Kategoria: Yleinen

3 x kanttarelli

Kanttrelli

Instagramissa intoilin saaneeni äidiltäni kulhollisen ihania kullankeltaisia kanttarelleja. Mutta mikä pulma! En osannut päättää mitä herkkua niistä tekisin. Mieleni teki kaikkea pastasta piirakkaan.  Instagramissa ja Noppasopan facebookissa saatujen vinkkien perusteella tein kompromissiratkaisun.

Päädyin jakamaan sienet noin kolmeen osaan ja samalta seisomalta laitoin kolme eniten himoitsemaani sieniruokaa: kermaista keittoa, pehmeää ohrattoa ja rapean mehukkaita toasteja. Alla ohjeet kaikkiin kolmeen. Makoisia kanttarellihetkiä!

Kermainen-kanttarellikeitto

Kermainen kanttarellikeitto | alkuruokana 2:lle

  • 1 pieni sipuli
  • 100 g kantterellia pilkottuna
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl marsalaa tai sherryä
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • n. 1/2 dl vettä
  • suolaa ja pippuria

Lisäksi

  • 1 rkl öljyö
  • 1 dl pankojauhoja
  • ripaus kurkumaa
  • persiljaa
  1. Freesaa sipulit ja sienet voissa, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
  2. Lisää marsala, anna nesteen haihtua.
  3. Lisää sitten kerma. Keittele hiljakseen n. 10 minuuttia ja poraa keitto sileäksi sauvasekoittimella tai blenderissä.
  4. Tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
  5. Mausta pankojauhot kurkumalla. Lämmitä öljy pannulla ja paahda panko jauhot rapeiksi. Lisää persilja.
  6. Ripottele rapea leipämuru keiton päälle ja nauti.

kantterelliohratto

Kanttarelliohratto | pääruokana 2:lle

  • 200 g siivottuja ja pilkottuja kanttarelleja
  • 1 pieni sipuli
  • 2 rkl voita
  • 2, 5 dl ohrahelmiä
  • 5 dl kuumaa vettä (tai kasvislientä)
  • 150 g creme fraichea
  • 25 g parmesania
  • persiljaa
  • suolaa ja pippuria
  1. Freesaa sienet ja sipuli voissa pannulla. Lisää ohrahelmet.
  2. Kun ohraon on lämmennyt, ala lisäämään vettä n. 2 dl kerrallaan. Anna veden imeytyä ohraan ennen kuin lisäät seuravaan annoksen. Hämmentele ohrattoa hiljalleen sen kypsyessä.
  3. Lisää lopuksi creme fraiche, parmesani ja silputtu persilja.
  4. Anna ohraton vetäytyä hetki kannen alla.
  5. Tarjoile ja nauti.

Kantterellitoast

Kanttarellitoast | 2 leipää

  • 100 g kantterelleja
  • 4 viipaletta paahtoleipää
  • tuorejuustoa
  • sinihomejuustoa
  • sitruunamelissaa
  1. Puhdista, pilko ja freesaa kanttarellit pannulla voissa. Lisää halutessasi sipulia.
  2. Voitele paahtoleivät tuorejuustolla, murenna leivälle sinihomejuustoa ja hienonna mkaan vielä muutam sitruunameilissan lehti.
  3. Paahda toastit pöytägrillillä, vohveliraudalla tai paistinpannulla.

Mikä on sinun sieniruokasuosikkisi?

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Bebé & Paakkelssin torikahvila

donitsit bebe ja paakkelssi

Ravintolapaiva bebe ja paakkelssi

viskitoffee-donitsit

bebe ja paakkelssi jono
Kahvila-asiakkaan kuva

Bebé & Paakkelssin kolmas ravintolapäivä on onnellisesti takana päin. Suosio yllätti taas kerran leipurit ja kotikeittiöiden kapasiteetin, ehdimme olla auki vain reilun kaksi tuntia ennen kuin monen päivän leipomukset oli myyty viimeistä murua myöten.

Aurinko paistoi pilvettömältä taivaalta heti aamusta ja houkutteli torille ruuhkaksi asti herkunnälkäisiä ravintolapäivän asiakkaita.

Ravintolapäivän kuvasaldo jäi taas kerran alle kymmeneen julkaisukelpoiseen kuvaan. Yllä oleva jonokuva selittänee miksi kahvilanemännät heiluttelivat kameroiden sijaan kakkulapioita. Jos olit paikalla, ja sinulla on kuvia Bebéstä ja Paakkelssista niin voit postata niitä instgramiin häshtägeilla #bebejapaakkelssi ja #ravintolapäivä ja tägätä varmuuden vuoksi vielä leipurit @inkivaarihillo ja @noppasoppa.blogi. Kuvat ovat tervetulleita myös Paakkelssilan Facebook-sivuille.

Isot kiitokset vielä kaikille asiakkaille, ilman teitä Bebé & Paakkelssia ei olisi olemassa! Kiitos myös Kuopion torille ravintolatilasta, sähköstä ja kalusteista sekä ennenkaikkea ystävälle ja yhtiökumppanille Inkiväärihillon Päiville, jota ilman paakkelssila olisi vain leipurin makea päiväuni.

Ja kiitos vielä äidilleni, joka kesken oman kahvihetkensä juoksi hakemaan kaupasta lisää loppumaan päässeitä lusikoita ja lautasia. ;

paakkelssit

Katsotaan mitä keksitään marraskuussa, kun seuraava ravintolapäivä koittaa.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: