Avainsana: peruna

Parsa-päärynäsalaatti ja persilja-voipottuja

 

 

Parsa-päärynäsalaatti ja persilja-voipottujapersija-voipotut-helpo-lisäke

Sunnuntaina meillä kävi hyvin mieluisia lounasvieraita. Kun kysyin ruokatoiveita, minulta pyydettiin rapeita, cajunmaustettuja kananugetteja. Ja niitähän meillä tehdään mieluusti! Kanat kypsyvät kätevästi uunissa juuri sen aikaa, kun lisäkkeiden valmistaminen kestää. Rapeiden kanojen seuraan sekoitin juuri sesongissa olevasta parsasta makeahkon salaatin ja ruokaiseksi lisäkkeeksi kiehautin persiljassa ja voissa pyöräytettyjä perunoita. Maut sitoi yhteen raikas jogurttikastike. Kastikkeeseen olin varannut turkkilaista jogurttia, jonka sitten sunnuntaiaamuna huomasin unohtaneeni edellisenä iltana työpaikan jääkaappiin. Onneksi jääkaapissa oli tuorejuusta ja vähän juoksevampaa kreikkalaista jogurttia, joista tuli ihan täyteläinen ja paksu kastike.

Kevyesti tulisen ja rapean kanan kanssa maistui pehmeist ja hieman makeista mauista kasattu salaatti. Rouskuva parsa ja pehmeä päärynä olivat herkullinen makupari. Uusia perunoita odotellessa voi käyttää vielä vanhan sadon pottuja hyödyksi. Pitkästä aikaa syötynä, keitetyt perunat maistuivat todella hyvältä. Liekkö salaisuus niihin sekoitetussa voissa vai lämpimissä lapsuusmuitoissa, mutta tein näitä perunoita itseasiassa jo toista kertaa viikon sisällä. Potut maistuivat hyvin myös ruokanirsoilukautta viettävälle alle 2-vuotiaalle. Jos perunoita jää yli, niistä syntyy seuraavana päivänä mitä herkullisin pyttipannu.

Parsa-päärynäsalaatti | neljälle

  • 1 ruukku kartanonsalaattia
  • 3 kypsää päärynää
  • 1/2 nippua vihreää parsaa
  • muutama kevätsipulin varsi
  • salaattijuustokuutioita
  • pekaanipähkinöitä
  • suolaa ja pippuria
  1. Katkaise parsasta puumainen alaosa ja paloittele parsat muutman sentin mittaisiksi paloiksi. Freesaa parsaja pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne saavat hiukan väriä, mutta ovat rouskuvia. Lisää pilkottu kevätsipuli pannulle ja sammuta virta. Sipuli ehtii pehmetä juuri sen verran, että pahin kitkeryys taittuu.
  2. Kuori ja paloittele päärynät, valuta salaattijuusto. Revi salaatti kulhoon.
  3. Sekoita salaatti juuri ennen tarjoilua.

Voi -persiljapotut | neljälle

  • n. 1 kg yleisperunoita
  • 1 puntti persiljaa
  • 50 g voita
  • suolaa
  1. Kuori ja paloittele perunat. Keitä perunoita suolatussa vedessä kunnes ne ovat kypsiä, mutta vielä kiinteitä. Valuta vesi pois.
  2. Lisää persiljasilppu, kuutioitu voi ja lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita ja tarjoile höyryävän kuumana.

Raikas jogurttikastike

  • 100 g tuorejuustoa
  • 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ripaus suolaa, sokeria ja pippuria
  1. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa n. 15 minuuttia.

Rapeiden kanastripsien ohje löytyy täältä.

sunday-lunch

Herahtiko vesi kielelle? Jaa postaus somessa! Jakonapit löytyvät postauksen alareunasta.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Tummanpuhuva stout-pata ja lehtikaalimuusi + kilpailu!

Beef-and-guinness-stew (11)

Kaupallinen yhteistyö: KitchenTime.fi

Arkiruokainspikseni on ollut hukassa. Todella hukassa. Viikko toisensa perään olen turvautunut tuttuihin ja turvallisiin ruokiin; makaronilaatikkoon, kinkkukiusaukseen ja pinaattilettuihin ja mennyt siitä mistä tie on nopein ja aita matalin.

Stout-lihapata-guinness-stew (7)

Kuin valona marraskuiseen pimeyteen KitchenTime.fi ehdotti Noppasopalle yhteistyötä syksyisen reseptikilpailun merkeissä. Tehtävänä on kokkailla resepti teemalla ”loskasään lämmike” käyttäen apuna jotain KitchenTimen verkkokaupasta löytyvää tarviketta. Ja oh boy, ei tarvinnut kauan selata KitchenTimen valikoimaa, kun tiesin tarkalleen, mikä sytyttäisi intohimoni ruoanlaittoon uuteen liekkiin. Loskasään lämmike -teema kun on suorastaan synonyymi Crock-Pot haudutuspadalle.

Kysessää on siis Kitchentimen järjestämä reseptikilpailu ja kaikkien äänestäjien kesken arvotaan laadukas belgialainen vohvelirauta. Äänestysaikaa on tämän postauksen julkaisusta yksi viikko, eli ensi viikon maanantaihin saakka. Voittajille ilmoitetaan hekilökohtaisesti. Omaa suosikkireseptiäsi (kröhm) voit käydä äänestämässä täällä. Klik, klik ja onnea kilpailuun!

love_crockpot

Crock-Potin idea piilee matalassa kypsennyslämpötilassa ja pitkässä haudutusajassa. Sillä voi kypsentää kaikkea mahdollista riisipuurosta bouillabaisseen ja korvapuusteista nyhtöpossuun. Tavoite on, että ruoanlaittoon käytetty aktiivinen valmistusaika on lyhyt ja passiivinen aika pitkä. Ja kuulkaa, tällainen hyötysuhde ilahduttaa ihan erityisesti kahden pienen ja vallattoman lapsen päivätöissä käyvää äitiä, kun ruoanlaitolle varattu aika on arjen pyörityksessä aika kortilla.

Stout-lihapata Crock-Pot (8)

Crock-Potin lämpöön laitoin muhimaan Irlantilaisen talviruokaherkun, tummaan stouttiin upotetun naudanlihapadan. Tämä lihapata on pubiruokien klassikko ja monessa paikassa Irlannissa se tarjotaan colcannonin, eli lehtikaaliperunamuusin kera. Jos tämä pata ei paranna syysloskan aiheuttamaa hytinää, saa allekirjoittaneelle laittaa suoraan palautetta tulemaan. Ihan puolueettomasti voin sanoa, että tämä oli pehmeintä lihaa, mitä olen keittiössäni laittanut. Palat pysyivät täydellisesti kasasa padassa ollessaan, mutta sulivat kielen päälle. Pakko myöntää, olen ehkä hieman ihastunut uuteen punaiseen pataani.

Stout-lihapata -guinness-stew(2)

Tämä ohje herättää lämmittäviä muistoja ajalta, jolloin seurustelumme alkuaikoina asuimme mieheni kanssa Dublinissa, jonka tunnelmallisissa pubeissa tuli tätäkin pataa syötyä useampaan otteeseen.

Stout-lihapata | 4:lle

  • 50 g vehnäjauhoja
  • ~1 kg naudan kulmapaistia
  • öljyä paistamiseen
  • 1 iso sipuli
  • 2 keskikoista porkkanaa
  • 1 tlk (440 ml) kuivaa stouttia (esim. Guinness tai Myrphys)
  • 3 rkl melassisiirappia* (tai muuta mahdollisimman tummaa sokeria)
  • suolaa ja pippuria
  • 2 rkl vehnäjauhoa + tilkka vettä
  1. Mausta vehnäjauhot suolalla ja pippurilla. Leikka liha 1,5×1,5 cm kuutioiksi ja pyörittele lihat jauhoissa. Ruskista lihakuutiot öljyssä.
  2. Laita ruskitetut lihat, pilkottu sipuli, porkkanat, siirappi ja olut Crock-Pot pataan. Kypsennä high-asetuksella 5-6 tuntia. (Voit käyttää myös tavallista pataa ja uunia, kypsennä lihaa tällöin 120°C 4-5 tuntia.)
  3. Kun liha on sussasulavan pehmeää, sekoita pari ruokalusikallista vehnäjauhoja ja vettä suurusteeksi ja valuta se ohuena nauhana lihapadan joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna padan muhia lämpimässä vielä n. 15 minuuttia, jotta jauho ehtii kypsyä.

*tunnetaan briteissä nimella black treacle, suomesta olen löytänyt sitä luontaistuotekaupoista. Tätä samaa siirappia käytetään myös yhteen maailman parhaista joululeivonnaisista, jonka ohje on tulossa joulukuun aikan blogiin.

Colcannon eli lehtikaali-perunamuussi

  • 1 kg jauhoisia perunoita (esim. rosamunda)
  • 50 g voita
  • suolaa
  • 2 dl täysmaitoa
  • ~1 l lehtikaalia silputtuna
  • 1 pieni sipuli
  1. Kuori ja pilko perunat. Laita perunat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Valuta mahdollinen ylimääräinen vesi pois.
  2. Laita kypsät perunat yleiskoneen kulhoon, lisää voi, suola ja maito. Vatkaa muusi pallovispilällä kuohkeaksi.
  3. Fresaa suikaleiksi leikattu lehtikaali ja pieneksi pilkottu sipuli voinokareen kanssa pannulla. Sekoita kaali-sipuliseos perunasoseeseen.

Stout-lihapata-guinness-stew(4)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lämpimän mausteinen Gulassikeitto

Gulassikeitto keitto (16)

Eräs tarkkasilmäinen lukijani oli huomauttanut blogia selatessaan, että miksi tämän nimi on Noppasoppa, kun eihän täällä ole edes yhtään soppaohjetta? Niin, miksipä ei tosiaan?

Mikä olisikaan sen parempi valinta blogin ensimmäiseksi keitoksi kuin gulassikeitto, joka yksi suosikkikeittoni, jota tulee tehtyä aivan liian harvoin. Gulassi on klassinen unkarilainen lihakeitto, joka maustetaan reilusti paprikalla ja viimeistellään kuminalla ja valkosipulilla.

Tässä ohjeessa liha haudutetaan pitkään ja hartaasti suussasulavan mureaksi, paprikaa käytetään vähän tuhlaillen, valkosipuli raastetaan maksimaalisen aromin aikaansaamiseksi ja kuminaa ripotellaan joukkoon juuri sopivasti liikaa.

Gulassikeitto kasvikset (28)

Lihana voi käytin naudan kulmapaistia (koska sitä sattui olemaan sopivasti tarjouksessa). Tähän keittoon voi vallan hyvin käyttää muitakin sitkeämpiä (ja edullisempia) ruhonosia. Kunnon haudutus tekee selvää sidekalvoista ja muista nitjakkeista.

Keiton ruokaisuutta lisää spätzle, keittopasta, joka ei maistu juuri miltään, mutta tekee eron lihakeiton ja gulassin välille.tahmean pehmeät tyynyt tuovat kivaa vaihtelua keiton purutuntumaan. Koko komeus viimeistellään tietenkin ranskan kermalla, johon lisäsin vielä vähän kuminaa tuomaan lisää makua.

Gulassikeitto keittopasta (13)

Ohjeen pohjana käytin Ruoanvalmistuksen käsikirjan (Lehtinen, Peltonen, Tauren) gulassikeiton perusohjetta, johon tein omat pienet muutokseni. Annos on reilu, kaksi aikuista ja kaksi lasta syö tästä useamman kerran. Kuten monet muutkin keitot, tämän maku vain paranee parin päivän jääkaappireissun aikana.


Gulassikeitto | 4 l

  • 700 g naudan kulmapaistia
  • 2 tl suolaa
  • 250 g sipulia kuorittuna
  • voimakasta paprikajauhetta
  • 1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna
  • 3 tl kuminan siemeniä, rouhittuna
  • 1,5 kg perunaa kuorittuna
  • 4 kpl paprikoita
  • 3 rkl öljyä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • vettä
  • suolaa maun mukaan
  • 1 annos späzleä, eli keittopastaa

Spätzle

  • 100 g vehnäjauhoa
  • 1 kpl iso kananmuna

Kuminalla maustettu Creme fraíche

  • 300 g creme fraíchea
  • 1 tl murkaskattua kuminansiementä
  • suolaa, pippuria
  1. Kypsennä ensin liha. Kuutioi naudan kulmapaisti n. 1,5 x 1,5 cm kokoisiksi paloiksi. Laita palat uunipataan, ripottele mukaan 2 tl suolaa ja vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä 150°C noin 3 tuntia.
  2. Kuori ja paloittele perunat, sipulit ja paprikat sekä raasta valkosipuli. Murskaa kuminan siemenet morttelilla tai kaulimella.
  3. Lämmitä öljy kattilassa ja freesaa siinä sipuleita hetki miedolla lämmöllä. Lisää paprikajauhe ja kuminan siemenet. Anna pasitua hetki, älä anna sipulin palaa. Lisää paprikat ja perunat. Hämmennä, lisää sitten tomaattisose ja viimeisinä esikypsennetyt lihat liemineen. Lisää kiehuvaa vettä kattilaan sen verran, että keittoainekset peittyvät.
  4. Valmistä späzle. Sekoita kananmuna, vehnäjauho ja ripaus suolaa kulhossa ja muovaa kiinteäksi taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pieniä, sormenpään kokoisia neliöitä.
  5. Mausta creme fraíche kuminalla, suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää späzle keittoon kypsymään, kun perunat ovat melkein kypsiä. Hauduta keittoa vielä noin 10 minuuttia, kunnes spätzle ja perunat ovat kypsyneet.

Gulassikeitto (22)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lämmin perunasalaatti viileään kesäpäivään

DSC_0194

Ikkunasta katsoessa ulkona näyttää kesältä, mutta ainakaan tällä korkeudella ei tunnu kovin kesäiseltä. Viimainen tuuli ja alle 15 asteen jäävä lämpömittari pitävät huolen siitä, että sandaalit pysyvät vielä kaapissa.

Lämmin perunasalaatti, uudet perunat

Mieli kuitenkin kaipaa jo kesäisiä ruokia. Yksinkertaisia, raikkaita ja tuoreita. Minun on viime päivinä tehnyt mieli kaikkea vihreää. Näistä keleistä ja mietteistä sai tämä lämmin perunasalaatti innoituksensa.

DSC_0179

Tämä on ensimmäinen ruoka, johon pääsin käyttämään oman pienen yrttipenkkini tuotteita. Vaikkakin vasta persilja ja korianteri ovat syömäkelpoisia, piristäähän se leikata yritit ulkoa kuin jääkaapista muovikääreestään. Käytin tähän salaattiin vanhan sadon perunoita, koska niitä vielä sattui olemaan. Uusista perunoita tehtynä salaattista tulee varmasti vielä suloisempi.

Tarjosin perunasalaatin lämminsavulohen kanssa, koska sitä oli jäänyt veljeni juhlista reilusti yli. Mutta mikä tahansa kala, tai grillistä nostettu liha on oiva seuralainen tälle yrttiselle perunahässäkälle. Lisäksi sekoitin yksinkertaisen kastikkeen kreikklaisesta jogurtista, suolasta, sokerista ja mustapippurista.

DSC_0195

Lämmin perunasalaatti | 4:lle

  • 10 kpl keskikokoisia perunoita
  • 1 nippu kevätsipulia
  • 1,5 l mitta tuoretta pinaattia
  • nokare voita
  • suolaa
  • pippuria
  • 1 dl neitsyoliiviöljyä
  • persiljaa
  • koriantria
  • 4 kpl keitettyjä kananmunia
  1. Keitä ja kuori perunat. Kuutioi ne isoon kulhoon.
  2. Hienonna kevätsipulit ja huuhtele pinaatti. Freesaa pinaatti ja sipuli pannulla voinokareen kanssa kunnes pinaatti on kutistunut sopivasti.
  3. Mausta perunat suolalla ja pippurilla, lorauta mukaan myös öljy. Lisää yrtit ja pinaatti-sipuliseos. Lisää kananmunat.
  4. Tarjoa lämpimänä haluamasi lisukkeen kera.

DSC_0202

DSC_0206

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Vappubrunssille: lohikorroke ja amai-kastike

Ruohosipuli korroke (10)

Vappu lähestyy. Sen voi arvata jo lehtiin, blogeihin ja instagramiin tulvivista munkki- ja simakuvista. Rakastan munkkeja, erityisesti juuri pikamunkkeja, mutta jotta jaksaisi syödä mahan täyteen makeaa, pitää väliin saada jotain suolaistakin. Jos makuhermosi ovat enemmän suolaisen, kuin makean perään, niin tässä on sinulle täydellinen herkku vappuaaton pirskeisiin tai työväenjuhlan brunssille.

Siinä on rouskuvan rapea, kullanruskea kuori. Sisältä paljastuu hattaran kuohkeaa ja höyryävän kuumaa perunaista täytettä. Sitä dipataan tummaan, hapanimelään kastikkeeseen, suupala toisensa jälkeen. Kakkuset voi napostella rennosti sormiruokana tai fiinisti haarukalla ja veitsellä.

Korroke on japanilainen versio perunakroketista. Täytteen perunasose maustetaan lihalla, kalalla tai merenelävillä. Taikinasta muotoillaan kakkusia, jotka leivitetään jauhoilla, kananmunalla ja panko-korppujauhoilla. Panko japanilainen vastine breadcrumbille ja korppujauhoille. Ne ovat ilmavampia ja niiden kanssa fritattuihin kakkusiin tulee rapeampi ja kevyempi pinta, joka myös säilyy rapeana pidempään. (Lämmitin tätä kirjoittaessani jääkapissa olleen korroken mikrossa lounaaksi, se oli edelleen rapea!)

Nämä keväiset korroket nautitaan hapanimelän amai-kastikkeen ja raikkaan kirvelisalaatin kera. Kastike on todella helppo ja nopea valmistaa ja sen maku on mielestäni enemmän kuin osiensa summa. Samalla kastikkeella on helppo maustaa myös wokki, paistettu riisi tai kulhollinen pikanuudeleita. Kastikkeeseen tarvittavaa tamarindi-tahnaa saa hyvinvarustetuista marketeista. Valmis amai-kastike säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

Ruohosipuli korroke (18)

Lohikorroke

  • 1,5 dl pieneksi silputtua ruoho- tai kevätsipulia
  • 1/2 puntti kirveliä
  • 300 g lohifilettä
  • 350 g jauhoisia perunoita
  • 3 rkl voisulaa
  • suolaa ja valkopippuria
  • 2 pientä kananmunaa
  1. Kuori, pilko ja keitä perunat. Annan kiehua n. 10 minuuttia.
  2. Poista lohesta nahka ja ruodot. Viipaloi kala n. 1,5 cm viipaleiksi. Kypsennä lohet perunoiden päällä kiehuvassa vedessä kypsäksi.
  3. Kun molemmat perunat ja lohi ovat kypsiä, nosta lohet pois ja valuta vesi perunoista.
  4. Soseuta perunat ja pilko lohi lastuiksi.
  5. Sekoita perunasose, kala, sipulit, mausteet, voi ja kananmuna keskenään.
  6. Muotoile pyöreitä kakkusia. Voita käyttää apuna venhäjauhoa, massa on aika pehmeää ja haurasta.

Ruohosipuli korroke (22)

Ruohosipuli korroke (5)

Leivitykseen ja paistoon

  • 5 rkl vehnäjauhoja
  • 1-2 kevyesti vatkattua kananmunaa
  • 50 g panko-korppujauhoja
  • reilusti rypsiöljyä
  1. Pyörittele kakkuset kauttaalta ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi panko-korppujauhoissa.
  2. Kuumenna öljyä kattilassa tai paistinpannulla sen verran, että sitä on noin puolet kakkusen reunan korkeudesta. Paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi, n. 3 minuuttia puoleltaan.

Lisäksi:

Amai- kastike

  • 2 rkl (mallas)viinietikkaa
  • 6 rkl sokeria
  • 4 rkl soijakastiketta
  • hyppysellinen suolaa
  • 3 rkl ketsuppia
  • 4 tl tamarinditahnaa
  1. Lämmitä miedolla lämmöllä viinietikkaa, sokeria ja soijakastiketta, kunnes sokeri on liennut. Sekoita joukkoon muut aineet ja anna jäähtyä.

Lisäksi

  • kirveliä
  • vihreää salaattia

DSC_0360

DSC_0351

Rouskuvaa Vapun odotusta!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: