Kategoria: Brunssi

Kaksi helppoa piirakkaa: Feta & lehtikaali ja Kinkku & Mozzarella

lehtikaali-fetapiirakka

Juhlien järjestäminen on ihanaa. Rakastan suunnitella leivonnaisia ja osa juhlienjärjestämisen  iloa on niitä edeltävä leipominen ja keittiössä häärääminen. Mutta yhteen pulmaan huomaan alituisesti ajautuvani : mitä hyvää suolaista tarjottavaa pöytään tällä kertaa kattaisi? Moni vieras syökin mieluummin suolaista kuin makeaa, ja usein juuri suolaiset tarjottavat tkevät määrällisesti paremmin kauppansa.

Minulla usein käy niin, että makeat herkut vievät leijonanosan leipomisajasta, luovuudesta ja säilytystilsta, joten suolaisten tarjottavien tulisi olla sekä nopeita, helppoja ja mieluusti huoneenlämmössä säilyviä.

Lasteni syntymäpäiväjuhliin kehittelin  kaksi piirakkaa, jotka päästävät leipurin helpolla, mutta ovat kuitenkin tuoreita, raikkaita ja varmasti maistuvia.  Toisessa piirassa on täytteenä tomaattia, fetaa ja lehtikaalia, toinen piirakka puolestaan edustaa perinteisempää kouluntaa täytteenään kinkkua, paprikaa ja mozzarellaa. Runsaiden täytteiden lisäksi näiden piirakoiden salaisuus piilee pohjan päälle levitettävässä tuorejuustotahnassa, joka tekee lehtitaikinaleivonnaisesta juuri sopivan mehukkaan ja täyteläisen.

lehtikaali-fetapiirakka

Lehtikaali-fetapiirakka | 1 pellillinen

  • 1 iso levy lehtivoitaikinaa
  • 1 prk ranskankermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • muutama rouhaisu pippuria
  • 1 litra lehtikaalia revittynä
  • 200 g fetajuustoa
  • 4 isoa kypsää tomaattia
  1. Ota lehtitaikina sulamaan n. 1h ennen valmistusta. Kauli sulanut taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi. Töki taikinaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 10 minuuttia 225-asteessa.
  2. Revi lehtikaali suupalan kokoiseksi. Murenna fetajuusto. Poista tomaattien kannat ja pilko tomaatit kuutioiksi. Anna tomaatinpalojen valua hetki siivilässä, jotta ylimääräinen valuu pois.
  3. Sekoita ranskankerma ja tuorejuustoa tasaiseksi tahnaksi, mausta pippurilla. Levitä tuorejuusto esipaistetun pohjan päälle.  Lisää päälle lehtikaali, feta ja pilkotut, valutetut tomaatit.
  4. Paista v piirakkaa vielä 10 – 15 minuuttia, kunnes fetajuusto on hieman sulanut ja lehtikaali kypsynyt.

helppo kinkkupiirakka

Kinkku-juustopiirakka | 1 pellillinen

  • 1 iso levy lehtivoitaikinaa
  • 1 prk ranskankermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • 200 g kinkkusuikaleita
  • 1 iso paprika
  • 150 g mozzarellaraastetta
  1. Ota lehtitaikina sulamaan n. 1h ennen valmistusta. Kauli sulanut taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi. Töki taikinaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 10 minuuttia 225-asteessa.
  2. Sekoita ranskankerma ja tuorejuustoa tasaiseksi tahnaksi, mausta pippurilla. Levitä tuorejuusto esipaistetun pohjan päälle.  Lisää päälle kinkkusuikaleet, paprika ja mozzarella.
  3. Paista uunissa vielä n. 10 – 15 minuuttia, kunnes juusto alkaa muuttua kullanruskeaksi.

Tarjoile piirakat tuoreltaan vaikkapa raikkaan vihreän salaatin kera.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Aamiaisella: Vohvelit Benedict

Vohvelit Benedict Waffles (8)

Mitä syntyy, kun yhdistää kaksi suosikkiaamiaista samalle lautaselle?

Vähintääkin yksi makuorgasmi, paljon tyytyväistä hyminää ja halu nuolla lautanen puhtaaksi. Pari viikkoa sitten äitienpäivänä valmistin meille aamiaiseksi perunavohveleita Benedictin tapaan. Oli niin hyvää, että meinasin tippua penkiltäni.

Rakastan Hollandaise-kastiketta. Kanssani ravintolakoulussa olleet saatvat ehkä muistaa, kun ensi kertaa kohtasin tämän elämäni kastikerakkauden, se oli silkkaa hurmiota ensimaistelulla. Vohveleihin olen koukuttunut sen jälkeen, kun keväällä ostin belgialaisen vohveliraudan. Rauta kuumenee aamiaisaikaan lähes joka viikonloppu.

Vohvelit Benedict Waffles (1)

Klassikkoannos Eggs Benedictissä annoksen pohjana käytetään englantilaista skonssia ja paahtoleipää. Paahtoleivän sijaan käytin vohveleita, joiden taikinaan lisäsin perusosetta tuomaan kuohkeutta. Hollandaisen surautin kätevästi bamixilla, Serious eatsin ohjetta mainostettiin idioottivarmaksi ja onnistuihan se heti ensiyrittämällä. Vohvelitaikinan sekoitin näppituntumalla aikaisempien kokeiluiden perusteella ja vohveleista tuli ihanan kuohkeita ja juuri sopivan ruokaisia brunssille.

Tämän aamiainen valmistuu puolessa tunnissa. Valmista ensin vohveltaikina. Kastike, uppomunat ja pekoni valmistuvat vohvelien paistamisen lomassa.

Vohvelit Benedict Waffles (5)

Esivalmistelut:

Levitä pekonisuikaleet pellille leivinpaperin päälle ja lämmitä uuni 225°C. Laita laakea kattilallinen vettä kiehumaan uppomunia varten. Mausta vesi lorauksella viinietikkaa ja ripauksella suolaa. Laita pekonit uuniin ja uppomunat kypsymään, kun alat paistaa vohveleita. Valmista hollandaise kastike sitten, kun kaikki muu on valmiina.

,Perunavohvelit | 6 kpl

  • 200 g pakasteperunasosetta
  • 1 dl täysmaitoa
  • 3 kpl kananmunia
  • 2 dl jauhoja
  • 1 1/2 tl jauhoja
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  1. Sulata perunasose ja maito kattilassa. Anna jäähtyä hieman.
  2. Lisää munat, jauhot, suola, sooda ja öljy perunasoseeseen.
  3. Paista vohvelit vohvelraudalla.

Uppomunat | 6 kpl

  • 6 kpl kananmunia
  • loraus valkoviinietikkaa
  • ripaus suolaa
  • kattilallinen lähes kiehuvaa vettä
  1. Kuumenna vesi laakeassa kattilassa ja mausta se suolalla ja lorauksella viinietikkaa.
  2. Riko munat yksitellen katillaan ja anna kypsyä lähes kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia halutusta kypsyydestä riippuen. Keitin kerrallaan kolme munaa.
  3. Nostele munat vedestä varovasti reikäkauhalla tarjoilulautaselle.

Hollandaisekastike | 2 dl

  • 30 g keltuaisia
  • 10 grammaa vettä
  • 10 grammaa sitruunan mehua
  • 110 grammaa voita
  • ripaus suolaa
  1. Laita keltuaiset ja mausteet kapeaan ja korkeaan kippoon. Kipon pohjan tulee olla juuri sauvasekoittimen pään kokoinen. (Minä käytin cocktailshakerin teräskippoa.)
  2. Kuumenna voi kiehuvaksi. Laita sauvasekoitin keltuaisten joukkoon ja sekoita. Kaada samalla kuumaa voita ohuena norona munien jokkoon.
  3. Kun olet kaatanut kaiken voin, munat ovat kypsyneet ja kastike on täyteläisen paksua ja kuohkeaa. Katso alkuperäinen opastusvideo täältä.

Vohvelit Benedict Waffles (6)

Vohvelit Benedict Waffles (13)

Vohvelit Benedict Waffles (18)

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: