Avainsana: piirakat

Makeanhimoon: Ihana Toscapiiras

Ihana_toscapiiras

Viime sunnuntaina leivoin pitkästä aikaa toscapiirakkaa vanhalla suosikkireseptilläni. Ja voi, se oli edelleen vallan ihanaa. Karamellisoituihin manteleihin kun ei kyllästy koskaan. Perinteisestä toscapiiraasta tämä eroaa pienen mehevän yllätyksen verran. Taikinan ja toscan väliin levitän kerroksen paistonkestävää vaniljakreemiä tuomaan pienen extrakerroksen samettista makua (ihan kuin sitä ei vielä olisi tarpeeksi).

Toscapiiras_1

Toscapiiras | Ø 24 cm vuokaan

Pohja

  • 2 munaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • reilusti vaniljaa myllystä
  • 50 g voita
  • 1 dl maitoa tai kermaa2 munaa1,5 dl sokeria2 dl vehnäjauhoja

Vaniljakerros

  • 1 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1 dl maitoa tai vettä

Toscakuorrutus

  • 100 g voita
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 100 g mantelilastuja
  • 1/4 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl maitoa
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää vaahtooon varovasti jauhoseos ja sulatettu voi sekä maito. Paista 200 asteessa n. 10 min.
  2. Sekoita pohjan paistuessa maito ja kreemijauhe. Anna jähmettyä.
  3. Sulata voi kattilassa. Sekoita kuorrutuksen kuivat aineet ja lisää sulaneen voin joukkoon. Kiehauta.
  4. Levitä paistuneen, kuuman pohjan päälle ensin vaniljakreemi ja sitten tosca.
  5. Paista vielä 10 minuuttia 200 asteessa, kunnes kuorrutus on kullanruskea.

toscapiiras_pala

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Tarte Tatin – rapea pohja, makeat omenat

Tarte tatin (25)

Ensimmäiset kotimaiset omenat olivat saapuneet torille. Huumaavan makean tuoksuisesta kojusta oli ostettava mukaan syksyn ensimmäiset piirasomenat. Omenasesongin aloittaa tässä keittiössä yleensä Tarte Tatin, klassikkko joka maistuu aina yhtä viettelevälle.

Tarte tatin (2)

Tähänkin simppeliin ja nopeaan syysherkkuun on olemassa yhtä monta variaatiota kuin on piirakkaleipureitakin. Pääajatus kuitenkin on, että happamat omenat karamellisoidaan paistinpannulla voissa ja sokerissa, taikina levitetään omenoiden päälle ja koko komeus paistetaan uunissa kunnes taikina on kypsä. Valmis torttu kumotaan paiston jälkeen tarjoilulautaselle.

Tarte tatin (30)

Joskus maustan omenat kanelilla tai käytän tummaa sokeria karamellisoinnissa. Pohjana on tilanteen mukaan joko lehtitaikinaa tai itse sekoitetettua murotaikinaa, laitan käyttämäni taikinan ohjeen alle, vaikka nyt oikaisinkin hieman ja käytin valmista taikinaa. Sekin toimitti pohjan virkaa loistavasti. (Ja oli muuten helppo ja nopea käyttää.)

Muista tarkistaa, että paistinpannu sopii laitettavaksi uuniin. (Muovisen kädensijan kanssa voi käydä vähän köpelösti.)

Tarte tatin (18)

 

Tarte Tatin | 200 °C 20 min.

Pohja (tai 1 pkt valmista kauramurotaikinaa)

  • 100 g voita
  • 200 g jauhoja
  • 1 muna
  • hyppysellinen suolaa
  1. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja vaivaa tasaiseksi.
  2. Anna taikinan viilentyä hetki jääkaapissa ja kauli se sitten käyttämäsi pannun kokoiseksi ympyräksi.

Omenat

  • 5 kpl keskikoisia, happamia omenoita
  • 75 g voita
  • 75 g sokeria
  • 1/2 dl kookoshiutaleita
  1. Pilko omenat lohkoiksi, poista siemenkodat.
  2. Lämmitä voi ja sokeri pannulla, lisää omenat. Anna omenoiden karamellisoitua pannulla 5-10 minuuttia.  Kääntele omenalohkoja muuntaman kerran varovasti lastalla.
  3. Levitä pyöreäksi kaulittu taikina omenoiden päälle ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttiia.
  4. Kumoa uunistatullut piiras tarjoilulautaselle.
  5. Tarjoa vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Tarte tatin (12)

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kaksi helppoa piirakkaa: Feta & lehtikaali ja Kinkku & Mozzarella

lehtikaali-fetapiirakka

Juhlien järjestäminen on ihanaa. Rakastan suunnitella leivonnaisia ja osa juhlienjärjestämisen  iloa on niitä edeltävä leipominen ja keittiössä häärääminen. Mutta yhteen pulmaan huomaan alituisesti ajautuvani : mitä hyvää suolaista tarjottavaa pöytään tällä kertaa kattaisi? Moni vieras syökin mieluummin suolaista kuin makeaa, ja usein juuri suolaiset tarjottavat tkevät määrällisesti paremmin kauppansa.

Minulla usein käy niin, että makeat herkut vievät leijonanosan leipomisajasta, luovuudesta ja säilytystilsta, joten suolaisten tarjottavien tulisi olla sekä nopeita, helppoja ja mieluusti huoneenlämmössä säilyviä.

Lasteni syntymäpäiväjuhliin kehittelin  kaksi piirakkaa, jotka päästävät leipurin helpolla, mutta ovat kuitenkin tuoreita, raikkaita ja varmasti maistuvia.  Toisessa piirassa on täytteenä tomaattia, fetaa ja lehtikaalia, toinen piirakka puolestaan edustaa perinteisempää kouluntaa täytteenään kinkkua, paprikaa ja mozzarellaa. Runsaiden täytteiden lisäksi näiden piirakoiden salaisuus piilee pohjan päälle levitettävässä tuorejuustotahnassa, joka tekee lehtitaikinaleivonnaisesta juuri sopivan mehukkaan ja täyteläisen.

lehtikaali-fetapiirakka

Lehtikaali-fetapiirakka | 1 pellillinen

  • 1 iso levy lehtivoitaikinaa
  • 1 prk ranskankermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • muutama rouhaisu pippuria
  • 1 litra lehtikaalia revittynä
  • 200 g fetajuustoa
  • 4 isoa kypsää tomaattia
  1. Ota lehtitaikina sulamaan n. 1h ennen valmistusta. Kauli sulanut taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi. Töki taikinaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 10 minuuttia 225-asteessa.
  2. Revi lehtikaali suupalan kokoiseksi. Murenna fetajuusto. Poista tomaattien kannat ja pilko tomaatit kuutioiksi. Anna tomaatinpalojen valua hetki siivilässä, jotta ylimääräinen valuu pois.
  3. Sekoita ranskankerma ja tuorejuustoa tasaiseksi tahnaksi, mausta pippurilla. Levitä tuorejuusto esipaistetun pohjan päälle.  Lisää päälle lehtikaali, feta ja pilkotut, valutetut tomaatit.
  4. Paista v piirakkaa vielä 10 – 15 minuuttia, kunnes fetajuusto on hieman sulanut ja lehtikaali kypsynyt.

helppo kinkkupiirakka

Kinkku-juustopiirakka | 1 pellillinen

  • 1 iso levy lehtivoitaikinaa
  • 1 prk ranskankermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • 200 g kinkkusuikaleita
  • 1 iso paprika
  • 150 g mozzarellaraastetta
  1. Ota lehtitaikina sulamaan n. 1h ennen valmistusta. Kauli sulanut taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi. Töki taikinaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 10 minuuttia 225-asteessa.
  2. Sekoita ranskankerma ja tuorejuustoa tasaiseksi tahnaksi, mausta pippurilla. Levitä tuorejuusto esipaistetun pohjan päälle.  Lisää päälle kinkkusuikaleet, paprika ja mozzarella.
  3. Paista uunissa vielä n. 10 – 15 minuuttia, kunnes juusto alkaa muuttua kullanruskeaksi.

Tarjoile piirakat tuoreltaan vaikkapa raikkaan vihreän salaatin kera.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Pizzakka italialaisittain äitienpäiväretkellä

DSC_0847

Äitienpäivänä lähdimme äitini ja tyttäreni kera retkelle Maaningan Korkeakoskelle, jossa tähän aikaan vuodesta on upeat kuohut. Retkelle lähtiessä tärkeintä on tietenkin huolehtia mukaan asianmukaiset eväät. Luontoretkemme ajoittui päivällisaikaan ja katoimme nuotiopaikan pöydän ääreen ihanan keväisen hiukopalan. Mikä siinä onkin, että ulkona syötynä kaikki maistuu vähän enemmän ja paremmalta?

DSC_0853
Munakoiso pizzakkaa, Partasen riisipiirakoita, sitruunakakkua, macaronseja, vesimelonia, kahvia ja kaakaota.

DSC_0850

DSC_0852

Tänä keväänä olen muutamissa eri juhlissa saanut maistaa pizzakaa; pizzan ja piirakan risteytystä. Halusin nyt testata sitä myös omassa keittiössäni ja retkipiknik tarjosi siihen oivan tilaisuuden. Ja vallan herkullistahan siitä tuli! Alkuperäinen ohje lienee Kinuskikissan käsialaa, seuraavassa minun italialaisittan täytetty pizzakkani. Muokkailin myös pohjan ohjetta hieman, sopivammaksi oman ruokakomeroni tarjoamiin aineksiin.

Pohja | 200°C | 25 min

  • 3 dl rasvatonta maitoa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 1 ½ dl kaurahiutaleita
  • 6 dl vehnäjauhoja
  1. Lämmitä maito 42 asteiseksi. Liota maitoon kuivahiiva, lisää sen jälkeen suola, öljy ja fariinisokeri. Sekoita pienissä erissä mukaan kaurahiutaleet ja jauhot. Kun olet lisännyt kaikki jauhot, vaivaa taikinaa käsin tai yleiskonella tehokkaasti muutama minuutti. Jätä taikina kohoamaan liinan alle siksi aikaa, kun valmistelet täytteet.
  2. Kun täytteet ovat valmiina, kauli tai painele taikina leivinpaperilla uunipellin kokoiseksi.

Pizzakka (7)

Pizzakka (1)

Pizzakka (3)

Täytteet

  • 1/2 munakoiso
  • 1/2 parsakaali
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 pallo tuoretta mozzarellaa
  • 1 prk vihreitä sitruunatäytteisiä oliiveja
  • 1/2 pkt pekonia
  • ruohosipulia
  1. Paloittele munakoiso n. 1,5 x 1,5 cm paloiksi. leikkaa parsakaalista nuput. Pilko pekoni pieniksi kuutioiksi. Laita kasvikset ja pekoni uunipellille, pyörittele ne kevyesti oliiviöljyssä ja ripottele päälle hyppysellinen suolaa. Paahda kasviksia ja pekonia uunissa 225°C 10 minuuttia.
  2. Levitä tuorejuusto tasaiseksi kerrokseksi kaulitun taikinan päälle. Levitä päälle loput täytteet.
  3. Paista pitsakkaa 200°C uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia.

DSC_0862

Nauti pizzakka sisällä tai ulkona. Raittissa ilmassa, metsän siimeksessä se maistui kyllä aivan erityisen hyvälle.

Korkeakoski toukokuussa

DSC_0868

DSC_0879

Koski kohisi, jylisi, liplatti, solisi ja kuohui. Yläjuoksulla tunnelma oli rauhallinen ja jopa hempeän keväinen, kesken edetessä alaspaäin jylinä voimistui kun valtavat vesimassat kiirehtivät kilpaa alas kalliota. Harmi, kun mukaan ei voi liittää äänitiedostoa kosken äänimaailmasta. Kuvani eivät valitettavasti tee sen jylhalle olemukselle oikeutta.

Pizzakka

DSC_0888

DSC_0909

DSC_0863
Nämä kaksi palaa olivat enää jäljellä silloin, kun hoksasin siirtyä luonnonhelmaan kuvailemaan. Hupsis, oli kyllä hyvää.
Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Todella mehevä kana-pekonipiiras

Hullaannuin, kun löysin kaupasta Iloleipurin uudet pastelliset leivontavuoat. Hipelöin niitä ja pohdin, mille niistä olisi oikeasti tarvetta. Suorastaan liian suloisia ollakseen totta: vaaleansinisiä, -punasia ja liloja hieman retrohenkisiä vuokia. Silloin vuoat jäivät kuitenkin kauppaan, kun en osannt päättää, minkä niistä ostaisin.

Ja heti seuraavana päivänä ne tulivat Carlsonilla kanta-asiakastarjoukseen. Voi onnen päivää. Ostin ensin kokeeksi tämän sinisen irtopohjaisen piirasvuoan. Sen muoto on kuin tehty meheville, ruokaisille piiraille tai samettisen täyteläisille hedelmä- ja marjapiirakoille.

image.jpg

Sieluni silmin nään tässä vuoassa jo kesäisen mehukkaan kirsikkapiirakan. Tai mansikkatortun. Tai Key Lime Pien. Mmm.

Nyt oli kuitenkin tarve iltaruoalle, joten jääkaapin aineksista sekoitin tämän mehevän kana-pekonipiirakan. Käytin aiemmin täällä kypsentämääni appelsiinikanaa, joka antoi piirakalle lisää makua. Voit käyttää maustamattomia kanasuikaleita ja halutessasi marinoida ne pikaisesti sitruunalla tai appelsiinilla. Pohjastata tuli ihanan rapea ja maukas, eikä yhtään niin rasvaisen tuntuinen kuin joskus suolaisten piirakoiden pohjat tuppaavat olemaan.

DSC_0091.JPG

Pohjan aineet:

  • 100 g voita
  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 5,5 dl vehnä- ja /tai hiivaleipäjauhoja
  • 1 dl maitoa
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  1. Vatkaa voi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, jätä pari desiä vehnäjauhoja odottamaan. Lisää kuivat aineet ja maito voihin. Vaivaa loput jauhosta taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
  2. Kauli tai painele taikina piirakkavuokaan. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun uuni lämpiää. Lämmitä uuni 200°C. Paista taikinaa 10 min.

Täytteen aineet:

  • 3 kpl kanan rintafileitä
  • 1 kpl punainen paprika
  • 1 pkt pekonia
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1 kpl iso kananmuna
  • n. 50 g juustoraastetta
  • pippuria myllystä
  1. Valmistä täyte. Pilko pekoni ja kana ja paista ne kevyesti pannulla. Pilko paprika.
  2. Sekoita kermaviili, muna, juustoraaste, pekonit, kanat ja paprika. mausta pippurilla. (Suolaa tulee pekonista ja juustosta)
  3. Laita täyte uunissa jo paistetun pohjan päälle ja paista vielä kunnes täyte on hyytynyt, eli n. 30 – 45 minuuttia.
  4. Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Vihreä salaatti

  • 1 avokado
  • 1/2 kurkku
  • 1 pussi jääsalaattia
  • korianteriruukun jämät
  1. Pilko avokado ja kurkku. Revi salaatti. Heitä mukaan muutama oksa korianteria. Sekoita.

image.jpg

Mehevää lauantaita!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: