Kategoria: Salaatit

Parsa-päärynäsalaatti ja persilja-voipottuja

 

 

Parsa-päärynäsalaatti ja persilja-voipottujapersija-voipotut-helpo-lisäke

Sunnuntaina meillä kävi hyvin mieluisia lounasvieraita. Kun kysyin ruokatoiveita, minulta pyydettiin rapeita, cajunmaustettuja kananugetteja. Ja niitähän meillä tehdään mieluusti! Kanat kypsyvät kätevästi uunissa juuri sen aikaa, kun lisäkkeiden valmistaminen kestää. Rapeiden kanojen seuraan sekoitin juuri sesongissa olevasta parsasta makeahkon salaatin ja ruokaiseksi lisäkkeeksi kiehautin persiljassa ja voissa pyöräytettyjä perunoita. Maut sitoi yhteen raikas jogurttikastike. Kastikkeeseen olin varannut turkkilaista jogurttia, jonka sitten sunnuntaiaamuna huomasin unohtaneeni edellisenä iltana työpaikan jääkaappiin. Onneksi jääkaapissa oli tuorejuusta ja vähän juoksevampaa kreikkalaista jogurttia, joista tuli ihan täyteläinen ja paksu kastike.

Kevyesti tulisen ja rapean kanan kanssa maistui pehmeist ja hieman makeista mauista kasattu salaatti. Rouskuva parsa ja pehmeä päärynä olivat herkullinen makupari. Uusia perunoita odotellessa voi käyttää vielä vanhan sadon pottuja hyödyksi. Pitkästä aikaa syötynä, keitetyt perunat maistuivat todella hyvältä. Liekkö salaisuus niihin sekoitetussa voissa vai lämpimissä lapsuusmuitoissa, mutta tein näitä perunoita itseasiassa jo toista kertaa viikon sisällä. Potut maistuivat hyvin myös ruokanirsoilukautta viettävälle alle 2-vuotiaalle. Jos perunoita jää yli, niistä syntyy seuraavana päivänä mitä herkullisin pyttipannu.

Parsa-päärynäsalaatti | neljälle

  • 1 ruukku kartanonsalaattia
  • 3 kypsää päärynää
  • 1/2 nippua vihreää parsaa
  • muutama kevätsipulin varsi
  • salaattijuustokuutioita
  • pekaanipähkinöitä
  • suolaa ja pippuria
  1. Katkaise parsasta puumainen alaosa ja paloittele parsat muutman sentin mittaisiksi paloiksi. Freesaa parsaja pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne saavat hiukan väriä, mutta ovat rouskuvia. Lisää pilkottu kevätsipuli pannulle ja sammuta virta. Sipuli ehtii pehmetä juuri sen verran, että pahin kitkeryys taittuu.
  2. Kuori ja paloittele päärynät, valuta salaattijuusto. Revi salaatti kulhoon.
  3. Sekoita salaatti juuri ennen tarjoilua.

Voi -persiljapotut | neljälle

  • n. 1 kg yleisperunoita
  • 1 puntti persiljaa
  • 50 g voita
  • suolaa
  1. Kuori ja paloittele perunat. Keitä perunoita suolatussa vedessä kunnes ne ovat kypsiä, mutta vielä kiinteitä. Valuta vesi pois.
  2. Lisää persiljasilppu, kuutioitu voi ja lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita ja tarjoile höyryävän kuumana.

Raikas jogurttikastike

  • 100 g tuorejuustoa
  • 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ripaus suolaa, sokeria ja pippuria
  1. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa n. 15 minuuttia.

Rapeiden kanastripsien ohje löytyy täältä.

sunday-lunch

Herahtiko vesi kielelle? Jaa postaus somessa! Jakonapit löytyvät postauksen alareunasta.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kurkuma-couscous kaikilla mausteilla

fenkoli-couscous

Cous cous on mitä nerokkaine lisäke. Se kypsyy hetkessä ja sen sekaan voi upottaa monipuolisia makuja jääkaapin uumenista. Mausteitakin voi käytellä huoletta. Nyt sekoitin cous cousiin kurkumaa, granaattiomenan siemeniä (niitä saa nykyään myös valmiina pakkasesta, kiireinen kokki kiittää Pirkkaa), salaattijuustoa, tuoretta minttua ja kevyesti öljyssä freesattua fenkolia. Cous cousin seuraksi paistoin kanaa ja sekoitin raikkaan kastikkeen bulgarian jogurtista, sitruunamehusta, suolasta ja pippurista. Simppeliä, raikasta ja kevyttä kevätruokaa!

feta-couscous-raaka-aineet

Kurkuma-couscous kaikilla mausteilla | lisäkkeeksi neljälle

  • 3 dl täysjyvä cous cousia
  • 2 tl kurkumaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 isosta fenkolista
  • 1,5 dl granaattiomenan siemeniä
  • 1 prk salaattijuustoa
  • tuoretta minttua

Jogurttikastike

  • 2 dl bugarian jogurttia
  • loraus sitruunamehua
  • ripaus suolaa, sokeri ja pippuria
  • (minttua)

Tee näin

  1. Mausta cous cous kulhossa kurkumalla, suolalla ja öljyllä. Lisää 3 dl kiehuvaa vettä ja anna hautua kannen alla 5-10 minuuttia.
  2. Pilko puolikas fenkoli ja freesaa sitä hetki tilkkasessa öljyä. Hienonna minttu, valuta saalaattijuustokuutiot ja sulata granaattiomenansiemenet (tai käytä tuoreita). Sekoita kaikki herkut valmiin cous cousin sekaan.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset.

kanaa-couscousia-jogurttikastike

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lämmin perunasalaatti viileään kesäpäivään

DSC_0194

Ikkunasta katsoessa ulkona näyttää kesältä, mutta ainakaan tällä korkeudella ei tunnu kovin kesäiseltä. Viimainen tuuli ja alle 15 asteen jäävä lämpömittari pitävät huolen siitä, että sandaalit pysyvät vielä kaapissa.

Lämmin perunasalaatti, uudet perunat

Mieli kuitenkin kaipaa jo kesäisiä ruokia. Yksinkertaisia, raikkaita ja tuoreita. Minun on viime päivinä tehnyt mieli kaikkea vihreää. Näistä keleistä ja mietteistä sai tämä lämmin perunasalaatti innoituksensa.

DSC_0179

Tämä on ensimmäinen ruoka, johon pääsin käyttämään oman pienen yrttipenkkini tuotteita. Vaikkakin vasta persilja ja korianteri ovat syömäkelpoisia, piristäähän se leikata yritit ulkoa kuin jääkaapista muovikääreestään. Käytin tähän salaattiin vanhan sadon perunoita, koska niitä vielä sattui olemaan. Uusista perunoita tehtynä salaattista tulee varmasti vielä suloisempi.

Tarjosin perunasalaatin lämminsavulohen kanssa, koska sitä oli jäänyt veljeni juhlista reilusti yli. Mutta mikä tahansa kala, tai grillistä nostettu liha on oiva seuralainen tälle yrttiselle perunahässäkälle. Lisäksi sekoitin yksinkertaisen kastikkeen kreikklaisesta jogurtista, suolasta, sokerista ja mustapippurista.

DSC_0195

Lämmin perunasalaatti | 4:lle

  • 10 kpl keskikokoisia perunoita
  • 1 nippu kevätsipulia
  • 1,5 l mitta tuoretta pinaattia
  • nokare voita
  • suolaa
  • pippuria
  • 1 dl neitsyoliiviöljyä
  • persiljaa
  • koriantria
  • 4 kpl keitettyjä kananmunia
  1. Keitä ja kuori perunat. Kuutioi ne isoon kulhoon.
  2. Hienonna kevätsipulit ja huuhtele pinaatti. Freesaa pinaatti ja sipuli pannulla voinokareen kanssa kunnes pinaatti on kutistunut sopivasti.
  3. Mausta perunat suolalla ja pippurilla, lorauta mukaan myös öljy. Lisää yrtit ja pinaatti-sipuliseos. Lisää kananmunat.
  4. Tarjoa lämpimänä haluamasi lisukkeen kera.

DSC_0202

DSC_0206

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: