiin on tulossa ihanan syksyinen ja helppo kakku.

-Nanna

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: