Kategoria: Juhlat

Omena-toffeekakku

omena-toffee-taytekakku

Karamellisoitua omenaa, kondensoidusta maidosta keitettyä täyteläistä toffeeta sekä raikasta rahkakermaa. Niistä on tämä pumpulisen pehmeä kakku tehty.

Tämän kakun tein tyttäreni syntymäpäiville muutama viikko sitten. Kakku sai alkunsa synttäreitä edeltävän illan paniikista, että jo aiemmin leipomani kaksi muuta kakkua ja iso kasa kuppikakkuja ei ehkä sittenkään riitä. Niimpä laitoin vielä juhlapäivän aamuna uunin päälle ja Kitcehn Aidin pörisemään. Kakun valmistuksen nopeahko aikataulu selittää osin sen karuhkoa ulkonäköä. Asettelin viimeisiä koristeita paikalleen, kun ensimmäiset vieraat jo kolkuttelivat ovella. Toisaalta, minulla ei ole mitään nakukakkuja vastaan ja pidän kauniisti paistuneen pohjan, vaalean täytteen ja toffeen tuoman pehmeyden yhdistelmästä,

Kakkupohja on tehty 52 Weeks of Deliciousness -blogin mainion omenapiirakkapohjan ohjeella, jota tosin hieman suurensin, jotta sain sen riittäämään halkaisijaltaa 20- ja 14-senttisiin vuokiin. Tällä ohjeella tulee kakkupohjaan aivan ihana, pehmeän suutuntuman salaisuuden epäilen piilevän pohjaan tulevissa kaurajauhoissa. Pohja on itsessään niin mehevä, ettei erillistä kostutusta tarvita. Toffeena käytin valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa. Maulta ja koostumukseltaan se on aivan samanlaista kuin itse purkissa keitetty toffee ja nyt mieluusti säästin parin tunnin keittoajan muihin puuhiin.

karamellisoitu-omena-toffee-kakku

Omena-toffeekakku

Kakkupohja

  • 6 kananmunaa
  • 4,5 dl sokeria
  • 3,75 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl kaurajauhoja (jauhoksi hienonnetut kaurahiutaleet sopivat mainiosti)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 1.5 dl ruokaöljyä
  • 2,25 dl maitoa

karamellisoidut omenat

  • 5-6 hapanta kotimaista omenaa
  • 3 rkl fariinisokeria
  • 20 g voita

rahka-kermatäyte

  • 2 prk päärynä-toffeerahkaa
  • 2,5 dl flora vispiä
  • ripaus sokeria

lisäksi

  • 1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
  • kakun koristeita
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja nesteet omissa kulhoissaan.
  2. Kääntele jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja lisää neste.
  3. Kaada taikina rasvattuihin kakkupohjiin (halkaisijaltaan 20- ja 14-senttisiin tai yhteen 24 senttiiseen)
  4. Paista 175-asteessa alatasolla n. 40 minuuttia.
  5. Pilko omena piniksi kuutioiksi. Lisää pannulle voi, sokeri ja omenakuutiot. Kypsennä omenoita kunnes ne kypsyvät ja seos karamellisoituu. Jäähdytä.
  6. Vaahdota vispi(kerma), lisää ripaus sokeria ja kääntele kerman joukkoon maustettu rahka.
  7. Leikkaa jäähtyneet pohjat kahten osaan ja levita jokaisen kerroksen väliin karamellisoitunutta omenaa, toffeeta ja kerma-rahkaseosta.
  8. Sivele kakun pintaan vielä ohut kerros kerma-rahkaa ja toffeeta.

omena-toffee-kakku

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

3 x ihanimmat vappudonitsit ja lahjakorttiarvonta!

Yhteistyössä: Confetti Kuopio

Vappu-donitsit (60)

Vapun aikaan Suomi sekoaa munkeista. Tänä vuonna munkkitrendin allonharjalla vaikutaisi ratsastavan uunidonitsit, joita minun instagram-feedini on jo nyt pullollaan. Mutta mikäs siinä, donitsit ovat herkullisia ja helppoja leivottavia! Donitseissa makujen ja kuorrutteiden teossa vain mielikuvitus on rajana ja erilaisia yhdistelmiä miettiessä tulee minulle lähinnä vain valinnanvaikeus. En osannut valita vain yhtä ohjetta, vaan vapun kunniaksi päädyin tekemään teille kolme hieman erilaista donitsiohjetta. Linkit minikokoisten, tummalla suklaalla kuorrutettujen donitsien, pähkinäisten pistaasidonitsien sekä raikkaiden, sitruunakreemillä täytettyjen donitsien ohjeisiin löydät hieman alempaa.

Confetti-arvonta-noppasoppa

Juuri sopivasti vapun alla sain Kuopion Confettilta yhteistyön merkeissä testatattavaksi leipomistarvikkeita ja vappuun sopivia koristelutuotteita. Ilokseni ilmoitan, että tästä yhteistyöstä pääsette nauttimaan myös te, rakkaat lukijani. Kuopion Confetti lahjoitti yhden 30 euron arvoisen lahjakortin arvottavaksi teidän kanssanne!

Confetti on leivontaan, leivonnan koristeluun, juhlakattauksiin ja juhlatilan koristeluun erikoistunut Franchising-ketju. Confetti maahantuo sekä jälleenmyy maailmalla tunnettuja ja arvostettuja tuotemerkkejä sekä kehittää ja tuottaa omia tuotteita omalla tuotemerkillään.

Kuopion Confetti avasi ovensa torin laidalla, veljmies-patsaan kupeessa marraskuussa 2015. Kun kuulin, että Kuopioon avautuu oma Confetti, olin todella innoissani. Nyt erikoisempia leivontaan käyttämiä elintarvikkeita, muotteja ja muita tarvikkeita saisi ostettua tavallisien kaupunkireissun yhteydessä. Ei tarvitse etsiä oikeanväristä sokerimassa ympäri Kuopiota, eikä arvioida tarpeitaan verkkokauppaostoksien isompia eriä varten. Olen huono suunnittelemaan leivontatarvikkeiden tarvettani pitkälle eteenpäin ja on todella kätevää kun Confettissa voi piipahtaa hakemaan pienenkin tarve-esineen. Nyt olen tosi iloinen, että leivonnassa tarvitsemiani tuotteita voi käydä paikan päällä hypistelemässä ja niiden käyttöön ja valintaan saa aina asiantuntevaa ja ystävällistä palvelua. (Sainpa kerran eräät todella kysytyt muotit lainaan yrittäjältä itseltään, kun kyseiset muotit olivat koko suomesta loppu ja Frozenkakku piti juhliin toimittaa.)

Arvonnassa on mahdollista saada kolme arpalippua (ja näin parantaa mahdollisuuksia voittoon).

  1. Tykkää Noppasopan facebook-sivusta = 1 arpa
  2. Tykkää Confetti Kuopion facebook-sivusta = 1 arpa
  3. Kerro postauksen kommenttikentässä vapun suosikkiherkkusi sekä kuinka monella arvalla osallistut. = 1 arpa

Arvonta on käynnissä 25.4.- 8.5. klo 21.00 saakka. Lahjakortti toimii maksuvälineenä Confettin myymälöissä Espoossa, Jyväskylässä, Raisiossa, Tuusulassa ja Vantaalla (seikä pian myös Pirkkalassa). Arvonnan voittaja ilmoitetaan henkilökohtaisesti kommenttikenttään jätettyyn sähköpostiosoitteeseen sekä Noppasopan facebook-sivulla. Sähköpostiosoitteesi näkyy vain minulle.

Seuraamalla Noppasoppaa facebookissa, saat tuoreeltaan tiedon uusista postauksista sekä kuvia ja tarinoita blogipostausten kulissien takaa. Confetti Kuopion seuraajana saat tiedot uusista tarjouksista ja Confettin kursseista sekä ajankohtaisia leivontareseptejä. Jos seuraat jo valmiiksi Noppasoppaa ja/tai Confetti Kuopiota, sekin lasketaan yhdeksi arvaksi.

Hyvää arpaonnea!

Vapun ihanimmat donitsit:

suklaa-donitsit (40)

Suklaakuorrutteiset minidonitsit

Minidonitsipellillä leivoin syötävän suloisia ja ei-niin-makeita kanelilla maustettuja ja tummalla suklaalla kuorrutettuja donitseja. Nämä pikkudonitsit ovat kätevää tarjottavaa vaikka vappupiknillä tai ruokaisan brunssin sormisyötävänä jälkiruokana. Minidonitsipellillä saa leivottua kätevästi juuri sopivia, suupalan kokoisia pikkudonitseja. Suklaakuorrutteen jähmetyttyä, suklaa rouskahtaa ihanasti pehmeä donitsitaikinan päällä.

donuts-lemon-creme (70)

Sitruuna-kreemitäytedonitsit

Vähän enemmän näyttävyyttä vappupöytään havittelevalle suunnittelin raikkaita ja täyteläisiä sitruuna- vaniljakreemillä täytettyjä herkkudonitseja. Pehmeä taikina, raikas sitruunan maku ja samettisen pehmeä sitruunakreemi, tekevät näistä donitseista vappujuhlien takuuvarman suosikin. Sitruunainen kreemitäyte saa donitsiin vähän hienomman leivoksen tuntua ja ylentää taikinarinkulan vallan salonkikelpoiseksi herkuksi.

vappu-pistaasi-donitsit (53)

Vihreät pistaasidonitsit

Pähkinöiden ystävän pistaasidonitsit saivat vihreän candymeltskuorrutteen. Pistaasidonitseissa on pehmeä, hieman suolainen maku. Candymeltsit muistuttvat maultaan valkosuklaata ja niistä saa nopeasti ja helposti sulatettua donitsikuorrutteen, joka leviää leivonnaisen päälle tasaisen kauniiksi kerrokseksi.

Vapun-parhaat-donitsit (61)

Sharing is caring! Kerro arvonnasta myös kaverille jakamalla postaus facebookissa tai twitterissä.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Suklaakuorrutteiset minidonitsit

Yhteistyössä: Confetti Kuopio

suklaa-donitsit (40)

Leivoin syötävän suloisia ja kanelilla ja tummalla suklaalla höystettyjä donitseja Wiltonin minidonitsipellillä. Nämä pikkudonitsit ovat kätevää tarjottavaa vaikka vappupiknillä tai ruokaisan brunssin sormisyötävänä jälkiruokana. Voimakas tumma suklaa ja kanelin mausteisuus vievät voimaa sokerilta ja namä ei-niin-makeat pikkudonitsit sopivat myös niille, joita makeanhammasta ei jatkuvasti kolota. Minidonitsipellillä saa leivottua kätevästi juuri sopivia, suupalan kokoisia pikkudonitseja. Suklaakuorrutteen jähmetyttyä, suklaa rouskahtaa ihanasti pehmeä donitsitaikinan päällä. Käytin taikinassa piimän sijaan creme fraichea, joka tuo taikinaan sopivasti tiiviyttä ja kermaista makua. Donitsien pinnalla olevat, kultaiset strösselit ovat mukavan rouskuvia ja tuovat kivan kontrastin pehmeälle donitsille.

Suklaakuorrutteiset minidonitsit | 40 kpl

  •  150 g creme fraichea
  • 0.5 dl öljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 dl sokeria
  • 0.5 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl aitoa vaniljajauhetta
  • 0.5 tl soodaa
  • 1 reilu tl kanelia

Kuorruttamiseen

  • voisulaa
  • tummaa suklaata
  • kultaisia strösseleitä

Tee näin:

  1. Sekoita creme fraiche, öljy, kananmuna ja sokeri kulhossa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteeseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita taikina pursotinpussiin.
  2. Pursota taikinaa voidellulle donitsipellille ja paista donitseja 225°C 5 – 7 minuuttia.
  3. Anna donitsien jäähtyä hetki vuoissa uunista ottamisen jälkeen. Dippaa lämpimät donitsit sulatettuun voihin, anna pinnan kuivajtaa hieman ja dippaa donitsit tummassa suklaassa.

suloiset-suklaadonitsit (38)minidonitsipelti-wilton

Tämä on yksi kolmesta Kuopion Confettin kanssa yhteistyössä tehdystä reseptistä. Sain Confettilta testatattavaksi juuri vappusesongin alle sopivia leipomistarvikkeita ja koristelutuotteita. Kuopion Confetti lahjoitti myös yhden 30 euron arvoisen lahjakortin arvottavaksi lukoijoitteni kesken. Donitsipelti toimi kuin unelma. Donitsit irtosivat vuoasta kauniisti ja paistuivat tasaisesti. Kun paistoin useamman satsin, niin varmuuden vuoksi suihkautin paistokertojen välissä pellille hieman vuokasprayta, jota käytän myös isommalla donitsipellillä paistaessani.

Muistathan käydä osallistumassa Confettin lahjakortin arvontaan täällä

(Arvonta on käynnissä 25.4.- 8.5. klo 21.00 saakka. Lahjakortti toimii maksuvälineenä Confettin myymälöissä Espoossa, Jyväskylässä, Raisiossa, Tuusulassa ja Vantaalla. Arvonnan voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti kommenttikenttään jätettyyn sähköpostiosoitteeseen sekä Noppasopan facebook-sivulla. Sähköpostiosoittettasi ei julkaista.)

Confetti-arvonta-noppasoppa

Makoisan suklaista vappua!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Täytetyt sitruuna-kreemidonitsit

Yhteistyössä: Confetti Kuopio

 donuts-lemon-creme (70)

Taikinan pehmeä sitruunan maku sekä ilmava ja kirpeän raikas sitruunakreemi, tekevät näistä donitseista vappujuhlien takuuvarman suosikin (ainakin tämä oli työpaikkani makuraadin suosikki). Sitruunainen kreemitäyte saa donitsiin vähän hienomman leivoksen tuntua ja ylentää taikinarinkulan vallan salonkikelpoiseksi herkuksi. Donitsipelti kannattaa rasvata esimerkiksi vuokasprayllä tai rypsiöljyllä. Niin leivonnaiset irtoavat pellistä hellästi kopauttamalla ja donitsin pintaan tulee kaunis väri. (Itse suosin vuokapraytä, koska sen käyttö on helppoa ja nopeaa, varsinkin jos donitsejä paistaa useamman pellillisen.)

Nämä donitsit eivät säikähdä jääkaappisäilytystä. Öljypohjainen taikina pysyy pehmeänä ja mehevänä viileämmästä säilytyslämpötilasta huolimatta. Uskaltaisin melkein sanoa, että nämä jopa paranevat ja mehevöityvät yön aikana jääkaapissa. Jos siis paistat donitseja vappuaattona, varmista, että niitä jää muutama maistiainen myös vappupäivälle.

Täytetyt sitruuna-kreemidonitsit

Sitruunainen donitsitaikina 12 kpl | 225°C | 7-10 min.

  • 1.5 dl piimää
  • 0.5 dl öljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 dl sokeria
  • 0.5 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl aitoa vaniljajauhetta
  • 0.5 tl soodaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  1. Sekoita piimä, öljy, kananmuna ja sokeri kulhossa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteeseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita taikina pursotinpussiin.
  2. Pursota taikinaa voidellulle donitsipellille ja paista donitseja 225°C 7-10 minuuttia.
  3. Anna donitsien jäähtyä hetki vuoissa unnista ottamisen jälkeen. Dippaa lämpimät donitsit sulatettuun voihin, anna pinnan kuivajtaa hieman ja pyöräytä donitsit kevyesti sokerissa.

Sitruunakreemi 

  • 0,5 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1 dl kylmää vettä
  • 1 rkl sirtuunamehua
  • 1 dl vispikermaa
  • ripaus raastettua sitruunankuorta
  1. Lisää sitruunamehu veden joukkoon. Lisää vaniljakreemijauhe ja vatkaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Lisää mukaan vispikerma ja sitruunankuoriraaste. Laita kreemi pursotinpussiin ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 15 minuuuttia.

Täytä donitsit

  • Halkaise donitsit kahteen osaan pituussuunnassa ja pursota väliin sitruunakreemiä. Siivilöi donitsien päälle vielä kerros tomusokeria.

Sitruuna-kreemi-donitsit (24)

Sitruunakeemi-täytetyt-donitsit (34)

Tämä on yksi kolmesta Kuopion Confettin kanssa yhteistyössä tehdystä reseptistä. Sain Confettilta testatattavaksi juuri vappusesongin alle sopivia leipomistarvikkeita ja koristelutuotteita. Confetti lahjoitti myös yhden 30 euron arvoisen lahjakortin arvottavaksi lukoijoitteni kesken. Tässä ohjeessa käytin Confettin vaniljakreemiä vähän uudella tavalla yhdistämällä sen jo vatkausvaiheessa vispikermaan. Lopputuloksena sain juuri sopivan jämäkkää, mutta ilmavaa kreemiä, jota oli helppo pursottaa donitsien väliin.

Muistathan käydä osallistumassa Confettin lahjakortin arvontaan täällä

Arvonta on käynnissä 25.4.- 8.5. klo 21.00 saakka. Lahjakortti toimii maksuvälineenä Confettin myymälöissä Espoossa, Jyväskylässä, Raisiossa, Tuusulassa ja Vantaalla. Arvonnan voittaja ilmoitetaan henkilökohtaisesti kommenttikenttään jätettyyn sähköpostiosoitteeseen sekä Noppasopan facebook-sivulla. Sähköpostiosoitteesi näkyy vain minulle.

Confetti-arvonta-noppasoppa

Sharing is caring! Jaa postaus twitterissa ja / tai facebookissa alla olevien painikkeiden kautta!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Uusi tuttavuus: Petite tender

petite-tender-kokonaisena-paistettu-naudan-lapa

Sunnuntain päivällisellä vedimme pitkästä aikaa kunnon lihaöverit. Se ansaitsee ihan oman postauksensa, sillä pannulla kypsyi minuuteissa täydelliseksi medium miinuksesti ruhonosa, jota olen tottunut hauduttamaan uunissa useita tunteja.

Vierailin viime viikolla Kespron järjestämässä Taste & Inspirations tapahtumassa. Tarjolla oli Kespron ammattikeittiöihin tarkoitettuja uutuustuotteita ja muita maistiaisia tulevan kesän trendeistä. Päällimäisenä jäivät mieleen suupalan kokoiset voileipäsushit, muhkeat gluteenittomat suklaa- ja porkkanakakut ja uudet, näyttävät lihatuotteet. Maistettavana oli jättimäisiä tomahawk-kyljyksiä, joissa ulkofileen jatkeena oli massiivinen naudan kylkiluu ja petite tenderiä, naudan lavan superpehmeää osaa. Molemmat olivat todella herkullisia.

petite-tender-pihvin-paistaminen

Sain mukaani testattavaksi paketillisen Black Angusin petite tenderiä ja ohjeet käsitellä sitä kuin sisäfilettä. Petite tender oli minulle aivan uusi tuttavuus ja kieltämättä suhtauduin vähän skeptisesti ajatukseen nopeasti pannulla pyöräytetystä lavasta. Se kuuluu osaksi naudan lapaa, mutta sitä harvoin myydään yksistään, koska se on teknisesti haastavaa leikata erilleen lavasta.

Petite tenderia saa toistaiseksi ainakin Kespron noutotukuista. Markettien hylyiltä sitä lienee valitettavasti turha etsiä, mutta ammattitainen ja palveleva lihakauppias saattaa sitä sinulle pystyä myymään. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, jos lihakauppiaan tiskillä tai ravintolan listalla satut törmäämään tähän maukkaaseen, mureaan ja edulliseen ruhonosaan.

petite-tender-pihvi-murea-naudanlapa

Petite tenderit olivat kuin minikokoisia naudan sisäfileitä ja raa’an lihan rakenne muistutti epäilyttävän paljon oikein mureaksi raakakypsynyttä siäfilettä. Koska minulla oli käytössäni neljä n. 300 gramman vonkaletta, päätinn ottaa ilon irti ja testata missä muodossa liha olisi parhaimmillaan.

”Fileiden” keskiosat leikkasin paksuiksi pihveiksi, kapeammat kärjet paloittelin pieniksi noiseteiksi ja yhden fileen kypsensin kokonaisena. Kokonaiseen fileeseen ja pihveihin otin värin kuumalla pannulla öljyn ja voin seoksessa ja loppukypsensin ne 180-asteisessa uunissa, foliokääreessä medium miinukseksi. Pienemmille paloille riitti nopea paisto molemmin puolin kuumalla pannulla. Valmiiden lihojen päälle ripottelin sormisuolaa ja mustapippuria myllystä. Liha oli paistettunakin täydellisen mureaa ja intensiivisen maukasta. Kaikki palakoot hävisivät vauhdikkaasti pöydän ympärillä istuvien lautasilta. Minun makuuni petite tenderin ja ja sisäfileen erottaa vain kilohinta (joka on lähes puolet edullisempi).

Naudan-petite-tender-annos

Lihojen seuraksi valmistin klassisesti ratatouillea, vahvaa punaviinikastiketta ja voi-persiljapottuja sekä jälkkäriksi creme brûleeta. Lisäkkeet säestivät lihaa täydellisessä harmoniassa. (Niistä lisää myöhemmin.) Tältä dinneriltä ei jäänyt puuttumaan kuin vaalea leipä, jolla olisin halunnut pyyhkiö vielä viimeisetkin kastikkeet ja mehevän paistoliemen lautaselta.

petite-tender-naudan-lapa-noisetit

Bon Appétit!

 

 

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Sitruuna-mascarponekakku

 Lemoncurd-kakku-mascarpone (14)

Tämä valloittava ja raikas kakku koostuu kirpeästä sitruunatahnasta, ohuista, ilmavista kakkupohjakerroksista ja kermaisen pehmeästä mascarponevaahdosta. Yhdistelmä on suussasulava, yhtäaikaa kirpeä ja makea, aivan kuin ulkona helottava maaliskuinen aurinko. Tämän kakun myötä toivotan rentouttavia, herkullisia ja aurinkoisia pääsiäspäiviä!

Sitruuna-mascarponekakku,

Kokeilin ensimmäistä kertaa kakun reunojen koristelua liukuvärjäyksellä. Reunasta ei tullut ihan yhtä ”liukuva” kuin haaveilin, mutta lopputulos oli silti mielestäni aika kaunis! Tästä on hyvä jatkaa harjoituksia.

Sitruuna-mascarponekakku | 24 cm kakkuvuokaan

Pohjan ainekset:

  • nokare voita
  • ~1 dl korppujauhoja
  • 5 kpl kananmunia
  • 1 3/4 dl sokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään. Kääntele jauhoseos varovasti muna-sokerivaahdon joukkoon.
  2. Paista kakkupohjaa 180 -asteisessa uunissa alatasolla n. 45 minuttia, tai kunnes kakku irtoaa hieman vuoan reunoista. Anna kakun jäähtyä hetki omassa vuoassaan ja kumoa se sitten leivinpaperin päälle odottamaan.

Täytteet

Lemoncurd eli sitruunatahna (3 dl)

  • 1 iso sitruuna (1 dl sitruunamehua ja sitruunan kuori)
  • 4 kpl keltuaisia
  • 1,25 dl sokeria
  • 75 g voita
  1. Pese sitruuna ja raasta kuori. Raasta vain kuoren päällimmäinen, keltainen kerros. Purista sitruunasta mehu.
  2. Laita keltuaiset, sokeri, sitruunamehu ja kuoriraaste metalliseen kulhoon ja aseta kulho vesihauteeseen hellalle. Vatkaa seosta kevyesti kunnes se saostuu, tähän menee 5-7 minuuttia.
  3. Kun seos on saostunut, nosta kulho pois vesihauteesta ja sekoita tahnan joukkoon voi pieninä kuutioina. Laita tahna puhtaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kakun täyttämistä.

Mascarponevaahto

  • 1 prk mascarpone -juustoa
  • 4 dl vispikermaa
  • 1/3 tl vaniljajauhetta
  • 3 rkl sokeria
  1. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon sokeri, vaniljajauhe ja mascarpone.

Kuorrutus

  • 4 dl vispikermaa
  • 2 rkl sokeria
  • keltaista ja punaista väriainetta

Lisäksi esimerkiksi:

  • muutama macaron
  • tuoreita marjoja
  • keksejä tai jätskivohvelia
  • mantelijauhetta

Kakun kokoaminen

Koristelua helpottaa, jos sinulta löytyy seuraavat välineet:

  • pitkä ja terävä, sahateräinen veitsi
  • 3 x pursotuspussi
  • pyörivä tarjoilualusta
  • tasasivuinen leipurin lasta
  • Vuoraa puhdistettu kakkuvuoka kelmulla. Leikkaa kakkupohja ohuiksi, noin 1,5 cm kerroksiksi (5-6 kpl). Helpoiten tämä onnistuu pitkällä ja terävällä sahateräveitsellä. Pyöritä kakkua ja tee samalla sahaavaa liikettä veitsellä. Leikkaa ensin reunat ”auki” ja sahaa vasta sitten kerroksen keskus. (Käytän tässä apuna Ikean pyörivää puista tarjoilualustaa.)
  • Aseta kakun kansi kakkuvuoan pohjalle. Sivele pohjalle reilusti sitruunatahnaa ja mascarponevaahtoa. Aseta päälle uusi kerros kakkupohjaa. Toista niin monta kertaa kuin kakkukerroksia riittää.
  • Anna kakun maustua hetki jääkaapissa ja valmista kuorrutus. Vaahdota kerma ja jaa se kolmeen kulhoon. Värjää yksi osa keltaisella, yksi osa punaisella ja yksi osa keltaisella ja punaisella värillä saadaksesi oranssia massaa. Laita kukin täyte pursotuspussiin.
  • Kumoa kakku tarjoilualustalle ja suojaa alusta leivinpaperilla. Sivele kakun pintaan ohut kerros keltaista kuorrutetta. Tämä on ns. murukerros, joka sitoo kakun pinnalta irtonaiset murut, jotta ne eivät irotaisi ja leviäisi kakun ulkopinnalle varsinaisen kuorruttamisen aikana.
  • Pursota kutakin väriä kakun ympärille kerroksiksi. Ks. kuva. Siloita kerrosten pinta tasaiseksi lastalla, pyörittäen kakkua (pyörivällä alustalla.) Pursota kuorrutetta myös kakun päälle, tasoita kuorrutus puhtaalla lastalla.
  • Kakun-liukuvärjäys
  • Asettele koristeet kakun pinnalle. Macaronit kannattaa lisätä mahdollisimman lähellä tarjoiluaajankohtaa, sillä kerman kanssa kosketuksissa olleesaan, ne kostuvat herkästi liikaa.

Lemoncurd-kakku.mascarpone (24)

 

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kirsikka-macarons

macarons-black-cherry

Näissä macaroineissa maistuu kirsikka, niin kuoressa, kuin täytteessäkin. Maku on sen verran tuhti, että yksikin riittää kahvin kanssa mainiosti taltuttamaan makeanhimon.

Nämä ovat ensimmäiset macaronit, joihin testasin Pro Gel- väriainetta. Silmäni suurenivat hämmästyksestä kun huomasin väriaineen tehon lisättyäni sen taikinaan. Vanhasta tottumuksesta laiton väriainetta mielestäni varovasti, 1/2 teelusikallista ja sanottakoon, että vähempikin määrä olisi riittänyt. Väri on todella riittoisaa ja kun kerran olen geelivärejä kokeillut, ei paluuta nestemäisiin väreihin enää ole. Kuoren kirsikan maku on peräisin Sugar & crumbs makutomusokerista, kirsikka maistuu kuoressa lempeästi, peittämätä kuitenkaan mantelin omaa aromia.

Macaronien valmistuksesta olen kirjoittanut tarkemmin täällä. Käy kurkkaamassa vinkit leivontaan, jos kokeilet näitä ensimmäistä kertaa.

Kirsikka-macaronit | 40 kpl

  • 100 g valkuisia
  • 25 g hienoa sokeria
  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g black cherry-tomusokeria (Sugar & Crumbs)
  • 1/2 tl Pro gel Purple -väriainetta

Täyte

  • 1/2 dl vaniljakreemijauhetta
  • 2 rkl black cherry-tomusokeria (Sugar & Crumbs)
  • 10 tippaa kirsikka-aromia
  • 1 dl vettä

Tee näin:

  1. Sekoita mantelijauho ja tomusokeri. Erottele valkuaiset kuivaan kulhoon.
  2. Vatkaa valkuaiset juuri ja juuri vaahdoksi ja lisää hieno sokeri vähitellen valkuisvaahtoon koko ajan vatkaten. Vaahto on valmista, kun siitä muodostuu pehmeitä huippuja.
  3. Sekoita manteli – tomusokeriseos valkuaisvahtoon pyörivin liikkein. Lisää väriaine. Sekoita, kunnes taikina on paksua ja valuvaa.
  4. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota ppellin kokoiseksi leikatulle, puhtaalle leivinpaperille haluamisi kokoisia kiekkoja. Tiputa pelti muutaman kerran n. 10 cm korkeudelta pöydälle, jotta ilmakuplat poistuvat.
  5. Kuivata kiekkoja 20-45 minuttia ennen paistamista. Kiekot ovat valmiita paistettaviksi, kun niiden pinta on kuivunut, eikä taikinaa tartu enää sormenpäihin hipaistessa.
  6. Paista macaroneja uunin alatasolla 140 – asteessa ensin 15 minuttia, käännä pelti ja jatka paistoa vielä 5-10 minuuttia. (uunien teho vaihtelee paljonkin.) Kiekot ovat valmiita, kun ne irtoavat helposti leivinpaperista nostettaessa.
  7. Anna kiekkojen jäähtyä rauhassa pellin päällä.

Valmista täyte:

  1. Mittaa ainekset kulhoon ja vatkaa muutaman minuutin ajan käsivatkaimella tai visplällä. Anna täytteen jähmettyä 10-15 minuuttia.
  2. Pursota täytettä macaronin puolikkaille ja aseta toinen puolikas täytteen päälle.
  3. Anna macaronien mehevöityä jääkaapissa seuraavaan päivään.

black-cherry-macarons

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: