DSC_0067

Viime viikon aikana olen…

  • muistanut erään kahvilassa nauttimani pistaasikakkupalan, ja saanut pakonomaisen tarpeen tehdä itse samanyyppistä kakkua
  • etsinyt kakkuun tarvittavaa pistaasitahnaa lähes kaikista Kuopiolaisista kaupoista, herkkumyymälöistä ja nettikaupoista
  • luovuttanut tahnan suhteen ja etsinyt edes pistaasiaromia samaisista kaupoista
  • käynyt pistaasikakkua myyneessä kahvilassa utelemassa, minkälaisella pistaasituotteella kakku oli maustettu. Aromia olivat kuulemma käyttäneet, mutta eivät suostuneet myymään sitä eteenpäin. Pah.
  • toivonut pääseväni sisilialaiseen ruokamarkettiin, jossa hyllyt notkuivat erilaisista vihreistä pähkinätuotteista
  • tutkaillut erilaisia pistaasitahnareseptejä ja kiertänyt jälleen kaikki kaupat läpi, etsien suolattomia pistaasipähkinöitä, joita kaikissa ohjeissa tunnutaan käytettävän
  • pohtinut pääni puhki mitä kautta lähtisin suunnittelemaani kakkua toteuttamaan

Luulin säästäväni aikaa ja vaivaa etsiessäni pistaasitahnaa kaupasta. Ostin pistaasitahnaa pari vuotta sitten kotiintuomisiksi Sisiliasta, enkä tullut lainkaan ajatelleeksi, että täällä pohjolassa se on harvinaisuus, josta edes erikoisliikkeiden myyjät eivät ole ikinä kuulletkaan. Tosiasiassa olisin säästänyt useamman tunnin työn ja aika paljonajokilometrejä, jos olisin vain suoraan ryhtynyt valmistamaan tahnaa itse kotona. Suolattomia pistaaseja löytyi lopulta Punnitse & Säästä -kaupasta ja Lidlistä. Jälkimmäisessä hinta oli huomattavasti kohtuullisempi jopa kuorien aiheuttaman hävikin jälkeen.

Suolattomat pistaasipähkinät, Lidl

Tahnan valmistaminen ei ole vaikeaa. Vähän työlästä ja aikaavievää tosin, varsinkin jos käyttää kuorellisia pähkinöitä. Mutta vaiva kyllä palkitaan, kun pääsee maistaman ensimmäisen lusikankärjellisen valmista tahnaa. Silkkaa tiivistynyttä, pähkinäistä ihanuutta!

DSC_0060

Tahna on todella täyteläistä, pähkinäistä ja melko makeaa. Käyttötarkoituksen  mukaan sitä voi laimentaa ja pehmentää esimerkiksi kermalla tai kermavaahdolla. Halutessaan tahnaa voi värjätä vihreällä elintarvikevärillä, koska noh, eihän tuo oliivinvihertävä väri ensimmäisenä tuo mieleen ihanaa, vaaleanvihreää pistaasia.

Valmista tahnaa voit käyttää mm. macaronsien täytteenä, raakakakuissa, hyytelö- ja juustokakkujen maustajana, levitteenä paahtoleivän tai vohvelien päällä, kakkujen keksipohjien ainesosana, jogurtin tai rahkan mausteena tai vaikka whoopiessien täytteenä.

Oli oikeastaan onni, etten löytänyt pistaasitahnaa valmiina purkissa. Tämä itse tehty versio on nimittin todella hyvää. Lisäksi minusta on aina mukvampi syödä jotain, kun tiedän mistä se on tehty. Mitä lyhyempi raaka-ainelista on, sitä parempi. Valmiissa tahnoissa ja tuotteissa, kun on usein paljon muutakin, kuin mitä nimessä annetaan ymmärtää.

Tahnan reseptiin otin mallia Jenn Cuisine -blogin ohjeesta.

Kotitekoinen pistaasitahna

Pistaasitahna | 2 dl

  • 120 g kuorittuja pistaasipähkinöitä (n. 2 dl)
  • 1 1/2 rkl sulatettua voita
  • 80 g tomusokeria
  • 1/2 dl vispikermaa (1/4 dl)

1. Kuori pistaasit ja keitä niitä muutama minuutti. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä hetken aikaa.

2. Kuoren ohut kuorikerros on nyt pehmeä ja hieman irronnut, se on helppo irroittaa pyörittelemällä pistaaseja pöytää vasten keittiöpyyhkeen välissä. Kuorien nyppimiseen pähkinöiden seasta en valitettavasti löytänyt kätevää konstia. Jos sinulla on tähän joku kikka, kerrothan sen minulle!

3. Jauha kuorittuja pistaaseja tehosekoittimessa, niin kauan kuin jotain muutosta tapahtuu. Kun terä alkaa pyöriä tyhjää, lisää tomusokeri. Minä käytin Bamixin pientä pyörivällä terällä varustettua kulhoa, ei ollut ehkä ihan paras mahdollinen työväline tähän hommaan.

4. Anna tehosekoittimen pyöriä taas niin kauan kuin massa pysyy liikkeessä, lisää sitten kerma ja aina tehosekoittimenmypöriä vielä hetken aikaa. Viimeisienkin sattumien pitäisi olla nyt kadonneet. Tahna on valmista!

Pistaasien kuoriminen

DSC_0053

Pistaasitahna vaihe 2

Kotitekoinen pistaasitahna vaihe 3

Itetehty värjäämätön pistaasitahna

Pysykää kuulolla, ohjeita tahnan käyttöön ja soveltamiseen leivonnaisissa on tulossa blogiin lähiaikoina!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

2 comments on “Pistaasitahna ja onnellinen loppu”

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.