Avainsana: kahvi

Irish coffee-pähkinä-kreemibrowniekakku

viskin-ja-kahvinmakuinen-Kreemibrownie 2

Olipa kerran viikonloppu, jolloin oli aikaa vain yhteen leivonnaiseen. Makeanhammasta kolotti aivan vietävästi ja mielini olisi tehnyt paistetttua amerikkalaista juustokakkua, hyydytettyä irish coffee-juustokakkua ja tahmeaa mutakakkua. Mutta koska kolme kakkua yhdelle sunnuntaille olisi ollut jokseenkin liioittelua, päätin napsia kaikista kolmesta paakkelssista parhaat palat. Lopputulemana syntyi tämä Irish coffee-pähkinä-daim-kreemibrowniekakku. Nimi on pitkä, mutta syystäkin. Tähän kakkuun on leivottu kaikki hyvä, mitä juuri sinä koleana sunnuntaina lautaselleni kaipasin.

viskin-ja-kahvinmakuinen-Kreemibrownie 3

Kakun juju piilee kahden suklaakerroksen välissä olevasta tuorejuustokreemissä, jossa rouskuu Daimin mantelikrokanttirakeet. Suklaakakkutaikina on ihanan kosteaa ja se maistuu vahvasti kahville ja pehmeästi viskille. Tämä on ehdottomasti suklaakakku aikuiseen makuun.

viskin-ja-kahvinmakuinen-Kreemibrownie 4

Irish coffee kreemi-browniekakku | Ø 24 cm

  • 200g tuorejuustoa
  • 1/2 tl vaniljajauhetta
  • 1/2 pss Daim-rakeita
  • 5 rkl sokeria
  • 200 g sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 100 g voita
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 100 g vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 50 g pekaanipähkinöitä kevyesti murskattuna
  • 1/2 dl espressoa
  • 4 cl irlantilaista viskiä
  1. Sekoita tuorejuusto, Daim-rakeet, 5 rkl sokeria ja vaniljajauhe.
  2. Vatkaa sokeri ja kananmuna vaahdoksi. Sulata voi ja lisää siihen kaakaojauho.
  3. Lisää kanamunavaahtoon varovasti sekoittaen jauhot (+ leivinjauhe), voi-kaakaojauheseos, kahvi, viski ja pähkinät.
  4. Vuoraa Ø 24 cm kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada 1/2 kakkutaikinasta vuoan pohjalle. Levitä päälle tuorejuusto ja kaada loput taikinasta tuorejuustokerroksen päälle.
  5. Paista kakkua 180°C uunissa n. 45 minuttia alatasolla.
  6. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja nauti vahvan kahvin (ja jäätelön) kanssa.

viskin-ja-kahvinmakuinen-Kreemibrownie

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Ravintolapäivä: Tiramisukakku

Tiramisu, kakku, yo-juhlat, valmistujaiset

Tiramisukakku on ollut perheemme juhlien kestosuosikki jo omista rippijuhlistani saakka, jolloin tein tästä klassisesta italialaisesta jälkiruoasta ensimmäisen kakkuversioni. Kakun muoto ja maku on vaihdellut aina tilanteen ja fiiliksen mukaan, mutta pääraakaineet: mascarponejuusto, vahva espressokahvi ja kaakaojauhe ovat olleet aina osa reseptiikkaa. Kostutukseen käytän Marsalan sijaan mantelilikööriä, karvasmantelin aromi tuo kakkuun oman samettisen lisävivahduksen. Tämä kakku menee kategoriaan aikuisten leivonnaset. Kakku ei ole makea, sokeria ei tule kuin kakkupohjaan ja hieman mausteeksi täytteeseen.

Bebé & Paakkelssin menuun päätyi alaston ja yksinkertainen kaunokainen. Paitsi kakun ulkomuoto, myös resepti on varsin alaston, ei mitään ylimääräistä kikkailua, vain parhaat mahdolliset raaka-aineet jotka yhdessä luovat samettisen harmonisen kokonaisuuden.

Yhden asian tekisin jälkikäteen toisin: tämä kakku ei kaipaa koristemansikoita. Kaikessa karuudessaan mascarpone ja kaakaojauhe riittävät loistavasti.

Tiramisukakku (23)

Tämä kakku on ihanteellinen juhlatarjottava. Sen voi valmistaa ja koristella hyvissä ajoin ennen juhlia sillä kakku saa mielellään maustua jääkaapissa parikin päivää, jolloin maku vain paranee.

Kahvilassamme leikkasimme tämän kakun 12 osaan ja palat olivat aivan valtavia. Jos tarjoat kakkua esimerkiksi valmistujaisjuhlissa, arvioisin ohjeen mukaisen kakun riittävän n. 25 hengelle.

Kakkupohja | ∅ 24 cm | 175°C | 50 min.

  • 6 kpl kananmunia
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl vehnäjauhoa
  • 1/2 dl perunajauhoa
  • 0,75 dl tummaa kaakaojauhoa
  • 1 tl soodaa

Vuoan jauhotukseen

  • 2 rkl voita
  • 1/2 dl korppujauhoa
  1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineen ja sekoita ne muna-sokerivaahtoon varovasti lastalla käännellen.
  2. Voitele ja jauhota (alumiini)vuoka.
  3. Paista kakkupohjaa 175°C uunin alatasolla 45-50 minuuttia.

Tarkkaile kakkua paiston aikana, uuneissa tuntuu olevan paljon eroja, yllä oleva aika oli juuri sopiva minun tavalliselle sähköuunilleni. Kakku on kypsä, kun taikinan reunat ovat selkeästi irronneet vuoasta ja välissä on n. hammastikun mentävä kolo.

Tiramisukakku (27)

Täyte

  • 1 dl espressoa
  • 1/2 dl amarettoa (jos haluat tehdä alkoholittoman version, käytä amaretton sijaan karvasmanteliaromia. Keitä silloin 1 1/2 dl kahvia ja mausta se n. 1 tl aromia.)
  • 4 dl vispikermaa
  • 2 rkl sokeria
  • 570 g mascarponea (3 prk)
  • 1/2 tl jauhettua vaniljaa
  • 5 rkl kaakaojauhetta
  1. Valmista espresso, mausta se amarettolla ja anna seióksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  2. Vatkaa vispikerma ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon mascarpone purkki kerrallaan, hiljalleen sekoitellen. Mascarponesta voi tulla venyvää, jos sitä vatkaa nopeilla kierroksilla. (Minulle on joskus käynyt niin. Nyt tiedän paremmin ja maltan hidastaa vauhtia.)

Kakun kokoaminen

Tiramisukakku (24)

Tiramisukakku (1)

Tiramisukakku (2)

  1. Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Parhaan tuloksen saat pitkällä ja terävällä, sahateräisellä veitsellä. Pidä veitsi vaakasuorassa ja pyöritä kakkua samalla veitsellä sahaten. Aseta pohjapala tarjoilulautaselle.
  2. Kostuta pohja reilusti amarettokahvilla. Pursota täytettä pohjan päälle. Siivilöi täytteen päälle n. 1 rkl kaakaojauhetta. Toista tämä vaihe kaikille kerroksille. Päällimmäisen kerroksen (kakun kannen) pursotuksessa voi käyttää mielikuvitusta tai pursottaa täytteen vaikka ruusukuvioiseksi.
  3. Kakku on valmis. Anna kakun maustua jääkaapissa 1-2 päivää.

Tiramisukakku (19)

Nautiskele kakku espresson kera. Marsalaviini ja Amaretto Di Saronno eivät nekään ole huonoja vaihtoehtoja.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: