Avainsana: joulu

Pehmeät piparkakut

mehevät-piparkakut-noppasoppa

Eilen itsenäisyyspäivänä kokoonnuimme mieheni siskon luo leipomaan piparkakkuja. Tai no, kälyni leipoi, lapset keskittyivät taikinan syöntiin ja minä keittelin riisipuuroa. Mutta pipareita saimme mukaan yhtäkaikki.

Nämä eivät olekaan ihan mitä tahansa peruspipareita, vaan mieheni äidin reseptillä leivottuja ihan erityisen pehmeitä ja meheviä piparkakkuja – ainoita oikeita mieheni mielestä. Itsehän en ole näitä ikinä leiponut, maistellut kyllä ja seurannut kuinka mies varjelee näitä ennen joulua kuin kallista aarretta. Yhtenä jouluna tein hirvittävän virheen ja laitoin tuoreet piparit pöydälle kauniiseen lasipurkkiin. Virhe! Piparit kuivuivat yhdessä yössä ja jäljelle jäi vain äkäinen mies ja kasa rapeita pipareita. Säilytä nämä herkut siis tiiviissä peltirasiassa tai muovipusissa.

pehmeät-piparkakut

Mehevyyden salaisuus piilee taikinaan lisätyssä soodassa ja siinä, ettei pipareita saa kaulia liian ohueksi, kälyn vinkin mukaan n. 3-4 mm on sopiva paksuus. Piparit kohoavat ja llajenevat uunnissa, muista jättää niiden ympärille riittävästi tilaa.

Pehmeät piparkakut | 200°C 8 min.

  • 250 g margariinia
  • 2 dl sokeria
  • 1 1/2 dl siirappia
  • 1 1/2 tl kanelia
  • 1 1/2 tl kardemummaa
  • 1 tl neilikkaa
  • 1 tl inkivääriä
  • 2 tl pomeranssin kuorta
  • 2 munaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl soodaa
  • 9 dl vehnäjauhoja
  1. Kiehauta kattilassa margariini, sokeri, siirappi ja hienonnetut mausteet. Jäähdytä seos.
  2. Lisää munat hyvin sekoittaen.
  3. Yhdistä keskenään suola, sooda ja jauhot. Lisääseos muiden ainesten joukkoon.
  4. Annataikinan maustua viieläessä muutama tunti tai yön yli.
  5. Kauli taikina paksuhkoksi (3-4 mm) levyksi ja leikkaa siitä piparimuotilla keksejä. Paista pipareita 200°C n. 8 minuuttia.

piparkakkutaikina-sooda

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Sticky Toffee Pudding eli aika eeppinen taatelikakku

sticky-toffee-pudding-resepti

Tämä jumalaisen ihanan jälkkärin reseptin kirjoitin ylös Irlannissa, silloisen työpaikkani jälkiruokakokin sanellessa reseptiä minulle omista muistiinpanoistaan. Vuodesta 2007 lähtien tämä on kuulunut meillä joulupyhien herkkuihin. Ilolla jaan nyt sen reseptin myös teidän kanssanne.

Stickytoffee-pudding-recipe

Resepti toimii hyvin myös gluteenittomilla jauhoilla. Kakusta tulee hieman murenevampi, mutta silti oikein mehevä ja kostea.

sticky-toffee-pudding-dough

Hyvä resepti on ollut monessa mukana. Joulunpyhien lisäksi Stickytoffee puddingia tarjoiltiin perinteisessä muodossaan Bebé & Paakkelssissa elokuussa ja marraskuisessa talvikahvilassa toffeekreemikuorrutteisena muffinsina. Hyvin tekivät kauppansa molemmilla kerroilla. Olen tainnut leipoa tästä kerran myön toffeella kuorrutetun kuivakakun lasten synttäreille. Silloin oli ensimmäinen kerta kun kuivakakku loppui kesken juhlien.

sticky-toffee-pudding-cake

Sticky toffee pudding | 1 leipävuoka

  • 75 g voita
  • 175 g demerera sokeria
  • 200 g (3 dl) vehnäjauhoa (tai gluteenitonta jauhoseosta)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 2 rkl sokeriruoko melassia/siirappia (black treacle)
  • 2 kpl kananmunia
  • 200 g kivettömiä, kuivattuja taateleita
  • 1 rkl ruokasoodaa
  1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää sokerivaahtoon siirappi, melassi ja munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi jauhot ja leivinjauhe.
  2. Kuumenna 3 dl vettä ja kiehauta taatelit. Soseuta kuumat taatelit sauvasekoittimella ja lisää sooda taatelisoseeseen. Sekoita kupliva taatelimassa taikinaan.
  3. Kaada taikina (leipä)vuokaan ja paista 200°C 45-60 minuuttia.

Viski-toffeekastike

  • 150 g tummaa sokeria
  • 150 g siirappia (tumma tai vaaleaa)
  • 75 g voita
  • 40 ml viskiä
  • 4 dl kermaa
  1. Kiehauta sokeri, siirappi ja voi kattilassa. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuttia.
  2. Ota kattila liedeltä ja lisää ensin viski pienissä erissä ja sitten kerma koko ajan sekoittaen.
  3. Anna kastikkeen kiehua vielä n. 10 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.

Lisäksi

  • jäätelöä

Tarjoile näin:

Leikkaa kakusta n. 1,5 cm paksuinen viipale. Voitele viipale toffeekastikkeella ja lämmitä mikrossa 15-20 sekuntia. Viimeistele annos jäätelöpallolla.

Tahmea-taatelikakku

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: