Kategoria: Brunssi

Parhaat uunidonitsit / Fool Proof Oven-Baked Donuts

 

 

fool_proof_donuts

Scroll down for recipe in English!

Näihin taivaallisen pehmeisiin donitseihin palaan aina yhä uudestaan. Kun edellisestä donitsista on kulunut muutama kuukausi, tulee taas pakottava tarve paistaa muutama mehevä pellillinen. Kevyen lumisateen leijjaillessa sunnuntaina ikkunan takana, olin jouluisella mielellä ja ripautin perustaikinan joukkoon teelusikallisen piparkakkumaustetta, ja ai että, mikä ihana tuoksu uunista tulvahti. Erilaisia kuorrutteita ja täytteitä kokeiltuani, suosikkini on yhä voissa dipattu, kookos- ja hienossa sokerissa pyöräytetty perusrinkula. Näitä vaan ei voi vastustaa.

Älä huolestu, vaikka sinulta ei löytyisi donitsipeltiä, taikinan voi paistaa myös muffinsivuoissa,

oven-baked-donuts

Donitsitaikina 12 kpl | 225°C | n. 7 min.

  • 1.5 dl piimää
  • 0.5 dl öljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 dl sokeria
  • 0.5 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0.5 tl soodaa
  • 1/4 tl jauhettua vaniljaa
  • 1 tl kardemummaa
  • vuokasprayta tai öljyä donitsipellin voiteluun

Piparkakun makuisiin donitseihin lisää:

  • 1 tl piparkakkumaustetta
  • 1 tl kanelia

Lisäksi

  • 50 g sulatettua voita
  • 1 dl erityishienoa sokeria
  • 1 dl kookossokeria
  1. Sekoita piimä, öljy ja kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja neste, sekoita nopeasti tasaiseksi.
  2. Öljyä donitsipelti vuokasprayllä tai öljyllä. Pursota tai lusikoi taikina koloihin.
  3. Paista 225°C n. 7-8 min. Älä kypsennä liikaa, jotta donitsit eivät menetä mehevyyttään.
  4. Dippaa uunista tulleet lämpimät donitsit nopeasti voihin, anna kuivahtaa hetki ja pyörittele donitsit sokeriseoksessa.

parhaat-uunidonitst

These super soft and moist oven-baked donuts fits on every occasion. The batter is very easy to make: just mix all the ingredients in a bowl. This is the basic recipe, you get some diversity on flavor and texture by adding spices (for example gingerbread spice mix), berries, chocolate or nuts.

Enjoy with a good cup of coffee or with a glass of cold milk.

Donuts 12 pcs | 225°C | ~ 7 min.

  • 1.5 dl buttermilk
  • 0.5 dl rapeseed oil
  • 1 egg
  • 1 dl sugar
  • 0.5 tsp salt
  • 3 dl (fine)wheat flour
  • 1 tsp leivinjauhetta
  • 0.5 tsp bicarbonate of soda
  • 1/3 tsp vanilla beam
  • 1 tsp cardamon
  • baking spray or oil for greasing the tin

For gingerbread-flavored donuts add:

  • 1/2 tsp ground cinnamon
  • 1 tsp gingerbread spicemix or pupmkinspice

In addition

  • 50 g melted butter
  • 1 dl coconut sugar
  • 1 dl fine caster sugar
  1. Mix buttermilk, oil and egg in a bowl. Combine all the dry ingredient in another bowl. Mix the flour and fluid together until just combined.
  2. Pipe the batter into a donut tin or cup cake molds.
  3. Bake 225°C about 7-8 minutes. Be careful not to bake the donuts for too long. They are ready when donuts feel soft and bouncy.
  4. Let the donuts cool for a few minutes on the donut tin, then they get nice and crispy on the edges. Dip donuts in melted butter, wait a while and roll them in coconut sugar – fine caster sugar mix.
Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Panko-kuorrutettu lohi ja broccoliinit

Pankokuorrutettu lohi ja broccoliinit

Panko-kuorrutettu lohi ja broccoliinit tupsahtivat arkiruokalistallemme hieman yllättäen. Ohje rakentui päässäni ajellessani ruokakaupasta kotiin. Tämä herkullinen ateria valmistui lähes kokonaan uunissa, alle puolessa tunnissa. Olin jo jonkin aikaa miettinyt, miten saisin uunissa kypsennettyyn kalaan jotain uutta nostetta ja lähikaupasta löytämäni hittivihannes-broccliinit saivat minut ajattelemaan pankoa ja pähkinöitä.

Pankojauho on japanilaista, hyvin karkeaa leipämurua, jota käytetään korppujauhojen tapaan. Pankokuorrutteesta tulee ilmava ja ihanasti rouskuva. Pankoa löytyy aasialaisten ruokakauppojen lisäksi myös ihan perus-prismasta, kun sitä vain osaa etsiä aasialaisten ruokien hyllystä, eikä jauhohyllystä luota, kuten allekirjoittanut.

Panko-kuorrutettu lohi ja broccoliinit

ovenbsked-broccolini

Kalan kuorrutteeseen sekoitin pankon lisäksi pistaasimurua, mutta myös muut pähkinät käyvät hyvin. Kostutin kuorrutus murun parilla ruokalusikallisella öljyä. Näin kuorrutus saa kauniin värin ja rouske lisääntyy. Lohen pinnan sivelin hunajalla, jotta kuorrutusmuru tarttuisi siihen paremmin. Hunaja toi kalalle, mainion liimaominaisuutensa lisäksi, juuri sopivasti makeaa särmää. Niin hyvää särmää, että aion jatkossakin sipaista uunikalan mausteiden alle lusikallisen hunajaa.

Broccoliinit maustoin suolalla, pippurilla ja tilkkasella öliiviöljyä. Paahdoin broccoliinejä 200-asteisessa uunissa n.10 minuuttia, kunnes kukinnot alkoivat tummua hieman. Lisäksi pyöräytin varhaiskaalia nopeasti pannulla sitruunaöljyssä. Ja voi että, uuden sadon varhaiskaali maistui niin hyvälle pitkän talven jälkeen! Nyt piti ostaa ulkomaista, mutta aloin jo kieli pitkällä haaveilla kotimaisista uusista kaalinpäistä.

Ohjeissani ilmoitettuihin paistoaikoihin kannattaa suhtautua pienellä varauksella, sillä yksi suuri ongelmani keittiössä on, että kokkailun tohinassa en kyttää kelloa tai laske minuutteja. Seuraan uunista tulevaa tuoksua ja tarkkailen kypsymistä silmämääräisesti, mutta kelloa en tosiaan muista katsoa. Usein reseptiä kirjoittaessani päättelen paistoajan sen perusteella, mitä olen ehtinyt tekemään sillä välin, kun jokin on kypsynyt. Kaikkein mieluiten kuvailen, miltä ruoan kuuluisi näyttää, tuntua ja tuoksua, kun se on valmista. Uuniet tehot ja lämpötilat vaihtelvat joskus suurestikin, joten myös tarkkoja paistoaikoja seuratessa, kannattaa omiin aisteihin luottaa herkälä tuntumalla.

hunajalla-sivelty-lohi

panko-lohi

Panko-kuorrutettu lohi ja broccoliinit | neljälle

Lohi

  • n. 1 kg lohta
  • 1 dl pankojauhoja
  • 1 rkl hunajaa
  • suolaa ja pippuria
  • 1/2 limen mehu
  • 1 dl kevyesti murskattuja pähkinöistä (käytin pistaaseja)
  • 2 rkl öljyä
  1. Lämmitä uuni 225-asteiseksi. Leikkaa lohi annospaloiksi. (Minä poistin tässä vaiheessa myös nahkan.) Ripottele lohen päälle suolaa ja sivele paloille ohut kerros hunajaa sekä tiristä lohen päälle vielä puolikkaan limen mehu.
  2. Sekoita kulhossa pankojauhot, pähkinät, pippuri ja öljy. Levitä seos lohen päälle.
  3. Paista lohta 10-15 minuuttia, kunnes kuorrutuksen pinta on ehtinyt hieman ruskistua ja kala kypsynyt mieleiseesi kypsyyteen.

Broccoliinit ja varhaiskaali

  • 1 pss broccoliineja
  • 2 kourallista varhaiskaalia / ruokailija
  • (sitruunalla maustettua) oliiviöljyä
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • Creme fraichea (jos kaipaat kastiketta)
  1. Huuhtaise broccoliinit ja tarvittaessa leikkaa niiden kovat kannat pois. Minun yksilöissäni ne vaikuttivat hivenen puumaisilta. Mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla ja laita broccoliinit uuniin yhtäaikaa kalojen kanssa.
  2. Leikkaa varhaiskaali rouheiksi suikaleiksi ja wokkaa ne nopeasti kuumalla pannulla sitruunaöljyn kanssa. Kaalille riittää hyvin nopea kypsennys, vain sen aikaa, että kaikki lehdet ehtivät kunnolla lämmetä. Mausta suolalla ja pippurilla, tarjoile heti.

panko-salmon-broccolini

Tätä rapeaa ja kevyesti happaman imelää lohta voisi tarjoilla vaikka vappubrunssilla pienempinä annospaloina tai supalan kokoisina suikaleina.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Parsa-päärynäsalaatti ja persilja-voipottuja

 

 

Parsa-päärynäsalaatti ja persilja-voipottujapersija-voipotut-helpo-lisäke

Sunnuntaina meillä kävi hyvin mieluisia lounasvieraita. Kun kysyin ruokatoiveita, minulta pyydettiin rapeita, cajunmaustettuja kananugetteja. Ja niitähän meillä tehdään mieluusti! Kanat kypsyvät kätevästi uunissa juuri sen aikaa, kun lisäkkeiden valmistaminen kestää. Rapeiden kanojen seuraan sekoitin juuri sesongissa olevasta parsasta makeahkon salaatin ja ruokaiseksi lisäkkeeksi kiehautin persiljassa ja voissa pyöräytettyjä perunoita. Maut sitoi yhteen raikas jogurttikastike. Kastikkeeseen olin varannut turkkilaista jogurttia, jonka sitten sunnuntaiaamuna huomasin unohtaneeni edellisenä iltana työpaikan jääkaappiin. Onneksi jääkaapissa oli tuorejuusta ja vähän juoksevampaa kreikkalaista jogurttia, joista tuli ihan täyteläinen ja paksu kastike.

Kevyesti tulisen ja rapean kanan kanssa maistui pehmeist ja hieman makeista mauista kasattu salaatti. Rouskuva parsa ja pehmeä päärynä olivat herkullinen makupari. Uusia perunoita odotellessa voi käyttää vielä vanhan sadon pottuja hyödyksi. Pitkästä aikaa syötynä, keitetyt perunat maistuivat todella hyvältä. Liekkö salaisuus niihin sekoitetussa voissa vai lämpimissä lapsuusmuitoissa, mutta tein näitä perunoita itseasiassa jo toista kertaa viikon sisällä. Potut maistuivat hyvin myös ruokanirsoilukautta viettävälle alle 2-vuotiaalle. Jos perunoita jää yli, niistä syntyy seuraavana päivänä mitä herkullisin pyttipannu.

Parsa-päärynäsalaatti | neljälle

  • 1 ruukku kartanonsalaattia
  • 3 kypsää päärynää
  • 1/2 nippua vihreää parsaa
  • muutama kevätsipulin varsi
  • salaattijuustokuutioita
  • pekaanipähkinöitä
  • suolaa ja pippuria
  1. Katkaise parsasta puumainen alaosa ja paloittele parsat muutman sentin mittaisiksi paloiksi. Freesaa parsaja pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne saavat hiukan väriä, mutta ovat rouskuvia. Lisää pilkottu kevätsipuli pannulle ja sammuta virta. Sipuli ehtii pehmetä juuri sen verran, että pahin kitkeryys taittuu.
  2. Kuori ja paloittele päärynät, valuta salaattijuusto. Revi salaatti kulhoon.
  3. Sekoita salaatti juuri ennen tarjoilua.

Voi -persiljapotut | neljälle

  • n. 1 kg yleisperunoita
  • 1 puntti persiljaa
  • 50 g voita
  • suolaa
  1. Kuori ja paloittele perunat. Keitä perunoita suolatussa vedessä kunnes ne ovat kypsiä, mutta vielä kiinteitä. Valuta vesi pois.
  2. Lisää persiljasilppu, kuutioitu voi ja lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita ja tarjoile höyryävän kuumana.

Raikas jogurttikastike

  • 100 g tuorejuustoa
  • 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ripaus suolaa, sokeria ja pippuria
  1. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa n. 15 minuuttia.

Rapeiden kanastripsien ohje löytyy täältä.

sunday-lunch

Herahtiko vesi kielelle? Jaa postaus somessa! Jakonapit löytyvät postauksen alareunasta.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Pehmoiset bagelit

Bagelit-kotona

Heti alkuun minun on tunnustettava, että nämä eivät valmistustavaltaan ole aivan niitä oikeita bageleita. Nämä ovat enemmänkin ”oikotie onneen”-bageleita, mutta ah, niin herkullisia näistä tuli, etten malta olla jakamatta ohjetta eteenpäin. Näitä rinkeleitä ei keitetä, kuten perinteisissä ohjeissa vaan ne paistetaan suoraan uunissa. Lisäksi taikinaan tulee kananmunaa, maitoa ja öljyä, joita ei yleensä bagelohjeista löydä. Sämpylän koostumuksesta tuli kuitenkin yhtäaikaa sitkeä ja pehmeä, kuten bageleissä.  Olkoon nämä sitten vaikka Noppasopan spesiaalirinkleitä, jos eivät reseptiikkansa puolesta ihan autenttiseen bagel-kategoriaan mahdu.

homemade-bagels

Tästä taikinasta tuli ihanan tuntuista, pehmeää, kimmoisaa ja helposti käsiteltävää. Luulen, että voimakas vaivaaminen saa taikinaan bagelia muistuttavan sitkon. Koostumuksesta tulee mieleen juuri purkistaan avattu muovailuvaha, oikeaa leivontaterapiataikinaa siis. Olisin voinut vain kaulita ja leikata rinkuloita, mutta harmi vain, kun taikina loppui ennen aikojaan.

Parhaimmillaan nämä ovat uunituoreina, mutta toimivat hyvin seuraavana päivänä leivänpaahtimen kautta käytettyinä. Söimme näitä yksi ilta päivälliseksi. Täytin bagelit Savupaholaisen nyhtökanalla, paprikalla, vuohenjuustolla ja rucolalla. Bagelin pohjalle sipaisin reilun kerroksen Philadelphiaa.

nyhtökana-bagel

Idean taikinaan sain Atrian sivuilta, kun kokeilin valmistaa kukkaleipää.

Pehmoiset bagelit | 24 minibageliä

  • 1,5 dl maitoa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1 dl öljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 500 g vehnäjauhoja
  • seesamin-, pellavan-, tai unikonsiemeniä.
  1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi. Lisää kuivahiiva. Lisää maitoon myös jogurtti, öljy, kananmuna ja mausteet.
  2. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa yleiskoneella 8-10 minuuttia. Taikinan kuuluu olla kimmoisaa ja se irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kulhossa liinan alla noin yhden tunnin ajan.
  3. Kauli kohonneesta taikinasta muutaman sentin paksuinen levy. Leikkaa taikinasta rinkuloita pyöreää keksimuottia tai juomalasia apuna käyttäen. Leikkaa rinkuloiden keskelle reikä noin peukalon mentävällä, pienellä keksimuotilla. (Viinipullon metallinen kierrekorkki toimitti tämän vaiheen moitteettomasti.) Anna bageleiden kohota liinan alla vielä n. 15 minuuttia.
  4. Voitele bagelin muna-maitoseoksella, ripottele pinnalle siemeniä ja paista bagelit 225 -asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullan ruskea.

pehmoiset bagelit

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Savupaholaisen nyhtökana

nyhtokana-savupaholainen

Tällä kertaa sekoitin kanasta ja tulisesta savupaholaisen kastikkeesta todella superhelpon ja maukkaan nyhtökanan, sellaisen, joka valmistuu samalla kun uunissa ja hellalla on meneillään myös pari muuta leipomisprojektia. Testasin näet uutta bagel-reseptiä ja tarvitsin uunituoreille rinkuloille nopean ja ruokaisan täytteen. Savupaholaiskastike on sekoitus chiliä, tomaattia, yrttejä, juureksia ja mausteita, ilman keinotekoisia säilöntäaineita. Kiireinen kokkaaja kiittää kun hyvät maut on paketoitu samaan purkkiin.

Ostan aika usein kanan koipilihoja rintafileiden sijaan ja hauduttelen niitä pitään miedolla lämmöllä uunissa. Liha on ihanan maukasta ja pitkään kypsytetty nyhtökana suorastaan sulaa suuhun. Kypsennän knaa isomman erän (2 pakettia) kerralla ja silloin siitä saa valmistettua parinkin erilaista ruokaa useammalle päivälle. Pehmeää lihaa on helppo lisätä wokkiin, couscousin sekaan, curryyn, pastaan tai napostella ihana vaan pannulla rapeksi paahdetuna vaikka voileivän päällä.

Savupaholaisen nyhtökana | 2:lle

  • 3 kpl kanankoipia (n. 200 g lihaa)
  • 1 dl Coxsonen Savupaholainen -chilikastiketta* (tai muuta paholaisen hilloa)
  • loraus soijaa
  • ripaus sokeria
  1. Kypsennä kanankoipia (valurauta)padassa 2-3 tuntia 150-asteessa. Kana on valmista, kun koipiluu irtoaa helposti vetämällä. Irrottele lihat koivista.
  2. Käristä kanoja hetki kasarissa tilkassa öljyä. Lisää Savupaholainen, soija ja sokeri.
  3. Tarjoile tortillojen, pitaleivän, tacojen tai vaikka näiden ihanien minibageleiden täytteenä.

nyhtökana-bagel*Chilikastike saatu blogin kautta

 

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Hunajaiset viskipähkinät

Hunajaiset viskipähkinät

Tein pääsiäiseksi näitä rouskuvia, kevyesti viskiin vivahtavia, hunajaisia pähkinöitä. Näitä oli kiva napsia pieneen makeanhimoon lautapelejä pelaillessa. Pähkinät voi tarjota vaikkapa illanistujaisten naposteltavana, juustojen seurana tai käyttää jäätelön tai jogurtin seassa tuomaan rousketta ja täyteläistä makua. Taisinpa heittää kulhon pohjalta viimeiset rippeet salaatin joukkoon.

Voit kokeilla maustaa siirapin haluamallasi juomalla tai jättää alkoholin kokonaan pois. Alkoholi palaa joka tapauksessa pois siirappia keittäessä, joten nämä sopivat nimestään huolimatta, syötäväksi myös perheen pienimmille.

Hunajaiset viskipähkinät

  • 1/2 dl hunajaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl (irlantilaista) viskiä
  • ripaus suolaa
  • 200 g pähkinöitä
  1. Keitä hunajasta, sokerista ja viskistä tahmea siirappi. Seikoita siirappi pähkinöiden joukkoon ja levittele tahmeat pähkinät uunipellille.
  2. Paahda pähkinöitä 140-asteisessa uunissa n.20 minuuttia. Anna pähkinöiden jäähtyä pellillä rapsakoiksi.

rapeat-uunipahkinat

Kiitos alkuperäisestä ideasta Iltalehdelle.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Rapeat belgialaiset vohvelit

Rapeat belgialaiset vohvelit

Voihan vohvelit. Nuo rapeat belgialaiset vohvelit, makeat ja sisältä sopivan sitkeät hitaiden aamu- ja välipalojen kuninkaalliset. En tiedä, voiko raudan mallilla olla niin paljon väliä, mutta ostettuani neliönmallisia, belgialaistyylisiä vohveleita paistavan raudan (Lidlistä), avautui vohveleiden maailma minulle ihan uudessa valossa. Suolaiset ja makeat versiot maistuvat yhtäkaikki aina ihanilta.

Kun Leivo mun kaa -blogin Hannis kysyi minulta Noppasopan instagramissa vinkkiä hyvään vohvelireseptiin, vinkkasin hänet käymään Pastan jauhantaa -blogissa, jonka ohjeen pohjalta olen omat makeat vohvelini paistanut. Mutta sitten aloin miettimään. Miksi ihmeessä en ollut julkaissut suosikkireseptiäni täällä omassa blogissani? Vohvelirauta kun kuumenee keittiössäni (ja välillä muidenkin keittiössä) melko säännöllisesti. Nyt on aika korjata sekin epäkohta.

waffles

Tämän ohjeen alkuperä löytyy Vohvelirauta.net -sivustolta. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytän leivinjauheen tilalla soodaa (siitä tulee kosteampi ja sitkeämpi rakenne) ja ripsuttelen sokeria ja öljyä hieman reilummalla kädellä. Jos ihan rehellisiä ollaan, en taida ikinä edes mitata öljyn, sokerin tai mausteiden määrää.

Kokeilkaa ja nauttikaa! Tämä ohje on huolella testattu ja hyväksi havaittu.

Rapeat belgialaiset vohvelit | 10 – 12 kpl

  • 3 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
  • 2 rkl tomusokeria
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 4,5 dl täysmaitoa
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl soodaa
  • ripaus jauhettua vaniljaa
  • ripaus kardemummaa (tai raastettua sitruunankuorta)
  • hyppysellinen suolaa
  1. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuiset. Vaahdota valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi, lisää tomusokeri valkuaisten joukkoon ja vatkaa vielä hetki.
  2. Yhdistä öljy, maito ja keltuaiset. Yhdistä vehnäjauhot ja mausteet. Sekoita neste ja jauhot tasiaseksi taikinaksi, lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti käännellen.
  3. Paista taikinasta vohveleita vohveliraudalla. Jos haluat lisää makua vohveleiden pintaan, voit sipausta rautaan hieman voita tai juoksevaa rasvasekoitetta.
  4. Ripottele kuumien vohveleiden päälle tomusokeria, ja tarjoile tuoreena kermavaahdon, hillon, hedelmien tai vaikkapa jäätelön kera.

Rapet-belgialaiset-vohvelit

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: