Kategoria: Perjantaipaakkelssit

Amerikkalaiset pannukakut

amerikkalaiset-pannukakut-ohje

Joko olet syönyt laskiaispullaa? Pullakausi tuntuu alkavan vuosi vuodelta aikaisemmin. Laskiaiseen on vielä yli kaksi viikkoa ja nyt pullasesonki on jo täydessä vauhdissa.

Jos kaipaat perinteisen pullan sijaan jotain nopeampaa ja vähemmän hiivaisaa, kokeile näitä helppoja pannukakkuja! Kermavaahdolla ja hillolla täytetyt pannukakut maistuivat ihanalta kirpeän pakkasilman jälkeen. Tyttäreni oli haltioissaan näistä ”kerrospannukakuista”, joita Viiru ja Pesonen paistavat iltasadun merkeissä harva se ilta.

Sileäpintaiset lettuset näyttävät juuri niin amerikkalaisen täydellisiltä, kuin pannukakkujen kuuluukin. Ilman rasvaa paistettuihin lettusiin tulee kaunis, tasaisen kullanruskea pinta. Pitää antaa kymmenen pistettä uudelle keraamiselle (Lidlin) paistinpannulleni. (Katsotaan kuinka kauan yhteiselomme pannun kanssa jatkuu, Ikean pannu laittoi välit poikki jo ennen puolivuotispäiväämme.)

laskias-pulla-pannukakku

Tämä pannukakkuohje on kulkenut mukanani jo lähes 20 vuotta. Se toimii erinomaisesti niin suolaisten kuin makeiden täytteiden kyytipoikana (itse yleensä suosin suolaista, muu perhe sirottelee päälle sokeria tai hunajaa). Parempia, pehmeämpiä ja helpompia pannukakkuja ei ole tullut vielä vastaan, joten joten ilolla jaan tämän reseptin teidänkin kanssanne. Alunperin se on peräisin Anna-lehden mukana tulleesta reseptikortista.

Yksi annos riittää mainiosti kahdella aikuiselle, mutta jos syöjiä on yhtään enemmän, suosittelen tuplaamaan taikinan. Jos ohjetta haluaa fiksata hieman kevyempään suuntaan, kermaviilin voi korvata vähärasvaisemmalla rahkalla tai piimällä ja jauhoihin lisätä täysjyvää.

Amerikkalaiset pannukakut | 20 pientä pannukakkua

  • 2 dl kermaviiliä
  • 2 kananmunaa
  • ripaus sokeria ja suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl soodaa
  • 2 rkl sulaa voita tai rypsiöljyä
  • 1/2 dl maitoa
  • kermavaahtoa ja hilloa tai
  • juustosiivuja, leikkelettä, munakasta ja kasviksia
  1. Sekoita aineet kulhossa reseptin mukaisessa järjestyksessä. Paista lettuja lettu- tai paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  2. Nauti tuoreeltaan.

Amerikkalainen-pannukakku-helppo-ohje

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Taateli-toffeekuppikakut

Toffee-cupcakes.1

Näitä ihanan muhkeita kuppikakkuja oli tarjolla Bebé & Paakkelssin talvikahvilassa marraskuussa. Olin vallan unohtanut koko kakkuset, kunnes eräs lukija kyseli ohjetta Instagramin puolella. Kun näiden seuraksi kiehauttaa kupposen kuumaa kaakaota, niin paukkuvimmatkaan tammipakkaset pääse enää paleltamaan.

Makeaa vuoden alkua!

Sticky-toffee-cupcakes.1

Taateli-toffee kuppikakut

Kuppikakkutaikina | 12 isoa kuppikakkua

  • 75 g voita
  • 175 g demerera sokeria
  • 200 g (3 dl) vehnäjauhoa (tai gluteenitonta jauhoseosta)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 2 rkl sokeriruoko melassia/siirappia (black treacle)
  • 2 kpl kananmunia
  • 200 g kivettömiä, kuivattuja taateleita
  • 1 rkl ruokasoodaa
  1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää sokerivaahtoon siirappi, melassi ja munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi jauhot ja leivinjauhe.
  2. Kuumenna 3 dl vettä ja kiehauta taatelit. Soseuta kuumat taatelit sauvasekoittimella ja lisää sooda taatelisoseeseen. Sekoita kupliva taatelimassa taikinaan.
  3. Kaada taikina muffinsivuokiin ja paista 200°C n. 15-20 minuuttia.

Toffeekreemi

  • 2 dl vispikermaa
  • 1 dl kinuskikastiketta
  • 1/2 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1 dl maitoa (tai vettä)
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • koristeeksi wiener nougat-rakeita
  1. Sekoita kreemijauhe ja maito. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermaan kinuskikastike ja vaniljakreemi.
  2. Laita puolet kuorrutteesta pursotinpussiin niin, että pussi on pitkällään pöydällä. Sekoita toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe ja laita loppu täyte pussin toiselle laidalle. Näin saat kauniin kaksivärisen kuorrutteen. Koristele kuppikakut wienernougat-strösseleillä.

 

Taateli-toffeemuffinsi.1

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Itsenäisyyspäivän Jouluhalko eli koivuhalko

itsenäisyyspäivä-leivos

Itsenäisyyspäivän kunniaksi otin vapauden tuunata klassisen ranskalaisen jouluhalon suomalaiseen juhlapäivään sopivaksi. Mikäs sen sinivalkoisempi versio olisikaan kuin koivu, jotka meidänkin takapihallamme jykevänä seisovat.

jouluhalko-koivuhalko

Halon täytteenä on kevyesti joulumausteisen makuinen christmas punch-kreemi ja kuorrutteena rouskuvia, paahdettuna kookoslastuja. Kääretortuu on helppo ja nopea valmistaa ja sen voi hyvin tehdä myös gluteenittomana korvaamalla pohjan vehnäjauhon perunajauholla.

christmas-punch-tomusokeri

Helppo täytekreemi valmistetaan vaahdotetusta voista, maustetusta tomusokerista ja tuorejuustosta. Löysin tätä veikeää maustettua tomusokeria Kuopion Confettista, sokeri on hyvin intensiivisen makuista, väritöntä ja todella hienojakoista. Sitä voi käyttää tavallisen tomusokerin tapaan ja samalla saa leivonnaisiin ihanan täyteläisen maun. Saatavilla oli monia muitakin makuja sitruunasta suolaiseen kinuskiin, mutta juuri nyt jouluboolin maku houkutteli eniten.

suomalainen-jouluhalko

Kääretorttupohja

  • 2 munaa
  • 50 g sokeria
  • 50 g vehnä- tai perunajauhoa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauho ja leivinjauhe, sekoita tasaiseksi.
  2. Leivitä taikina leivinpaperille nelion muotoiseksi tasaiseksi levyksi ja paista 180°C 7-10 minuuttia.
  3. Kumoa kuuma kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Chrismas punch -kreemi

  • 150 g tomusokeria
  • 250 g chistmas punchin makuista tomusokeria
  • 250 g voita
  • 100 g tuorejuustoa
  1. Paloittele voi ja anna sen lämmetä pöydälle huoneenlämpöiseksi. Vaahdota lämmennyt voi yleiskoneella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen tomusokerit ja viimeiseksi notkistettu tuorejuusto.

Kakun kokoaminen ja koristelu

  • muutama tippa mustaa elintarvikeväriä
  • paahdettuja kookoslastuja
  • tomusokeria
  • (mintun oksia)
  1. Levitä kääretorttupohjan päälle n. 0,5 cm kerros kreemiä. Jätä n. 1/3 kreemistä sivuun kuorrutusta varten. Kääri torttu rullaksi leivinpaperin avulla ja laita jääkaappiin jähmettymään.
  2. Leikkaa kääretortusta n. 1/3 mittainen pala viistosti leikaten. Aseta leikattu pala oksaksi kääretortun kylkeä vasten.
  3. Sivele kääretortun pintaan melkein kaikki jäljelle jäänyt kuorrutus. Värjää pieni osa kuorrutteesta muutamalla tipalla mustaa elintarvikeväriä ja sipaise veitsellä mustaa kuorrutetta viivoiksi kääretortun pintaan.
  4. Asettele kookoslastuja kääretortun pinnalle ja ripottele päälle hieman tomusokeria.

yule-log

Rauhallista ja makeaa Itsenäisyyspäivää!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Sticky Toffee Pudding eli aika eeppinen taatelikakku

sticky-toffee-pudding-resepti

Tämä jumalaisen ihanan jälkkärin reseptin kirjoitin ylös Irlannissa, silloisen työpaikkani jälkiruokakokin sanellessa reseptiä minulle omista muistiinpanoistaan. Vuodesta 2007 lähtien tämä on kuulunut meillä joulupyhien herkkuihin. Ilolla jaan nyt sen reseptin myös teidän kanssanne.

Stickytoffee-pudding-recipe

Resepti toimii hyvin myös gluteenittomilla jauhoilla. Kakusta tulee hieman murenevampi, mutta silti oikein mehevä ja kostea.

sticky-toffee-pudding-dough

Hyvä resepti on ollut monessa mukana. Joulunpyhien lisäksi Stickytoffee puddingia tarjoiltiin perinteisessä muodossaan Bebé & Paakkelssissa elokuussa ja marraskuisessa talvikahvilassa toffeekreemikuorrutteisena muffinsina. Hyvin tekivät kauppansa molemmilla kerroilla. Olen tainnut leipoa tästä kerran myön toffeella kuorrutetun kuivakakun lasten synttäreille. Silloin oli ensimmäinen kerta kun kuivakakku loppui kesken juhlien.

sticky-toffee-pudding-cake

Sticky toffee pudding | 1 leipävuoka

  • 75 g voita
  • 175 g demerera sokeria
  • 200 g (3 dl) vehnäjauhoa (tai gluteenitonta jauhoseosta)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 2 rkl sokeriruoko melassia/siirappia (black treacle)
  • 2 kpl kananmunia
  • 200 g kivettömiä, kuivattuja taateleita
  • 1 rkl ruokasoodaa
  1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää sokerivaahtoon siirappi, melassi ja munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi jauhot ja leivinjauhe.
  2. Kuumenna 3 dl vettä ja kiehauta taatelit. Soseuta kuumat taatelit sauvasekoittimella ja lisää sooda taatelisoseeseen. Sekoita kupliva taatelimassa taikinaan.
  3. Kaada taikina (leipä)vuokaan ja paista 200°C 45-60 minuuttia.

Viski-toffeekastike

  • 150 g tummaa sokeria
  • 150 g siirappia (tumma tai vaaleaa)
  • 75 g voita
  • 40 ml viskiä
  • 4 dl kermaa
  1. Kiehauta sokeri, siirappi ja voi kattilassa. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuttia.
  2. Ota kattila liedeltä ja lisää ensin viski pienissä erissä ja sitten kerma koko ajan sekoittaen.
  3. Anna kastikkeen kiehua vielä n. 10 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.

Lisäksi

  • jäätelöä

Tarjoile näin:

Leikkaa kakusta n. 1,5 cm paksuinen viipale. Voitele viipale toffeekastikkeella ja lämmitä mikrossa 15-20 sekuntia. Viimeistele annos jäätelöpallolla.

Tahmea-taatelikakku

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Helppoa ja hyvää viikonlopuksi: Lämpimät ricottaleivät

tomaatti-ricottaleipa

Nopeaa, helppoa ja äärimmäisen herkullista, kolme adjektiiviä, joita ruoanlaitossa rakastan. Ja pienenä bonuksena päälle, tällä lämpimällä suupalalla on erinomainen yhteensopivuus punaviinin kanssa.

Ricotta, tomaatti, valkosipuli ja oliviiöljy on yhdistelmä, jolla ei oikeastaan mikään ruoka voi mennä pieleen.  Tämä italianmakuinen herkku on osoittanut erinomaisuutensa niin moneen otteeseen, että sen on aika päästä myös Noppasopan reseptiarkistoon.  Ohje on jopa niin yksinkertainen, että epäröin sen julkaisemista, mutta hyvät ohjeet on tehty jaettavaksi, olivat ne sitten miten simppeleitä tahansa. Tämä herkku on jakonsa ansainnut.

(Valitsisin viinihyllystä keskitäyteläistä, mutta hapokasta italialaista punaviiniä tai aromaattista kuivaa gewurztramineria tai muscatia, jos lämpenet enemmän viilelille valkoviineille.)

ricotta-tomaattileipa_2

Lämpimät ricotta-tomaattileivät | 2 – 4 hengelle

  • 1/2 yhden kynnen valkosipuli raastettuna
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • vaaleaa, rapeakuorista leipää
  • 1 prk ricotta-juustoa
  • 5 isoa ja kypsää tomaattia
  • mustapippuria
  • rucolaa
  1. Raasta valkosipuli ja sekoita se oliiviöljyn kanssa. Sivele leipäviipaleet öljyllä.
  2. Laita leivälle reilu kerros ricottaa, tomaattisiivu ja rouhaisu mustapippuria.
  3. Paista 200°C 10-15 minuuttia.
  4. Nauti hyvän viinin kera kynttilänvalossa, kun syystuuli heittelee lehtiä ikkunan takana.

Ihanaa syksyistä viikonloppua!

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

KOOKOSPALLOT

Kookospallot

Rakastan kookosta, ehkä olette jo huomanneet, että laitan sitä mielelläni niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin. Siksi yllätyin huomatessani, etten ollut ikinä tehnyt itse näitä ihania kookoksella kuorrutettuja kaura-kaakaopalleroita.

Kookospallot palaavat mieleeni aina kun tyttäreni katsoo Netflixistä Pieni kummitus Lapanen piirrossarjaa. Kummitukset napostelevat tuon tuostakin ihania kookospalleroita, yhdessä jaksossa he jopa valmistavat niitä itse. Ja mikäs sen parempi syy leipoa, kuin nuorimmaisen 1-vuotisjuhlat.

Superhelppo ohje on Maku.fi-sivuilta. Tein näitä yhdessä 3-vuotiaan tyttäreni kanssa ja aikaa meni puolisen tuntia. Kerrankin leivontaa, jossa lapsikin pääsee ihan oikeasti itse auttamaan ja muovaamaan taikinaa. (Tosin jonkin verran raaka-ainetta hävisi pikkuleipurin suuhun leivonnan aikana..)

Kaura-kookospallot | 40 kpl

  • 4,5 dl kaurahiutaleita
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 4,5 rkl kaakaojauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • vaniljaa myllystä
  • 150 g voita
  • 3 rkl espressoa
  1. Sekoita kuivat aineet kulhossa.
  2. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja jäähtynyt espresso.
  3. Pyörittele taikinasta palloja ja kierittele pallot kookoshiutaleissa.
  4. Anna pallojen jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Kaura-kookospallot

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lakritsa-valkosuklaajäätelö ja maidoton kookosjäätelö

Kotitekoinen jäätelö

Tänä perjantaina ei leivota paakkelssia. Sen sijaan olen kehitellyt makeanhimoon pari uutta jäätelömakua. Olen aivan auttamattomasti jäänyt jäätelökoukkuun. Uusia makuja putkahtelee päähäni päivin ja öin. Mieleni tekisi kattaa päivällispöytäänkin jäätelöä, mutta valitettavasti se ei ole ravitsemuksellisesti kovin järkevää.

Olen kuitenkin koittanut pysyttäytyä kohtuudessa ja tehnyt vain kahta makua kerrrallaan pakkaseen. Kun edelliset on syöty, olen sekoittanut uudet annokset, jottei jadensyönti karkaisi aivan täysin käsistä.

Tällä viikolla olemme syöneet kahta jäätelöä. Toinen niistä on kookos-suklaarouhejätski, jonka tuttavallisesti voisi nimetä Bountyksi, sillä juuri siltä se maistuu. Kuohukerma on korvattu kookoskermalla, joten jätsi on myös luontaisesti maidotonta.

Toisen jäden maustoin lakritsajauheella ja sekaan heitin paahdettuja valkosuklaasattumia. Tämä laku jäätelö ei ole vaniljajäätelöä lakukastikkeella, vaan koko jäätelömassa maistuu lakulta. Tämän tyyppistä lakua olen maistellut joskus Helsingin Jäätelötehtään kioskista. En tiedä miksi en ollut vielä tähän mennessä tullut tehneeksi paahdettua valkosuklaata. Koko tuote nousee viiden minuutin panostuksella aivan uusiin sfääreihin. Valkosuklaasta tulee pehmeän toffeisen makuista ja rakenne muuttuu hauraan rapeaksi, vähän niin kuin lehmäkarkiksi.

Mutta olen jo jaaritellut tarpeeksi. Kokeilkaa ja ihastukaa. Ohjeet alla, olkaa hyvä.

Kookosjäätelö

Kookos-suklaarouhejäätelö | 1 litra

  • 2 kpl luomu kananmunia
  • 0,75 dl glukoosisiirappia
  • 2 dl kylmää kookoskermaa (tetrassa*, ei tölkissä)
  • 2 rkl kookossokeria
  • 50 g tummaa suklaata rouhittuna
  1. Vatkaa kananmunat ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota kookoskerma ja -sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Yhdistä vaahdot ja suklaarouhe hellästi sekoittaen.
  3. Litran annos jäätyy sopivaksi n. 6 tunnissa.

*Monien kookoskermakokeilujen perusteella, olen todennut, että tetrassa myytävä, uht-käsitelty kerma vaahtoutuu kaikkein parhaiten. Säilytä kermaa jääkaapissa ennen vaahdotusta.

Lakritsa

Lakritsajäätelö paahdetuilla valkosuklaasattumilla | 1 litra

  • 2 kpl luomukananmunia
  • 0,75 dl glukoosisiirappia
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 rkl raakalakritsajauhetta (löytyy kaupasta maustehyllystä)
  • 100 g valkosuklaata
  1. Paahda ensin valkosuklaa. Palittele suklaa pieniksi paloiksi ja paahda sitä 180° uunissa noin 5 minuuttia. Älä kuitenkaan luota sokeasti paistoaikaan, varo ettei suklaa kärvähdä.
  2. Vatkaa munat ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot. Sekoita lakritsijauhe ensin pieneen määrään (n. 1 dl) jäätelömassaa ja sekoita se vasta sitten koko määrään. Näin seoksesta tulee tasaista. Lisää jäähtynyt valkosuklaa ja pakasta n. 6 tunnin ajan.

Paahdettu valkosuklaa, lakritsijauhe

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: