Vohvelit Benedict Waffles (8)

Mitä syntyy, kun yhdistää kaksi suosikkiaamiaista samalle lautaselle?

Vähintääkin yksi makuorgasmi, paljon tyytyväistä hyminää ja halu nuolla lautanen puhtaaksi. Pari viikkoa sitten äitienpäivänä valmistin meille aamiaiseksi perunavohveleita Benedictin tapaan. Oli niin hyvää, että meinasin tippua penkiltäni.

Rakastan Hollandaise-kastiketta. Kanssani ravintolakoulussa olleet saatvat ehkä muistaa, kun ensi kertaa kohtasin tämän elämäni kastikerakkauden, se oli silkkaa hurmiota ensimaistelulla. Vohveleihin olen koukuttunut sen jälkeen, kun keväällä ostin belgialaisen vohveliraudan. Rauta kuumenee aamiaisaikaan lähes joka viikonloppu.

Vohvelit Benedict Waffles (1)

Klassikkoannos Eggs Benedictissä annoksen pohjana käytetään englantilaista skonssia ja paahtoleipää. Paahtoleivän sijaan käytin vohveleita, joiden taikinaan lisäsin perusosetta tuomaan kuohkeutta. Hollandaisen surautin kätevästi bamixilla, Serious eatsin ohjetta mainostettiin idioottivarmaksi ja onnistuihan se heti ensiyrittämällä. Vohvelitaikinan sekoitin näppituntumalla aikaisempien kokeiluiden perusteella ja vohveleista tuli ihanan kuohkeita ja juuri sopivan ruokaisia brunssille.

Tämän aamiainen valmistuu puolessa tunnissa. Valmista ensin vohveltaikina. Kastike, uppomunat ja pekoni valmistuvat vohvelien paistamisen lomassa.

Vohvelit Benedict Waffles (5)

Esivalmistelut:

Levitä pekonisuikaleet pellille leivinpaperin päälle ja lämmitä uuni 225°C. Laita laakea kattilallinen vettä kiehumaan uppomunia varten. Mausta vesi lorauksella viinietikkaa ja ripauksella suolaa. Laita pekonit uuniin ja uppomunat kypsymään, kun alat paistaa vohveleita. Valmista hollandaise kastike sitten, kun kaikki muu on valmiina.

,Perunavohvelit | 6 kpl

  • 200 g pakasteperunasosetta
  • 1 dl täysmaitoa
  • 3 kpl kananmunia
  • 2 dl jauhoja
  • 1 1/2 tl jauhoja
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  1. Sulata perunasose ja maito kattilassa. Anna jäähtyä hieman.
  2. Lisää munat, jauhot, suola, sooda ja öljy perunasoseeseen.
  3. Paista vohvelit vohvelraudalla.

Uppomunat | 6 kpl

  • 6 kpl kananmunia
  • loraus valkoviinietikkaa
  • ripaus suolaa
  • kattilallinen lähes kiehuvaa vettä
  1. Kuumenna vesi laakeassa kattilassa ja mausta se suolalla ja lorauksella viinietikkaa.
  2. Riko munat yksitellen katillaan ja anna kypsyä lähes kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia halutusta kypsyydestä riippuen. Keitin kerrallaan kolme munaa.
  3. Nostele munat vedestä varovasti reikäkauhalla tarjoilulautaselle.

Hollandaisekastike | 2 dl

  • 30 g keltuaisia
  • 10 grammaa vettä
  • 10 grammaa sitruunan mehua
  • 110 grammaa voita
  • ripaus suolaa
  1. Laita keltuaiset ja mausteet kapeaan ja korkeaan kippoon. Kipon pohjan tulee olla juuri sauvasekoittimen pään kokoinen. (Minä käytin cocktailshakerin teräskippoa.)
  2. Kuumenna voi kiehuvaksi. Laita sauvasekoitin keltuaisten joukkoon ja sekoita. Kaada samalla kuumaa voita ohuena norona munien jokkoon.
  3. Kun olet kaatanut kaiken voin, munat ovat kypsyneet ja kastike on täyteläisen paksua ja kuohkeaa. Katso alkuperäinen opastusvideo täältä.

Vohvelit Benedict Waffles (6)

Vohvelit Benedict Waffles (13)

Vohvelit Benedict Waffles (18)

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.