Kategoria: Välipalat

Hunajaiset viskipähkinät

Hunajaiset viskipähkinät

Tein pääsiäiseksi näitä rouskuvia, kevyesti viskiin vivahtavia, hunajaisia pähkinöitä. Näitä oli kiva napsia pieneen makeanhimoon lautapelejä pelaillessa. Pähkinät voi tarjota vaikkapa illanistujaisten naposteltavana, juustojen seurana tai käyttää jäätelön tai jogurtin seassa tuomaan rousketta ja täyteläistä makua. Taisinpa heittää kulhon pohjalta viimeiset rippeet salaatin joukkoon.

Voit kokeilla maustaa siirapin haluamallasi juomalla tai jättää alkoholin kokonaan pois. Alkoholi palaa joka tapauksessa pois siirappia keittäessä, joten nämä sopivat nimestään huolimatta, syötäväksi myös perheen pienimmille.

Hunajaiset viskipähkinät

  • 1/2 dl hunajaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl (irlantilaista) viskiä
  • ripaus suolaa
  • 200 g pähkinöitä
  1. Keitä hunajasta, sokerista ja viskistä tahmea siirappi. Seikoita siirappi pähkinöiden joukkoon ja levittele tahmeat pähkinät uunipellille.
  2. Paahda pähkinöitä 140-asteisessa uunissa n.20 minuuttia. Anna pähkinöiden jäähtyä pellillä rapsakoiksi.

rapeat-uunipahkinat

Kiitos alkuperäisestä ideasta Iltalehdelle.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Rapeat belgialaiset vohvelit

Rapeat belgialaiset vohvelit

Voihan vohvelit. Nuo rapeat belgialaiset vohvelit, makeat ja sisältä sopivan sitkeät hitaiden aamu- ja välipalojen kuninkaalliset. En tiedä, voiko raudan mallilla olla niin paljon väliä, mutta ostettuani neliönmallisia, belgialaistyylisiä vohveleita paistavan raudan (Lidlistä), avautui vohveleiden maailma minulle ihan uudessa valossa. Suolaiset ja makeat versiot maistuvat yhtäkaikki aina ihanilta.

Kun Leivo mun kaa -blogin Hannis kysyi minulta Noppasopan instagramissa vinkkiä hyvään vohvelireseptiin, vinkkasin hänet käymään Pastan jauhantaa -blogissa, jonka ohjeen pohjalta olen omat makeat vohvelini paistanut. Mutta sitten aloin miettimään. Miksi ihmeessä en ollut julkaissut suosikkireseptiäni täällä omassa blogissani? Vohvelirauta kun kuumenee keittiössäni (ja välillä muidenkin keittiössä) melko säännöllisesti. Nyt on aika korjata sekin epäkohta.

waffles

Tämän ohjeen alkuperä löytyy Vohvelirauta.net -sivustolta. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytän leivinjauheen tilalla soodaa (siitä tulee kosteampi ja sitkeämpi rakenne) ja ripsuttelen sokeria ja öljyä hieman reilummalla kädellä. Jos ihan rehellisiä ollaan, en taida ikinä edes mitata öljyn, sokerin tai mausteiden määrää.

Kokeilkaa ja nauttikaa! Tämä ohje on huolella testattu ja hyväksi havaittu.

Rapeat belgialaiset vohvelit | 10 – 12 kpl

  • 3 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
  • 2 rkl tomusokeria
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 4,5 dl täysmaitoa
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl soodaa
  • ripaus jauhettua vaniljaa
  • ripaus kardemummaa (tai raastettua sitruunankuorta)
  • hyppysellinen suolaa
  1. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuiset. Vaahdota valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi, lisää tomusokeri valkuaisten joukkoon ja vatkaa vielä hetki.
  2. Yhdistä öljy, maito ja keltuaiset. Yhdistä vehnäjauhot ja mausteet. Sekoita neste ja jauhot tasiaseksi taikinaksi, lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti käännellen.
  3. Paista taikinasta vohveleita vohveliraudalla. Jos haluat lisää makua vohveleiden pintaan, voit sipausta rautaan hieman voita tai juoksevaa rasvasekoitetta.
  4. Ripottele kuumien vohveleiden päälle tomusokeria, ja tarjoile tuoreena kermavaahdon, hillon, hedelmien tai vaikkapa jäätelön kera.

Rapet-belgialaiset-vohvelit

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Iltapäiväteellä: vuohenjuusto-aurinkohilloleivät

tapas-vuohenjuusto-patonki

Olipa onni, että minulla sattui olemaan vielä purkillinen Coxsonen Aurinkohilloa jemmassa. Se oli nimittäin juuri täydellinen lisä näihin nopeisiin vuohenjuustoleipiin. Kirpeän tulinen appelsiini-tyrnihillo oli vuohenjuustoon ja rapeakuoriseen patonkiin yhdistettynä niin makoisa yhdistelmä, että kokonainen patonki humahti aivan huomaamatta Inkiväärihillon Päivin kanssa iltapäiväteen ääressä .

Coxsonen-chilisoosit-aurinkohillo

Nämä leipäset valmistuvat 10 minuutissa (ellei nopeamminkin) ja ovat erinomainen ratkaisu kahvi- tai teehetken suolaiseksi makupalaksi. Mieluusti nauttisin näitä myös brunssilla tai juhlien suolapalana. Hetken mietin, onko ohje liian yksinkertainen blogiin, mutta totesin, että ruoan helppous ja nopeus ovat ominaisuuksia, joita itsekin ruuassa suuresti itsearvostan. Kokeilkaa ja ihastukaa!

Helpot aurinkoiset naposteluleivät | 2-4 hengelle

  • 1 maalaispatonki
  • 1 pötkö vuohenjuustoa
  • rucolaa
  • (sitruunan makuista) oliiviöljyä
  • Coxsonen aurinkohilloa (tai muuta lempeäntulista hilloa)
  1. Viipaloi patonki, voitele viipaleet oliiviöljyllä.
  2. Lado patonkiviipaleiden päälle ruocolaa, vuohenjuustoa ja aurinkohilloa.

nopeat-suolapala-leivät-coxsone

Psst! Coxsonen hilloja saa ostettua suoraan hillomestari Kokkoselta facebookin kautta, K-market Inkivääristä, Kuopion Kauppahallin Ykkösherkusta, Siilinjärven K-market Herkkupadasta.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Helppoa ja hyvää viikonlopuksi: Lämpimät ricottaleivät

tomaatti-ricottaleipa

Nopeaa, helppoa ja äärimmäisen herkullista, kolme adjektiiviä, joita ruoanlaitossa rakastan. Ja pienenä bonuksena päälle, tällä lämpimällä suupalalla on erinomainen yhteensopivuus punaviinin kanssa.

Ricotta, tomaatti, valkosipuli ja oliviiöljy on yhdistelmä, jolla ei oikeastaan mikään ruoka voi mennä pieleen.  Tämä italianmakuinen herkku on osoittanut erinomaisuutensa niin moneen otteeseen, että sen on aika päästä myös Noppasopan reseptiarkistoon.  Ohje on jopa niin yksinkertainen, että epäröin sen julkaisemista, mutta hyvät ohjeet on tehty jaettavaksi, olivat ne sitten miten simppeleitä tahansa. Tämä herkku on jakonsa ansainnut.

(Valitsisin viinihyllystä keskitäyteläistä, mutta hapokasta italialaista punaviiniä tai aromaattista kuivaa gewurztramineria tai muscatia, jos lämpenet enemmän viilelille valkoviineille.)

ricotta-tomaattileipa_2

Lämpimät ricotta-tomaattileivät | 2 – 4 hengelle

  • 1/2 yhden kynnen valkosipuli raastettuna
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • vaaleaa, rapeakuorista leipää
  • 1 prk ricotta-juustoa
  • 5 isoa ja kypsää tomaattia
  • mustapippuria
  • rucolaa
  1. Raasta valkosipuli ja sekoita se oliiviöljyn kanssa. Sivele leipäviipaleet öljyllä.
  2. Laita leivälle reilu kerros ricottaa, tomaattisiivu ja rouhaisu mustapippuria.
  3. Paista 200°C 10-15 minuuttia.
  4. Nauti hyvän viinin kera kynttilänvalossa, kun syystuuli heittelee lehtiä ikkunan takana.

Ihanaa syksyistä viikonloppua!

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

3 x kanttarelli

Kanttrelli

Instagramissa intoilin saaneeni äidiltäni kulhollisen ihania kullankeltaisia kanttarelleja. Mutta mikä pulma! En osannut päättää mitä herkkua niistä tekisin. Mieleni teki kaikkea pastasta piirakkaan.  Instagramissa ja Noppasopan facebookissa saatujen vinkkien perusteella tein kompromissiratkaisun.

Päädyin jakamaan sienet noin kolmeen osaan ja samalta seisomalta laitoin kolme eniten himoitsemaani sieniruokaa: kermaista keittoa, pehmeää ohrattoa ja rapean mehukkaita toasteja. Alla ohjeet kaikkiin kolmeen. Makoisia kanttarellihetkiä!

Kermainen-kanttarellikeitto

Kermainen kanttarellikeitto | alkuruokana 2:lle

  • 1 pieni sipuli
  • 100 g kantterellia pilkottuna
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl marsalaa tai sherryä
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • n. 1/2 dl vettä
  • suolaa ja pippuria

Lisäksi

  • 1 rkl öljyö
  • 1 dl pankojauhoja
  • ripaus kurkumaa
  • persiljaa
  1. Freesaa sipulit ja sienet voissa, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
  2. Lisää marsala, anna nesteen haihtua.
  3. Lisää sitten kerma. Keittele hiljakseen n. 10 minuuttia ja poraa keitto sileäksi sauvasekoittimella tai blenderissä.
  4. Tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
  5. Mausta pankojauhot kurkumalla. Lämmitä öljy pannulla ja paahda panko jauhot rapeiksi. Lisää persilja.
  6. Ripottele rapea leipämuru keiton päälle ja nauti.

kantterelliohratto

Kanttarelliohratto | pääruokana 2:lle

  • 200 g siivottuja ja pilkottuja kanttarelleja
  • 1 pieni sipuli
  • 2 rkl voita
  • 2, 5 dl ohrahelmiä
  • 5 dl kuumaa vettä (tai kasvislientä)
  • 150 g creme fraichea
  • 25 g parmesania
  • persiljaa
  • suolaa ja pippuria
  1. Freesaa sienet ja sipuli voissa pannulla. Lisää ohrahelmet.
  2. Kun ohraon on lämmennyt, ala lisäämään vettä n. 2 dl kerrallaan. Anna veden imeytyä ohraan ennen kuin lisäät seuravaan annoksen. Hämmentele ohrattoa hiljalleen sen kypsyessä.
  3. Lisää lopuksi creme fraiche, parmesani ja silputtu persilja.
  4. Anna ohraton vetäytyä hetki kannen alla.
  5. Tarjoile ja nauti.

Kantterellitoast

Kanttarellitoast | 2 leipää

  • 100 g kantterelleja
  • 4 viipaletta paahtoleipää
  • tuorejuustoa
  • sinihomejuustoa
  • sitruunamelissaa
  1. Puhdista, pilko ja freesaa kanttarellit pannulla voissa. Lisää halutessasi sipulia.
  2. Voitele paahtoleivät tuorejuustolla, murenna leivälle sinihomejuustoa ja hienonna mkaan vielä muutam sitruunameilissan lehti.
  3. Paahda toastit pöytägrillillä, vohveliraudalla tai paistinpannulla.

Mikä on sinun sieniruokasuosikkisi?

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Pehmeä perunarieska

Perunarieska

Tein tänään iltapalaksi pehmeää perunarieskaa. Olimme alkuviikon ajan reissussa tyttären ja äitini kanssa ja kaipasin jotain oikein pehmeää, kotoisaa ja helppoa naposteltavaa. Perunarieska on perheessämme ruokalistalla usein silloin, kun perunasosetta on sattunut jäämään päivälliseltä pieni annos tähteeksi, niin kävi tänäänkin. Taikina valmistuu hetkessä sekoittamalla. Peruna, piimä ja sooda tekevät rieskasta ihanan kuohkean ja erityisen pehmeän.

Tämä herkku upposi 3- ja 1-vuotiasta lapsista koostuvaan makuraatiin kuin kuuma veitsi voihin. Kerrankin iltapalapöydässä vallitsi rauha ja hiljaisuus, jonka rikkoi vain muutama maiskutuksen ääni.

Pehmeä perunarieska | 1 uunipellillinen

  • 2 dl perunamuusia
  • 2 kpl kananmunia
  • 1 1/2 dl piimää
  • 1 tl soodaa
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 25 g sulatettua voita
  1. Sekoita peunasose, kananmunat ja piimä kulhossa. Lisää kuivat aineet ja hämmennä tasaiseksi.
  2. Leivtä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  3. Paista keskilämmöllä uunin keskitasossa 220 asteessa n. 15 minuuttia ja Nosta lämpöä 250 asteeseen ja laita grillivastus päälle, nosta pelti ylimmälle tasolle. Paista muutama minuutti, jotta pinta saa kauniin värin.

***

Pssst!

Kesälomalla olen ruuanlaitossa mennyt usein sieltä mistä aita on matalin ja nauttinut täysin siemauksin sesongin raaka-aineista. Ruokalistamme on ollut aika yksitoikkoinen: uusia perunoita, kotimaisia kasviksia (erityisesti varhaiskaalia ja kevätsipulia) ja lisäkkeenä vaihdellen kananmunia, lihaa, kalaa erilaisten kylmien kastikkeiden höystämänä. Paljon meheviä mansikoita, mansikkakakkua, jäätelöä ja jääkahvia. Hyvää, tuoretta ja helppoa, mutta ei mitään niin ihmeellistä että blogin uutiskynnys ylittyisi.

Noppasopan instgramista voit kurkkia ruokia, jotka eivät ehdi blogiin asti. Löydät minut sieltä nimellä noppasoppa.blogi.

Aurinkoisempaa kesänjatkoa rakkaat lukijat!

DSC_0674

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Pizzakka italialaisittain äitienpäiväretkellä

DSC_0847

Äitienpäivänä lähdimme äitini ja tyttäreni kera retkelle Maaningan Korkeakoskelle, jossa tähän aikaan vuodesta on upeat kuohut. Retkelle lähtiessä tärkeintä on tietenkin huolehtia mukaan asianmukaiset eväät. Luontoretkemme ajoittui päivällisaikaan ja katoimme nuotiopaikan pöydän ääreen ihanan keväisen hiukopalan. Mikä siinä onkin, että ulkona syötynä kaikki maistuu vähän enemmän ja paremmalta?

DSC_0853
Munakoiso pizzakkaa, Partasen riisipiirakoita, sitruunakakkua, macaronseja, vesimelonia, kahvia ja kaakaota.

DSC_0850

DSC_0852

Tänä keväänä olen muutamissa eri juhlissa saanut maistaa pizzakaa; pizzan ja piirakan risteytystä. Halusin nyt testata sitä myös omassa keittiössäni ja retkipiknik tarjosi siihen oivan tilaisuuden. Ja vallan herkullistahan siitä tuli! Alkuperäinen ohje lienee Kinuskikissan käsialaa, seuraavassa minun italialaisittan täytetty pizzakkani. Muokkailin myös pohjan ohjetta hieman, sopivammaksi oman ruokakomeroni tarjoamiin aineksiin.

Pohja | 200°C | 25 min

  • 3 dl rasvatonta maitoa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 1 ½ dl kaurahiutaleita
  • 6 dl vehnäjauhoja
  1. Lämmitä maito 42 asteiseksi. Liota maitoon kuivahiiva, lisää sen jälkeen suola, öljy ja fariinisokeri. Sekoita pienissä erissä mukaan kaurahiutaleet ja jauhot. Kun olet lisännyt kaikki jauhot, vaivaa taikinaa käsin tai yleiskonella tehokkaasti muutama minuutti. Jätä taikina kohoamaan liinan alle siksi aikaa, kun valmistelet täytteet.
  2. Kun täytteet ovat valmiina, kauli tai painele taikina leivinpaperilla uunipellin kokoiseksi.

Pizzakka (7)

Pizzakka (1)

Pizzakka (3)

Täytteet

  • 1/2 munakoiso
  • 1/2 parsakaali
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 pallo tuoretta mozzarellaa
  • 1 prk vihreitä sitruunatäytteisiä oliiveja
  • 1/2 pkt pekonia
  • ruohosipulia
  1. Paloittele munakoiso n. 1,5 x 1,5 cm paloiksi. leikkaa parsakaalista nuput. Pilko pekoni pieniksi kuutioiksi. Laita kasvikset ja pekoni uunipellille, pyörittele ne kevyesti oliiviöljyssä ja ripottele päälle hyppysellinen suolaa. Paahda kasviksia ja pekonia uunissa 225°C 10 minuuttia.
  2. Levitä tuorejuusto tasaiseksi kerrokseksi kaulitun taikinan päälle. Levitä päälle loput täytteet.
  3. Paista pitsakkaa 200°C uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia.

DSC_0862

Nauti pizzakka sisällä tai ulkona. Raittissa ilmassa, metsän siimeksessä se maistui kyllä aivan erityisen hyvälle.

Korkeakoski toukokuussa

DSC_0868

DSC_0879

Koski kohisi, jylisi, liplatti, solisi ja kuohui. Yläjuoksulla tunnelma oli rauhallinen ja jopa hempeän keväinen, kesken edetessä alaspaäin jylinä voimistui kun valtavat vesimassat kiirehtivät kilpaa alas kalliota. Harmi, kun mukaan ei voi liittää äänitiedostoa kosken äänimaailmasta. Kuvani eivät valitettavasti tee sen jylhalle olemukselle oikeutta.

Pizzakka

DSC_0888

DSC_0909

DSC_0863
Nämä kaksi palaa olivat enää jäljellä silloin, kun hoksasin siirtyä luonnonhelmaan kuvailemaan. Hupsis, oli kyllä hyvää.
Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: