bulbous-russian-tips2

Marenki. Makea, rapea ja lopussa sitkeä, ihana marenki. Muistan lapsena syöneeni silmät soikeana Kantolan valmiita marenkeja. Niitä ei ollut meillä usein, muistikuvia on parista yksittäisestä juhlahetkestä. Sittemmin minun ja marengin välille laskeutui pitkä tauko, ellei jokakesäisiä britakakkuja lasketa marengiksi. Loppukesästä innostuin kuitenkin tekemään marenkeja koristeeksi poikani synttärikakkuun ja olin myyty ensimmäisen pellillisen jälkeen. Marengit ovat helppoja, nopeita ja hyvin säilyviä, monikäyttöisiä koristeita kakkuihin, leivoksiin ja jäätelöön. Ennen kaikkea, ne ovat ihanan makuisia ihan sellaisenaankin. Makeita ne ovat, sitä ei käy kieltäminen, mutta pieninä annoksina ne sulostuttavat arkisia päiväkahveja ja juhlavia kattauksia.

Marenkia voi maustaa ja värjätä tarpeen mukaan. Kokeilin kerran tehdä mustia marenkeja nestemäisellä elintarvikevärillä, ja noh, sanotaanko että yritykseksi se jäikin. Käytän marenkien värjäämiseen Rainbowdustin tai Wiltonin geelivärejä, niillä saa vahvankin värin ilman pelkoa taikinan vetistymisestä. Marenkien maustamiseen olen käyttänyt Annin Uunissa -verkkokaupasta tilaamiani vahvoja aromeja. Suosikkejani ovat olleet klassinen mansikka, raikas meloni ja suloisen makea hattara. Confettista saatavia Wiltonin riittoisia aromeista olen käyttänyt kookosta ja suolakinuskia. Wiltonin aromeja käyttäessä kannattaa olla tarkkana, ne ovat todella voimakkaita ja pari pientä tippaa maustaa tehokkaasti yhden erän marenkia.

bulbous-russian-tips1

Kuvien marengit pursotin Bulbous Russian – tyllilla, jotka sain testiin Kuopion Confettilta. Isoilla pyöreäpäisillä tyllilla marengeista tuli muhkeita, kiemuraisia ja omalla tavallaan aika boheemeja. Marenkien pursottamiseen soveltui paremmin tylla, jossa ei ollut reikää keskellä. Marengista tuli rakenteeltaan kiinteämpi ja pursotusjälki oli siistimpää. Tahmea ja venyväinen marenkimassa ei ehkä ole kaikkein ihanteellisin massa näillä tyllilla pursotettavaksi, muttei mikään ihan mahdotonkaan.

Marengit säilyvät parhaiten kannellisessa, tiiviissä rasiassa. Jotkut suosivat muovirasiaa, mutta tiiviskantisessa lasipurkissa keveinä ja levollisina lepäävät pastellinsävyiset herkkupalat ovat tulleet jäädäkseen keittiööni, myös ihan puhtaasti sisustukselliista syistä.

Leivon marenkini lähes poikkeuksetta Leivo mun kaa- blogin erinomaisella ohjeella. Kasvatin ohjeen kokoa hieman, niin sitä saa nyt 2 pellillistä suupalan kokoisia marenkeja. Vielä yksityiskohtaisempia neuvoja marengin valmistukseen löytyy Hanniksen Palvola-postauksesta.

Marenki

2 pellillistä

  • 3 kpl kananmunan valkuaisia (100 g)
  • 2,25 dl erikoishienoa sokeria
  • 1,5 tl perunajauhoja
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1/2 tl aitoa vaniljaa tai vaniljasokeria

Lisäksi

  • pari tippaa geeliväriä (esim. Rainbowdust)
  • pari tippaa elintarvike aromia

Tee näin

  1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Varo, ettei valkuaisiin pääse mukaan yhtään keltuaista tai vettä.
  2. Vatkaa valkuaiset kiiteäksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri hiljalleen ripottelemalla, koko ajan vatkaten. Lisää seuraavaksi perunajauho ja sitruunamehu sekä vanilja.
  3. Värjää marenki halutessasi. Suosittelen käyttämään geelivärejä. nestemäisiä värejä on todella helppo annostella liikaa, jolloin marenki ei kuivu kunnolla. Lisää makuaromit viimeiseksi. 
  4. Laita pursotinpussiin mieleisesi tylla ja laita pussiin marenkimassa. Pursota pienet  nokareet massaa leivinpaperin alle kaikkiin kulmiin, niin leivinpaperi pysyy paikallaan, eikä kohoile pursottaessa. Pursota marengista haluamasi kuviot puhtaalle leivinpaperille. Koristele strösseleillä tai koristerakeilla.
  5. Paista marenkeja uunnissa 100 asteessa n.1 tunnin ajan. Marengit ovat valmiita, kun ne irtoavat helposti paperista ja tuntuvat keveiltä. Pienet marengit kypsyvät nopeammin, isoja marenkeja olen pitänyt uunissa reilun tunnin. 

marenki-bulbous-russian-tips

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

1 comment on “Marenki”

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.