Perjantaipaakkelssi: Melkein raakakakku

2.png

Viime viikonloppuna vietimme ystäväporukan kanssa pre-pääsiäis chick dance party meninkejä. Ruoan teemana oli vihreä streetfood. Ruokalajeista minulle ja kälylleni napsahti arvonnassa jälkiruoka ja vihreä smoothiekakkuhan sopii teemaan kuin tiput pääsiäiseen! Tästä raikkaasta vihreästä kakusta piti tulla ensimmäinen leipomani raakakakku, mutta koska ostoslistalta unohtui taatelit, piti pohjaa tuunaata ei-niin-raa’alla- valkosuklaalla. Pieni huijjaaminen kannatti, sillä pohjasta tuli paras ”keksipohja” mitä olen maistanut: pehmeä, täyteläinen, rouskuva ja helposti leikkautuva.

Me teimme kaikille omat pienet leivokset, mutta tällä ohjeella saat valmistettua myös kokonaisen kakun n. 17cm irtopohjavuokaan. Pohjan tekeminen vaatii hieman kärsivällisyyttä pähkinöiden jauhamisen ja kuorimisen kanssa, mutta itse kakkumassan valmistaminen on hyvin helppoa. Idean kakun täytteeseen saimme Kinuskikissalta, mutta muokkasimme ohjetta jonkin verran. Kakku kannattaa valmistaa mahdollismman lähellä tarjouluajankohtaa, sillä banaani tummentaa väriä nopeasti.

Pohja:

  • 1,5 dl kuorittuja pistaasipäkinöitä
  • 0,5 dl kookoshiutaleita
  • 1,5 dl cashewpähkinöitä
  • 1 dl mantelijauhoa
  • 5 rkl sulatettua (kookos)valkosuklaata
  • 3 rkl juoksevaa hunajaa
  1. Kuori pistaasipähkinät ja murskaa niitä hieman. Jauha cashewpähkinät blenderissä tahnamaiseksi muruksi. Sekoita kookoshiutaleet, pähkinät, mantelijauho, sula suklaa ja hunaja.
  2. Painele täyte stanssilla (tai meidän tapauksessamme koliikkotuttipullon pullo-osalla) pieniksi ympyröiksi tai leivinpaperilla vuoratun kakkuvuoan pohjalle.
  3. Laita jääkaappiin kovettumaan.

1.png

Täyte

  • 2 banaania
  • 2 avokadoa
  • 2, 5 dl omenasosetta
  • 2 dl kookoskermaa (Kara)
  • 1 puntti basilikaa
  • 5 kpl liivatelehtiä
  • 2 limen mehu
  1. Soseuta puntti basilikaa ja limenmehu blenderillä. Soseuta banaani ja avocado blenderillä tai sauvasekoittimella sileäksi. Vatkaa kylmä kookoskerma vaahdoksi.(Kokemukseni perusteella Kara- merkkisestä täyrasvaisesta tetrassa myytävästä kookoskermasta saa parhaimman vaahdon.)
  2. Yhdistä hedelmäsose, lime-basilika ja kookosvaahto.
  3. Liota liivalehdet pehmeiksi ja sulata ne pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Sekoita ensin pieni määrä kakun (n. 1,5 dl) täytettä liivateliemeen, sekoita hyvin ja varmista ettei liivate paakkuunnu. Lisää sitten seos kakun täytteeseen ohuena nauha koko ajan sekoittaen.
  4. Kaada taikina kakkuvuokaan pohjan päälle. Jos teet pieniä leivoksia, leikkaa reunakalvosta hieman pohjia pidemmät liuskat ja teippaa ne tiiviisti pohjien ympärille. Reunakalvot kannattaa sivellä öljyllä, jolloin kalvo irtoaa helposti jättäen leivoksiin sileän pinnan.Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.
  5. Koristele, pähkinöillä, suklaalla ja kookoshiutaleilla.

Valkosuklaakoristeet

  1. Koristeet voit valmistaa samasta valkosuklaasta, jota sulatetaan pohjaa varten.
  2. Lusikoi sulaa suklaata leivinpaperille soikeiksi länteiksi. Ripottele päälle hieman murskattuja pistaasipähkinöitä. Kaarevan muodon saat koristeisiin esimerkiksi kovettamalla ne patonkipellin urissa tai kaulimen päällä.

Untitled design.png

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Appelsiinikanaa ja spagettia

Ostin appelsiineja alunperin erään jälkiruoan maustajaksi, mutta mieleni yhdistikin ne yllättäen eräässä hotellissa käytettyyn herkulliseen tapaan maustaa kanaa. Seuraava resepti on hyvin rento ja tuunattu mukaelma kyseisestä ohjeesta.

Appelsiinikana (6).JPG

Näitä aineita tarvitset:

  • 800 g kananfileitä
  • 2 sitruunaa
  • 3 dl appelsiinimehua
  • 1 kokonainen appelsiini
  • 2 dl (ruoka)kermaa
  • nippu korianteria
  • suolaa
  • chilijauhetta
  • parmesaniraastetta
  • n. 400 g spagettia (tein reilun annoksen)
  1. Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Lisää kuoriraaste ja mehu kananfileiden päälle. Varmista, että mehu leviää tasaisti ja jätä fileet marinoitumaan yön yli. (Jos aikaa on käytettävissä rajallisesti, vähempikin riittää.)
  2. Paista kanat tilkassa oliiviöljyä niin, että pinta ruskistuu, mutta kanasta ei tule läpikypsää. (Jos kanaa on aikaa haudutella uunissa pidempään, älä ruskista pintaa, vaan laita kanat uuniin raakana. Näin lopputuolos on vielä mehvämpi. Kypsennä kanoja tällöin n. 1h 15min 150°C.) Ripottele fileille hyppysellinen suolaa ja laita ne uunivuokaan.
  3. Sekoita kastike appelsiinimehusta, (ruoka)kermasta, korianterista, ja chilistä. Käytä chiliä oman makusi mukaan. Esimerkiksi tähän annokseen laitoin chiliä 1/2 tl, (chilijauheeni on voimakasta ja ruoan pitää soveltua myös kaksivuotiaalle). Kaada kastike kanojen päälle, viipaloi päälle vielä kokonainen appelsiini ja paista kanoja uunissa 175°C 35 minuuttia. Keitä sillä välin spagetti oliiviöjyllä ja suolalla maustetussa vedessä.
  4. Kun otat kanat uunista, nosta muutama kauhallinen kastiketta pastan päälle. Ripottele päälle parmesania ja korianterisilppua. Sekoita.
  5. Viipaloi kananfileet ja nosta ruoat tarjolle. Lisää vielä kerran vähän parmesania.

Appelsiinikana (20).JPG

Pepin nimipäivät porkkanakakkku appelsiinikana (2).JPG

Kana on hyvää uunituoreena pastan kanssa, mutta se toimii myös ihanasti esimerkiksi salaateissa, quesadilloissa tai lämpimien ja kylmien voileipien täytteenä. (Huomenna syön lounaaksi todennäköisesti appelsiinikanalla täytetyn toastin.) Nam nam.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Suklaamunaepisodi

Facebookin Newsfeediini hyppäsi tälläinen hauska suklaamunavideo ja ajattelimme kälyn kanssa kokeilla valmistaa näitä naisporukamme pääsiäiskarkeloihin.

Se näytti niin helpolta… ja helppoa se olikin aluksi.

1.png

Ruokavideot internetissä ovat kuin hääkuvat pinterestissä. Ei se ikinä oikeassa elämässä ole niin kaunista ja helppoa. Projekti sujui ihan hyvin siihen asti, kunnes oli aika puhkaista pallot. Pallon puhjettua ilmapallon riekale tarkertui kuin viimeisillä voimillaan kiinni suklaa pintaa. Koetimme kälyn kanssa päästää ilman pallosta hitaasti ja nopeasti, puristelimme palloa, jotta se irtoaisi suklaasta itsekseen, lopuksi nypimme ilmapallon riekaleita pinseteillä..

2.png

Tuhottuamme ison osan valetuista munista, kokeilimme vielä laittaa munat hetkeksi pakkaseen. Kylmäsäikäytys tehosi: jääkylmästä suklaasta pallo irtosi puristelemalla, palloa ei tarvinnut edes puhkaista. Kun vihdoin sain irroitettua kokonaisen kuoren pallosta ja vein sitä riemuissani takaisin jääkaappiin, kohelsin, kompastuin ja kuori räsähti palasiksi keittiön matolle.

Saimme kuin saimmekin irroitettua jokseenkin ehjinä tarvittavat 9 kuppia ja kantta, emmekä onneksi joutuneet uudestaan munanvalupuuhiin. (Onneksi teimme pohjia reilusti alunperinkin!)

DSC_0932.JPG

Tällaisia niistä lopulta tuli. Aika sympaattisia. Täytimme munat raikkaalla kookosmoussella ja poksuvilla karkkirakeilla, joten munat sisälsivät myös pienen yllätyksen.

Kookosmousse
(9 kpl pääsiäismunia tai 1 pieni Ø 16 cm kakku)

  • 2 dl     kylmää kookoskermaa (merkki kara, ei kevyt)
  • 2 kpl   limen raastettu kuori ja mehu
  • 2 dl     vispikermaa
  • 180 g  sulaa valkosuklaata
  • 3 kpl   liivatelehtiä

Vispaa kookoskerma ja vispikerma vaahdoksi erillisissä kulhoissa. Lisää limenmehu ja kuoriraaste kookosvaahtoon. Pehmennä liivalehtiä kylmässä vedessä n. 5 minuuttia ja liuota ne pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Ota pieni määrä (n. 1dl kookosvaahtoa erikseen ja sekoita siihen vesitilkkaan liotetut liivatteet. Lisää muun kookosvaahdon joukkoon.
Sekoita vispikerma jäähtyneen valkosuklaan joukkoon. Jos suklaa on liian kuumaa, seos voi juoksettua.
Yhdistä kookos- ja valkosuklaavaahto. Laita massa pursotinpussiin ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti. Pursota täyte munien sisälle.

Jos haluat oikaista, niin täytteeksi sopii erinomaisesti myös esimerkiksi valmis suklaa- tai mansikkakerma ja suklaarouhe.

***

Jos innostuit ideasta näperellä omia munia pääsiäiseksi, niin tässä muutama hyväksi havaittu vinkki onnistuneeseen lopputulokseen:

  • 9 munakuppiin ja kanteen tarvitset 400 g talousuklaata ja ainakin 18 vesi-ilmapalloa (riippuen siitä, kuinka irrottelu onnistuu)
  • Suklaan tulee olla korkeintaa 30 asteista kun alat dippaan palloja suklaaseen, muuten ilmapallot räjähtävät. Mitä paksumpi kerros suklaata, sitä paremmin kupit kestävät seuraavan irroitusvaiheen.
  • Jähmetä suklaa pakkasessa, jääkaapissa siitä ei tule riittävän kovaa
  • Kun alat irrottamaan kuoria palloista, ole nopea.
  • Puristele ilmapallo pois kupista. jos tämä ei onnistu, niin tee pienenpieni reikä aivan solmun juureen ja irroita pallo samalla kun ilma karkaa pallosta.
  • Jos haluat välttää irrotusongelmat kokonaan, ole fiksu ja pingota ilmapallon päälle tuorekelmua, joka irtoaa suklaan pinnasta huomattavasti helpommin.

Herkullista palmusunnutaita ja pääsiäisen odotusta!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Vohvelihulluus

Minulla on mielikuva täydellisestä belgialaisesta vohvelista. Se on kullanruskea, rakenne on joustava, jopa hieman sitkeä, mutta syvennysten pohjalta rapea, maku on täyteläinen, makeahko ja aavistuksen verran hapan. Vohvelin pinta on hieman tahmea ja niiden paistamisesta leviää ympäristöön huumaava tuoksu. Juuri sellainen, että parhaimmillaan lisukkeeksi riittää pelkkä kermavaahto tai vaniljajäätelö, koska vohveli itsessään on niin aromikas.

Löydettyäni vihdoin belgialaisen vohveliraudan (Lidlistä, mistä nykyisin tunnun ostavan kaikki keittiövehkeeni), minulle on muodostunut lähes pakkomielle löytää tämän täydellisen vohvelin ohje.

Vohvelihulluus.png

Olen koittanut kohottaa taikinan hiivalla, soodalla ja leivinjauheella. Kokeillut sokerittomia, sokerillisia, käyttänyt tomusokeria ja tavallista sokeria.
Tehnyt rasvattomia ja rasvallisia taikinoita. Nesteenä olen käyttänyt piimää, täysmaitoa ja vettä. Kerma on vielä kokeilematta. Olen lisännyt taikinaan perunasosetta (upean kuohkea koostumus suolaisiin vohvelihin)  ja kardemummaa (pullantuoksua!). Molemmista tuli tähän mennessä parhaat vedokset. Olen vatkannut valkuiset erikseen ja lisännyt munat taikinaan vatkaamatta. Antanut taikinan turvota ja paistanut heti. Tehnyt prikulleen ohjeiden mukaan ja sekoittanut taikinaa näppituntumalla.

Erilaisia täytteitäkin olen ehtinyt kokeilla. Hunajaa, skagentahnaa, tuorejuustoa, kinkku-juustoa, kermaa, marjoja ja jopa avocadoa. Kaikki hyviä, muttei ihan sitä mitä haen takaa. Muistan syöneeni yllä kuvailemaani täydellistä vohvelia Sotkamon Murusessa, joten ihan mahdottomia en havittele. Kun löydän etsimäni yhdistelmän, lupaan jakaa sen kanssanne. Siihen asti pitää pitää rauta kuumana ja urheasti testata uusia taikinoita.

Onko sinulla jo täydellinen vohveliresepti? Haluatko jakaa salaisuuden kanssani tai kommenttikentässä?

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Perjantaipaakkelssi: Tartaletit

Jokin aika sitten täydensin keittiötarvikekokoelmaan Lidlin silikonisilla tartalettivuoilla ja siitä lähtien olen odottanut tilaisuutta testata niiden toimivuutta. Mikäs sen parempi syy, kuin perjantai. Näiden raikkaiden äkkimakeiden valmistukseen ei kulunut 30 minuttia kauempaa.

Vuokien lisäksi kaapissa kuumotteli vaniljakreemijauhe ja pakkasessa sekalainen lajitelma marjoja. Minulla on teollisten raaka-aineiden listalla muutama salainen pahe ja yksi niistä on Millettin vaniljakreemijauhe. Joskus siihen tulee himo. Tässä ohjeessa sitä on tuunattu sitruunalla, jolloin se ei ole ihan niin makea kuin kuin yleensä. En osannut päättää marjavaihtoehtojen välillä, joten tein varmuuden vuoksi yhden jokaista makua.

Tartaletit (8).JPG

Sitrustartaletit marjatäytteellä

4 kpl

Pohja
2 kpl pieniä munia
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
hippunen leivinjauhetta
0,5 dl voisulaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot, leivinjauhe ja voisula. Sekoita. Annostele taikina tartalettivuokiin. Paista 180°C n.10 minuuttia

Täyte
0,5 dl limen tai sitruunan mehua
1,5 dl (täys)maitoa
1,5 dl vaniljakreemijauhetta

n. 3dl marjoja tai hedelmiä

Sekoita vaniljakreemijauhoon kylmä maito ja sitruksen mehu. Anna turvota n. 10 minuuttia.
Kostuta pohjia maidolla, levitä päälle vaniljakreemi ja marjat.

Tartaletit (22).JPG

Tästä kattauksesta suosikkimakuni oli mustikka. Juuri sopivan raikasta ja makeaa.

Tartaletit (3).JPG

Ja ne uudet vuoat, ne toimivat kuin unelma. Kauniitakin ovat. Mielikuvitus lähtee laukkaamaan, mihin kaikkeen näitä beibejä voikaan vielä hyödyntää!

Makoisaa viikonloppua!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kun jostain on aloitettava: Juustomuffinit

Mietin pitkään, mikä olisi tämän blogin ensimmäinen resepti. Niin pitkään, että koko blogi meinasi jäädä perustamatta. Mistä aloittaa? Suolaista vai makeaa? Leivonnaisia vai ihan oikeaa ruokaa? Mikä on riittävän herkullista, että vesi herahtaa kielelle vain yhden jutun perusteella?

Päädyin muffineihin. Kuulostaa ehkä kuluneelta idealta, mutta älä lopeta lukemista vielä.

Nämä eivät nimittäin ole mitä tahansa muffinsseja, ne ovat juustomuffinseja ja niin hyviä, että yhdestä satsista jää meidän perheessämme usein vain murut pöytään. Niissä on rapea kuori ja suussasulavan kuohkea sisus. Ei kikkailuja, ei monimutkaisia vaiheita tai eksoottisia raaka-aineita. Kaikki tarvittava löyty useimmiten keittiön perusvarastosta. Ei hätää, vaikka jääkaapistasi ei löytyisi juuri oikeaa juustoa, resepti toimii mainiosti lähes millä tahansa juustolla. (Testattu on.)

DSC_0120.JPG

Tuorejuustolla silatut emmentalmuffinsit synttärikahveille.

Erityisen hyviä nämä ovat aamiaisella, mutta sopivat hienosti myös juhlahetken suolaiseksi naposteltavaksi, alkupalaksi tai vaikkapa vappubrunssille munkkien vastapainoksi. Muffinit ovat meheviä syödä ilman täytteitäkin, mutta sipaisu voita tai tuorejuustoa uunituoreen leivonnaisen päälle ei ainakaan huononna makuelämystä.

Juustomuffinssit | 12 isoa muffinssia / 24 minimuffinssia
(ohjeen idea Anna-lehdestä)

  • 4 dl      vehnäjauhoja
  • 2,5 dl   juustoraastetta (esim. fetaa, auraa, vuohenjuustoa, parmesania, emmentalia)
  • 1 tl       soodaa (tai leivinjauhetta)
  • 0,5 tl    suolaa
  • 50 g     pehmeää voita
  • 1 kpl    kananmuna
  • 1,5 dl   maitoa1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Nypi sekaan voi. Jos käytät pehmeää juustoa, niin nypi joukkoon myös juusto.
    2. Lisää taikinaan juustoraaste, muna ja maito. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Tämä taikina kohoaa noin yhden kolmasosan uunissa, joten muista jättää muffinivujokaan kohoamisvaraa.
    3. Paista 175 asteisessa uunissa kunnes pinta on kullanruskea. Minun uunillani tähän kului isoilla muffinsseilla n. 15 minuuttia ja pienillä n. 10 minuuttia.

DSC_0489.JPG

Vuohenjuustomuffinit iltapäiväteelle.

.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille: