Piparkakku_macarons_sparcle

Pakko tunnustaa, en oikein pidä piparkakuista. Mutta kun samat mausteet piilotetaan macaronkiekkoihin j a pehmeän kermaiseen piparkakkukreemiin, niin kyse alkaa olla jo aivan eri herkusta. Rapea kuori, tahmea sisus ja jälkimaussa ihana, hieman poltteleva kaneli ja inkivääri.

Gingerbread-macarons

Jos macaronien valmistus ei ole ennästään tuttua puuhaa, seikkaperäisempiä vinkkejä macaronien leivontaan löytyy mm. täältä.

Piparkakkumacarons | 40 kpl

  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 3 tl piparkakkumaustetta
  • 100 g munanvalkuaista (n. 3 kpl)
  • 25 g hienoa sokeria
  1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita tomusokeri, mantelijauho ja piparkukkumauste, siivilöi seos.
  2. Vatkaa munanvalkuaisia n. 3 minuuttia ja lisää sitten hieno sokeri. Vatkaa vielä hetki.
  3. Siivilöi jauhoseos valkuiasvaahtoon. Sekoita takina tasaiseksi (metallilusikalla). Sekoita niin kauan, että taikinasta tulee valuvaa ja kunnes lusikasta tiputettu taikina nökäri sulautuu osaksi muuta massaa.
  4. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinasta kiekkoja leivinpaperille. Anna kiekkojen kuivua pöydällä vahintään 45 minuuttia (max. 2h), kunnes kiekkojen pinta on hieman kovettunut, eikä taikina tartu sormeen varovasti kokeilemalla.
  5. Paista kiekkoja uunin alatasolla 140 C n. 20 minuttia. (Paistoaika vaihtelee uunin tehosta riippuen.) Macaronit ovat kypsi’ kun ne irtoavat leivinpaperista kokonaisena.

Piparkakkutäyte

  • 0,5 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1,5 dl vispikermaa
  • 2 rkl piparkakkumaustetta
  1. Sekoita kylmä kerma, piparkakkumauste ja vaniljakreemijauhe tasaiseksi massaksi. vatkaa seosta sähkövatkaimella 2-3 minuuttia ja anna jähmettyä n. 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa joko kermaa tai jauhetta, jotta koostumus on sopivan kiinteä / löysä macaronintäytteeksi.
  2. Täytä jäähtyneet kiekot ja anna valmiiden macaronien maustua jääkaapissa vähintään seuraavaan päivään.

box-of-macarons

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.