Avainsana: manteli

Hunajaiset viskipähkinät

Hunajaiset viskipähkinät

Tein pääsiäiseksi näitä rouskuvia, kevyesti viskiin vivahtavia, hunajaisia pähkinöitä. Näitä oli kiva napsia pieneen makeanhimoon lautapelejä pelaillessa. Pähkinät voi tarjota vaikkapa illanistujaisten naposteltavana, juustojen seurana tai käyttää jäätelön tai jogurtin seassa tuomaan rousketta ja täyteläistä makua. Taisinpa heittää kulhon pohjalta viimeiset rippeet salaatin joukkoon.

Voit kokeilla maustaa siirapin haluamallasi juomalla tai jättää alkoholin kokonaan pois. Alkoholi palaa joka tapauksessa pois siirappia keittäessä, joten nämä sopivat nimestään huolimatta, syötäväksi myös perheen pienimmille.

Hunajaiset viskipähkinät

  • 1/2 dl hunajaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl (irlantilaista) viskiä
  • ripaus suolaa
  • 200 g pähkinöitä
  1. Keitä hunajasta, sokerista ja viskistä tahmea siirappi. Seikoita siirappi pähkinöiden joukkoon ja levittele tahmeat pähkinät uunipellille.
  2. Paahda pähkinöitä 140-asteisessa uunissa n.20 minuuttia. Anna pähkinöiden jäähtyä pellillä rapsakoiksi.

rapeat-uunipahkinat

Kiitos alkuperäisestä ideasta Iltalehdelle.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kirsikka-macarons

macarons-black-cherry

Näissä macaroineissa maistuu kirsikka, niin kuoressa, kuin täytteessäkin. Maku on sen verran tuhti, että yksikin riittää kahvin kanssa mainiosti taltuttamaan makeanhimon.

Nämä ovat ensimmäiset macaronit, joihin testasin Pro Gel- väriainetta. Silmäni suurenivat hämmästyksestä kun huomasin väriaineen tehon lisättyäni sen taikinaan. Vanhasta tottumuksesta laiton väriainetta mielestäni varovasti, 1/2 teelusikallista ja sanottakoon, että vähempikin määrä olisi riittänyt. Väri on todella riittoisaa ja kun kerran olen geelivärejä kokeillut, ei paluuta nestemäisiin väreihin enää ole. Kuoren kirsikan maku on peräisin Sugar & crumbs makutomusokerista, kirsikka maistuu kuoressa lempeästi, peittämätä kuitenkaan mantelin omaa aromia.

Macaronien valmistuksesta olen kirjoittanut tarkemmin täällä. Käy kurkkaamassa vinkit leivontaan, jos kokeilet näitä ensimmäistä kertaa.

Kirsikka-macaronit | 40 kpl

  • 100 g valkuisia
  • 25 g hienoa sokeria
  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g black cherry-tomusokeria (Sugar & Crumbs)
  • 1/2 tl Pro gel Purple -väriainetta

Täyte

  • 1/2 dl vaniljakreemijauhetta
  • 2 rkl black cherry-tomusokeria (Sugar & Crumbs)
  • 10 tippaa kirsikka-aromia
  • 1 dl vettä

Tee näin:

  1. Sekoita mantelijauho ja tomusokeri. Erottele valkuaiset kuivaan kulhoon.
  2. Vatkaa valkuaiset juuri ja juuri vaahdoksi ja lisää hieno sokeri vähitellen valkuisvaahtoon koko ajan vatkaten. Vaahto on valmista, kun siitä muodostuu pehmeitä huippuja.
  3. Sekoita manteli – tomusokeriseos valkuaisvahtoon pyörivin liikkein. Lisää väriaine. Sekoita, kunnes taikina on paksua ja valuvaa.
  4. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota ppellin kokoiseksi leikatulle, puhtaalle leivinpaperille haluamisi kokoisia kiekkoja. Tiputa pelti muutaman kerran n. 10 cm korkeudelta pöydälle, jotta ilmakuplat poistuvat.
  5. Kuivata kiekkoja 20-45 minuttia ennen paistamista. Kiekot ovat valmiita paistettaviksi, kun niiden pinta on kuivunut, eikä taikinaa tartu enää sormenpäihin hipaistessa.
  6. Paista macaroneja uunin alatasolla 140 – asteessa ensin 15 minuttia, käännä pelti ja jatka paistoa vielä 5-10 minuuttia. (uunien teho vaihtelee paljonkin.) Kiekot ovat valmiita, kun ne irtoavat helposti leivinpaperista nostettaessa.
  7. Anna kiekkojen jäähtyä rauhassa pellin päällä.

Valmista täyte:

  1. Mittaa ainekset kulhoon ja vatkaa muutaman minuutin ajan käsivatkaimella tai visplällä. Anna täytteen jähmettyä 10-15 minuuttia.
  2. Pursota täytettä macaronin puolikkaille ja aseta toinen puolikas täytteen päälle.
  3. Anna macaronien mehevöityä jääkaapissa seuraavaan päivään.

black-cherry-macarons

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Macaronien valmistus

black-cherry-macarons

Macaronien valmistus on joka kerta yhtä jännittävää. Vaikka perusasiat olisivat hallussa ja raaka-aineet tarkkaat punnitut, on uunissa kohoavien mantelikiekkojen seuraaminen aina kiehtova kokemus. Kaapissani on aina varalla tomusokeria ja mantelijauhoa, jos akuutti leipomishimo iskee.

Kirjoitin macaronien valmistusvinkkejä viimeksi viime kesäkuussa. Luulin silloin tehneeni jos suurimman osan yleisistä macaronleipurin virheistä ja oppineeni niitä jopa jotain. Nyt, vajaan vuoden myöhemmin olen ehtinyt leipomaan aika monta sataa (ellei jopa tuhatta) uutta kiekkoa ja luulen oivaltaneeni uusia salaisuuksia näiden herkkien herkkujen sielusta. Alla olevat ohjeet ovat kantapään kautta opittuja ja kotikeittiössä testattuja, eivät ehdottomia totuuksia. Jokainen voi onnistua macaronien valmistuksessa omalla tavallaan, tämä on minun tapani.

Macaronien perusohje | 35-40 kpl

  • 100 g valkuaista
  • 25 g hienoa sokeria
  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g tomusokeria

Esivalmistelut.

Kaikki esivalmistelutoimet on järkevää tehdä ennen kuin alkaa vaahdottamaan valkuaisia.Yleensä ensin erottelen munat ja jätän valkuaiset kulhoon odottelemaan. Seuraavaksi punnitsen ja sekoitan tomusokerin ja mantelijauheen. Sitten leikkaan leivinpaperit oikean kokoisiksi ja asetan pellit valmiiksi. Asetan myös pursotuspussin valmiiksi odottamaan.

 

Valkuaisten vaahdottaminen.

Tämä vaikuttaisi olevan koko macaronien valmistuksen kriittisin hetkin. Hyvä, monesti kuultu neuvo on, älä vatkaa liikaa äläkä liian vähän, oikean koostumuksen oppii kokeilemalla. Ohje on hyvin epämääräinen, koitan hieman tarkentaa.

  • En vanhenna valkuaisia. Nykyään teen macaronit aina juuri erotelluista munista. Hyvin onnistuu.
  • Kuivaa kulho ja vispilä huolellisesti. Älä myöskään erottele munia kostein käsin.
  • Malttia vatkaustehoon. Minulla on käytössä Kitchen Aid ja sen maksiminopeus on aivan liikaa herkille valkuaisille. 8/10 riittää mainiosti.
  • Lisää sokeri erissä. Aloita lisäämään hienoa sokeria valkuaisvaahtoon, kun se on koostumukseltaan vaahtomaista, mutta ei kovin kiinteää. Lisään sokerin kolmessa erässä, n. 20 sekunnin aikana. Valkuaisvaahto on valmis kun siitä muodostuu joustavia huippuja vatkainta nostetaessa. Jos vaahto jää kiinteänä pallona pallovispilän sisään on todennäköisesti jo liian myöhäistä.

Jauhojen lisääminen.

Lisään jauhot-tomusokeriseoksen taikinaan kerralla, ja sekoitan sen pyörittämällä metallislusikalla. Taikinaa kannattaa hämmentää, kun se on juoksevaa kuin paksu pannukakkutaikina. Kun taikina tiputtaa lusikasta, nokare sulautuu hiljalleen muun taikinan joukkoon.

Kun taikinan koostumus on sopiva, laita se pursotuspussiin ja pursota pellille kiekkoja pitäen pursotuspussia pystysuorassa pöytään nähden. Kun olet pursotanut kiekot pellille, tipauta pellit n. 10 cm korkeudelta pöydälle muutaman kerran. Näin ilmakuplat poistuvat macaroneista.

Kuivatus ja paistaminen.

Kiekkojen pitää antaa kuivahtaa ennen paistamista. Monissa ohjeissa neuvotaan sopivaksi ajaksi 15 min – 2 h, mutta 30-45 min on ollut minun taikinoilleni hyvä aika. Kuoren pinnan tulee olla sileä ja kuiva sormella kevyesti kokeiltaessa.

Paistan macaronit 140 C- asteessa. Koska uunini jakaa lämmön epätasaisesti paistan macaroneja ensin 15 minuuttia, sitten käännän pellin ja paistan vielä 5 – 10 minuuttia. Jälkimmäinen paistoaika vaihtelee uunin lämpötilasta ja riippuen. Varminta on paistaa macaroneja kunnes ne irtoavat helposti leivinpaperista. Joskus lopetan paiston jo hieman ennen tätä hetkeä, ja annan uunituoreiden macaronien jäähtyä lämpimällä pellillä, jolloin peltiin varastoitunut lämpö loppukypsentää pohjan, eivät macaronit tällöin kuivu liikaa. Jäähtynyt, kypsä macaroni tulisi irrota leivinpaperista helposti.

macarons-liquorice-cherry-coconut

Värit ja makuaineet.

Aikaisemmin olen käyttänyt lähes yksinomaan nestemäisiä elintarvikevärejä – ehkä siksi, koska en ole tiennyt paremmasta. Niillä pääsee kyllä onnistuneisiin lopputuloksiin, mutta värin määrän lisäämisessä saa olla tarkkana. Liian suuri määrä nestettä latistuttaa taikinan. Koska nestemäistä väriä ei voi lisätä paljoa, väri jää hempeän pastelliseksi. Jos haluat voimakkaita värejä ilman vaaraa taikinan latistumisesta, suosittelen kokeilemaan geelivärejä, esim Rainbowdustin Progeelejä. Pienen pieni määrä väriä riittää antamaan intensiivisenkin värin.

Macaronin kuoren maustaminen onkin ihan oma lukunsa. Mitään nestemäistä makua kuoriin ei oikein voi käyttää. Tähän mennessä olen kokeillut onnistuneesti mm. hienonnettua pikakahvijauhetta, kaakaojauhetta, piparkakkumaustetta ja valmiiksi maustettuja tomusokereita. Dansukkerin mansikkatomusokeri ja Sugar & Crumbs- makutomusokeri ovat toimineet hyvin ja niiden maku on ollut miellyttävä. Sugar & Crumbsia saa ainakin Confettin myymälöistä useassa eri maussa.

lemon-macarons

Macaronien täyte

Se, että on saanut aikaiseksi esittelykelpoisia kuoria, on vain puoli voittoa. Seuraava haaste piilee täytteessä. Täytteen koostumuksen pitäisi olla

  • riittävän kiinteä, ettei se valu ulos tai vetistä macaronia
  • riittävän pehmeää, että se kostuttaa macaronin meheväksi
  • voimakkaan makuista, jotta haluttu maku tulee selkeästi esiin kuoren maun lisäksi
  • lisäksi ei ole pahitteeksi, jos täyte olisi gluteeniton ja maidoton tai edes laktoositon ja se sälyisi hyvin myös huoneenlämmössä.

Kaikkein paras täyte on mielestäni edelleen klassinen lemon curd, eli sitruunatahna. Siinä yhdistyvät kaikki yllä olevat ominaisuudet. Mutta koska välillä on mukava saada vaihtelua sitruunalle, apuun tulee vanah ystäväni, vaniljakreemi. Vanilja kreemin nesteenä voi käyttää melkein mitä vain, mistä makua haluaa. Hedelmämehut ja -soseet, kahvi, kookosmaito tai vaikkapa nestemäinen laku toimivat hyvin. Vain mielikuvitus on rajana. Makua voi halutessaan vahventaa aromeilla, ne voivat olla tarpeen, jos täytteen mausta haluaa voimakkaan.

Helpon täytteen perusohje | 35-40 macaronia

  • 1/2 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1 dl nestettä
  • muutama tippa aromia
  • ripaus elintarvikeväriä
  1. Sekoita jauhe ja kylmä neste tehokkaasti vatkaten. Anna täytteen jähmettyä 10-15 minuuttia.

Hups! Jokin on mennyt vikaan, kun…

  • Kuori halkeaa uunissa. Valkuaisia on todennäköisesti vatkattu liikaa.
  • Kuori on kiiltävä, rypistyy ja painuu kasaan paiston keskivaiheilla. Taikinassa on liikaa nestemäistä elintarvikeväriä.
  • Taikinaa kuplii jo kuivattamisvaiheessa. Tähän en ole vielä löytänyt järkevää selitystä.
  • Kiekot tummuvat uunissa ennen kuin pohjat ovat kypsiä. Uunin lämpötila on liian korkea tai pelti on väärällä korkeudella. Kannattaa aina käyttää uutta, puhdasta leivinpaperia, jotta lämpö siirtyy tehokkaasti pellistä macaroniin.
  • Macaronien kannat leviävät ja kohoavat liikaa. Taikinaa on vatkattu liikaa. Tätä tapahtuu myös poikkeuksetta taikinoille, joihin olen lisännyt kaakaojauhetta.
  • Kantaa ei muodustu ollenkaan. Taikinaa on vatkattu liian vähän.

macarons-black-cherry

Ihania, jännittäviä ja onnistuneita leivontahetkiä!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Runebergin torttu donitsina

Runebergin-donitsit

Tiedän. Myös edellinen resepti käsitteli Runebergin torttua. Tämä maanantai-illan innovaatio aivan välttämättä kuitenkin vaatii tulla julkaistuksi täälläkin. Näistä tuli nimittäin aivan älyttömän ihania. Olen kirjoittanut postaukseen nyt neljä lausetta ja napostellut samalla kaksi torttua.

Ohje on simppelimpi kuin edellisen kakun, samoin raaka-ainelista on lyhyempi. Jos et ole ennen tehnyt itse Runebergin torttuja, nyt on hyvä aika aloittaa. Eron kaupan torttuun huomaa varmasti.

Almond-Donuts

Runebergin donitsit | 24 kpl donitseja tai muffinseja

  • 300 g pehmeää voita
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1,5 dl sokeria
  • 4 kpl kananmunia
  • 4 dl mantelijauhoja
  • 2 dl hasselpähkinärouhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl piparkakkumaustetta
  • 2 tl soodaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 dl maitoa
  1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  2. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. 
  3. Lisää kuivat aineet taikinaan varovasti käännellen. Lisää lopuksi maito.
  4. Voitele (donitsi)vuoka ja laita taikina vuokaan. Paista donitseja uunin alatasolla 180°C 35-40 minuuttia, kunnes se on päällä kokeillessa napakan ja kypsän tuntuinen

Kuorrutus

  • n. 1,5 dl tomusokeria
  • vettä
  • kirsikka-aromia
  1. Sekoita tomusokeriin n. 10 tippaa kirsikka-aromia ja lisää vettä n. 1 tl kerrallaan, kunnes seos paksua ja valuvaa.
  2. Pursota kuorrutus renkaina donitsien päälle.

Runebergin-torttu-donitsi

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Runebergin torttu Noppasopan tapaan

Runebergin-torttu-noppasopan-tapaan

”Noppasopan tapaan” on aika joustava käsite. Tämän kakun tapauksessa se tarkoittaa klassikkoreseptiin lisättyä kookosta neljässä eri muodossa. Taikinaan lisäsin kookossokeria ja kookosjauhoja, täytteeksi valmistin samettisen kookoskreemin ja kakku sai päälleen vielä rapean hunnun kookoslastuista. En kuitenkaan unohtanut mantelia, pähkinöitä ja kardemummaa, joten kakku on luonteeltaan hyvin lähellä alkuperäistä mantelitorttua.

Runbergintorttu-kookos

 

Ihaninta Runebergin tortuissa on kostea, pehmeä ja hieman mureneva rakenne ja juuri se on tämänkin kakun sydän. Rakastan myös kostutukseen käytetyn karvasmantelin (manteliliköörin) makua. Mutta tarjoilen tätä kakkua myös lapsille, joten kostutin kakun  kirsikka-aromilla maustetulla liemiellä, jossa on sama punssin kaltainen makuvivahde.

Lisäsin kakun väliin raidan vadelmamarmeladia ja kookoskreemiä tuomaan lisää mehevyyttä jo ennestään suloisen pehmeään kakkupohjaan.

Runbergin-kookoskakku

Voit ihan hyvin valmistaa kakun sijaan myös yksittäisiä leivoksia muffinvuoissa ja kuorruttaa ne kuppikakkujen tapaan. Jos torttuhammasta alkoi äkillisesti kolottaa, mutta kookossokeri ja -jauhot eivät ole saatavillasi, voit hyvin korvata ne jollain muulla ruskealla sokerilla ja mantelijauhoilla. Jos halua tehdä isomman Ø 20 cm kakun, tuplaa ohjeen raaka-ainemäärät.

Runebergin kakku  | Ø 14 cm kakku tai 6 kpl muffinseja

  • 150 g voita
  • 0,75 dl kookossokeria
  • 0,5 dl sokeria
  • 2 kpl kananmunia
  • 1,5 dl mantelijauhoja
  • 1 dl hasselpähkinärouhetta
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,75 dl maitoa
  1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  2. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. 
  3. Lisää kuivat aineet taikinaan varovasti käännellen. Lisää lopuksi maito.
  4. Voitele kakkuvuoka ja laita taikina vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla 180°C 35-40 minuuttia, kunnes se on päällä kokeillessa napakan ja kypsän tuntuinen.

Kookoskreemi

  • 2 dl kylmää kookoskermaa (tetrapakkauksessa)
  • 1/2 dl vaniljakreemijauhetta (Sallinen)
  • 1/2 dl maitoa
  1. Vaahdota kylmä kookoskerma yleiskoneella tai käsivatkaimella. Sekoita maito ja vaniljakreemijauhe nopeasti kekskenään, lisää kreemi kookoskermaan ja vatkaa vielä voimakkaasti muutaman minuutin ajan.

Kostutusliemi

  • 40 ml maitoa
  • 10 tippaa kirsikka-aromia (myös punssi-, rommi-, tai karvasmanteliaromi sopivat hyvin)
  • hippunen vaniljajauhetta

Lisäksi

  • Vadelmamarmeladia

Kokoa kakku

  1. Leikkaa kakupohja kahteen yhtä paksuun osaan. Kostuta molemmat leikkuupinnat kirsikkamaidolla ja sivele sen jälkeen molemmat pinnat ohuelti marmeladilla.
  2. Pursota kookoskreemiä alemmalle kakkupohjalle ja laita toinen kerros päälle. Sivele kakun kanteen ohut kerros kreemiä ja kakun reunoille muhkeat pallot täytettä. Viimeistele marmeladilla ja kookoslastuilla.

hyvää-runebergin-päivää-5.2.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Huurteiset macaronit

Frozen_macarons (3)

”Ledi goooouuu, legi goouuuu…!” Tunnistatko kappaleen? Meillä asuu yksi Frozenin pauloihin hurahtanut lapsi ja Taakse jää -tunnaribiisi helähtää soimaan vähän väliä. Kun löysin Kuopion uudesta Confettista helmiäisspräytä ja christmaspunchin makuista tomusokeria, tiesin mitä niiden avulla  leipoisin.

Frozen_macarons (9)

Jos Anna järjestäsi juhlat jäälinnassaan ja tarjoasi siellä macaroneja, voisin kuvitella, että ne olisivat aika lähelle tällaisia. En ole ikinä maistanut brittien jouluboolia, mutta christmas punch -tomusokeri maistui aivan joulumausteiselta tuttifruttisekoitukselta. Makeaa ja juuri sopivan mausteista. Tomuskeri oli aika voimakkaan makuista ja sitä meni macaronien täyteeseen vain pari ruokalusikallista. (Mikä on loistavaa, sillä seuraava idea sen käytölle on jo muhimassa.)

Huurteiset Christmas punch macaronit | 40 kpl

  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • sinistä elintarvikeväriä
  • 100 g munanvalkuaista (n. 3 kpl)
  • 25 g hienoa sokeria

Chritmas Punch -täyte

  • 1/3 dl vaniljakreemijauhetta
  • 3 rkl Christmas punch tomusokeria
  • 1 dl kylmää vettä tai maitoa
  • muutama tippa sinistä elintarvikeväriä
  1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita tomusokeri, mantelijauho, siivilöi seos.
  2. Vatkaa munanvalkuaisia n. 3 minuuttia ja lisää sitten hieno sokeri. Vatkaa vielä hetki.
  3. Siivilöi jauhoseos valkuiasvaahtoon. Sekoita takina tasaiseksi (metallilusikalla). Lisää muutama tippa elintarvikeväriä. Sekoita niin kauan, että taikinasta tulee valuvaa ja kunnes lusikasta tiputettu taikina nökäre sulautuu osaksi muuta massaa.
  4. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinasta kiekkoja leivinpaperille. Anna kiekkojen kuivua pöydällä vahintään 45 minuuttia (max. 2h), kunnes kiekkojen pinta on hieman kovettunut, eikä taikina tartu sormeen varovasti kokeilemalla.
  5. Paista kiekkoja uunin alatasolla 140 C n. 20 minuttia. (Paistoaika vaihtelee uunin tehosta riippuen.) Macaronit ovat kypsiä kun ne irtoavat leivinpaperista kokonaisena.
  6. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja anna kreemin jähmettyä n. 10 minuuttia.
  7. Täytä jäähtyneet kiekot täytekreemillä, suihkauta päälle hieman helmiäisspräytä ja anna valmiiden macaronien maustua ja mehevöityä jääkaapissa yön yli.

Frozen_macarons (2)

Huurteista viikon jatkoa!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Chilisuklaamacarons

Chilisuklaa-macarons-coxone

Olen hieman hurahtanut chiliin. Makaronilaatikkokin saa enemmän särmään, kun siihen puristaa päälle vähän srirachaa. Siispä en valittanut, kun Coxsonen hilloja keittävä tuttavani antoi minulle puolukka-chilihillon lisäksi maisteltavaksi chilillä vahvistettua suklaatahnaa. Kermasta, suklaasta, voista ja chilista keitetty tahna on koostumukseltaan ihanteellista macaronintäytettä ja antaa juuri sopivasti lämmintä poltetta kielen päälle.

Jos macaronien valmistus ei ole ennestään tuttua puuhaa, seikkaperäisempiä vinkkejä macaronien leivontaan löytyy mm. täältä.

Chilisuklaamacarons | 40 kpl

  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 1,5 rkl kaakaojauhetta
  • 100 g munanvalkuaista (n. 3 kpl)
  • 25 g hienoa sokeria
  1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita tomusokeri, mantelijauho ja kaakaojauhe, siivilöi seos.
  2. Vatkaa munanvalkuaisia n. 3 minuuttia ja lisää sitten hieno sokeri. Vatkaa vielä hetki.
  3. Siivilöi jauhoseos valkuiasvaahtoon. Sekoita takina tasaiseksi (metallilusikalla). Sekoita niin kauan, että taikinasta tulee valuvaa ja kunnes lusikasta tiputettu taikina nökäre sulautuu osaksi muuta massaa.
  4. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinasta kiekkoja leivinpaperille. Anna kiekkojen kuivua pöydällä vahintään 45 minuuttia (max. 2h), kunnes kiekkojen pinta on hieman kovettunut, eikä taikina tartu sormeen varovasti kokeilemalla.
  5. Paista kiekkoja uunin alatasolla 140 C n. 20 minuttia. (Paistoaika vaihtelee uunin tehosta riippuen.) Macaronit ovat kypsi’ kun ne irtoavat leivinpaperista kokonaisena.
  6. Täytä jäähtyneet kiekot chilisuklaatahnalla ja anna valmiiden macaronien maustua ja mehevöityä jääkaapissa yön yli.
Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: