barcelonaTähän perusohjeeseen palaan aina uudestaan, kerta toisensa jälkeen. Erityisesti kevätauringon alkaessa pilkisteellä pilvien takaa, alan kaivata kirpeää ja raikasta lemon curdia. Makea ja täyteläinen sitruunatahna on ihanaa macaroneissa, kakun täytteenä, vohveleiden, croissantien ja paahtoleivän päällä, jogurtissa ja rahkassa sekä joskus ihan vain teelusikan kärjestä maisteltuna taltuttamaan äkillisen makeanhimon. Vain muutaman käyttökohteen mainitakseni.

Kaupan hillohyllyltä saa toki myös valmista lemon curdia, mutta uskallan väittää, että itse tehtynä tahna on monin verroin paremman makuista, ja raaka-ainelistakin on himppusen verran lyhyempi.

Sitruunatahnaan tarvitset vain neljä raaka-ainetta. Sokeria, voita, keltuaisia ja (luomu) sitruunan. Kaikki aineet, paitsi voi, laitetaan kulhoon vesihauteeseen ja seosta vispilöidään, kunnes se sakenee. Lopuksi joukkoon sekoitaan kuutioitu voi ja annetaan jäähtyä.

Sitruunatahna | 3 dl

  • 1 iso sitruuna (1 dl sitruunamehua ja sitruunan kuori)
  • 4 kpl keltuaisia
  • 1,25 dl sokeria
  • 75 g voita
  1. Pese sitruuna ja raasta kuori. Raasta vain kuoren päällimmäinen, keltainen kerros. Purista sitruunasta mehu.
  2. Laita keltuaiset, sokeri, sitruunamehu ja kuoriraaste metalliseen kulhoon ja aseta kulho vesihauteeseen hellalle. Vatkaa seosta kevyesti kunnes se saostuu, tähän menee 5-7 minuuttia.
  3. Kun seos on saostunut, nosta kulho pois vesihauteesta ja sekoita tahnan joukkoon voi pieninä kuutioina. Laita tahna puhtaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa.

1

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.