Avainsana: mansikka

Paras pannukakku

Pannukakkua

Joskus on hyvä palata perusasioiden äärelle. Tämän lauantain kivijalkaan kuului sauna, mansikkamehu ja pannukakku. Vähän nolottaa myöntää, että ravintolakokin papereista huolimatta en vielä tähän mennessä ollut onnistunut tekemään sitä täydellistä pannukakkua. Siitä on tullut, liian kiinteää, liian löysää, leipämäistä tai muuten vain väärää. Nyt se kuitenkin onnistui, Leivo mun kaa– blogin ohjeella. Ja ah, miten hyvää siitä tulikaan. Pannarin pohjassa maistuu paahtunut, suolainen voi, pinta on juuri sopivan kupliva ja huokoinen, sisus on hieman sitkeää ja rapeat reunat silkkaa mielihyvää. Tästä ohjeesta en luovu!

Pssst! Olen muuten aiemminkin kähveltänyt mm. pistaasikuppikakkujen perusohje on Leivo mun kaa -blogista. Hannis on velho makeiden herkkujen leivonnassa ja hänen ihanan hyväntuulisesta blogistaan löytyy yltäkylläisiä ohjeita mm marenki-, toffee-, popcorn- ja suklaaherkkuihin.Käykäähän kurkkaamassa!

pannukakku
Muutama ruutu jäi onneksi jäljelle, aamuteen kanssa nautittavaksi.

Muutaman muokkauksen Hanniksen (melkein) täydelliseen ohjeeseen kuitenkin tein. Vähensin sokerin määrää puoleen ja en lisännyt voita taikinan joukkoon. Sen sijaan sulatin voin uunipellillä ja kaadoin taikinan pellille kuuman voin päälle. Näin pohjaan tulee ihana, kevyesti suolainen, rapea maku. Nesteenä käytin täysmaitoa ja lorauksen kermaa, jota sattui jämät olemaan jäljellä.

Söimme pannarin tällä kertaa mansikkahillon kera. Klassikkoyhdistelmä toimii joka kerta.

Maailman paras pannukakku | 1 pellillinen

  • 7,5 dl (täys)maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoa
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl kardemummaa
  • ripaus aitoa vaniljaa
  • 25 g voita
  1. Sekoita maito ja kananmunat. Yhdistä ja sokeita kuivat aineet keskenään. Sekoita neste ja jauhot tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä 15-30 minuuttia
  2. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata voi pellillä uunissa. Levitä voi kauttaaltaan kuumalle pellille ja kaada pannukakkutaikina kuumalle pellille. Paista pannukakkua uunin alatasolla 35-40 minuuttia.
hyvä-pannukakku
Pannari upposi vauhdilla myös alle metrin mittaisiin perheenjäseniin.

Oletko huomannut, että tuossa alareunassa pilkottavasta tulostin-symbolista saat reseptit helpoti tulostettavaan muotoon, kuvilla, tai ilman. Jos tykkäsit ohjeesta, samalla voi myös kätevästi tykätä/jakaa postauksen suoraan facebookin tai twitterin kautta ikoneja klikkaamalla. Pus!

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kesäkakku

Kesäkakku (8)

Kaupungilla liikkuessani minun lähes mahdotonta vastustaa torin notkuvien vihanneskojujen kutsua. Tämän kesäkakun leivoin, koska juuri nyt parhaillaan olevat, mansikat, vadelmat ja kirsikat suorastaan vaativat sitä. Punaiset marjat huutelivat minulle myyntipöydästään ja lähes huomaamatta ne hyppäsivät ostoskoriini.

Mansikkakakku

Täyte on kepeä ja pehmeä, se melkein haihtuu kielenpäällä. Kerma, kookos ja vanilja säestävät lempeästi punaisten marjojen mehevää sinfoaa, se on tarkoituksella mieto, jotta marjat pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Pohja on sekoitus keksejä ja pähkinää. Olen ihastunut lisäämään pähkinää keksipohjiin, ne pehmentävät rakennetta ja tuovat mukanaan pehmeää ja täyteläistä makua.

Kesäkakku (14)

Kesäkakku (30)

Kesäkakku punaisista marjoista ja kookoksesta | Ø 16 cm

Pohja

  • 130 g tummia täytekeksejä ja (saksan)pähkinöitä
  • 50 g voita

Täyte

  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl kookoskermaa
  • 2 rkl kookossokeria
  • 70 g valkosuklaata
  • 1/2 tl jauhetua vaniljaa
  • 3 kpl liivatelehtiä
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • 8 kpl mansikoita

Koristeeksi

  • mansikoita
  • vadelmia
  • kirsikoita
  • saksanpähkinöitä
  • kookoshiutaleita
  • minttua
  1. Jauha keksit ja pähkinät hienoksi jauhoksi. Laitoin pohjaan 1/3 osan pähkinöitä ja 2/3 keksijauhoa. Sulata voi ja sekoita keksi-pähkinäjauhoon, Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 16 cm) pohjalle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.
  2. Leikkaa mansikoista kannat ja halkaise ne puoliksi pituussuunassa. Laita reunakalvo irtopohjavuoan sisäreunaan ja asettele mansikat vuoan pohjalle. pystyyn.
  3. Valmista täyte. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kerma. vaahdota kylmä kookoskerma kookossokerin ja vaniljan kanssa. Lisää kermavaahto jäähtyneen valkosuklaan joukkoon. Sekoita mukaan myös kookosvaahto.
  4. Liota liivatelehtiä muutama minuutti kylmässä vedessä. Kiehauta pari rkl vettä ja sulata liivatteet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana kakkumassa joukkoon koko ajan vimmatusti vatkaten. Kaada kakkumassa keksipohjan ja mansikoiden päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia.
  5. Koristele kakku marjoilla ja pähkinöillä.

Kesäkakku (37)

Kesäkakku (46)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Jäätelökesä osa 3: Juhannusjäätelöt

Jäätelökesä osa 3

Ulkona on kylmä ja kostea juhannussää, mikä onkaan ihanampaa, kuin kääriytyä lämpimään vilttiin ja herkutella kupillinen jäätelöä sateen ropistessa ikkunaan. Juhannuksen kunniaksi tein kolmea uutta jäätelömakua, olkaa hyvät.

Sitruuna-jogurttijäätelö

Situuna-jogurttijäätelö on kirpeää ja raikasta. Täydellistä hellepäivän virkistäjäksi tai grilliaterian jälkkäriksi. Kerman osuus on korvattu turkkilaisella jogurtilla, joten jäätelö on hivenen kevyempää kuin perusohjeella tehty jäätelö.

Sitruuna-jogurttijäätelö | 1 litra

  • 2 kpl (luomu)kananmunia
  • 0,75 dl glukoosisiirappia
  • 250 g turkkilaista jogurttia
  • 1 (luomu)sitruunan raastettu kuori
  • 1/2 sitruunan mehu
  • tuoretta minttua
  1. Vaahdota kananmunat ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti, sitruunan kuori, mehu ja hienonnetut limen lehdet.
  2. Pakasta n. 6 h.

Tiramisujäätelö

Tiramisujäätelö on edellisen täydellinen vastakohta. Se on samettisen täyteläinen yhdistelmä kahvia, suklakakkumurua, amarettoa ja mascarponea. Vähän liikaa kaikkea on juuri sopivasti. Kuohukerma on korvattu mascarponella, joka tuo jäätelöön, todella intensiivisen ja kermaisen suutuntuman.Jäätelö on aika tuhtia, joten yksikin pallo riittää taltumaan jäätelönnälän.

Tiramisujäätelö | 1 litra

  • 2 kpl (luomu)kananmunia
  • 0,75 dl glukoosisiirappia
  • 250 g mascarponejuustoa
  • 3/4 rkl pikakahvijauhetta
  • 75 g suklaakakunmuruja tai suklaakeksimuruja
  • 0,5 dl amarettoa
  • 1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
  1. Vaahdota kananmunat ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita pikakahvijauhe mascarponejuustoon. Yhdistä amaretto ja kakkumurut, sekoita.
  3. Yhdistä siirappi-munavaahto mascarponeen. Sekoita tasaiseksi. Lisää amarettolla maustetut kakkumurut. Kaada jäätelömassa 1 litran kokoiseen pakasterasiaan.
  4. Lisää viimeiseksi kaakaojauhe siivilällä jäätelön pinnalle. Sekoita muutama kieros, jotta kaakaojauho jää raidoiksi jäätelön joukkoon.
  5. Pakasta jäätelöä n. 6 h.

Mansikka-suklaakakkujäätelö

Mansikka-suklaakakkujäätelöä voisi kutsua hyvin myös vanhan ajan mansikkajäätelöksi. Sen rakenne on kermainen ja pehmeä. Lempeä ja raikas mansikan maku on tuore ja aito. Mansikka-suklaakakkujäätelö on paranneltu versio edellisestä mansikkajäde reseptistäni. Ensimmäiseen versioon käytin mansikkasosetta, jolloin jäätelön rakenteesta tuli hieman hileinen. Tällä kertaa käytin makuaineena pakastekuivattua mansikkaa ja nyt massaan ei tule yhtään ylimääräistä vettä eikä sitä myöten hilettäkään.

Mansikka-suklaakakkujäätelö | 1 litra

  • 2 kpl (luomu)kananmunia
  • 0,75 dl glukoosisiirappia
  • 2 dl kuohukermaa
  • 20 g pakastekuivattuja mansikoita
  • 50 g suklaakakku, -keksi, tai taloussuklaamuruja
  1. Vaahdota kananmunat ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Vahdota kerma.
  2. Jauha kuivatut mansikat tehosekoittimella hienoksi jauheeksi.
  3. Sekoita siirappi-munavaahto, kerma ja mansikkajauhe tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi kakkumurut.
  4. Pakasta jäätelöä n. 6 tuntia.

***

(Minusta alkaa vähän tuntua, että toistan itseäni postaamalla jädereseptin toisensa jälkeen. Mutta minkäs teet, pitää leipoa kulloinkin sitä, mitä tekee mieli. Ja juuri nyt tekee mieli jäätelöä. Syksyllä ehtii taas leipoa piirakoita.)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Jäätelökesä

MAnsikkajäätelö, suklaa-pahkinäjäätelö itseehty

Täydellisen kermaista ja pehmeää jäätelöä, johon tarvitaan  vain neljä pääraaka-ainetta, 10 minuuttia valmistusaikaa ja sähkövatkain. Ja tietysti toimiva pakastin. Liian hyvää ollakseen totta?

Viime keskiviikkona tekaisin hetken mielijohteesta erän jäätelöä pakastimeen. Ehdinkin leuhottaa sitä jo instagramin puolella. Jäätelö oli niin hyvää, että heti perjantaina sekoitin muutaman uuden maun pakkaseen jäätymään.

Jäätelö kotitekoinen

Siinä, että alkaa kokeilla valmistaa itse ruokia, jotka on tottunut ostamaan kaupasta valmiina, piilee vaara. Hyvin katala vaara. Voi nimittäin käydä niin, että itse tehty onkin niin paljon parempaa, että valmista ei enää tee mieli ostaa. Helposta valmisherkusta tuleekin, sellainen, jonka eteen on nähtävä aikaa ja vaivaa. Ei viitsikään enää oikaista valmistuotteen kanssa kassan kautta, kun tietää miten paljon parempaa, edullisempaa ja lisäaineettomampaa itsetehty on.

Itsetekeminen on pilannut minulta jo mm. valmiit donitsit ja kananugetit. Ja nyt meni hohto myös ostojäätelöstä. Kiitos Pirkka-lehden jäätelöreseptin, pakastealtaiden pakkaukset eivät enää houkuta entiseen malliin.

DSC_0215

Ensimmäisen erän tein aivan Pirkan ohjeen mukaan, mutta lisäsin mausteeksi pistaasisiirappia. Jäätelöstä tuli i-ha-naa. Miten voikaan kotikeittiössä sekoitettu jäätelö olla näin niin pehmeää, kermaista ja maistua aivan lomalta Italian auringossa?

Seuraavaan makuun kaipasin vähän sattumia joukkoon. Tummaa suklaata, saksanpähkinöitä, toffeeta ja vaniljaa.

suklaa-pähkinä-toffeejäätelö
Kerrankin jäätelöä, josta ei tarvitse etsiä sattumia.
Tein samalla kertaa kahta makua. Kysyin tyttäreltäni, minkä makuista jäätelöä hän haluaisi tehdä. Vastaus oli nopea ja varma: mansikkaa. Siispä surautin rasiallisen mansikoita soseeksi jäätelölle makua antamaan.

Itsetehty jäätelö resepti
Mansikkasose. Ei sisällä keinotekoisia väri- tai aromiaineita.
Tuunasin Pirkka-lehdessä ollutta ohjetta hieman. Pikkiriikkisen pienensin siirapin määrää suhteessa kermaan ja lisäsin massaan uusia makuja. Suklaa-toffee-pähkinäjäätelö on juuri niin yltäkylläistä, miltä se kuulostaa. Saksanpähkinä pysyi ihanan rouskuvana ja toffeekastike sai jäätelön maistumaan taivaalliselta. Käsi sydämmellä voin sanoa tämän kombon olleen yksi parhaista koskaan syömistäni jäätelöistä.

Mansikkajäätelöstä tuli hieman kiteistä, johtuen mansikkasoseen sisältämästä vedestä, mutta annettakoon se anteeksi, sillä maku oli ennenkuulumattoman mansikkainen ja raikas.

DSC_0185

Tässä minun reseptini kesän parhaaseen jäätelöön.

Jäätelön perusohje | 1,5 l

  • 4 kpl (luomu)kananmunia
  • 1,5 dl glukoosisiirappia
  • 4 dl kuohukermaa
  • 1/2 tl jauhettua vaniljatanko
  1. Vatkaa siirappi ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta kerma vaniljalla ja vaahdota. Sekoita muna-siirappivaahto kermavaahdin joukkoon lastalla varovasti käännellen.
  2. Lisää haluamasi makuaineet.
  3. Jäädytä jäätelöä pakkasessa n. 6 tunnin ajan.

Suklaa-toffee-pähkinäjäätelö | 1 litra

  • 1/2 annos perusohjeen jäätelömassaa
  • 100 g tumma suklaata
  • 80 g (saksan)pähkinöitä
  • 1 dl toffeeta (käytin kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta)

Mansikkajäätelö

  • 1/2 annos perusohjeen jäätelömassaa
  • 3 dl mansikkasosetta

DSC_0212

DSC_0214

Tuunasin kaupasta löytyneet jäätelötötteröt suklaakerroksella. Tuutin pohjalle valutin vielä hyvän kerroksen suklaata. Kahden tötterön valeluun meni 4 palaa taloussuklaata.

Suklaalla silatut jäätelötötteröt

Mielessäni muhii vielä ainakin muutama jäätävän herkullinen jäätelömaku, joita julkaisen täällä kesän aikana, kunhan saan koe-erät maisteltua.

DSC_0211

Oletko tehnyt itse jäätelöä? Mitä sinä laittaisit mauksi täydelliseen jäätelöön?

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: