Kategoria: Keitot

Viiden viikon ruokalista

5_viikon_ruokalistaHavahduin taas miettimään, ett mitähän sitä tänään ja huomenna syötäsiin. Mitä kirjoittaisi kauppalappuun? Mieleeni muistui Emmi Nuorgamin oivaltava kirjoitus Viiden viikon ruokalistasta. Postaus on kahden vuoden takaa, mutta aihe on ainakin meillä aina ajankohtainen.

Ruokalistan idea on, että jokaisesta ruoasta riittäisi syötävää yhdelle päivälliselle ja seuraavan päivän lounaaksi. Otan usein töihin eväät, joten on järkevää valmistaa ruokaa vähän reilumpi annos. Jos ruokaa jää reilummin yli, sen voi pakastaa pienempinä annoksina, joita on helppo sulattaa niinä päivinä kun ruoan valmistaminen syystä tai toisesta ei onnistu. Maanantaipäivät jätin jokereiksi, silloin yleensä tulee siivoan jääkaapin ja kokkailen sitä sun tätä sieltä löytyvistä aineksista.

Etukäteen suunniteltu ruokalista helpottaa myös kauppareissuja. Tavoite olisi, että viikosta selviäisi yhdellä isommalla kauppareissulla ja muutamilla maidon ja leivän täydennysreissuilla. Toivon mukaan suunnitelmallisuus säästää sekä aikaa että rahaa, kun heräteostoksia tulee tehtyä vähemmän.

Tältä meillä näyttää seuraavan viiden viikon ruokalista:

viisi viikkoa

Lisäkkeitä, maukuja ja mausteita voi lisäillä aina kauppalistaa tehdessä jos esimerkiksi iskee himo aasialaisiin makuihin, aurajuustoon tai eteen sattuu uusi mielenkiintoinen resepti. Uskon, että jo pelkkö ruokalistan perusrunko auttaa alkuun arjen suunnitellussa. Jatkossa täytän tyhjän listan käsin, silloin siihen mahtuvat myös suunnitellut lisäkkeet, salaatit ja muut ideat.

Sitten vaan kokeilemaan. Tänään onkin juuri sopivasti kauppapäivä!

Mukavaa viikkoa!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lämpimän mausteinen Gulassikeitto

Gulassikeitto keitto (16)

Eräs tarkkasilmäinen lukijani oli huomauttanut blogia selatessaan, että miksi tämän nimi on Noppasoppa, kun eihän täällä ole edes yhtään soppaohjetta? Niin, miksipä ei tosiaan?

Mikä olisikaan sen parempi valinta blogin ensimmäiseksi keitoksi kuin gulassikeitto, joka yksi suosikkikeittoni, jota tulee tehtyä aivan liian harvoin. Gulassi on klassinen unkarilainen lihakeitto, joka maustetaan reilusti paprikalla ja viimeistellään kuminalla ja valkosipulilla.

Tässä ohjeessa liha haudutetaan pitkään ja hartaasti suussasulavan mureaksi, paprikaa käytetään vähän tuhlaillen, valkosipuli raastetaan maksimaalisen aromin aikaansaamiseksi ja kuminaa ripotellaan joukkoon juuri sopivasti liikaa.

Gulassikeitto kasvikset (28)

Lihana voi käytin naudan kulmapaistia (koska sitä sattui olemaan sopivasti tarjouksessa). Tähän keittoon voi vallan hyvin käyttää muitakin sitkeämpiä (ja edullisempia) ruhonosia. Kunnon haudutus tekee selvää sidekalvoista ja muista nitjakkeista.

Keiton ruokaisuutta lisää spätzle, keittopasta, joka ei maistu juuri miltään, mutta tekee eron lihakeiton ja gulassin välille.tahmean pehmeät tyynyt tuovat kivaa vaihtelua keiton purutuntumaan. Koko komeus viimeistellään tietenkin ranskan kermalla, johon lisäsin vielä vähän kuminaa tuomaan lisää makua.

Gulassikeitto keittopasta (13)

Ohjeen pohjana käytin Ruoanvalmistuksen käsikirjan (Lehtinen, Peltonen, Tauren) gulassikeiton perusohjetta, johon tein omat pienet muutokseni. Annos on reilu, kaksi aikuista ja kaksi lasta syö tästä useamman kerran. Kuten monet muutkin keitot, tämän maku vain paranee parin päivän jääkaappireissun aikana.


Gulassikeitto | 4 l

  • 700 g naudan kulmapaistia
  • 2 tl suolaa
  • 250 g sipulia kuorittuna
  • voimakasta paprikajauhetta
  • 1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna
  • 3 tl kuminan siemeniä, rouhittuna
  • 1,5 kg perunaa kuorittuna
  • 4 kpl paprikoita
  • 3 rkl öljyä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • vettä
  • suolaa maun mukaan
  • 1 annos späzleä, eli keittopastaa

Spätzle

  • 100 g vehnäjauhoa
  • 1 kpl iso kananmuna

Kuminalla maustettu Creme fraíche

  • 300 g creme fraíchea
  • 1 tl murkaskattua kuminansiementä
  • suolaa, pippuria
  1. Kypsennä ensin liha. Kuutioi naudan kulmapaisti n. 1,5 x 1,5 cm kokoisiksi paloiksi. Laita palat uunipataan, ripottele mukaan 2 tl suolaa ja vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä 150°C noin 3 tuntia.
  2. Kuori ja paloittele perunat, sipulit ja paprikat sekä raasta valkosipuli. Murskaa kuminan siemenet morttelilla tai kaulimella.
  3. Lämmitä öljy kattilassa ja freesaa siinä sipuleita hetki miedolla lämmöllä. Lisää paprikajauhe ja kuminan siemenet. Anna pasitua hetki, älä anna sipulin palaa. Lisää paprikat ja perunat. Hämmennä, lisää sitten tomaattisose ja viimeisinä esikypsennetyt lihat liemineen. Lisää kiehuvaa vettä kattilaan sen verran, että keittoainekset peittyvät.
  4. Valmistä späzle. Sekoita kananmuna, vehnäjauho ja ripaus suolaa kulhossa ja muovaa kiinteäksi taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pieniä, sormenpään kokoisia neliöitä.
  5. Mausta creme fraíche kuminalla, suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää späzle keittoon kypsymään, kun perunat ovat melkein kypsiä. Hauduta keittoa vielä noin 10 minuuttia, kunnes spätzle ja perunat ovat kypsyneet.

Gulassikeitto (22)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Köyhän naisen Ramen

DSC_0278

Lähikaupan tarjouksessa oli kevätsipulia. Kotimatkalla viileä kevättuuli puhalsi takin kauluksesta sisään ja varpaita paleli. Kevätilman ja sipulin tuoksu kuljettivat monen vuoden taakse, Dubliniin Yamamori noodles -ravintolaan ja siellä syötyyn taivaalliseen rameniin. Eikö olekin ihmeellistä, miten joskus pienikin häivähdys tutusta tuoksusta saa meneet tapahtumat tai syödyt ruoat elämään mielessä, kuin ne olisivat tapahtuneet vain pari hetkeä aiemmin? Juuri näin kävi nyt ja yhtä-äkkiä oli aivan pakko saada höyryävä kulhollinen ramen-soppaa.

Hain inspriraatiota keittokirjahyllystäni löytyvästä Wagamama-kirjasta ja totesin, että aika moni ainesosa uupuu kaapistani, mutta monelle löytyi ihan kelvollinen korvaaja. Sovelsin (melkoisella taiteilijan vapaudella) kirjasta löytyvää porsaankylki hotpottia, koska kaapissa oli valmiina pekonia.

DSC_0288
Rousk rousk. Rapea ja tulinen kimchi toimii hyvin myös tunnelman virittäjänä ruokaa laittaessa.

Annoksen kruunasi säilykekaapissa jemmassa ollut kimchi, josta soppa sai kaipaamaansa potkua.Kimchin lientä voi myös lorauttaa keittoliemen joukkoon. Jos minulla olisi ollut kala- tai osterikastiketta, niin pieni loraus niitä ei olisi ollut pahitteeksi. Merilevää olsin myös mielelläni suikaloinut lientä maustamaan.

Mutta minkäs teet. Aina ei pääse kauppaan, kun himo johonkin tiettyyn ruokaa iskee. Onneksi soveltaminen ja mielikuvituksen käyttö ruoanlaitossa on enemmän kuin sallittua (erityisesti Noppasopan keittiössä). Ramenin himo helpotti. Vallan mainio nopalla heitetty soppa tästä tuli pienistä puutteista huolimatta. Huomenna kyllä piipahdan aasiakaupassa vähän täydentämässä varastojani. Tätä on saatava lisää.

DSC_0275

Köyhän naisen ramen | 4:lle

Vinkki!

Kaikki aineet kypsyvät todella nopeasti, joten pilko ja suikaloi kaikki ainekset valmiiksi ennen kuin aloitat kypsentämisen. Näin vältyt ylikypsiltä ja liian pehmeiltä kasviksilta.

  • 1 pkt pekonia
  • 4 kiekkoa munanuudeleita
  • 2 dl maissia
  • 2 kourallista tuoretta pinaattia
  • 1/4 varhaiskaalista
  • inkivääriöljyä /tuoretta tai säilöttyä inkivääriä
  • 4-5 rkl (vahvaa) soijakastiketta
  • 1 kanaliemikuutio
  • 1 l kuumaa vettä
  • kimchiä
  • 4 kpl kananmunia
  • kevätsipulia
  • 1 mieto ja makea chili.
  1. Keitä ensin uppomunat, sillä se on aikaa vievin osuus. Ota laakea kattila ja täytä siihen noin 10cm vettä ja lorauta veteen pari rkl etikkaa. Lämmitä vesi kiehuvaksi, pienennä sitten lämpöä niin, että vesi pysyy kuumana, mutta ei poreile. Pöyräytä vettä vispilällä niin, että siihen syntyy pyörre. Särje munat yksitellen pyörteen keskelle. Kypsensin kaksi munaa kerrallaan. Anna munien kypsyä 3-5 minuuttia, halutusta kypsyysasteesta riippuen. Itse tykkään, että keltuainen jää pehmeäksi ja valuu ulos kastikkeen tavoin.
  2. Laita vesikattila kiehumaan nuudeleita varten. Laita vesi kiuhumaan myös uppomunia varten. Kuumenna wokkipannu lähes savuavan kuumaksi.
  3. Lisää raaka-aineita wokkipannuun aina edellisen ainesosan lämmettyä/ kypsyttyä. Pidä ainekset pannulla liikkessä, niin että kaikki kypsyvät tasaisesti. Aloita pekonista. Lisää sitten jäiset maissit, pinaatinlehdet, varhaiskaali, loraus inkivääriöljyä (tai inkivääriä) ja soijakastiketta.
  4. Lisää kuuma kanaliemi. Siirrä wokkipannu pois liedeltä.
  5. Keitä nuudeleita n. 3 min. Annostele nuudelit kulhonpohjalle. Kauho päälle liemi ja sattumat. Viimeistele kevätsipulilla, chilillä, uppomunilla ja kimchillä.

DSC_0284

(R)amen.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: