Kategoria: Yleinen

Taateli-toffeekuppikakut

Toffee-cupcakes.1

Näitä ihanan muhkeita kuppikakkuja oli tarjolla Bebé & Paakkelssin talvikahvilassa marraskuussa. Olin vallan unohtanut koko kakkuset, kunnes eräs lukija kyseli ohjetta Instagramin puolella. Kun näiden seuraksi kiehauttaa kupposen kuumaa kaakaota, niin paukkuvimmatkaan tammipakkaset pääse enää paleltamaan.

Makeaa vuoden alkua!

Sticky-toffee-cupcakes.1

Taateli-toffee kuppikakut

Kuppikakkutaikina | 12 isoa kuppikakkua

  • 75 g voita
  • 175 g demerera sokeria
  • 200 g (3 dl) vehnäjauhoa (tai gluteenitonta jauhoseosta)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 2 rkl sokeriruoko melassia/siirappia (black treacle)
  • 2 kpl kananmunia
  • 200 g kivettömiä, kuivattuja taateleita
  • 1 rkl ruokasoodaa
  1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää sokerivaahtoon siirappi, melassi ja munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi jauhot ja leivinjauhe.
  2. Kuumenna 3 dl vettä ja kiehauta taatelit. Soseuta kuumat taatelit sauvasekoittimella ja lisää sooda taatelisoseeseen. Sekoita kupliva taatelimassa taikinaan.
  3. Kaada taikina muffinsivuokiin ja paista 200°C n. 15-20 minuuttia.

Toffeekreemi

  • 2 dl vispikermaa
  • 1 dl kinuskikastiketta
  • 1/2 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1 dl maitoa (tai vettä)
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • koristeeksi wiener nougat-rakeita
  1. Sekoita kreemijauhe ja maito. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermaan kinuskikastike ja vaniljakreemi.
  2. Laita puolet kuorrutteesta pursotinpussiin niin, että pussi on pitkällään pöydällä. Sekoita toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe ja laita loppu täyte pussin toiselle laidalle. Näin saat kauniin kaksivärisen kuorrutteen. Koristele kuppikakut wienernougat-strösseleillä.

 

Taateli-toffeemuffinsi.1

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Itsenäisyyspäivän Jouluhalko eli koivuhalko

itsenäisyyspäivä-leivos

Itsenäisyyspäivän kunniaksi otin vapauden tuunata klassisen ranskalaisen jouluhalon suomalaiseen juhlapäivään sopivaksi. Mikäs sen sinivalkoisempi versio olisikaan kuin koivu, jotka meidänkin takapihallamme jykevänä seisovat.

jouluhalko-koivuhalko

Halon täytteenä on kevyesti joulumausteisen makuinen christmas punch-kreemi ja kuorrutteena rouskuvia, paahdettuna kookoslastuja. Kääretortuu on helppo ja nopea valmistaa ja sen voi hyvin tehdä myös gluteenittomana korvaamalla pohjan vehnäjauhon perunajauholla.

christmas-punch-tomusokeri

Helppo täytekreemi valmistetaan vaahdotetusta voista, maustetusta tomusokerista ja tuorejuustosta. Löysin tätä veikeää maustettua tomusokeria Kuopion Confettista, sokeri on hyvin intensiivisen makuista, väritöntä ja todella hienojakoista. Sitä voi käyttää tavallisen tomusokerin tapaan ja samalla saa leivonnaisiin ihanan täyteläisen maun. Saatavilla oli monia muitakin makuja sitruunasta suolaiseen kinuskiin, mutta juuri nyt jouluboolin maku houkutteli eniten.

suomalainen-jouluhalko

Kääretorttupohja

  • 2 munaa
  • 50 g sokeria
  • 50 g vehnä- tai perunajauhoa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauho ja leivinjauhe, sekoita tasaiseksi.
  2. Leivitä taikina leivinpaperille nelion muotoiseksi tasaiseksi levyksi ja paista 180°C 7-10 minuuttia.
  3. Kumoa kuuma kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Chrismas punch -kreemi

  • 150 g tomusokeria
  • 250 g chistmas punchin makuista tomusokeria
  • 250 g voita
  • 100 g tuorejuustoa
  1. Paloittele voi ja anna sen lämmetä pöydälle huoneenlämpöiseksi. Vaahdota lämmennyt voi yleiskoneella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen tomusokerit ja viimeiseksi notkistettu tuorejuusto.

Kakun kokoaminen ja koristelu

  • muutama tippa mustaa elintarvikeväriä
  • paahdettuja kookoslastuja
  • tomusokeria
  • (mintun oksia)
  1. Levitä kääretorttupohjan päälle n. 0,5 cm kerros kreemiä. Jätä n. 1/3 kreemistä sivuun kuorrutusta varten. Kääri torttu rullaksi leivinpaperin avulla ja laita jääkaappiin jähmettymään.
  2. Leikkaa kääretortusta n. 1/3 mittainen pala viistosti leikaten. Aseta leikattu pala oksaksi kääretortun kylkeä vasten.
  3. Sivele kääretortun pintaan melkein kaikki jäljelle jäänyt kuorrutus. Värjää pieni osa kuorrutteesta muutamalla tipalla mustaa elintarvikeväriä ja sipaise veitsellä mustaa kuorrutetta viivoiksi kääretortun pintaan.
  4. Asettele kookoslastuja kääretortun pinnalle ja ripottele päälle hieman tomusokeria.

yule-log

Rauhallista ja makeaa Itsenäisyyspäivää!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Piparkakkumacarons

Piparkakku_macarons_sparcle

Pakko tunnustaa, en oikein pidä piparkakuista. Mutta kun samat mausteet piilotetaan macaronkiekkoihin j a pehmeän kermaiseen piparkakkukreemiin, niin kyse alkaa olla jo aivan eri herkusta. Rapea kuori, tahmea sisus ja jälkimaussa ihana, hieman poltteleva kaneli ja inkivääri.

Gingerbread-macarons

Jos macaronien valmistus ei ole ennästään tuttua puuhaa, seikkaperäisempiä vinkkejä macaronien leivontaan löytyy mm. täältä.

Piparkakkumacarons | 40 kpl

  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 3 tl piparkakkumaustetta
  • 100 g munanvalkuaista (n. 3 kpl)
  • 25 g hienoa sokeria
  1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita tomusokeri, mantelijauho ja piparkukkumauste, siivilöi seos.
  2. Vatkaa munanvalkuaisia n. 3 minuuttia ja lisää sitten hieno sokeri. Vatkaa vielä hetki.
  3. Siivilöi jauhoseos valkuiasvaahtoon. Sekoita takina tasaiseksi (metallilusikalla). Sekoita niin kauan, että taikinasta tulee valuvaa ja kunnes lusikasta tiputettu taikina nökäri sulautuu osaksi muuta massaa.
  4. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinasta kiekkoja leivinpaperille. Anna kiekkojen kuivua pöydällä vahintään 45 minuuttia (max. 2h), kunnes kiekkojen pinta on hieman kovettunut, eikä taikina tartu sormeen varovasti kokeilemalla.
  5. Paista kiekkoja uunin alatasolla 140 C n. 20 minuttia. (Paistoaika vaihtelee uunin tehosta riippuen.) Macaronit ovat kypsi’ kun ne irtoavat leivinpaperista kokonaisena.

Piparkakkutäyte

  • 0,5 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1,5 dl vispikermaa
  • 2 rkl piparkakkumaustetta
  1. Sekoita kylmä kerma, piparkakkumauste ja vaniljakreemijauhe tasaiseksi massaksi. vatkaa seosta sähkövatkaimella 2-3 minuuttia ja anna jähmettyä n. 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa joko kermaa tai jauhetta, jotta koostumus on sopivan kiinteä / löysä macaronintäytteeksi.
  2. Täytä jäähtyneet kiekot ja anna valmiiden macaronien maustua jääkaapissa vähintään seuraavaan päivään.

box-of-macarons

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Makeanhimoon: Ihana Toscapiiras

Ihana_toscapiiras

Viime sunnuntaina leivoin pitkästä aikaa toscapiirakkaa vanhalla suosikkireseptilläni. Ja voi, se oli edelleen vallan ihanaa. Karamellisoituihin manteleihin kun ei kyllästy koskaan. Perinteisestä toscapiiraasta tämä eroaa pienen mehevän yllätyksen verran. Taikinan ja toscan väliin levitän kerroksen paistonkestävää vaniljakreemiä tuomaan pienen extrakerroksen samettista makua (ihan kuin sitä ei vielä olisi tarpeeksi).

Toscapiiras_1

Toscapiiras | Ø 24 cm vuokaan

Pohja

  • 2 munaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • reilusti vaniljaa myllystä
  • 50 g voita
  • 1 dl maitoa tai kermaa2 munaa1,5 dl sokeria2 dl vehnäjauhoja

Vaniljakerros

  • 1 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1 dl maitoa tai vettä

Toscakuorrutus

  • 100 g voita
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 100 g mantelilastuja
  • 1/4 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl maitoa
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää vaahtooon varovasti jauhoseos ja sulatettu voi sekä maito. Paista 200 asteessa n. 10 min.
  2. Sekoita pohjan paistuessa maito ja kreemijauhe. Anna jähmettyä.
  3. Sulata voi kattilassa. Sekoita kuorrutuksen kuivat aineet ja lisää sulaneen voin joukkoon. Kiehauta.
  4. Levitä paistuneen, kuuman pohjan päälle ensin vaniljakreemi ja sitten tosca.
  5. Paista vielä 10 minuuttia 200 asteessa, kunnes kuorrutus on kullanruskea.

toscapiiras_pala

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Tummanpuhuva stout-pata ja lehtikaalimuusi + kilpailu!

Beef-and-guinness-stew (11)

Kaupallinen yhteistyö: KitchenTime.fi

Arkiruokainspikseni on ollut hukassa. Todella hukassa. Viikko toisensa perään olen turvautunut tuttuihin ja turvallisiin ruokiin; makaronilaatikkoon, kinkkukiusaukseen ja pinaattilettuihin ja mennyt siitä mistä tie on nopein ja aita matalin.

Stout-lihapata-guinness-stew (7)

Kuin valona marraskuiseen pimeyteen KitchenTime.fi ehdotti Noppasopalle yhteistyötä syksyisen reseptikilpailun merkeissä. Tehtävänä on kokkailla resepti teemalla ”loskasään lämmike” käyttäen apuna jotain KitchenTimen verkkokaupasta löytyvää tarviketta. Ja oh boy, ei tarvinnut kauan selata KitchenTimen valikoimaa, kun tiesin tarkalleen, mikä sytyttäisi intohimoni ruoanlaittoon uuteen liekkiin. Loskasään lämmike -teema kun on suorastaan synonyymi Crock-Pot haudutuspadalle.

Kysessää on siis Kitchentimen järjestämä reseptikilpailu ja kaikkien äänestäjien kesken arvotaan laadukas belgialainen vohvelirauta. Äänestysaikaa on tämän postauksen julkaisusta yksi viikko, eli ensi viikon maanantaihin saakka. Voittajille ilmoitetaan hekilökohtaisesti. Omaa suosikkireseptiäsi (kröhm) voit käydä äänestämässä täällä. Klik, klik ja onnea kilpailuun!

love_crockpot

Crock-Potin idea piilee matalassa kypsennyslämpötilassa ja pitkässä haudutusajassa. Sillä voi kypsentää kaikkea mahdollista riisipuurosta bouillabaisseen ja korvapuusteista nyhtöpossuun. Tavoite on, että ruoanlaittoon käytetty aktiivinen valmistusaika on lyhyt ja passiivinen aika pitkä. Ja kuulkaa, tällainen hyötysuhde ilahduttaa ihan erityisesti kahden pienen ja vallattoman lapsen päivätöissä käyvää äitiä, kun ruoanlaitolle varattu aika on arjen pyörityksessä aika kortilla.

Stout-lihapata Crock-Pot (8)

Crock-Potin lämpöön laitoin muhimaan Irlantilaisen talviruokaherkun, tummaan stouttiin upotetun naudanlihapadan. Tämä lihapata on pubiruokien klassikko ja monessa paikassa Irlannissa se tarjotaan colcannonin, eli lehtikaaliperunamuusin kera. Jos tämä pata ei paranna syysloskan aiheuttamaa hytinää, saa allekirjoittaneelle laittaa suoraan palautetta tulemaan. Ihan puolueettomasti voin sanoa, että tämä oli pehmeintä lihaa, mitä olen keittiössäni laittanut. Palat pysyivät täydellisesti kasasa padassa ollessaan, mutta sulivat kielen päälle. Pakko myöntää, olen ehkä hieman ihastunut uuteen punaiseen pataani.

Stout-lihapata -guinness-stew(2)

Tämä ohje herättää lämmittäviä muistoja ajalta, jolloin seurustelumme alkuaikoina asuimme mieheni kanssa Dublinissa, jonka tunnelmallisissa pubeissa tuli tätäkin pataa syötyä useampaan otteeseen.

Stout-lihapata | 4:lle

  • 50 g vehnäjauhoja
  • ~1 kg naudan kulmapaistia
  • öljyä paistamiseen
  • 1 iso sipuli
  • 2 keskikoista porkkanaa
  • 1 tlk (440 ml) kuivaa stouttia (esim. Guinness tai Myrphys)
  • 3 rkl melassisiirappia* (tai muuta mahdollisimman tummaa sokeria)
  • suolaa ja pippuria
  • 2 rkl vehnäjauhoa + tilkka vettä
  1. Mausta vehnäjauhot suolalla ja pippurilla. Leikka liha 1,5×1,5 cm kuutioiksi ja pyörittele lihat jauhoissa. Ruskista lihakuutiot öljyssä.
  2. Laita ruskitetut lihat, pilkottu sipuli, porkkanat, siirappi ja olut Crock-Pot pataan. Kypsennä high-asetuksella 5-6 tuntia. (Voit käyttää myös tavallista pataa ja uunia, kypsennä lihaa tällöin 120°C 4-5 tuntia.)
  3. Kun liha on sussasulavan pehmeää, sekoita pari ruokalusikallista vehnäjauhoja ja vettä suurusteeksi ja valuta se ohuena nauhana lihapadan joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna padan muhia lämpimässä vielä n. 15 minuuttia, jotta jauho ehtii kypsyä.

*tunnetaan briteissä nimella black treacle, suomesta olen löytänyt sitä luontaistuotekaupoista. Tätä samaa siirappia käytetään myös yhteen maailman parhaista joululeivonnaisista, jonka ohje on tulossa joulukuun aikan blogiin.

Colcannon eli lehtikaali-perunamuussi

  • 1 kg jauhoisia perunoita (esim. rosamunda)
  • 50 g voita
  • suolaa
  • 2 dl täysmaitoa
  • ~1 l lehtikaalia silputtuna
  • 1 pieni sipuli
  1. Kuori ja pilko perunat. Laita perunat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Valuta mahdollinen ylimääräinen vesi pois.
  2. Laita kypsät perunat yleiskoneen kulhoon, lisää voi, suola ja maito. Vatkaa muusi pallovispilällä kuohkeaksi.
  3. Fresaa suikaleiksi leikattu lehtikaali ja pieneksi pilkottu sipuli voinokareen kanssa pannulla. Sekoita kaali-sipuliseos perunasoseeseen.

Stout-lihapata-guinness-stew(4)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lempeän tulinen mustamakkarapasta

mustamakkarapasta-coxsone

Viikon arkimaku: pannulla paistettu rapeaa mustamakkara, kirpeän tulinen puolukkahillo ja täyteläisen kermainen brie yhdistettynä mustaan spagettiin.

Coxsone-puolukka-chili-hillo

Tutustuin taannoin paikalliseen chilihillonkeittäjään erään yhteisen harrastuksen parissa. Elettiin parasta kotimaisten syysmarjojen sesonkia ja Coxsonen hillomestari suunnitteli keittävänsä puolukat chilin kanssa hilloksi. Kun erä valmistui, sain minäkin purkillisen hilloa maisteltavaksi. Hillo oli yhtä aikaa makeaa, puolukkaisen kirpeää ja jälkimaussa tuntui napakka chilin puraisu. Kun maistoin hilloa ensi kerran ajattelin väistämättä rapeaksi paahdettua mustaa makkaraa. Siitä se ajatus sitten lähti.

mustamakkara-chili-brie

Pastan idea on hyvin yksinkertainen. Puolukan ja mustan makkaran klassinen kombo tuunaataan kermaisella valkohomejuustolla. Hillossa maistuva chili pitää huolen, että makupaletti ei käy liian raskaaksi.

mustamakkara-pasta-coxsone-hillo

Mustamakkarapasta | kahdelle

  • mustaa (tai tavallista) spagettia
  • 400 g mustaa makkaraa
  • 100 g valkohomejuustoa (esim. Brie tai Castello)
  • nokare voita
  • 6 rkl tulista puolukka-chilihilloa (voit myös maustaa perinteisen puolukkahillon tujauksella chilijauhetta)
  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
  2. Leikkaa makkarasta kiekkoja ja paista ne pannulla rapeiksi nokareessa voita.
  3. Valuta pasta ja sekoita siihen puolukka-chilihillo.
  4. Annostele pasta lautasille, lisää rouskuvat makkarat ja juusto.
tyhja-lautanen
Viimeiset suupalat ovat aina ne parhaimmat.

Vink vink!

Coxsone on Kuopiolainen pienyritys, joka valmistaa erilaisia chilihilloja ja kastikkeita. Coxsonen hilloja voi ostaa Kuopion seudulta mm. kauppahallista, k-market inkivääristä, k-market vuorelasta, Siilinjärven Herkkupadasta ja Kuopion Ykkösherkusta.  Hilloja voi tilata myös suoraan tekijältä Coxsonen  Facebook-sivujen kautta.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lämpimän mausteinen Gulassikeitto

Gulassikeitto keitto (16)

Eräs tarkkasilmäinen lukijani oli huomauttanut blogia selatessaan, että miksi tämän nimi on Noppasoppa, kun eihän täällä ole edes yhtään soppaohjetta? Niin, miksipä ei tosiaan?

Mikä olisikaan sen parempi valinta blogin ensimmäiseksi keitoksi kuin gulassikeitto, joka yksi suosikkikeittoni, jota tulee tehtyä aivan liian harvoin. Gulassi on klassinen unkarilainen lihakeitto, joka maustetaan reilusti paprikalla ja viimeistellään kuminalla ja valkosipulilla.

Tässä ohjeessa liha haudutetaan pitkään ja hartaasti suussasulavan mureaksi, paprikaa käytetään vähän tuhlaillen, valkosipuli raastetaan maksimaalisen aromin aikaansaamiseksi ja kuminaa ripotellaan joukkoon juuri sopivasti liikaa.

Gulassikeitto kasvikset (28)

Lihana voi käytin naudan kulmapaistia (koska sitä sattui olemaan sopivasti tarjouksessa). Tähän keittoon voi vallan hyvin käyttää muitakin sitkeämpiä (ja edullisempia) ruhonosia. Kunnon haudutus tekee selvää sidekalvoista ja muista nitjakkeista.

Keiton ruokaisuutta lisää spätzle, keittopasta, joka ei maistu juuri miltään, mutta tekee eron lihakeiton ja gulassin välille.tahmean pehmeät tyynyt tuovat kivaa vaihtelua keiton purutuntumaan. Koko komeus viimeistellään tietenkin ranskan kermalla, johon lisäsin vielä vähän kuminaa tuomaan lisää makua.

Gulassikeitto keittopasta (13)

Ohjeen pohjana käytin Ruoanvalmistuksen käsikirjan (Lehtinen, Peltonen, Tauren) gulassikeiton perusohjetta, johon tein omat pienet muutokseni. Annos on reilu, kaksi aikuista ja kaksi lasta syö tästä useamman kerran. Kuten monet muutkin keitot, tämän maku vain paranee parin päivän jääkaappireissun aikana.


Gulassikeitto | 4 l

  • 700 g naudan kulmapaistia
  • 2 tl suolaa
  • 250 g sipulia kuorittuna
  • voimakasta paprikajauhetta
  • 1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna
  • 3 tl kuminan siemeniä, rouhittuna
  • 1,5 kg perunaa kuorittuna
  • 4 kpl paprikoita
  • 3 rkl öljyä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • vettä
  • suolaa maun mukaan
  • 1 annos späzleä, eli keittopastaa

Spätzle

  • 100 g vehnäjauhoa
  • 1 kpl iso kananmuna

Kuminalla maustettu Creme fraíche

  • 300 g creme fraíchea
  • 1 tl murkaskattua kuminansiementä
  • suolaa, pippuria
  1. Kypsennä ensin liha. Kuutioi naudan kulmapaisti n. 1,5 x 1,5 cm kokoisiksi paloiksi. Laita palat uunipataan, ripottele mukaan 2 tl suolaa ja vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä 150°C noin 3 tuntia.
  2. Kuori ja paloittele perunat, sipulit ja paprikat sekä raasta valkosipuli. Murskaa kuminan siemenet morttelilla tai kaulimella.
  3. Lämmitä öljy kattilassa ja freesaa siinä sipuleita hetki miedolla lämmöllä. Lisää paprikajauhe ja kuminan siemenet. Anna pasitua hetki, älä anna sipulin palaa. Lisää paprikat ja perunat. Hämmennä, lisää sitten tomaattisose ja viimeisinä esikypsennetyt lihat liemineen. Lisää kiehuvaa vettä kattilaan sen verran, että keittoainekset peittyvät.
  4. Valmistä späzle. Sekoita kananmuna, vehnäjauho ja ripaus suolaa kulhossa ja muovaa kiinteäksi taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pieniä, sormenpään kokoisia neliöitä.
  5. Mausta creme fraíche kuminalla, suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää späzle keittoon kypsymään, kun perunat ovat melkein kypsiä. Hauduta keittoa vielä noin 10 minuuttia, kunnes spätzle ja perunat ovat kypsyneet.

Gulassikeitto (22)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: