sticky-toffee-pudding-resepti

Tämä jumalaisen ihanan jälkkärin reseptin kirjoitin ylös Irlannissa, silloisen työpaikkani jälkiruokakokin sanellessa reseptiä minulle omista muistiinpanoistaan. Vuodesta 2007 lähtien tämä on kuulunut meillä joulupyhien herkkuihin. Ilolla jaan nyt sen reseptin myös teidän kanssanne.

Stickytoffee-pudding-recipe

Resepti toimii hyvin myös gluteenittomilla jauhoilla. Kakusta tulee hieman murenevampi, mutta silti oikein mehevä ja kostea.

sticky-toffee-pudding-dough

Hyvä resepti on ollut monessa mukana. Joulunpyhien lisäksi Stickytoffee puddingia tarjoiltiin perinteisessä muodossaan Bebé & Paakkelssissa elokuussa ja marraskuisessa talvikahvilassa toffeekreemikuorrutteisena muffinsina. Hyvin tekivät kauppansa molemmilla kerroilla. Olen tainnut leipoa tästä kerran myön toffeella kuorrutetun kuivakakun lasten synttäreille. Silloin oli ensimmäinen kerta kun kuivakakku loppui kesken juhlien.

sticky-toffee-pudding-cake

Sticky toffee pudding | 1 leipävuoka

  • 75 g voita
  • 175 g demerera sokeria
  • 200 g (3 dl) vehnäjauhoa (tai gluteenitonta jauhoseosta)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 2 rkl sokeriruoko melassia/siirappia (black treacle)
  • 2 kpl kananmunia
  • 200 g kivettömiä, kuivattuja taateleita
  • 1 rkl ruokasoodaa
  1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää sokerivaahtoon siirappi, melassi ja munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi jauhot ja leivinjauhe.
  2. Kuumenna 3 dl vettä ja kiehauta taatelit. Soseuta kuumat taatelit sauvasekoittimella ja lisää sooda taatelisoseeseen. Sekoita kupliva taatelimassa taikinaan.
  3. Kaada taikina (leipä)vuokaan ja paista 200°C 45-60 minuuttia.

Viski-toffeekastike

  • 150 g tummaa sokeria
  • 150 g siirappia (tumma tai vaaleaa)
  • 75 g voita
  • 40 ml viskiä
  • 4 dl kermaa
  1. Kiehauta sokeri, siirappi ja voi kattilassa. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuttia.
  2. Ota kattila liedeltä ja lisää ensin viski pienissä erissä ja sitten kerma koko ajan sekoittaen.
  3. Anna kastikkeen kiehua vielä n. 10 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.

Lisäksi

  • jäätelöä

Tarjoile näin:

Leikkaa kakusta n. 1,5 cm paksuinen viipale. Voitele viipale toffeekastikkeella ja lämmitä mikrossa 15-20 sekuntia. Viimeistele annos jäätelöpallolla.

Tahmea-taatelikakku

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

4 comments on “Sticky Toffee Pudding eli aika eeppinen taatelikakku”

  1. Ooooh, tämä kuulostaa ihan taivaalliselta! Mutta nyt oli mulle sen verran tuntemattomia ainesosia reseptissä, että täytyy kysyä vähän lisää, ennen kuin uskallan kokeilla. Eli tuo demerera-sokeri – mitä se on ja mistä sitä saa? Kuinka oleellista on, että käytetään juuri sitä, vai voiko korvata jollain tavallisemmalla sokerilla? Entäpä sokeriruokomelassi, oliko niin, että käytetään joko sokeriruokosiirappia tai sokeriruokomelassia (vai ovatko sama asia) vai että sokeriruokomelassia tai tavallista siirappia?

    Hehee, tuleepa urpo olo tällaisesta kyselemisestä, mutta pakko päästä testaamaan näitä :D

    • Moikka!
      Demerera sokeria on ihan tavan markettien sokerihyllyssä, mm. Dansukkerilla. Se on vaaleanruskeaa ja isokiteistä, maultaan jostain vaalean sokerin ja fariinin välimaastosta. Jos haluat oorvata sen jollain käyttäisin puolet ja puolet tavallista vaaleaa sokeria ja fariinisokeria.
      Blac treaclen (mustan melassin) voi korvata sokeriruokosiirapiilla, jota olen mähnyt esimerkiksi prisman sokerihyllyssä, sekin Dansukkerilta.

      Tätä kannattaakyllä ehdottomasti kokeilla – toffeekastikkeen kera. (Hätätilassa myös ihan valmis kinuskikastike toimenee.)

      Herkkuhetkiä!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.