Kategoria: Helpot arkiruoat

Helppoa ja hyvää viikonlopuksi: Lämpimät ricottaleivät

tomaatti-ricottaleipa

Nopeaa, helppoa ja äärimmäisen herkullista, kolme adjektiiviä, joita ruoanlaitossa rakastan. Ja pienenä bonuksena päälle, tällä lämpimällä suupalalla on erinomainen yhteensopivuus punaviinin kanssa.

Ricotta, tomaatti, valkosipuli ja oliviiöljy on yhdistelmä, jolla ei oikeastaan mikään ruoka voi mennä pieleen.  Tämä italianmakuinen herkku on osoittanut erinomaisuutensa niin moneen otteeseen, että sen on aika päästä myös Noppasopan reseptiarkistoon.  Ohje on jopa niin yksinkertainen, että epäröin sen julkaisemista, mutta hyvät ohjeet on tehty jaettavaksi, olivat ne sitten miten simppeleitä tahansa. Tämä herkku on jakonsa ansainnut.

(Valitsisin viinihyllystä keskitäyteläistä, mutta hapokasta italialaista punaviiniä tai aromaattista kuivaa gewurztramineria tai muscatia, jos lämpenet enemmän viilelille valkoviineille.)

ricotta-tomaattileipa_2

Lämpimät ricotta-tomaattileivät | 2 – 4 hengelle

  • 1/2 yhden kynnen valkosipuli raastettuna
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • vaaleaa, rapeakuorista leipää
  • 1 prk ricotta-juustoa
  • 5 isoa ja kypsää tomaattia
  • mustapippuria
  • rucolaa
  1. Raasta valkosipuli ja sekoita se oliiviöljyn kanssa. Sivele leipäviipaleet öljyllä.
  2. Laita leivälle reilu kerros ricottaa, tomaattisiivu ja rouhaisu mustapippuria.
  3. Paista 200°C 10-15 minuuttia.
  4. Nauti hyvän viinin kera kynttilänvalossa, kun syystuuli heittelee lehtiä ikkunan takana.

Ihanaa syksyistä viikonloppua!

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lämpimän mausteinen Gulassikeitto

Gulassikeitto keitto (16)

Eräs tarkkasilmäinen lukijani oli huomauttanut blogia selatessaan, että miksi tämän nimi on Noppasoppa, kun eihän täällä ole edes yhtään soppaohjetta? Niin, miksipä ei tosiaan?

Mikä olisikaan sen parempi valinta blogin ensimmäiseksi keitoksi kuin gulassikeitto, joka yksi suosikkikeittoni, jota tulee tehtyä aivan liian harvoin. Gulassi on klassinen unkarilainen lihakeitto, joka maustetaan reilusti paprikalla ja viimeistellään kuminalla ja valkosipulilla.

Tässä ohjeessa liha haudutetaan pitkään ja hartaasti suussasulavan mureaksi, paprikaa käytetään vähän tuhlaillen, valkosipuli raastetaan maksimaalisen aromin aikaansaamiseksi ja kuminaa ripotellaan joukkoon juuri sopivasti liikaa.

Gulassikeitto kasvikset (28)

Lihana voi käytin naudan kulmapaistia (koska sitä sattui olemaan sopivasti tarjouksessa). Tähän keittoon voi vallan hyvin käyttää muitakin sitkeämpiä (ja edullisempia) ruhonosia. Kunnon haudutus tekee selvää sidekalvoista ja muista nitjakkeista.

Keiton ruokaisuutta lisää spätzle, keittopasta, joka ei maistu juuri miltään, mutta tekee eron lihakeiton ja gulassin välille.tahmean pehmeät tyynyt tuovat kivaa vaihtelua keiton purutuntumaan. Koko komeus viimeistellään tietenkin ranskan kermalla, johon lisäsin vielä vähän kuminaa tuomaan lisää makua.

Gulassikeitto keittopasta (13)

Ohjeen pohjana käytin Ruoanvalmistuksen käsikirjan (Lehtinen, Peltonen, Tauren) gulassikeiton perusohjetta, johon tein omat pienet muutokseni. Annos on reilu, kaksi aikuista ja kaksi lasta syö tästä useamman kerran. Kuten monet muutkin keitot, tämän maku vain paranee parin päivän jääkaappireissun aikana.


Gulassikeitto | 4 l

  • 700 g naudan kulmapaistia
  • 2 tl suolaa
  • 250 g sipulia kuorittuna
  • voimakasta paprikajauhetta
  • 1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna
  • 3 tl kuminan siemeniä, rouhittuna
  • 1,5 kg perunaa kuorittuna
  • 4 kpl paprikoita
  • 3 rkl öljyä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • vettä
  • suolaa maun mukaan
  • 1 annos späzleä, eli keittopastaa

Spätzle

  • 100 g vehnäjauhoa
  • 1 kpl iso kananmuna

Kuminalla maustettu Creme fraíche

  • 300 g creme fraíchea
  • 1 tl murkaskattua kuminansiementä
  • suolaa, pippuria
  1. Kypsennä ensin liha. Kuutioi naudan kulmapaisti n. 1,5 x 1,5 cm kokoisiksi paloiksi. Laita palat uunipataan, ripottele mukaan 2 tl suolaa ja vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä 150°C noin 3 tuntia.
  2. Kuori ja paloittele perunat, sipulit ja paprikat sekä raasta valkosipuli. Murskaa kuminan siemenet morttelilla tai kaulimella.
  3. Lämmitä öljy kattilassa ja freesaa siinä sipuleita hetki miedolla lämmöllä. Lisää paprikajauhe ja kuminan siemenet. Anna pasitua hetki, älä anna sipulin palaa. Lisää paprikat ja perunat. Hämmennä, lisää sitten tomaattisose ja viimeisinä esikypsennetyt lihat liemineen. Lisää kiehuvaa vettä kattilaan sen verran, että keittoainekset peittyvät.
  4. Valmistä späzle. Sekoita kananmuna, vehnäjauho ja ripaus suolaa kulhossa ja muovaa kiinteäksi taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pieniä, sormenpään kokoisia neliöitä.
  5. Mausta creme fraíche kuminalla, suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää späzle keittoon kypsymään, kun perunat ovat melkein kypsiä. Hauduta keittoa vielä noin 10 minuuttia, kunnes spätzle ja perunat ovat kypsyneet.

Gulassikeitto (22)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Koukuttavat Korealaiset salaattikääryleet

Korealainen salaattikääryle

Kävin aiemmin tällä viikolla koulutuksessa, jossa tarjottiin niin hyvää ruokaa, että sitä oli tehtävä itse uudestaan melkein saman tien.

Päivällispöydässä hymistiin, maiskuteltiin ja santsattiin niin kauan kunnes kaikki kipot olivat tyhjiä. Sanottakoon, että nälkä olisi talttunut huomattavasti vähemmällä, mutta tällä kertaa syömistä ei vaan voinut lopettaa.

Korealainen streetfood (5) – kopio
Lisäkkeet vasemmalta oikealle: soijakastike, sriracha, bulgogi, kimchi ja tuore korianteri.

Idean ruokaan sain tilaisuudesta, jossa kävin aiemmin tällä viikkolla. Siellä tarjottiin Korealaiseen street food-tyyliin erilaisia lihoja, riisiä, retikkaa ja maustekastikkeita, jotka kääräistiin salaatinlehden sisään herkuteltiin sormin. Kuullostaa yksinkertaiselta, mutta oli aivan tajunnanräjäyttävän hyvää. Niin hyvää, että maltoin odottaa kaksi päivää ennen kuin kokkasin oman versioni salaattikääryleistä.

Viattoman näköiseen salaatinlehteen kääritty makujen harmonia löi minut ällikällä. Tahmeaa, lempeäntulista kastiketta, raikkaanrapeaa retikkaa, rouskuvaa ja polttavaa kimchiä ja kaikki maut yhteensulattava annos riisiä.  A multiple tastegasm, I’d say!

Tämä ruoka on ihanteellinen pienemmän porukan illanistujaisruoka, kun kaipaat jotain uutta tortillojen, tacojen tai racletten tilalle. Jos käytössä on raclette- tai pöytägrilli, kukin ruokailija voi grillata lihat itse ruokailun lomassa.

Korealainen streetfood (7) – kopio

Kastikkeiden suhteen jouduin kotioloissa vähän soveltamaan, sillä lähicittari eikä kaupungin ainut aasialainen kauppa osanneet vastata kysyntääni (tai sitten en kiireessäni vain löytänyt etsimääni). Mutta niillä mentiin mitä löysin ja kuten jo ehkä mainitsin, hyvää oli.

Kastikkeeksi etsin kaupasta alunperin cochujangia, käymismenetelmällä valmistettua mausteista (ja tahmeaa) chilitahnaa. Hätäpäissäni valitsin korvikkeeksi korealaista bulgogi -barbequekastiketta ja valkosipulisrirachaa. Erinomainen yhdistelmä sekin, mutta jatkan siltä cochujnag-etsintöjä, sillä luulen, että salaattikäärylehimo ei pysy kauaa poissa.

Proteiinina käytin aiemmin viikolla kypsentämiani ylikypsiä kanankoipia (ohje alla) ja nopeasti pannulla grillattuja jättikatkaravun pyrstöjä. Lihaksi sopii myös moni muu vaihtoehto, kuten ohueksi siivutettu naudanpaisti, kananrintafileet tai vaikka possunsuikaleet. Liha itsessään saa olla aika naturellia, maku tulee kimchista ja kastikkeista.

Korealainen streetfood (14)
Retikkaa, jättirapuja, korianteria ja srirachaa. Yksinkertaista ja niin koukuttavaa.

Tämän ohjeen myötä saan myös aasinsillan kirjoittaa ylös omaksumani erinomainen tapa keittää keittää riisiä. Tekniikka on hieman yksinkertaistettu versio Umami -japanilainen ruokakultturi kirjasta. Tällä hyvin yksinkertaisella ja helpolla tavalla riisistä tulee juri sellaista sopivan irtonaista ja tahmeaa, mitä tarjoilaan aasialaisissa ravintoloissa. Vinkit riisin keittoon löytyvän alempaa reseptiikasta.

raddish

Retikan siivutin ohuiksi pitkiksi suikaleiksi kuorimavälineen avulla. Raastinraudalla tehdyt ohuet lastut toimivat varmasti myös hyvin.


Korealaiset salaattikääryleet | 4 :lle

1 iso pussi cosmopolitania tai muuta iso- ja tukevalehtistä salaattia

n. 800 g lihaa (kanaa, naudanpaistia, possun kassleria tms.)

jättikatkaravun pyrstöjä

reilu pala (n. 15 cm) retikkaa

4 dl jasmiiniriisiä

Cochujang -tahnaa (tai muuta tulista tahnaa, esim srirschaa)

Korealaista bbq -kastiketta (Galbi on miedompaa ja Bulgogi on tulisempaa)

tuoretta korianteria ja limen mehua mausteeksi


Tahmea riisi | 4 :lle

Varaan riisiä yleensä n 1 dl /ruokailija. Keittovettä käytetään n. 1 dl enemmän kuin riisiä.

  • 4 dl jasmiiniriisiä
  • 5 dl vettä
  1. Liota riisiä runsaassa kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Huuhtele.
  2. Laita riisi kattilaan ja lisää 5 dl kylmää vettä. Odota, että vesi alkaa kiehua. Laita kattilaan kansi ja anna riisin kiehua 5 minuuttia. Älä avaa kantta!
  3. Sammuta hellasta virta ja jätä riisi hautumaan vielä n. 10 minuutiksi. Kattilaan kerääntynyt höyry kypsentää riisin loppuun. Riisi on valmista tarjottavaksi.

Korealainen streetfood (16)

Ylikypsät kanankoivet | 100 °C n. 8h

  1. Laita kanankoivet kannelliseen, uuninkestävään kattilaan, tai valurautapataa. Annan kanojen kypsyä 100 °C uunissa n. 8 tuntia. Kätevintä kanat on kypsentää yön aikana.
  2. Erotteje lihat luista. Jos et käytä lihaa heti, anna sen jäähtyä ja säilö se omassa liemessään jääkaappiin.
  3. Ennen tarjoilua revin kyps’n ja pehmeän lihan sopivan rouheaksi silpuksi ja paahdoin sitä hieman pannulla. Lopuksi lisäsin vielä pienen pussillisen valmista korealaista Galbi bbq-kastiketta.

Paistetut jättikatkaravut

Paistetut jättikatkaravut

  1. Sulata (pakaste)ravut jääkaapissa tai miedolla lämmöllä pannulla. Valuta neste pois, lisää kuivalle ja kuumalle pannulle tilkka (sitruuna)öljyä ja paista katkarapuja muutama minuutti.
  2. Purista rapujen päälle puolikkaan limen mehu ja mausta pippurilla ja ripauksella suolaa.

Korealainen streetfood (10)

Nautinnollisen tulisia herkkuhetkiä!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

3 x kanttarelli

Kanttrelli

Instagramissa intoilin saaneeni äidiltäni kulhollisen ihania kullankeltaisia kanttarelleja. Mutta mikä pulma! En osannut päättää mitä herkkua niistä tekisin. Mieleni teki kaikkea pastasta piirakkaan.  Instagramissa ja Noppasopan facebookissa saatujen vinkkien perusteella tein kompromissiratkaisun.

Päädyin jakamaan sienet noin kolmeen osaan ja samalta seisomalta laitoin kolme eniten himoitsemaani sieniruokaa: kermaista keittoa, pehmeää ohrattoa ja rapean mehukkaita toasteja. Alla ohjeet kaikkiin kolmeen. Makoisia kanttarellihetkiä!

Kermainen-kanttarellikeitto

Kermainen kanttarellikeitto | alkuruokana 2:lle

  • 1 pieni sipuli
  • 100 g kantterellia pilkottuna
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl marsalaa tai sherryä
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • n. 1/2 dl vettä
  • suolaa ja pippuria

Lisäksi

  • 1 rkl öljyö
  • 1 dl pankojauhoja
  • ripaus kurkumaa
  • persiljaa
  1. Freesaa sipulit ja sienet voissa, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
  2. Lisää marsala, anna nesteen haihtua.
  3. Lisää sitten kerma. Keittele hiljakseen n. 10 minuuttia ja poraa keitto sileäksi sauvasekoittimella tai blenderissä.
  4. Tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
  5. Mausta pankojauhot kurkumalla. Lämmitä öljy pannulla ja paahda panko jauhot rapeiksi. Lisää persilja.
  6. Ripottele rapea leipämuru keiton päälle ja nauti.

kantterelliohratto

Kanttarelliohratto | pääruokana 2:lle

  • 200 g siivottuja ja pilkottuja kanttarelleja
  • 1 pieni sipuli
  • 2 rkl voita
  • 2, 5 dl ohrahelmiä
  • 5 dl kuumaa vettä (tai kasvislientä)
  • 150 g creme fraichea
  • 25 g parmesania
  • persiljaa
  • suolaa ja pippuria
  1. Freesaa sienet ja sipuli voissa pannulla. Lisää ohrahelmet.
  2. Kun ohraon on lämmennyt, ala lisäämään vettä n. 2 dl kerrallaan. Anna veden imeytyä ohraan ennen kuin lisäät seuravaan annoksen. Hämmentele ohrattoa hiljalleen sen kypsyessä.
  3. Lisää lopuksi creme fraiche, parmesani ja silputtu persilja.
  4. Anna ohraton vetäytyä hetki kannen alla.
  5. Tarjoile ja nauti.

Kantterellitoast

Kanttarellitoast | 2 leipää

  • 100 g kantterelleja
  • 4 viipaletta paahtoleipää
  • tuorejuustoa
  • sinihomejuustoa
  • sitruunamelissaa
  1. Puhdista, pilko ja freesaa kanttarellit pannulla voissa. Lisää halutessasi sipulia.
  2. Voitele paahtoleivät tuorejuustolla, murenna leivälle sinihomejuustoa ja hienonna mkaan vielä muutam sitruunameilissan lehti.
  3. Paahda toastit pöytägrillillä, vohveliraudalla tai paistinpannulla.

Mikä on sinun sieniruokasuosikkisi?

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Rapeita sienipihvejä ja meiramiohrattoa

Panko kuorrutetut sienipihvit

Vaikka pidän kovasti sienistä, olen hyvin saamaton lähtemään itse metsäretkelle. Siksi ilahduin suuresti, kun huomasin ystäväni kertovan facebookissa hänellä olevan lampaankääpää yli oman tarpeen. Kärppänä ilmoittaduin halukkaaksi ottamaan vastaan ylimääräiset sienet. Minulla on nimittäin jo jonkun aikaa ollut visio täydellisestä lampaankääpäpihvistä.

Pankosieniä ja meiramirisottoa (25)

Halusin nimittäin kokeilla, kuinka panko-jauhot toimisivat paitettujen sienien pinnalla.  Ja toimivathan ne, aivan loistavasti! Kuvitelkaa rouskuvan rapea ja ilmava kuori yhdistettynä pehmeää sieneen (ja kylmään valkkariin). Mmmm.

Nämä pihvit ovat käytännössä pikaruokaa, sienien lakit  leivitetään vehnäjauhoilla, kananmunalla ja pankojauhoilla ja paistetaan rapeaksi pannulla. Sieni kypsyy nopeasti, joten se ei hätkähdä edes täysleivitystä.

Pankokuorrutteuja sieniä ja meiramiohrattoa 2

Pihvien seuraksi lautaselle valmistin meiramilla ja palsternakalla maustettua ohrattoa. Ohratto on risoton mainio kotimainen vastine, se valmistetaan ohrahemistä samalla tavoin kuin risotto.  Meirami ja  palsternakka lisätään ohrattoon heti kypsennyksen alkuvaiheessa, jolloin palsternakka ehtii kypsyä lempeäksi ja yrttien maku ehtii imeytyä kunnolla. Ohraton maku on pehmeä ja juuri sopivan metsäinen lempeänmakuisen lampaankävän seuraksi.

Pankokuorrutteuja sieniä ja meiramiohrattoa

Lasiin ja risottoon kaadoin lorauksen Sauvignonia, jonka kevyen herukkainen ja karviasmainen aromi tuoksuu aivan loppukesän kypsiä marjoja notkuvilta marjapensailta. Kuiva ja hapokas viini on hyvä kontrasti rapeille sienipihveille ja täyteläisen juustoiselle risotolle.

Pankosieniä ja meiramirisottoa (17)

Panko-kuorrutetut lampaankäävät

  • lampaankäävän lakkeja kokonaisina
  • hienoa suolaa
  • vehnäjauhoa
  • kananmunaa
  • panko-korppujauhoa
  • sormisuolaa
  1. Sekoita hyppysellinen suolaa vehnäjauhoihin.
  2. Pyörittele sienet ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi pankojauhoissa.
  3. Paista pannulla reilussa (n. 1/2 cm pannun pohjalla) määrässä öljyä kullan ruskeiksi ja rapeiksi.  (Muutama minutti per puoli riittää mainiosti.
  4. Nosta pihvit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
  5. Ripottele pihveille vielä vähän sormisuolaa ja nauti kuumana.

Pankokuorrutteuja sieniä ja meiramiohrattoa 3

Meirami-palsternakkaohratto | neljälle

  • 2 rkl öljyä
  • 1 voimakas sipuli pieneksi silputtuna
  • 2 keskikokoista palsternakkaa pieninä kutioina
  • 1 dl meiramin lehtiä
  • 1/2 dl persiljaa
  • 2 1/2 dl ohrahelmiä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 7 dl kuumaa vettä
  • 50 g parmesanrouhetta
  • suolaa ja pippuria
  1. Lämmitä öljy laakeapojaisessa kattilassa tai pannulla. Lisää sipuli, palsternakka ja yrtit. paista miedolla lämmökkä kunnes sipuli muuttuu hieman läpikuultavaksi. Älä ruskista. Lisää ohrahelmet ja lämmitä ne pannulla koko ajan sekoitellen.
  2. Lisää valkoviini. Anna viini imeytä ohraan ennen kuin lisäät vettä. Lisää vettä muutama desi kerrallaan, anna aina edellisen veden imeytä ohraan. Sekoittele silloin tällöin.
  3. Kun kaikki vesi on imeytunut, lisää parmesaani, sekoita, ota pannu pois liedeltä ja jätä risotto nuhimaan kannen alle n. 10 minuutiksi. (Tässä valissä on hyvä paistaa sienipihvit.)

Pankosieniä ja meiramirisottoa (28)

Pankokuorrutteuja sieniä ja meirami-palsternakkaohrattoa

Sitten eikun rouskuttelemaan rapeita pihvejä!

Pankojauhorakkaudesta olen kirjoittanut myös aiemmin tehdessäni rapeita kanastrippejä ja japanilaisia lohikorrokeja. Erinomaisia reseptejä molemmat.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Hidasta kana-kormaa ja nopeita naan-leipiä

kankorma naanleipa korianterichutney

Olen jäänyt auttamattomasti koukkuun intialaisiin mausteisiin. Tein ensimmäistä  kertaa intialaista ruokaa heinäkuisiin kesäjuhliin ja sen jälkeen olen säännöllisesti himoinnut juustokuminaa, kurkumaa, kanelia ja kardemummaa ruokani terästeeksi, tuoreesta korianterista ja chilijauheesta puhumattakaan. Tein tätä kana-kookoskormaa nyt toista kertaa vähälle aikaa ja se ansaitsee ehdottomasti tulla julkaistuksi täälläkin.

Kanakormaan käytin kanankoipia, jotka kypsensin hitaasti matalassa lämmössä, jolloin niistä tuli suussasulavan pehmeitä ja todella maukkaita. Liha hajoaa ohuiksi suikaleiksi, jolloin korman koostumuksesta tulee juuri sopivan kiinteää pysyäkseen leivän päällä ja välissä.

korianterichutney ja naanleipä

Naan -leivistä tein tällä kertaa nopean ja kuitupitoisen version perinteisen leivän sijaan. Näistäkin tulee pehmeän kuohkeita ja aavistuksen verran makeita. Jos aikaa ja viitseliäisyttä riittää, niin Maku.fi-sivuilta löytyy hyväksi havaitsemani perinteisempi naan-leivän ohje.

Annoksen raikastaa kurkkuraita, jonka hyvä perusohje löytyi Valion sivuilta.Kunniamaininta loistavasta ohjeesta kuuluu myös viimeisenä olevalle korianteri-minttuchutneylle, jota voisin syödä lusikalla suoraan tarjoiluastiasta. Chutneyn ohjeen löysin alunperin Avaruusasema-blogista, kiitos heille aivan loistavasta llisäkkeestä!

Kanakorma ja naanleipä (24)

Kanakorma | 4:lle

  • 4 kpl isoja kanankoipia
  • 1 kpl iso sipuli
  • 2 kpl valkosipulinkynsiä
  • 1 iso punainen paprika
  • 2 dl kookoskermaa
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1 rkl jauhettua korianteria
  • 1 rkl kurkumaa
  • 1 tl garam masalaa
  • 1/2 tl kanelia
  1. Poista koivista nahka ja laita kanankoivet foliolla tiivisti peitettyyn uunivuokaan tai kannelliseen pataan. Kypsennä koipia 110 asteisessa uunissa 10-12 tuntia, esimerkiksi yön yli. Kanasta tulee todella pehmeää ja mureaa, joten luut ja rustot on helppo poimia kypsän kanan joukosta sormin tai pihdeillä. Valuta neste pois, revi kanat suikaleiksi ja jätä odottamaan.
  2. Laita pannulle öljy, korianteri, kurkuma, garam masala ja kaneli. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Lisää valkosipuli ja paprika sekä hetken päästä kanasuikaleet. Lisää viimeiseksi kokoskerma ja sitruunamehu, Kuumenna kiehuvaksi, sammuta virta hellasta ja jätä korma kannen alle hautumaan n. 15 minuutiksi.

Kanakorma ja naanleipä (26)

Nopea rukiinen naan-leipä | 8 leipää

  • 2 dl piimää
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 dl ruisleseitä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoa
  • 2 rkl öljyä
  1. Lämmitä piimä 42-asteiseksi. Se saattaa hieman juoksetttua, mutta se ei haittaa.
  2. Sekoita piimään sokeri, suola ja kuivahiiva.
  3. Lisää taikinaan ruisleseet ja vehnäjauhot. Vaivaa tasaiseksi.
  4. Leikkaa taikina 8 osaan ja painele niistä n. 1 cm paksuisia lättyjä, apuna on hyvä käyttää vähän vehnäjauhoa.
  5. Kohota leipiä liinan alla 30 minuuttia, painele pintaa muutma reikä haarukalla ja paista leipiä 180-asteisessa uunissa 8-12 minuuttia.
  6. Voitele kuumat leivät voisulalla.

Kanakorma ja naanleipä (31)

Kurkku raitha | 3 dl

  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • 10 cm pala kurkkua
  • 2 tl hunajaa
  • 1 dl tuoretta minttua
  • 1/2 tl juustokuminaa
  • 1/2 tl chilijauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  1. Paloittele kurkku pieniksi kuutioiksi. Hinenonna minttu.
  2. Sekoitta jogurtti ja muut aineet keskenään. Annan maustua jääkaapissa hetken aikaan.

(ohje: Valio.fi -sivuilta)

raita

korianteri-minttuchutney

Korianteri-minttuchutney | 1 dl

  • 3/4 punttia korianteria
  • 1/2 puntti minttua
  • 1 limen mehu
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1 pieni sipuli
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl kylmää vettä
  • ripaus chilijauhetta
  1. Hienonna yrttejä hieman. Kuori ja pilko sipuli neljään osaann.
  2. Mittää kaikki aineet korkeareunaiseen astia ja surauta tehosekoittimella lähes sileäksi tahnaksi.

(Ohjeen idea Avaruusasema– blogista)

Kanakorma ja naanleipä (20)

Loppuun vielä vinkkattakoon, että raikas India pale ale on kuin tehty tämän lempeän mausteisen leivän seuralaiseksi. ;)

 

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Fried rice & crispy chicken

CC ja friedrice (7)

Tekisi mieli syödä hyvin. Tekisi mieli raikkaita rouskuvia makuja, hieman tulisuutta ja tuoreita uusia makuja. Kauniita loma- ja kesäpäiviä ei huvittaisi kuluttaa keittiössä, mutta ravintolatkaan eivät aina houkuta. Siinäpä haastetta kesäkokille.

Juuri nyt maistuu kaikki mausteinen, tulinen ja aasiaan vivahtava ruoka. Tästä mieliteosta sai inspiraationsa myös tämä helppo arkiruoka. Itämaisten makujen himoissani innoistuin myös suunnittelemaan kokonaisen Intiateemaisen kesäjuhlamenun, mutta se onkin jo ihan toinen tarina..

CC ja friedrice (10)

Tämä paistetusta riisistä ja rapeista kanastripseistä koostuva lounas täyttää aika hyvin edellä mainitut kriteerit. Valmistus on nopeaa, varsinkin kun ruoan tekee edellisen päivän aterialta jääneestä riisistä. Rapeita kanastripit ovat jääneet vakkariruokalistallemme ja yhdistelen niitä tilanteen mukaan ranuihin, salaattiin tai dippivihannesten kaveriksi. Jos kaipaat kanan tilalle jotain muuta, niin paistetun riisin kanssa sopii hienosti myös jättikatkaravut, grillattu halloumi tai grillattu possu.

Laita ensin kanat uuniin, paista riisi kun kanat ovat melkein kypsiä.

Rapeat kanafileet | 225°C | 20 min

  • 500 g kanan fileetä
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 2 dl panko-korppujauhoja
  • 1/4 dl seesaminsiemeniä
  • 3 tl cajun-mausteseosta
  • 1/2 tk suolaa
  1. Leikkaa kananfileet suupalan kokoisiksi suikaleiksi. Sekoita kanapalat ja öljy kulhossa.
  2. Sekoita panko-jauho, seesaminsiemenet ja mausteet. Kaada kuiva-aineseos öljyttyjen kanapalojen päälle.
  3. Sekoita, kunnes jauhoseos on levittynyt tasaisesti kanojen pinnalle. Levitä kanat pellille ja paista 225°C n. 20 minuuttia.

Paistettu riisi | 2:lle

  • 3 dl keitettyä basmati- tai jasmiiniriisiä
  • 1/4 tuoreesta ananaksesta
  • 3 cm pala tuoretta inkivääriä
  • 1/2 puntti korianteria
  • 1 kesäsipuli varsineen
  • 3/4 dl auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä
  • soijakastiketta
  • reilu loraus öljyä
  • 1 kananmuna
  • (sambal oelek- chilitahnaa)
  1. Pilko kaikki ainekset valmiiksi, ennen kuin kuumennat pannun.
  2. Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää kuumaan öljyyn riisi, sipuli, inkivääri, ananas ja siemenet. Paista seosta koko ajan hämmentäen. Kun riisi on kuumaa lisää joukkoon kananmuna ja jatka hämmentämistä kunnes muna on kypsynyt.
  3. Lisää korianteri ja loraus soijakastiketta.
  4. Tarjoile heti.

CC ja friedrice (5)

Lisäsin lautasen reunalle ruokalusikallisen sambal oelek -chilitahnaa tulista makua tuomaan. Chilitön versio maistui hyvin 3- ja 1- vuotiaille lapsille, mutta itse kaipasin hieman lisäpotkua.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: