Kategoria: Pääruoat

Tomaatti-vuohenjuustopasta

tomaatti_vuohenjuustopasta

Tämä on ensimmäinen ruoka uudella viiden viikon ruokalistalistalla. Ihanan täyteläinen pasta helmikuiseen, räntäsateiseen iltaan.

Tomaatti-vuohenjuustopasta | reilu annos 4:lle aikuiselle

  • 1/2 yksikyntinen valkosipuli
  • 1 keltasipuli
  • loraus oliiviöljyä
  • 1/2 puntti basilikaa
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 1 pötkö vuohenjuustoa
  • 500 g pastaa
  • ripaus sokeria
  • suolaa ja pippuria

Lisäksi

  • parmesania
  • 1 pieni parsakaali
  1. Laita pastavesi kiehumaan, mausta suolalla ja oliiviöljyllä. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan al denteksi.
  2. Kuullota pieneksi silputtu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää hienonnettu basilika ja paseerattu tomaatti. Murentele vuohenjuusto kastikkeen sekaan isohkoina paloina. Anna kiehua hiljalleen pastan kypsentymisen ajan.Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria.
  3. Pilko ja huuhdo parsakaalin nuput. Lämmitä pannulla oliiviöljyä ja paista nuppujja, kunnes ne saavat hieman tummaa väriä pintaan.
  4. Sekoita siivilöity pasta, kastike ja paahtuneet parsakaalit. Ripottele päälle parmesania.

vuohenjuusto-tomaattipasta

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Viiden viikon ruokalista

5_viikon_ruokalistaHavahduin taas miettimään, ett mitähän sitä tänään ja huomenna syötäsiin. Mitä kirjoittaisi kauppalappuun? Mieleeni muistui Emmi Nuorgamin oivaltava kirjoitus Viiden viikon ruokalistasta. Postaus on kahden vuoden takaa, mutta aihe on ainakin meillä aina ajankohtainen.

Ruokalistan idea on, että jokaisesta ruoasta riittäisi syötävää yhdelle päivälliselle ja seuraavan päivän lounaaksi. Otan usein töihin eväät, joten on järkevää valmistaa ruokaa vähän reilumpi annos. Jos ruokaa jää reilummin yli, sen voi pakastaa pienempinä annoksina, joita on helppo sulattaa niinä päivinä kun ruoan valmistaminen syystä tai toisesta ei onnistu. Maanantaipäivät jätin jokereiksi, silloin yleensä tulee siivoan jääkaapin ja kokkailen sitä sun tätä sieltä löytyvistä aineksista.

Etukäteen suunniteltu ruokalista helpottaa myös kauppareissuja. Tavoite olisi, että viikosta selviäisi yhdellä isommalla kauppareissulla ja muutamilla maidon ja leivän täydennysreissuilla. Toivon mukaan suunnitelmallisuus säästää sekä aikaa että rahaa, kun heräteostoksia tulee tehtyä vähemmän.

Tältä meillä näyttää seuraavan viiden viikon ruokalista:

viisi viikkoa

Lisäkkeitä, maukuja ja mausteita voi lisäillä aina kauppalistaa tehdessä jos esimerkiksi iskee himo aasialaisiin makuihin, aurajuustoon tai eteen sattuu uusi mielenkiintoinen resepti. Uskon, että jo pelkkö ruokalistan perusrunko auttaa alkuun arjen suunnitellussa. Jatkossa täytän tyhjän listan käsin, silloin siihen mahtuvat myös suunnitellut lisäkkeet, salaatit ja muut ideat.

Sitten vaan kokeilemaan. Tänään onkin juuri sopivasti kauppapäivä!

Mukavaa viikkoa!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Falafel-pullat, jogurttikastike ja musta riisi

mustariisi-falafelit

Olen tuntenut vähän huonoa omaatuntoa siitä, kuinka vähän kasvisruokia meillä syödään. Olen yrittänyt löytää mieluisia ja helppoja kasvisreseptejä arkiruokiin ja tämä pullat pääsevät vakkariruokalistallemme. Nämä päältä rapeat ja sisältä pehmoiset falafel-pyörykät maistuvat napsoteltavana sellaisenaan dipattuna raikkaiseen jourttikastikkeeseen tai tuhdimman aterian osana riisillä tai pitaleivällä höystettynä.

falafelit-jogurttikastike

Tämä ei valitettavsti ole pikaruokaa. Pullien valmistus vie jonkin verran aikaa, mutta lopputulos palkitsee tekijänsä. Nopeaa arkiruokaa tästä saa, kun pullat pyörittelee ja kypsentää valmiiksi vapaapäivänä. Näiden maku jopa hiukan paranee, kun pyörykät lämmittää pannulla öljytilkassa.

falafelit-pellillä-noppasoppa

Suuntaa antavan reseptin löysin Alko.fi-sivuilta, johon tein oman makuni mukaiset muutokset. Korppujauhot korvasin uudella löydölläni, kookoskuitujauhoilla. Kookosjauhossa on jopa 43% ravintokuitua ja ihanan mieto kookosinen maku. Lisäsin myös tilkan kermaa antamaan pehmeää makua. Suurensin ohjetta reilusti, sillä näitä on kätevää tehdää kerralla vähän enemmän ja vaikka pakastaa muutama pulla hätävaralounaaksi.

kikherne-falafel

Falafelpyörykät | 1 pellillinen

  • 1/2 yksikyntinen valkosipuli
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl juustokuminaa
  • 1 rkl kurkumaa
  • 1 rkl garam masalaa
  • 3 tlk kikherneitä (à 380 g)
  • 1/2 nippu tuoretta minttua
  • 1/2 nippu tuoretta persiljaa
  • tilkka öljyä
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl kookoskuitujauhoja (tai korppujauhoja)
  • 1/2 dl ruokakermaa
  1. Hienonna valkosipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä pannulla, lisää mausteet, anna lämmitä ja ota pannu pois liedeltä.
  2. Siivilöi kikherneet liemestään ja soseuta herneet blenderissä tai sauvasekoittimella. On makuasia haluatko jättää mukaan kikherne sattumia, minä jyräsin herneet aivan sileäksi soseeksi. Hienonna minttu ja persilja öljyn kanssa tehosekoittimella. Niin siitä tulee hienojakoista ja ihana yrtinen maku leviää tasaisesti taikinaan.
  3. Yhdistä öljy-mausteseos, kikherneet, yrttitahna ja kananmunat. Lisää lopuksi suola, pippuri, kerma ja kookosjauho. Tarkkaile taikinan koostumusta ja lisää tarvittaessa kermaa tai jauhoa.
  4. Pyörittele taikinasta pyöryköitä jauhotetuin käsin. Paista falafeleja 200°C 15-20 minuuttia.

Jogurttikastike

  • 200 g turkkilaista jogurttia
  • 1/2 limen mehu
  • tuoretta minttua
  • tuoretta persiljaa
  • ripaus suolaa, sokeria  ja pippuria
  1. Sekoita aineet keskenään ja anna maustua 15 minuuttia jääkaapissa.

Lisäksi

  • 250 g mustaa riisiä
  • reilu loraus soijakstiketta
  1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan 35-40 minuuttia. Mausta valmis riisi reilulla lorauksella soijakastiketta.

noppasoppa-falafelit

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

10 minuutin pinaattipasta

10_minuutin_pinaattipasta

Tämä on sarjassamme niitä täyskymmppejä arjen pelastajia, joiden idea syntyy sunnuntai-iltana jääkaappia siivotessa. Melkein täysi pussillinen nahistumiskuoleman partaalla olevaa pinaattia, täysi purkki seuraavana päivänä vanhentuvia salaattijuustokuutioita ja hätävara-ruokakermapurkki sekoittuivat kattilassa ihanaksi pastaksi. Kun päälle ripsauttaa vielä viikonlopun naposteluilta ylijääneitä suolapähkinöitä, niin makupaletti on valmis. Varsinainen hävikistä herkuksi -ruoka tämä!

Nopea-pinaattipasta

Pinaattipasta | 4:lle

  • 500 g (simpukka)pastaa
  • 250 g tuoretta pinaattia
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 prk (175 g juustoa) salaattijuustokuutioita
  1. Laita pasta kiehumaan pussin ohjeen mukaan.
  2. Laita paistinpannulle pinaatit ja loraus kuumaa vettä. Anna pinaattien kutistua pannulla välillä sekoitellen. Hienonna kutistuneet pinaatit veitsellä tai sauvasekoittimella. Laita pinaatit takaisin kattilaan, lisää sekaan valutetut salaattikuutiot ja kerma. Sekoittele ja anna kiehahtaa.
  3. Valuta pasta, sekoita pinaatti-juustokastike pastaan ja tarjoile suolapähkinöiden kera.

Pinaattipasta

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Tummanpuhuva stout-pata ja lehtikaalimuusi + kilpailu!

Beef-and-guinness-stew (11)

Kaupallinen yhteistyö: KitchenTime.fi

Arkiruokainspikseni on ollut hukassa. Todella hukassa. Viikko toisensa perään olen turvautunut tuttuihin ja turvallisiin ruokiin; makaronilaatikkoon, kinkkukiusaukseen ja pinaattilettuihin ja mennyt siitä mistä tie on nopein ja aita matalin.

Stout-lihapata-guinness-stew (7)

Kuin valona marraskuiseen pimeyteen KitchenTime.fi ehdotti Noppasopalle yhteistyötä syksyisen reseptikilpailun merkeissä. Tehtävänä on kokkailla resepti teemalla ”loskasään lämmike” käyttäen apuna jotain KitchenTimen verkkokaupasta löytyvää tarviketta. Ja oh boy, ei tarvinnut kauan selata KitchenTimen valikoimaa, kun tiesin tarkalleen, mikä sytyttäisi intohimoni ruoanlaittoon uuteen liekkiin. Loskasään lämmike -teema kun on suorastaan synonyymi Crock-Pot haudutuspadalle.

Kysessää on siis Kitchentimen järjestämä reseptikilpailu ja kaikkien äänestäjien kesken arvotaan laadukas belgialainen vohvelirauta. Äänestysaikaa on tämän postauksen julkaisusta yksi viikko, eli ensi viikon maanantaihin saakka. Voittajille ilmoitetaan hekilökohtaisesti. Omaa suosikkireseptiäsi (kröhm) voit käydä äänestämässä täällä. Klik, klik ja onnea kilpailuun!

love_crockpot

Crock-Potin idea piilee matalassa kypsennyslämpötilassa ja pitkässä haudutusajassa. Sillä voi kypsentää kaikkea mahdollista riisipuurosta bouillabaisseen ja korvapuusteista nyhtöpossuun. Tavoite on, että ruoanlaittoon käytetty aktiivinen valmistusaika on lyhyt ja passiivinen aika pitkä. Ja kuulkaa, tällainen hyötysuhde ilahduttaa ihan erityisesti kahden pienen ja vallattoman lapsen päivätöissä käyvää äitiä, kun ruoanlaitolle varattu aika on arjen pyörityksessä aika kortilla.

Stout-lihapata Crock-Pot (8)

Crock-Potin lämpöön laitoin muhimaan Irlantilaisen talviruokaherkun, tummaan stouttiin upotetun naudanlihapadan. Tämä lihapata on pubiruokien klassikko ja monessa paikassa Irlannissa se tarjotaan colcannonin, eli lehtikaaliperunamuusin kera. Jos tämä pata ei paranna syysloskan aiheuttamaa hytinää, saa allekirjoittaneelle laittaa suoraan palautetta tulemaan. Ihan puolueettomasti voin sanoa, että tämä oli pehmeintä lihaa, mitä olen keittiössäni laittanut. Palat pysyivät täydellisesti kasasa padassa ollessaan, mutta sulivat kielen päälle. Pakko myöntää, olen ehkä hieman ihastunut uuteen punaiseen pataani.

Stout-lihapata -guinness-stew(2)

Tämä ohje herättää lämmittäviä muistoja ajalta, jolloin seurustelumme alkuaikoina asuimme mieheni kanssa Dublinissa, jonka tunnelmallisissa pubeissa tuli tätäkin pataa syötyä useampaan otteeseen.

Stout-lihapata | 4:lle

  • 50 g vehnäjauhoja
  • ~1 kg naudan kulmapaistia
  • öljyä paistamiseen
  • 1 iso sipuli
  • 2 keskikoista porkkanaa
  • 1 tlk (440 ml) kuivaa stouttia (esim. Guinness tai Myrphys)
  • 3 rkl melassisiirappia* (tai muuta mahdollisimman tummaa sokeria)
  • suolaa ja pippuria
  • 2 rkl vehnäjauhoa + tilkka vettä
  1. Mausta vehnäjauhot suolalla ja pippurilla. Leikka liha 1,5×1,5 cm kuutioiksi ja pyörittele lihat jauhoissa. Ruskista lihakuutiot öljyssä.
  2. Laita ruskitetut lihat, pilkottu sipuli, porkkanat, siirappi ja olut Crock-Pot pataan. Kypsennä high-asetuksella 5-6 tuntia. (Voit käyttää myös tavallista pataa ja uunia, kypsennä lihaa tällöin 120°C 4-5 tuntia.)
  3. Kun liha on sussasulavan pehmeää, sekoita pari ruokalusikallista vehnäjauhoja ja vettä suurusteeksi ja valuta se ohuena nauhana lihapadan joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna padan muhia lämpimässä vielä n. 15 minuuttia, jotta jauho ehtii kypsyä.

*tunnetaan briteissä nimella black treacle, suomesta olen löytänyt sitä luontaistuotekaupoista. Tätä samaa siirappia käytetään myös yhteen maailman parhaista joululeivonnaisista, jonka ohje on tulossa joulukuun aikan blogiin.

Colcannon eli lehtikaali-perunamuussi

  • 1 kg jauhoisia perunoita (esim. rosamunda)
  • 50 g voita
  • suolaa
  • 2 dl täysmaitoa
  • ~1 l lehtikaalia silputtuna
  • 1 pieni sipuli
  1. Kuori ja pilko perunat. Laita perunat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Valuta mahdollinen ylimääräinen vesi pois.
  2. Laita kypsät perunat yleiskoneen kulhoon, lisää voi, suola ja maito. Vatkaa muusi pallovispilällä kuohkeaksi.
  3. Fresaa suikaleiksi leikattu lehtikaali ja pieneksi pilkottu sipuli voinokareen kanssa pannulla. Sekoita kaali-sipuliseos perunasoseeseen.

Stout-lihapata-guinness-stew(4)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lempeän tulinen mustamakkarapasta

mustamakkarapasta-coxsone

Viikon arkimaku: pannulla paistettu rapeaa mustamakkara, kirpeän tulinen puolukkahillo ja täyteläisen kermainen brie yhdistettynä mustaan spagettiin.

Coxsone-puolukka-chili-hillo

Tutustuin taannoin paikalliseen chilihillonkeittäjään erään yhteisen harrastuksen parissa. Elettiin parasta kotimaisten syysmarjojen sesonkia ja Coxsonen hillomestari suunnitteli keittävänsä puolukat chilin kanssa hilloksi. Kun erä valmistui, sain minäkin purkillisen hilloa maisteltavaksi. Hillo oli yhtä aikaa makeaa, puolukkaisen kirpeää ja jälkimaussa tuntui napakka chilin puraisu. Kun maistoin hilloa ensi kerran ajattelin väistämättä rapeaksi paahdettua mustaa makkaraa. Siitä se ajatus sitten lähti.

mustamakkara-chili-brie

Pastan idea on hyvin yksinkertainen. Puolukan ja mustan makkaran klassinen kombo tuunaataan kermaisella valkohomejuustolla. Hillossa maistuva chili pitää huolen, että makupaletti ei käy liian raskaaksi.

mustamakkara-pasta-coxsone-hillo

Mustamakkarapasta | kahdelle

  • mustaa (tai tavallista) spagettia
  • 400 g mustaa makkaraa
  • 100 g valkohomejuustoa (esim. Brie tai Castello)
  • nokare voita
  • 6 rkl tulista puolukka-chilihilloa (voit myös maustaa perinteisen puolukkahillon tujauksella chilijauhetta)
  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
  2. Leikkaa makkarasta kiekkoja ja paista ne pannulla rapeiksi nokareessa voita.
  3. Valuta pasta ja sekoita siihen puolukka-chilihillo.
  4. Annostele pasta lautasille, lisää rouskuvat makkarat ja juusto.
tyhja-lautanen
Viimeiset suupalat ovat aina ne parhaimmat.

Vink vink!

Coxsone on Kuopiolainen pienyritys, joka valmistaa erilaisia chilihilloja ja kastikkeita. Coxsonen hilloja voi ostaa Kuopion seudulta mm. kauppahallista, k-market inkivääristä, k-market vuorelasta, Siilinjärven Herkkupadasta ja Kuopion Ykkösherkusta.  Hilloja voi tilata myös suoraan tekijältä Coxsonen  Facebook-sivujen kautta.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lämpimän mausteinen Gulassikeitto

Gulassikeitto keitto (16)

Eräs tarkkasilmäinen lukijani oli huomauttanut blogia selatessaan, että miksi tämän nimi on Noppasoppa, kun eihän täällä ole edes yhtään soppaohjetta? Niin, miksipä ei tosiaan?

Mikä olisikaan sen parempi valinta blogin ensimmäiseksi keitoksi kuin gulassikeitto, joka yksi suosikkikeittoni, jota tulee tehtyä aivan liian harvoin. Gulassi on klassinen unkarilainen lihakeitto, joka maustetaan reilusti paprikalla ja viimeistellään kuminalla ja valkosipulilla.

Tässä ohjeessa liha haudutetaan pitkään ja hartaasti suussasulavan mureaksi, paprikaa käytetään vähän tuhlaillen, valkosipuli raastetaan maksimaalisen aromin aikaansaamiseksi ja kuminaa ripotellaan joukkoon juuri sopivasti liikaa.

Gulassikeitto kasvikset (28)

Lihana voi käytin naudan kulmapaistia (koska sitä sattui olemaan sopivasti tarjouksessa). Tähän keittoon voi vallan hyvin käyttää muitakin sitkeämpiä (ja edullisempia) ruhonosia. Kunnon haudutus tekee selvää sidekalvoista ja muista nitjakkeista.

Keiton ruokaisuutta lisää spätzle, keittopasta, joka ei maistu juuri miltään, mutta tekee eron lihakeiton ja gulassin välille.tahmean pehmeät tyynyt tuovat kivaa vaihtelua keiton purutuntumaan. Koko komeus viimeistellään tietenkin ranskan kermalla, johon lisäsin vielä vähän kuminaa tuomaan lisää makua.

Gulassikeitto keittopasta (13)

Ohjeen pohjana käytin Ruoanvalmistuksen käsikirjan (Lehtinen, Peltonen, Tauren) gulassikeiton perusohjetta, johon tein omat pienet muutokseni. Annos on reilu, kaksi aikuista ja kaksi lasta syö tästä useamman kerran. Kuten monet muutkin keitot, tämän maku vain paranee parin päivän jääkaappireissun aikana.


Gulassikeitto | 4 l

  • 700 g naudan kulmapaistia
  • 2 tl suolaa
  • 250 g sipulia kuorittuna
  • voimakasta paprikajauhetta
  • 1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna
  • 3 tl kuminan siemeniä, rouhittuna
  • 1,5 kg perunaa kuorittuna
  • 4 kpl paprikoita
  • 3 rkl öljyä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • vettä
  • suolaa maun mukaan
  • 1 annos späzleä, eli keittopastaa

Spätzle

  • 100 g vehnäjauhoa
  • 1 kpl iso kananmuna

Kuminalla maustettu Creme fraíche

  • 300 g creme fraíchea
  • 1 tl murkaskattua kuminansiementä
  • suolaa, pippuria
  1. Kypsennä ensin liha. Kuutioi naudan kulmapaisti n. 1,5 x 1,5 cm kokoisiksi paloiksi. Laita palat uunipataan, ripottele mukaan 2 tl suolaa ja vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä 150°C noin 3 tuntia.
  2. Kuori ja paloittele perunat, sipulit ja paprikat sekä raasta valkosipuli. Murskaa kuminan siemenet morttelilla tai kaulimella.
  3. Lämmitä öljy kattilassa ja freesaa siinä sipuleita hetki miedolla lämmöllä. Lisää paprikajauhe ja kuminan siemenet. Anna pasitua hetki, älä anna sipulin palaa. Lisää paprikat ja perunat. Hämmennä, lisää sitten tomaattisose ja viimeisinä esikypsennetyt lihat liemineen. Lisää kiehuvaa vettä kattilaan sen verran, että keittoainekset peittyvät.
  4. Valmistä späzle. Sekoita kananmuna, vehnäjauho ja ripaus suolaa kulhossa ja muovaa kiinteäksi taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pieniä, sormenpään kokoisia neliöitä.
  5. Mausta creme fraíche kuminalla, suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää späzle keittoon kypsymään, kun perunat ovat melkein kypsiä. Hauduta keittoa vielä noin 10 minuuttia, kunnes spätzle ja perunat ovat kypsyneet.

Gulassikeitto (22)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: