Avainsana: bebe ja paakkelssi

1-vuotias Noppasoppa

Noppasoppa 1v

Tasan vuosi sitten kirjoitin Noppasopan ensimmäisen postauksen. Mietin silloin pitkään, mistä oikein aloittasin ja minkälainen blogi Noppasoppa tulisi olemaan. Vuoden aikana oma tyyli ja suunta on alkanut hahmottua. Nopasopan ruoka on yksinkertaista ja vaivatonta, mausta tinkimättä ja leivonnaiset makeit ja valloittavia – yleensä hyvillä sattumilla varustettuja. Parhaat reseptit syntyvät edelleen pienellä arpapelli ja sattumalta, siitä blogin nimikin juontaa juurensa. Juuri sellainen oli mm viime vuoden suosituin resepti: koukuttavat kotitekoiset kananugetit eli rapeat kanastripit. Hyvänä kakkosena tuli irlantilainen taatelikakku Sticky Toffee Pudding ja kolmantena yllättäjänä tyttären syntymäpäiville pyörettelemäni Sacher-kakkutikkarit. Kannattaa käydä katsomassa ainakin nämä!

kayntikortti-noppasoppa

Synttäreiden kunniaksi tilasin Olipahan taas Gigin Giannettalta oman kuvituksen Noppasopan käyttöön. Macaronit, donitsit, kakut ja kakkutikkarit pääsivät samantien seikkailemaan uusiin käyntikortteihin. Mitäs tykkäätte? Giannetta piirtää ihania, värikkäitä ja suloisia hahmoja ja kuvituksia esimerkiksi postikortteihin ja muistikirjoihin. Giannettalta voi tiedustella myös tilaustöitä. Koska leipomisintoa riittä enemmän kuin neli-henkisen perheen on terveellistä syödä, leivon kakkuja ja muita makeita herkkuja myös tilauksesta.

Vuoden aikana Noppasopalla on ehtinyt olla jo kolme osoitetta. Aloin kirjoittamaan Lily.fi -blogiyhteisössä, mutta jonkin aikaa siellä oltuani, aloin kaipaamaan lisää mahdollisuuksia muokata blogin ulkoasua enemmän itseni näköiseksi. Sopiva alusta löytyi wordpressiltä, ja kun tuttujen bloggaajien kanssa perustimme oman blogikollektiivimme, Blogikodin, oli luontevaa muuttaa Noppasopan kattilat saman katon alle muiden mahtavien bloggaajien seuraan.

Blogin lisäksi Noppasoppa on laajentunut someen. Seuraa Noppasoppaa Instagramissa, Twitterissä, Facebookissa ja Pinterestissä. Someen tulee linkit uusiin postauksiin sekä kuvia ja tarinoita, jotka eivät ehdi blogiin saakka.

Kuluneen vuoden kohokohtia sekä blogin, että oman elämäni puolella ovat olleet Bebé & Paakkelssin ravintolapäivät viime toukokuussa, elokuussa ja marraskuussa. Parasta on ollut ideoida kahvilan herkkuja yhdessä Päivin kanssa, leipoa monta päivää putkeen, rakentaa myyntikojua aamuvarhaisella ja ilahduttaa asiakkaita leivonnaisilla. Iloisena voin teille nyt ilmoittaa, että Bebé & Paakkelssi palaa uusin herkuin jälleen toukokuun ravintolapäivään. Laittakaa päivämäärä muistiin, torilla tavataan taas!

ravintolapaiva-bebe&paakkelssi

Olisi kiva kuulla keitä siellä ruudun toisella puolella on. Oletko vakkarilukija vai eksynyt blogiini sattumalta? Mikä on ollut lempiohjeesi ja mitä mahdollisesti haluaisit jatkossa Noppasopan kokkailevan? Huikkaa terveiset kommenttikenttään!

Oikein rentouttavaa ja ihanaa pääsiäistä kaikille, minäkin lähden nyt koneen ääreltä laittamaan oman lampaanköllykkäni uunin hellään lämpööm.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lakumutakakku raakalakritsajauheesta

Lakumutakakku

Tätä lakumutakakkua oli tarjolla Bebé & Paakkelssin talvikahvilassa marraskuussa ja siitä lähtien se on kutkutellut makeanhammastani. Nyt sain viimein hyvän syyn leipoa sitä ystävän baby showereille brunssin makeaksi palaksi. Ja olihan se aivan yhtä herkullista kuin muistelin, joskin mutakakku oli mielestäni vielä herkullisempaa vasta juhlia seuraavana päivänä, kun lämmitin sitä hieman mikrossa ja pikku palaset suorastaan sulivat suussa.

liquorice-brownie

Lisäsin hieman lakua Inkiväärihillon reseptiin, muuten kakku on sama kuin ravintolapäivänä. Alkuperäinen mutakakun ohje löytyi Fazerin sivuilta.

Lakritsimutakakku | ⌀ 24 cm

  • 200 g taloussuklaata
  • 200 g voita
  • 4 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 rkl raakalakritsijauhetta (esim. Urtekram)
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  1. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet kulhossa.
  2. Lisää voi-suklaa seos ja jauhot munasokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi.
  3. Paista kakkua 200°C uunissa alatasolla 15-20 minuuttia. Kypsyyden kanssa kannattaa olla tarkkana ja poistaa kakku uunista, kun keskus on vielä hyllyvää. (Minun toinen kakkuni kypsyi hitusen liikaa.)

laku-mutakakku-fazer

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Taateli-toffeekuppikakut

Toffee-cupcakes.1

Näitä ihanan muhkeita kuppikakkuja oli tarjolla Bebé & Paakkelssin talvikahvilassa marraskuussa. Olin vallan unohtanut koko kakkuset, kunnes eräs lukija kyseli ohjetta Instagramin puolella. Kun näiden seuraksi kiehauttaa kupposen kuumaa kaakaota, niin paukkuvimmatkaan tammipakkaset pääse enää paleltamaan.

Makeaa vuoden alkua!

Sticky-toffee-cupcakes.1

Taateli-toffee kuppikakut

Kuppikakkutaikina | 12 isoa kuppikakkua

  • 75 g voita
  • 175 g demerera sokeria
  • 200 g (3 dl) vehnäjauhoa (tai gluteenitonta jauhoseosta)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 2 rkl sokeriruoko melassia/siirappia (black treacle)
  • 2 kpl kananmunia
  • 200 g kivettömiä, kuivattuja taateleita
  • 1 rkl ruokasoodaa
  1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää sokerivaahtoon siirappi, melassi ja munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi jauhot ja leivinjauhe.
  2. Kuumenna 3 dl vettä ja kiehauta taatelit. Soseuta kuumat taatelit sauvasekoittimella ja lisää sooda taatelisoseeseen. Sekoita kupliva taatelimassa taikinaan.
  3. Kaada taikina muffinsivuokiin ja paista 200°C n. 15-20 minuuttia.

Toffeekreemi

  • 2 dl vispikermaa
  • 1 dl kinuskikastiketta
  • 1/2 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1 dl maitoa (tai vettä)
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • koristeeksi wiener nougat-rakeita
  1. Sekoita kreemijauhe ja maito. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermaan kinuskikastike ja vaniljakreemi.
  2. Laita puolet kuorrutteesta pursotinpussiin niin, että pussi on pitkällään pöydällä. Sekoita toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe ja laita loppu täyte pussin toiselle laidalle. Näin saat kauniin kaksivärisen kuorrutteen. Koristele kuppikakut wienernougat-strösseleillä.

 

Taateli-toffeemuffinsi.1

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Sticky Toffee Pudding eli aika eeppinen taatelikakku

sticky-toffee-pudding-resepti

Tämä jumalaisen ihanan jälkkärin reseptin kirjoitin ylös Irlannissa, silloisen työpaikkani jälkiruokakokin sanellessa reseptiä minulle omista muistiinpanoistaan. Vuodesta 2007 lähtien tämä on kuulunut meillä joulupyhien herkkuihin. Ilolla jaan nyt sen reseptin myös teidän kanssanne.

Stickytoffee-pudding-recipe

Resepti toimii hyvin myös gluteenittomilla jauhoilla. Kakusta tulee hieman murenevampi, mutta silti oikein mehevä ja kostea.

sticky-toffee-pudding-dough

Hyvä resepti on ollut monessa mukana. Joulunpyhien lisäksi Stickytoffee puddingia tarjoiltiin perinteisessä muodossaan Bebé & Paakkelssissa elokuussa ja marraskuisessa talvikahvilassa toffeekreemikuorrutteisena muffinsina. Hyvin tekivät kauppansa molemmilla kerroilla. Olen tainnut leipoa tästä kerran myön toffeella kuorrutetun kuivakakun lasten synttäreille. Silloin oli ensimmäinen kerta kun kuivakakku loppui kesken juhlien.

sticky-toffee-pudding-cake

Sticky toffee pudding | 1 leipävuoka

  • 75 g voita
  • 175 g demerera sokeria
  • 200 g (3 dl) vehnäjauhoa (tai gluteenitonta jauhoseosta)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 2 rkl sokeriruoko melassia/siirappia (black treacle)
  • 2 kpl kananmunia
  • 200 g kivettömiä, kuivattuja taateleita
  • 1 rkl ruokasoodaa
  1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää sokerivaahtoon siirappi, melassi ja munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi jauhot ja leivinjauhe.
  2. Kuumenna 3 dl vettä ja kiehauta taatelit. Soseuta kuumat taatelit sauvasekoittimella ja lisää sooda taatelisoseeseen. Sekoita kupliva taatelimassa taikinaan.
  3. Kaada taikina (leipä)vuokaan ja paista 200°C 45-60 minuuttia.

Viski-toffeekastike

  • 150 g tummaa sokeria
  • 150 g siirappia (tumma tai vaaleaa)
  • 75 g voita
  • 40 ml viskiä
  • 4 dl kermaa
  1. Kiehauta sokeri, siirappi ja voi kattilassa. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuttia.
  2. Ota kattila liedeltä ja lisää ensin viski pienissä erissä ja sitten kerma koko ajan sekoittaen.
  3. Anna kastikkeen kiehua vielä n. 10 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.

Lisäksi

  • jäätelöä

Tarjoile näin:

Leikkaa kakusta n. 1,5 cm paksuinen viipale. Voitele viipale toffeekastikkeella ja lämmitä mikrossa 15-20 sekuntia. Viimeistele annos jäätelöpallolla.

Tahmea-taatelikakku

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Chilisuklaamacarons

Chilisuklaa-macarons-coxone

Olen hieman hurahtanut chiliin. Makaronilaatikkokin saa enemmän särmään, kun siihen puristaa päälle vähän srirachaa. Siispä en valittanut, kun Coxsonen hilloja keittävä tuttavani antoi minulle puolukka-chilihillon lisäksi maisteltavaksi chilillä vahvistettua suklaatahnaa. Kermasta, suklaasta, voista ja chilista keitetty tahna on koostumukseltaan ihanteellista macaronintäytettä ja antaa juuri sopivasti lämmintä poltetta kielen päälle.

Jos macaronien valmistus ei ole ennestään tuttua puuhaa, seikkaperäisempiä vinkkejä macaronien leivontaan löytyy mm. täältä.

Chilisuklaamacarons | 40 kpl

  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 1,5 rkl kaakaojauhetta
  • 100 g munanvalkuaista (n. 3 kpl)
  • 25 g hienoa sokeria
  1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita tomusokeri, mantelijauho ja kaakaojauhe, siivilöi seos.
  2. Vatkaa munanvalkuaisia n. 3 minuuttia ja lisää sitten hieno sokeri. Vatkaa vielä hetki.
  3. Siivilöi jauhoseos valkuiasvaahtoon. Sekoita takina tasaiseksi (metallilusikalla). Sekoita niin kauan, että taikinasta tulee valuvaa ja kunnes lusikasta tiputettu taikina nökäre sulautuu osaksi muuta massaa.
  4. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinasta kiekkoja leivinpaperille. Anna kiekkojen kuivua pöydällä vahintään 45 minuuttia (max. 2h), kunnes kiekkojen pinta on hieman kovettunut, eikä taikina tartu sormeen varovasti kokeilemalla.
  5. Paista kiekkoja uunin alatasolla 140 C n. 20 minuttia. (Paistoaika vaihtelee uunin tehosta riippuen.) Macaronit ovat kypsi’ kun ne irtoavat leivinpaperista kokonaisena.
  6. Täytä jäähtyneet kiekot chilisuklaatahnalla ja anna valmiiden macaronien maustua ja mehevöityä jääkaapissa yön yli.
Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Piparkakkumacarons

Piparkakku_macarons_sparcle

Pakko tunnustaa, en oikein pidä piparkakuista. Mutta kun samat mausteet piilotetaan macaronkiekkoihin j a pehmeän kermaiseen piparkakkukreemiin, niin kyse alkaa olla jo aivan eri herkusta. Rapea kuori, tahmea sisus ja jälkimaussa ihana, hieman poltteleva kaneli ja inkivääri.

Gingerbread-macarons

Jos macaronien valmistus ei ole ennästään tuttua puuhaa, seikkaperäisempiä vinkkejä macaronien leivontaan löytyy mm. täältä.

Piparkakkumacarons | 40 kpl

  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 3 tl piparkakkumaustetta
  • 100 g munanvalkuaista (n. 3 kpl)
  • 25 g hienoa sokeria
  1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita tomusokeri, mantelijauho ja piparkukkumauste, siivilöi seos.
  2. Vatkaa munanvalkuaisia n. 3 minuuttia ja lisää sitten hieno sokeri. Vatkaa vielä hetki.
  3. Siivilöi jauhoseos valkuiasvaahtoon. Sekoita takina tasaiseksi (metallilusikalla). Sekoita niin kauan, että taikinasta tulee valuvaa ja kunnes lusikasta tiputettu taikina nökäri sulautuu osaksi muuta massaa.
  4. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinasta kiekkoja leivinpaperille. Anna kiekkojen kuivua pöydällä vahintään 45 minuuttia (max. 2h), kunnes kiekkojen pinta on hieman kovettunut, eikä taikina tartu sormeen varovasti kokeilemalla.
  5. Paista kiekkoja uunin alatasolla 140 C n. 20 minuttia. (Paistoaika vaihtelee uunin tehosta riippuen.) Macaronit ovat kypsi’ kun ne irtoavat leivinpaperista kokonaisena.

Piparkakkutäyte

  • 0,5 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1,5 dl vispikermaa
  • 2 rkl piparkakkumaustetta
  1. Sekoita kylmä kerma, piparkakkumauste ja vaniljakreemijauhe tasaiseksi massaksi. vatkaa seosta sähkövatkaimella 2-3 minuuttia ja anna jähmettyä n. 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa joko kermaa tai jauhetta, jotta koostumus on sopivan kiinteä / löysä macaronintäytteeksi.
  2. Täytä jäähtyneet kiekot ja anna valmiiden macaronien maustua jääkaapissa vähintään seuraavaan päivään.

box-of-macarons

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Ravintolapäivä: Bebé & Paakkelssin talvikahvila

Glögijuustokakku-bebe&paakkelssi
Inkiväärihillo-blogin Päivin leipoma upea glögijuustokakku.

Muistatteko lapsuudesta ne pitkät illat ja iltapäivät kun istuitte hangessa taputtelemassa lumikakkuihin kerroksia hiekasta ja lumesta? Entä ne mökillä vietetyt kesät, kun leikkimökin kahvila tarjosi päivittäin kaikkea mahdollista kastemadoista ketunleipään ja kalanperkeistä ja raparperista tehtyyn paistokseen? Minä muistan, hyvinkin elävästi.

Muistot ovat pinnalla varsinkin nyt Bebé & Paakkelssin neljännen ravintolapäivän jälkeen. Uskomatonta, mutta totta: 7,5 tunnin myyntipäivä marraskuisessa räntätihkusateessa on kuin lapsuuden dream come true, leikit ovat vain muuttuneet ihan oikeiden leivonnaisten myymiseen ihan oikeille asiakkaille. Voiko parempaa olla?

lakumutakakku-bebejapaakkelssi
Lakumutakakku oli myös Päivin käsialaa. Suussa sulava ohje on toivottavasti tulossa Inkiväärihillo-blogiin lähiaikoina.
macarons_restaurantday_bebejapaakkelssi
Macaronit olivat minun vastuullani. Maut ylhäältä alas, oikealta vasemmalle: piparkakku, mustikka, appelssini-neilikka, valkosuklaa, chilisuklaa ja lime-sitruuna.
Piparkakku-puolukkawhoopies
Piparkakkuwhoopies täytettynä valkosuklaamoussella ja puolukoilla. (Päivi)
taateli-toffee-cupcake-noppasoppa
Taateli-toffee kuppikakut olivat kotoisin Noppasopan keittiöstä. Ohje on tulossa blogiin lähiaikoina! Lisäksi tarjolla oli myös tuplasuklaadonitseja kolmella erilaisella suklaakuorrutuksella, sekä cookie popseja, makuina luumu-kaneli ja piparkakku. Alkutohinassa ne eivät ehtineet tallentua kameralle.

 

 

 

Suuret kiitokset:

  • paakkelssikollegalle ja ystävälle Päiville, joka näitä päiviä jaksaa kanssani suunnitella ja järjestää,
  • kaikille ihanille asiakkaille, joista monet ovat löytäneet meille jo kolmatta kertaa peräkkäin,
  • appi-ukolle, jonka säänkestävä jatkoroikka mahdollistaa suuret suunnitelmamme,
  • isälleni, joka tänään keitti kahvit klo 6 ja lähti klo 7 roudaamaan tavaraa torille,
  • äidilleni, jolla on loputon varasto liinoja ja kakkukupuja ja
  • miehelleni, joka auliisti ja valittamatta viihdyttää ja hoitaa lapsia aina ravintolapäivää edeltävän viikon, jotta minulla on aikaa leipoa.

Ennen kaikkea kiitosta kuuluu antaa Ravintolapäivän organisaatiolle, jonka ansioista tällainen unelmien toteuttaminen on ylipäänsä mahdollista.

Kuva: Päivi / Inkiväärihillo

Nyt tässä vaan mietitään, että miten kylmä siellä torilla mahtaakaan olla helmikuussa..? Saas nähdä kestääkö leipurin varpaat pakkasta!

Psst! Voit seurata Paakkelssileipureita Instagramissa nimillä @noppasoppa.blogi ja @Inkivaarihillo, sekä häshtägillä #bebejapaakkelssi.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: