Avainsana: jogurtti

Kurkuma-couscous kaikilla mausteilla

fenkoli-couscous

Cous cous on mitä nerokkaine lisäke. Se kypsyy hetkessä ja sen sekaan voi upottaa monipuolisia makuja jääkaapin uumenista. Mausteitakin voi käytellä huoletta. Nyt sekoitin cous cousiin kurkumaa, granaattiomenan siemeniä (niitä saa nykyään myös valmiina pakkasesta, kiireinen kokki kiittää Pirkkaa), salaattijuustoa, tuoretta minttua ja kevyesti öljyssä freesattua fenkolia. Cous cousin seuraksi paistoin kanaa ja sekoitin raikkaan kastikkeen bulgarian jogurtista, sitruunamehusta, suolasta ja pippurista. Simppeliä, raikasta ja kevyttä kevätruokaa!

feta-couscous-raaka-aineet

Kurkuma-couscous kaikilla mausteilla | lisäkkeeksi neljälle

  • 3 dl täysjyvä cous cousia
  • 2 tl kurkumaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 isosta fenkolista
  • 1,5 dl granaattiomenan siemeniä
  • 1 prk salaattijuustoa
  • tuoretta minttua

Jogurttikastike

  • 2 dl bugarian jogurttia
  • loraus sitruunamehua
  • ripaus suolaa, sokeri ja pippuria
  • (minttua)

Tee näin

  1. Mausta cous cous kulhossa kurkumalla, suolalla ja öljyllä. Lisää 3 dl kiehuvaa vettä ja anna hautua kannen alla 5-10 minuuttia.
  2. Pilko puolikas fenkoli ja freesaa sitä hetki tilkkasessa öljyä. Hienonna minttu, valuta saalaattijuustokuutiot ja sulata granaattiomenansiemenet (tai käytä tuoreita). Sekoita kaikki herkut valmiin cous cousin sekaan.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset.

kanaa-couscousia-jogurttikastike

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Hidasta kana-kormaa ja nopeita naan-leipiä

kankorma naanleipa korianterichutney

Olen jäänyt auttamattomasti koukkuun intialaisiin mausteisiin. Tein ensimmäistä  kertaa intialaista ruokaa heinäkuisiin kesäjuhliin ja sen jälkeen olen säännöllisesti himoinnut juustokuminaa, kurkumaa, kanelia ja kardemummaa ruokani terästeeksi, tuoreesta korianterista ja chilijauheesta puhumattakaan. Tein tätä kana-kookoskormaa nyt toista kertaa vähälle aikaa ja se ansaitsee ehdottomasti tulla julkaistuksi täälläkin.

Kanakormaan käytin kanankoipia, jotka kypsensin hitaasti matalassa lämmössä, jolloin niistä tuli suussasulavan pehmeitä ja todella maukkaita. Liha hajoaa ohuiksi suikaleiksi, jolloin korman koostumuksesta tulee juuri sopivan kiinteää pysyäkseen leivän päällä ja välissä.

korianterichutney ja naanleipä

Naan -leivistä tein tällä kertaa nopean ja kuitupitoisen version perinteisen leivän sijaan. Näistäkin tulee pehmeän kuohkeita ja aavistuksen verran makeita. Jos aikaa ja viitseliäisyttä riittää, niin Maku.fi-sivuilta löytyy hyväksi havaitsemani perinteisempi naan-leivän ohje.

Annoksen raikastaa kurkkuraita, jonka hyvä perusohje löytyi Valion sivuilta.Kunniamaininta loistavasta ohjeesta kuuluu myös viimeisenä olevalle korianteri-minttuchutneylle, jota voisin syödä lusikalla suoraan tarjoiluastiasta. Chutneyn ohjeen löysin alunperin Avaruusasema-blogista, kiitos heille aivan loistavasta llisäkkeestä!

Kanakorma ja naanleipä (24)

Kanakorma | 4:lle

  • 4 kpl isoja kanankoipia
  • 1 kpl iso sipuli
  • 2 kpl valkosipulinkynsiä
  • 1 iso punainen paprika
  • 2 dl kookoskermaa
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1 rkl jauhettua korianteria
  • 1 rkl kurkumaa
  • 1 tl garam masalaa
  • 1/2 tl kanelia
  1. Poista koivista nahka ja laita kanankoivet foliolla tiivisti peitettyyn uunivuokaan tai kannelliseen pataan. Kypsennä koipia 110 asteisessa uunissa 10-12 tuntia, esimerkiksi yön yli. Kanasta tulee todella pehmeää ja mureaa, joten luut ja rustot on helppo poimia kypsän kanan joukosta sormin tai pihdeillä. Valuta neste pois, revi kanat suikaleiksi ja jätä odottamaan.
  2. Laita pannulle öljy, korianteri, kurkuma, garam masala ja kaneli. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Lisää valkosipuli ja paprika sekä hetken päästä kanasuikaleet. Lisää viimeiseksi kokoskerma ja sitruunamehu, Kuumenna kiehuvaksi, sammuta virta hellasta ja jätä korma kannen alle hautumaan n. 15 minuutiksi.

Kanakorma ja naanleipä (26)

Nopea rukiinen naan-leipä | 8 leipää

  • 2 dl piimää
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 dl ruisleseitä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoa
  • 2 rkl öljyä
  1. Lämmitä piimä 42-asteiseksi. Se saattaa hieman juoksetttua, mutta se ei haittaa.
  2. Sekoita piimään sokeri, suola ja kuivahiiva.
  3. Lisää taikinaan ruisleseet ja vehnäjauhot. Vaivaa tasaiseksi.
  4. Leikkaa taikina 8 osaan ja painele niistä n. 1 cm paksuisia lättyjä, apuna on hyvä käyttää vähän vehnäjauhoa.
  5. Kohota leipiä liinan alla 30 minuuttia, painele pintaa muutma reikä haarukalla ja paista leipiä 180-asteisessa uunissa 8-12 minuuttia.
  6. Voitele kuumat leivät voisulalla.

Kanakorma ja naanleipä (31)

Kurkku raitha | 3 dl

  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • 10 cm pala kurkkua
  • 2 tl hunajaa
  • 1 dl tuoretta minttua
  • 1/2 tl juustokuminaa
  • 1/2 tl chilijauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  1. Paloittele kurkku pieniksi kuutioiksi. Hinenonna minttu.
  2. Sekoitta jogurtti ja muut aineet keskenään. Annan maustua jääkaapissa hetken aikaan.

(ohje: Valio.fi -sivuilta)

raita

korianteri-minttuchutney

Korianteri-minttuchutney | 1 dl

  • 3/4 punttia korianteria
  • 1/2 puntti minttua
  • 1 limen mehu
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1 pieni sipuli
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl kylmää vettä
  • ripaus chilijauhetta
  1. Hienonna yrttejä hieman. Kuori ja pilko sipuli neljään osaann.
  2. Mittää kaikki aineet korkeareunaiseen astia ja surauta tehosekoittimella lähes sileäksi tahnaksi.

(Ohjeen idea Avaruusasema– blogista)

Kanakorma ja naanleipä (20)

Loppuun vielä vinkkattakoon, että raikas India pale ale on kuin tehty tämän lempeän mausteisen leivän seuralaiseksi. ;)

 

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Jäätelökesä osa 3: Juhannusjäätelöt

Jäätelökesä osa 3

Ulkona on kylmä ja kostea juhannussää, mikä onkaan ihanampaa, kuin kääriytyä lämpimään vilttiin ja herkutella kupillinen jäätelöä sateen ropistessa ikkunaan. Juhannuksen kunniaksi tein kolmea uutta jäätelömakua, olkaa hyvät.

Sitruuna-jogurttijäätelö

Situuna-jogurttijäätelö on kirpeää ja raikasta. Täydellistä hellepäivän virkistäjäksi tai grilliaterian jälkkäriksi. Kerman osuus on korvattu turkkilaisella jogurtilla, joten jäätelö on hivenen kevyempää kuin perusohjeella tehty jäätelö.

Sitruuna-jogurttijäätelö | 1 litra

  • 2 kpl (luomu)kananmunia
  • 0,75 dl glukoosisiirappia
  • 250 g turkkilaista jogurttia
  • 1 (luomu)sitruunan raastettu kuori
  • 1/2 sitruunan mehu
  • tuoretta minttua
  1. Vaahdota kananmunat ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti, sitruunan kuori, mehu ja hienonnetut limen lehdet.
  2. Pakasta n. 6 h.

Tiramisujäätelö

Tiramisujäätelö on edellisen täydellinen vastakohta. Se on samettisen täyteläinen yhdistelmä kahvia, suklakakkumurua, amarettoa ja mascarponea. Vähän liikaa kaikkea on juuri sopivasti. Kuohukerma on korvattu mascarponella, joka tuo jäätelöön, todella intensiivisen ja kermaisen suutuntuman.Jäätelö on aika tuhtia, joten yksikin pallo riittää taltumaan jäätelönnälän.

Tiramisujäätelö | 1 litra

  • 2 kpl (luomu)kananmunia
  • 0,75 dl glukoosisiirappia
  • 250 g mascarponejuustoa
  • 3/4 rkl pikakahvijauhetta
  • 75 g suklaakakunmuruja tai suklaakeksimuruja
  • 0,5 dl amarettoa
  • 1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
  1. Vaahdota kananmunat ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita pikakahvijauhe mascarponejuustoon. Yhdistä amaretto ja kakkumurut, sekoita.
  3. Yhdistä siirappi-munavaahto mascarponeen. Sekoita tasaiseksi. Lisää amarettolla maustetut kakkumurut. Kaada jäätelömassa 1 litran kokoiseen pakasterasiaan.
  4. Lisää viimeiseksi kaakaojauhe siivilällä jäätelön pinnalle. Sekoita muutama kieros, jotta kaakaojauho jää raidoiksi jäätelön joukkoon.
  5. Pakasta jäätelöä n. 6 h.

Mansikka-suklaakakkujäätelö

Mansikka-suklaakakkujäätelöä voisi kutsua hyvin myös vanhan ajan mansikkajäätelöksi. Sen rakenne on kermainen ja pehmeä. Lempeä ja raikas mansikan maku on tuore ja aito. Mansikka-suklaakakkujäätelö on paranneltu versio edellisestä mansikkajäde reseptistäni. Ensimmäiseen versioon käytin mansikkasosetta, jolloin jäätelön rakenteesta tuli hieman hileinen. Tällä kertaa käytin makuaineena pakastekuivattua mansikkaa ja nyt massaan ei tule yhtään ylimääräistä vettä eikä sitä myöten hilettäkään.

Mansikka-suklaakakkujäätelö | 1 litra

  • 2 kpl (luomu)kananmunia
  • 0,75 dl glukoosisiirappia
  • 2 dl kuohukermaa
  • 20 g pakastekuivattuja mansikoita
  • 50 g suklaakakku, -keksi, tai taloussuklaamuruja
  1. Vaahdota kananmunat ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Vahdota kerma.
  2. Jauha kuivatut mansikat tehosekoittimella hienoksi jauheeksi.
  3. Sekoita siirappi-munavaahto, kerma ja mansikkajauhe tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi kakkumurut.
  4. Pakasta jäätelöä n. 6 tuntia.

***

(Minusta alkaa vähän tuntua, että toistan itseäni postaamalla jädereseptin toisensa jälkeen. Mutta minkäs teet, pitää leipoa kulloinkin sitä, mitä tekee mieli. Ja juuri nyt tekee mieli jäätelöä. Syksyllä ehtii taas leipoa piirakoita.)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lämmin perunasalaatti viileään kesäpäivään

DSC_0194

Ikkunasta katsoessa ulkona näyttää kesältä, mutta ainakaan tällä korkeudella ei tunnu kovin kesäiseltä. Viimainen tuuli ja alle 15 asteen jäävä lämpömittari pitävät huolen siitä, että sandaalit pysyvät vielä kaapissa.

Lämmin perunasalaatti, uudet perunat

Mieli kuitenkin kaipaa jo kesäisiä ruokia. Yksinkertaisia, raikkaita ja tuoreita. Minun on viime päivinä tehnyt mieli kaikkea vihreää. Näistä keleistä ja mietteistä sai tämä lämmin perunasalaatti innoituksensa.

DSC_0179

Tämä on ensimmäinen ruoka, johon pääsin käyttämään oman pienen yrttipenkkini tuotteita. Vaikkakin vasta persilja ja korianteri ovat syömäkelpoisia, piristäähän se leikata yritit ulkoa kuin jääkaapista muovikääreestään. Käytin tähän salaattiin vanhan sadon perunoita, koska niitä vielä sattui olemaan. Uusista perunoita tehtynä salaattista tulee varmasti vielä suloisempi.

Tarjosin perunasalaatin lämminsavulohen kanssa, koska sitä oli jäänyt veljeni juhlista reilusti yli. Mutta mikä tahansa kala, tai grillistä nostettu liha on oiva seuralainen tälle yrttiselle perunahässäkälle. Lisäksi sekoitin yksinkertaisen kastikkeen kreikklaisesta jogurtista, suolasta, sokerista ja mustapippurista.

DSC_0195

Lämmin perunasalaatti | 4:lle

  • 10 kpl keskikokoisia perunoita
  • 1 nippu kevätsipulia
  • 1,5 l mitta tuoretta pinaattia
  • nokare voita
  • suolaa
  • pippuria
  • 1 dl neitsyoliiviöljyä
  • persiljaa
  • koriantria
  • 4 kpl keitettyjä kananmunia
  1. Keitä ja kuori perunat. Kuutioi ne isoon kulhoon.
  2. Hienonna kevätsipulit ja huuhtele pinaatti. Freesaa pinaatti ja sipuli pannulla voinokareen kanssa kunnes pinaatti on kutistunut sopivasti.
  3. Mausta perunat suolalla ja pippurilla, lorauta mukaan myös öljy. Lisää yrtit ja pinaatti-sipuliseos. Lisää kananmunat.
  4. Tarjoa lämpimänä haluamasi lisukkeen kera.

DSC_0202

DSC_0206

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Perjantaipaakkelssi: Kookos-mustaherukkakakku

DSC_0298

Tämän kakun viehätys piilee paahtuneen pähkinäisessä pohjassa, kirpeän raikkaassa herukkakiilteessä ja täyteläisessä -mutta ei liian makeassa- kookos-jogurttitäytteessä.

Resepti syntyi, kuten tavallisesti, vaihe vaiheelta kakun valmistuksen edetessä. Eri komponenttien koostumusta ja makua tutkaillen muokkasin alkuperäistä ideaani ja tällä kertaa lopputulos oli aivan nappisuoristus. Pohja on juuri täydellisen kiinteä ja pehmeä leikattavaksi, täyte maukas ja juuri sopivan hyytynyt ja kiilteen voimakas maku viimeistelee pähkinäisen kokonaisuuden.

Tämä raikas kakku sopii loistavasti vaikka vappubrunssin makeaksi kruunuksi.

DSC_0301

Resepti | Ø 24 cm irtopohjavuoka

Pohja

  • 2 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
  • 180 g (täysjyvä) digestivekeksejä
  • 70 g voita
  • 0,5 dl kookoshiutaleita
  1. Paahda cashewpähkinöitä paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  2. Jauha keksit tehosekoittimessa hienoksi jauhoksi. Jauha hieman jäähtyneitä pähkinöitä tehosekoittimessa, kunnes ne ovat koostumukseltaan lähes kiinteää tahnaa. Nypi keksijauho ja pähkinämassa tasalaatuiseksi seokseksi.
  3. Lisää kulhoon muut pohjan aineet. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla ja reunakalvolla vuorattuun irtopohjavuokaan. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

DSC_0262    DSC_0264

DSC_0265

DSC_0269

Täyte

  • 2 dl kylmää kookoskermaa
  • 2 dl vispikermaa
  • 250 g kreikkalaista jogurttia
  • 4 kpl liivatelehtiä
  • 3 rkl tomusokeria
  • 0,5 dl maitoa
  • 1/4 tl jauhettua vaniljaa
  1. Vatkaa kylmä kookoskerma ja vispikerma vaahdoksi omissa kulhoissaan. Huomaa, että kookoskerman on oltava kylmää, jotta siitä tulee kuohkeaa vaahtoa. Yhdistä vaahdot ja jogurtti. Sekoita joukkoon tomusokeri.
  2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Mittaa mukiin maito ja vaniljajauhe, lämmitä maito lähes kiehuvaksi.
  3. Sulata pehmeät liivatteet vaniljamaidon joukkoon. Lisää muukaan muutama ruokalusikallinen kakuntäytettä, jotta liivatemassa jäähtyy tasaisesti. Liisä liivateneste kakkumassaan ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.
  4. Kaada massa pojan päälle, anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Kiille

  • 5 dl (jäisiä) mustaherukoita
  • 2 dl hienoa sokeria
  • 1 dl vettä
  • 4 kpl liivatelehtiä
  1. Mittaa marjat, sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
  2. Soseuta sauvasekoittimella ja siivilöi sattumat pois. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna n. 1/2 dl marjasosetta ja liota liivatteet siihen. Lisää liivateneste ohuena nauhana marjasoseen joukkoon.
  4. Kaada kiille hyytyneen kakkumassan päälle. Voita käyttää apuna lusikkaa, siten, että kaadat kiilllettä lusikkaan ja annat sen valua lusikasta kakun päälle. Tämä vähentää kakun pintaan tulevaa painetta ja minimoi riskin siitä, että kiille nostattaisi kakun täytettä kiilteen pintaa.
  5. Anna hyytyä muutama tunti.

Koristeeksi

  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 3 rkl tomusokeria
  • 1 rkl voita
  • saksanpähkinoitä
  • mustaherukoita
  • kookoshiutaleita
  1. Karamellisoi cashewpähkinät. Laita paistinpannulle voi, sokeri ja pähkinät. Kuumenna keskilämmöllä kunnes voi ja sokeri on karamellisoitunut ja pähkinät saaneet kauniin kullanruskean värin. Levitä pähkinät lautaselle jäähtymään irralleen toisistaan.
  2. Asettele koristeet kakun päälle.

DSC_0307

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kahden kaalin kanasalaatti

1En taida olla ainut herkkusuu, joka on löytänyt tiensä kaupan varhaiskaalihyllylle. Vihreä kerä on vallanut keittiöni ja makunystyräni. Parhaimmillaan ruokaisa kaali on mielestäni kevyesti pannulla öljyssä pyöräytettynä. Tällä kertaa valmistin kahden kaalin lämpimän salaatin. Uunissa paahdetusta kaalista on myös kohistu ruokafoorumeilla jo hyvä tovi, mutta itse kokeilin sitä tänään ensimmäistä kertaa. Ja voi kuulkaa, ei ole kohistu turhaan. Perheemme kasvisskeptikkokin ihmetteli, mitä olen kaalille tehnyt, että siitä tuli näin herkullista. Siihen ei vaadittu sen kummempaa kuin kuuma uuni, suolaa, pippuria ja ripsaus öljyä.

Makeaan syötävään maltan käyttää enemmän aikaa ja energiaa, päivällisen ja lounaan haluan järjestää pöytään useimmiten mahdollisimman nopeasti ja mahdollisimman vähällä tiskillä. Herkullista, terveellistä, nopeasti ja siivosti, siinä tavoitetta jokapäiväisiin kokkauksiin. Seuraava ateria on optimoitu sekä käytetyn ajan, että astioiden suhteen, jotta aikaa jäisi mahdollisimman paljon syömiselle ja kevätauringosta nauttimiselle. Koetan selostaa vaiheet siinä järjestyksessä, kuin ne itse tein.

DSC_0172

Lämmin kaalisalaatti * 4:lle

  • 1/2 pienestä varhaiskaalista (pannulla öljyssä)
  • 1/2 puskaa romainea
  • 1 parsakaalin nuput
  • rypsiöljyä
  • suolaa
  • pippuria

(Renssaa parsakaalista nuput. Levitä pellille. Pirskota pintaa öljyä, suolaa ja pippuria.
Paahda 225 C n. 15-20 min.)

Mehevät kananfileet * 6 kpl

  • Marinadi
  • 1 sitruuna (kuoret ja mehu)
  • Loraus rypsiöljyä
  • suolaa
  • pippuria
  • inkivääriöljyä
  • persiljaa

(Marinoi kanaa n. 15 min.
Paista pannulla 2 min/ puoli. Lisää persilja ja inkivääriöljy. Kääri folioon.
Laita parsakaalien kanssa uuniin 10 min.)

Jogurttikastike

  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • suolaa
  • pippuria
  • sokeria

(Sekoita.)

  1. Laita uuni lämpenemään 225C, ylälämmölle.
  2. Marinoi kana. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu kananfileiden päälle suoraan kanojen omaan rasiaan. Lisää ripaus suolaa ja öljyä. Kääntele fileitä, jota marinadi pääse joka paikkaan.
  3. Leikkaa parsakaalin nuput (varret säästin myöhempään käyttöä varten), asettele ne pellille leivinpaperin päälle. Pirskota nupuille öljyä, suolaa ja pippuria. Laita uuniin ylätasolle.
  4. Revi romaine-salaatti isoon kulhoon. Laita paistinpannu lämpenemään täydelle teholle. Paloittele varhaiskaali. Freesaa kaali paistinpannulla tilkassa öljyä. Lisää kaalit kulhoon romainen kanssa.
  5. Älä sammuta virtaa levyltä, vaan jatka paistamalla kanat samalla lämmöllä. Paista (ohuita) fileitä n. 2 min. puoleltaan, niin, että sormella painettaessa ne ovat vielä pehmeän kimmoisia ja aivan himpun verran raakoja. Kerää fileet folionyyttiin, suolaa, pippuroi ja mausta lorauksella inkivääriöljyä ja persiljasilppua. Sulje folionyytti tiiviisti.
  6. Laita kana-folionyytti uuniin kaalien seuraksi n. 10 minuutiksi.
  7. Valmista kastike. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Kata pöytä. Näillä main kaalien pitäsi olla herkullisen rouskuviksi ja aromikkaiksi kypsyneitä, kanojen meheviksi hautuneita ja ruokailijoiden nälkäisiä.
  8. Nosta kaalit ja kanat uunista. Sekoita parsakaalit mukaan salaattiin. Kanat voi tarjota lämpimästä foliopesästään.

2

Parin santsikierroksen jälkeen jäin vielä napsimaan sallattikulhoon jääneet parsakaalit. Never happened before! Raikas jogurttikastike ja paahtunut, suolainen kaali, täydellinen combo!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: