Bagelit-kotona

Heti alkuun minun on tunnustettava, että nämä eivät valmistustavaltaan ole aivan niitä oikeita bageleita. Nämä ovat enemmänkin ”oikotie onneen”-bageleita, mutta ah, niin herkullisia näistä tuli, etten malta olla jakamatta ohjetta eteenpäin. Näitä rinkeleitä ei keitetä, kuten perinteisissä ohjeissa vaan ne paistetaan suoraan uunissa. Lisäksi taikinaan tulee kananmunaa, maitoa ja öljyä, joita ei yleensä bagelohjeista löydä. Sämpylän koostumuksesta tuli kuitenkin yhtäaikaa sitkeä ja pehmeä, kuten bageleissä.  Olkoon nämä sitten vaikka Noppasopan spesiaalirinkleitä, jos eivät reseptiikkansa puolesta ihan autenttiseen bagel-kategoriaan mahdu.

homemade-bagels

Tästä taikinasta tuli ihanan tuntuista, pehmeää, kimmoisaa ja helposti käsiteltävää. Luulen, että voimakas vaivaaminen saa taikinaan bagelia muistuttavan sitkon. Koostumuksesta tulee mieleen juuri purkistaan avattu muovailuvaha, oikeaa leivontaterapiataikinaa siis. Olisin voinut vain kaulita ja leikata rinkuloita, mutta harmi vain, kun taikina loppui ennen aikojaan.

Parhaimmillaan nämä ovat uunituoreina, mutta toimivat hyvin seuraavana päivänä leivänpaahtimen kautta käytettyinä. Söimme näitä yksi ilta päivälliseksi. Täytin bagelit Savupaholaisen nyhtökanalla, paprikalla, vuohenjuustolla ja rucolalla. Bagelin pohjalle sipaisin reilun kerroksen Philadelphiaa.

nyhtökana-bagel

Idean taikinaan sain Atrian sivuilta, kun kokeilin valmistaa kukkaleipää.

Pehmoiset bagelit | 24 minibageliä

  • 1,5 dl maitoa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1 dl öljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 500 g vehnäjauhoja
  • seesamin-, pellavan-, tai unikonsiemeniä.
  1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi. Lisää kuivahiiva. Lisää maitoon myös jogurtti, öljy, kananmuna ja mausteet.
  2. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa yleiskoneella 8-10 minuuttia. Taikinan kuuluu olla kimmoisaa ja se irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kulhossa liinan alla noin yhden tunnin ajan.
  3. Kauli kohonneesta taikinasta muutaman sentin paksuinen levy. Leikkaa taikinasta rinkuloita pyöreää keksimuottia tai juomalasia apuna käyttäen. Leikkaa rinkuloiden keskelle reikä noin peukalon mentävällä, pienellä keksimuotilla. (Viinipullon metallinen kierrekorkki toimitti tämän vaiheen moitteettomasti.) Anna bageleiden kohota liinan alla vielä n. 15 minuuttia.
  4. Voitele bagelin muna-maitoseoksella, ripottele pinnalle siemeniä ja paista bagelit 225 -asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullan ruskea.

pehmoiset bagelit

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.