Kategoria: Pääruoat

Tahmean makeaa lohta ja rapeaa varhaiskaalia

Hyvät ohjeet on tehty jaettavaksi ja olen hyvin iloinen, että Culinarista päätti jakaa soija-inkiväärilohensa ohjeen blogissaan. Siitä on nimittäin tullut yksi tämän kevään suosikkiruoistani.

Aina ei ehdi marinoida, joten oikaisen ohjeessa vähän. Resepti on hieman muuttunut alkuperäisestä, mutta perusohje on sama. Ja aina se on yhtä herkullisen tahmeaa ja rapeaa. Jos sinulla on enemmän aikaa ja haluat marinoida lohen, seuraa ylläolevan linkin takaa alkuperäistä ohjetta. Tällä ohjeella kokkasin ruoan neljälle hengelle.

DSC_0097.JPG

Marinadi n. 800g lohelle

  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 1 sitruunan mehu
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ruukku ruohosipulia (tai muuta yrttiä)
  • reilu loraus (tummaa ja paksua) soijaa
  • 1 tl rypsiöljyä
  • 1 tl pomeranssin kuorta
  • 1 dl appelsiinimehua
  1. Lämmitä uuni 225°. Paista lohta grillivastuksen alla nahkapuoli ylöspäin n. 10min. Ota lohi uunista ja ja kuori nahka pois. (Minä kaavin pois myös sen ohuen rasvakerroksen ja ruskean osan.)
  2. Valmista lohen kypsyessä karamellikastike. Laita kaikki ainekset pieneen kattilaan. Keitä lientä kasaan kunnes se on koostumukseltaan tummaa siirappia.
  3. Kuumenna paistinpannu. Laita lohi ”nahkapuoli” ylöspäin pannulle ja paista rapeaksi. Käännä lohi varovasti ja paista myös toinen puoli rapeaksi. Varo lohen ylikypsentämistä. Valuta siirappimaisen tahmea kastike lohen päälle.

Rouskuva varhaiskaalilisäke

  • puolikas, pieni varhaiskaali
  • 1 vihreä paprika
  • seesaminsiemeniä
  • öljyä
  • mustapippuria
  • (soijakastiketta)
  • (nuudeleita)
  1. Suikaloi vihannekset. Kuumenna öljy wokkipannussa. Wokkaa kaali, paprika ja seesaminsiemenet mopasti tilkassa öljyä. Mausta pippurilla ja soijalla. Keitä halutessasi lisukkeeksi vielä nuudeleita soijalla maustetussa vedessä.

DSC_0102.JPG

Tähän ruokaan olen käyttänyt aasialaisesta kaupasta löytynyttä paksua ja voimakkaan makuista soijakastiketta. Onnistunee myös ihan perus Kikkomanilla, mutta tällainen tujumpi versio on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!

Myös Emmi kokkasi samaista lohta, jonka blogista ohjeen alunperin bongasinkin.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Appelsiinikanaa ja spagettia

Ostin appelsiineja alunperin erään jälkiruoan maustajaksi, mutta mieleni yhdistikin ne yllättäen eräässä hotellissa käytettyyn herkulliseen tapaan maustaa kanaa. Seuraava resepti on hyvin rento ja tuunattu mukaelma kyseisestä ohjeesta.

Appelsiinikana (6).JPG

Näitä aineita tarvitset:

  • 800 g kananfileitä
  • 2 sitruunaa
  • 3 dl appelsiinimehua
  • 1 kokonainen appelsiini
  • 2 dl (ruoka)kermaa
  • nippu korianteria
  • suolaa
  • chilijauhetta
  • parmesaniraastetta
  • n. 400 g spagettia (tein reilun annoksen)
  1. Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Lisää kuoriraaste ja mehu kananfileiden päälle. Varmista, että mehu leviää tasaisti ja jätä fileet marinoitumaan yön yli. (Jos aikaa on käytettävissä rajallisesti, vähempikin riittää.)
  2. Paista kanat tilkassa oliiviöljyä niin, että pinta ruskistuu, mutta kanasta ei tule läpikypsää. (Jos kanaa on aikaa haudutella uunissa pidempään, älä ruskista pintaa, vaan laita kanat uuniin raakana. Näin lopputuolos on vielä mehvämpi. Kypsennä kanoja tällöin n. 1h 15min 150°C.) Ripottele fileille hyppysellinen suolaa ja laita ne uunivuokaan.
  3. Sekoita kastike appelsiinimehusta, (ruoka)kermasta, korianterista, ja chilistä. Käytä chiliä oman makusi mukaan. Esimerkiksi tähän annokseen laitoin chiliä 1/2 tl, (chilijauheeni on voimakasta ja ruoan pitää soveltua myös kaksivuotiaalle). Kaada kastike kanojen päälle, viipaloi päälle vielä kokonainen appelsiini ja paista kanoja uunissa 175°C 35 minuuttia. Keitä sillä välin spagetti oliiviöjyllä ja suolalla maustetussa vedessä.
  4. Kun otat kanat uunista, nosta muutama kauhallinen kastiketta pastan päälle. Ripottele päälle parmesania ja korianterisilppua. Sekoita.
  5. Viipaloi kananfileet ja nosta ruoat tarjolle. Lisää vielä kerran vähän parmesania.

Appelsiinikana (20).JPG

Pepin nimipäivät porkkanakakkku appelsiinikana (2).JPG

Kana on hyvää uunituoreena pastan kanssa, mutta se toimii myös ihanasti esimerkiksi salaateissa, quesadilloissa tai lämpimien ja kylmien voileipien täytteenä. (Huomenna syön lounaaksi todennäköisesti appelsiinikanalla täytetyn toastin.) Nam nam.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: