Kategoria: Helpot arkiruoat

Karamellipossu & kesän rouskuvin wokki

Karamellipossua ja juureswokkia

Ihanat, uuden sadon kotimaiset kasvikset ovat saapuneet keittiöön. Näin kesällä pyrin ostamaan vihannekset torilta, sillä siellä on helppo suosia lähituottajia ja paikallisia yrittäjiä, kasvisten erinomaisesta hinta-laatusuhteesta puhumattakaan. Olenkin leuhottanut kasvisostoksistani jo instagramin puolella täällä ja täällä.

Tämän rapean raikkaan wokin maustavat makea uuden sadon nauris, napakan makuinen retiisi sekä pehmeälehtinen ja mieto lehtikaali. Karamellisoitunut, hiema makea possu on näille hapahkoille kasviksille aivan täydellinen makupari. Possun marinoimiseen menee aikaa, mutta kun possu on valmiina, ruoka on supernopea ja helppo valmistaa. Tein possua reilun annoksen jääkaappiin muhimaan ja sitä on ollut kätevä paistaa aina kullekin ruokailulle tarvittava määrä.

Karamellipossua ja juureswokki

Karamellipossua ja kesävihanneksia | 2: lle

  • 150 g marinoitua possua (ohje alla)
  • 5 kpl retiisiä ohuina siivuina
  • 2 kpl uuden sadon nauriita ohuena siivuna
  • 1 kesäsipuli varsineen ohuina siivuina
  • 2 kourallista (ohutlehtistä) lehtikaalia
  • 2 rkl inkiväärillä maustettua öljyä (tai 1 tl tuoretta inkivääriä ja öljyä)
  • 2 annospalaa riisinuudeleita
  • saksanpähkinöitä
  • soijakastiketta
  1. Paista marinoituneet possusiivut kuumalla pannulla kypsiksi. Älä turhaan hämmentele, pinta saa karamellisoitua hieman.
  2. Keitä nuudelit ohjeen mukaan.
  3. Pilko kasvikset ohuiksi siivuiksi. Kuumenna wokkipannu, lisää öljy ja kasvikset. Paista kasviksia muutaman minuutin ajan, että ne lämpenevät, mutteivat kypsy ja menetä rouskuvaa rakennettaan. Lisää valutetut nuudet kasvisten joukkoon, mausta soijakastikkeella.
  4. Kasaa annokset lautasille. Ensin nuudelit ja sitten possut. Viimeistele pähkinöillä ja lorauksella soijaa.
  5. Nauti!

Marinoitu karamellipossu | 1/2 kg lihaa

  • 1/2 kg possun ulkofilettä

Marinadi* lihalle

  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 1 (luomu)sitruunaan kuoriraaste ja mehu
  • 1 kpl valkosipulin kynsi
  • 1 kesäsipuli varsineen
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl tamarinditahnaa
  • 1 tl öljyä
  • 1 tl pomeranssin kuorta
  • 1 appelsiinin mehu
  1. Laita kaikki aineet appelsiinimehua lukuun ottamatta pieneen kattilaan. Kiehauta, kunnes sokeri on liuennut.
  2. Viipaloi possu suupalankokoisiksi ohuiksi viipaleiksi.
  3. Laita lihat ja marinadi kulhoon ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

*(ohje alunperin Culinarista -blogista)

Vinkki!

Tällä tavoin marinoitua lihaa on kätevä käyttää myös tortillan täytteenä, grilllivartaissa tai vaikka burgerin välissä, jos kaipaa vaihtelua jauhelihapihveille.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lämmin perunasalaatti viileään kesäpäivään

DSC_0194

Ikkunasta katsoessa ulkona näyttää kesältä, mutta ainakaan tällä korkeudella ei tunnu kovin kesäiseltä. Viimainen tuuli ja alle 15 asteen jäävä lämpömittari pitävät huolen siitä, että sandaalit pysyvät vielä kaapissa.

Lämmin perunasalaatti, uudet perunat

Mieli kuitenkin kaipaa jo kesäisiä ruokia. Yksinkertaisia, raikkaita ja tuoreita. Minun on viime päivinä tehnyt mieli kaikkea vihreää. Näistä keleistä ja mietteistä sai tämä lämmin perunasalaatti innoituksensa.

DSC_0179

Tämä on ensimmäinen ruoka, johon pääsin käyttämään oman pienen yrttipenkkini tuotteita. Vaikkakin vasta persilja ja korianteri ovat syömäkelpoisia, piristäähän se leikata yritit ulkoa kuin jääkaapista muovikääreestään. Käytin tähän salaattiin vanhan sadon perunoita, koska niitä vielä sattui olemaan. Uusista perunoita tehtynä salaattista tulee varmasti vielä suloisempi.

Tarjosin perunasalaatin lämminsavulohen kanssa, koska sitä oli jäänyt veljeni juhlista reilusti yli. Mutta mikä tahansa kala, tai grillistä nostettu liha on oiva seuralainen tälle yrttiselle perunahässäkälle. Lisäksi sekoitin yksinkertaisen kastikkeen kreikklaisesta jogurtista, suolasta, sokerista ja mustapippurista.

DSC_0195

Lämmin perunasalaatti | 4:lle

  • 10 kpl keskikokoisia perunoita
  • 1 nippu kevätsipulia
  • 1,5 l mitta tuoretta pinaattia
  • nokare voita
  • suolaa
  • pippuria
  • 1 dl neitsyoliiviöljyä
  • persiljaa
  • koriantria
  • 4 kpl keitettyjä kananmunia
  1. Keitä ja kuori perunat. Kuutioi ne isoon kulhoon.
  2. Hienonna kevätsipulit ja huuhtele pinaatti. Freesaa pinaatti ja sipuli pannulla voinokareen kanssa kunnes pinaatti on kutistunut sopivasti.
  3. Mausta perunat suolalla ja pippurilla, lorauta mukaan myös öljy. Lisää yrtit ja pinaatti-sipuliseos. Lisää kananmunat.
  4. Tarjoa lämpimänä haluamasi lisukkeen kera.

DSC_0202

DSC_0206

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Rapeita kanastrippejä ja ananassalsaa

Crispy Chicken Fajitas (1)

Crispy Chicken Fajitas (2)

Crispy Chicken Fajitas (4)

Kolme ensimmäistä kuvaa kertovat kaiken oleellisen seuraavasta rapeasta ja kirpeänraikkaasta reseptistä. Rouskuvia kanapaloja, paahdettuja tortillalettuja ja raikasta ananassalsaa. Heitetään mukaan vielä vähän varhaiskaalia ja jogurttikastiketta ja ilta on pelastettu.

Crispy Chicken Fajitas (10)

Kanat on on paistettu rapeiksi uunissa ilman ylimääräistä rasvaa ja rapea kuorrute on tehty itse vain muutamasta raaka-aineesta. Helppoa, nopeaa, herkullista ja samalla myös melko terveellistä. Arkiruokakokki kiittää!

Crispy Chicken Fajitas (9)

Ihastuin alkuvuodesta Santa Marian Crispy Chicken Bites mausteseokseen. Sillä sai kananfileestä ihania rapeita makupaloja dippailuun tai tortillan täytteeksi. Tuotteessa häiritsi vain ikävästi hiivauute (kauniimpi sana e621:lle eli natriumglutamaatille) ja tarpeetomman pitkä raaka-aineluettelo. Kaapissani oli vielä Panko-jauhoja lohikorroken jäljiltä, joten nyt kokeilin tehdä kanojen rapean kuorrutuksen itse ja, krhöm, voinen todeta, että tuli muuten aika paljon parempaa. Raaka-ainelistakin taisi samalla puolittua.

Kanan kaveriksi sekoitin rouheaa salsaa tuoreesta ananaksesta ja tomaatista. Jätin palat reilun kokoisiksi, sillä niitä naposteli sormiruokana myös kaksi pientä ruokailijaa. Näytti maistuvan! Mausteeksi lisäsin korianteria, mustapippuria, suolaa ja sokeria sekä lorauksen öljyä sitomaan maut yhteen.

Tykkään paahtaa tortillaletut ennen syömistä. Pienet mustat pilkut tuovat peruslättyyn vähän lisää fiilistä. Käytän metallista pannunalushäkkyrää ja kuumaa hellaa. Muutama kymmenen sekuntia per puoli riittää paahtamaan letun ihan uuteen ulottuvuuteen.

Crispy Chicken Fajitas (18)
Oli suoraansanottuna vähän vaikeuksia saada kuvattua tätä ruokaa, kun räpsimisen välillä teki mieli napsia suuhun muutama kuuma kanapala.

Vinkki!

Jos mahdollista, valmista salsa jo hieman etukäteen, se on parhaimmillaan maustuttuaan jääkaapissa muutaman tunnin. Kanat puolestaan ovat rapeimmillaan uunituoreena.

Crispy Chicken Fajitas (17)
Kananfileet ennen paistoa.

Rapeat kanafileet | 225°C | 20 min

  • 500 g kanan fileetä
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 2 dl panko-korppujauhoja
  • 1/4 dl seesaminsiemeniä
  • 3 tl cajun-mausteseosta
  • 1/2 tk suolaa
  1. Leikkaa kananfileet suupalan kokoisiksi suikaleiksi. Sekoita kanapalat ja öljy kulhossa.
  2. Sekoita panko-jauho, seesaminsiemenet ja mausteet. Kaada kuiva-aineseos öljyttyjen kanapalojen päälle.
  3. Sekoita, kunnes jauhoseos on levittynyt tasaisesti kanojen pinnalle. Levitä kanat pellille ja paista 225°C n. 20 minuuttia.

Ananassalsa | 4:lle

  • 2 dl ananaskuutioita
  • 1 dl tomaattikuutioita
  • 1/2 dl korianterisilppua
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 rkl öljyä
  • mustapippuria myllystä
  1. Pilko ananas n. 1x1cm kokoisiksi kuutioiksi. Halkaise tomaatit, poista kannat ja koverra sisus irti lusikalla. Pilko tomaatin ”kuoret” kuutioiksi. Voit hienontaa mukaan myös hedelmälihan tomaatin keskustasta, mutta älä käytä vetistä osaa.
  2. Sekoita mausteet ja kuutiot kulhossa. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.
Crispy Chicken Fajitas (13)
Koverretut tomaatit.

Crispy Chicken Fajitas (12)

Hyvää ruokahalua!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Ricotta & Chorizo Risotto Älä laihduta- päivän iloksi

DSC_0741

Tänään vietetään kansainvälistä Älä laihduta- päivää. Blogin viimeaikaisesta sisällöstä voitte ehkä päätellä, että ruudun takana reseptejä naputteleva kokki ei juuri nyt laihduta. Tavoitteeni on voida hyvin, syödä hyvin ja pysyä suunnilleen saman kokoisena kuin nyt. Vähän raskaampiakin raaka-aineita voi käyttää, kunhan annoskoko on kohtuullinen ja jokapäiväinen ruokalista ei tihku rasvaa ja puhdasta sokeria.

On ihanaa, kun ruoka maistuu, ravitsee ja tekee hyvää sekä keholle, että mielelle.

Omat kamppailuni täysien ja tyhjien ruokalautasten kanssa käyneenä osaan arvostaa jokaista päivää kun voin istua hyvillä mielin paikalleni ruokapöytään ja nauttia ruoasta. Lähes 10 vuoden jojoilu syömisen kanssa ei liioin ollut pienin vaikuttaja siihen, että päädyin lopulta kouluttautumaan ravintola-alalle. Nykyisin ruoanlaitto on minulle rakas harrastus, entinen ammatti ja jokapäiväinen askare. Miksipä en siis tekisi tällaista päivittäistä asiaa niin, että siitä jää suuhun hyvä maku, keholle hyvä olo sekä mielelle tyydytystä?

***

Päivän reseptissä on annos arjen luksusta parhaimmillaan. Risoton valmistamien vie vain n. 20 minuuttia ja vie isommankin nälän mennessään. Sikis se on juuri täydellinen ruoka pitkän päivän parantajaksi. Pehmeä ricotta tuo risottoon upean täyteläisen maun, jota suolainen ja mausteinen chorizo terästää.

DSC_0739

 

Kahden juuston chorizorisotto | 20 min. | 3 – 4 hengelle

  • 1/2 dl öljyä
  • 3 dl risottoriisiä
  • 3 dl kuivaa valko- tai kuohuviiniä
  • 1 iso sipuli
  • 8 dl kuumaa vettä
  • 1 kpl kanliemikuutio
  • hyppysellinen suolaa
  • 150 g chorizoa leikkeleenä
  • 150 g ricottajuustoa
  • 50 g parmesanrouhetta
  • 1 dl ruohosipulia silputtuna
  1. Lämmitä öljy kattilassa tai paistinpannulla. Listää riisit ja pilkottu sipuli. Kuullota riisiä muutama minutti, niin että se lämpiää, mutta ei ota väriä pintaansa.
  2. Lisää viini. Anna viinin kiehua ja imeytyä riisiin. Kun lähes kaikki neste on haihtunut lisää mukaan kanaliemikuutio ja 7 dl kuumaa vettä parin desin erissä. Anna edellisen nesteen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät uutta nestettä. Sekoittele risottoa nesteen lisäämisen välissä.
  3. Paloittele ja paahda tällä välin chorizosiivut toisella pannulla.
  4. Kun riisi on lähes kypsää lisää ricotta, paahdetut chorizot (voit jättää vähän koristeluun), puolet parmesaanista ja ruohosipulit. Sammuta hellasta virta ja anna risoton tekeytyä lämpimällä levyllä, kannen alla vielä muutaman minuutin ajan. Tarkasta maku ja rakenne. Lisää hyppysellinen suolaa tarvittaessa. Risotn kuuluu olla löysähköä ja puuromaista, lisää vielä 1 dl kanalientä jos rakenne on liian jäykkä.

DSC_0743

Herkuttele hyvällä omallatunnolla parmesanin sekä hyvän hapokkaan valkoviinin kera.

Vinkki!

Hyviä näkökulmia Älä laihduta -päivän teemaan löytyy ovat mm. Se erilainen fitnessblogista ja Ilman sinua olen lyijyä– blogista

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: