Avainsana: pistaasi

Panko-kuorrutettu lohi ja broccoliinit

Pankokuorrutettu lohi ja broccoliinit

Panko-kuorrutettu lohi ja broccoliinit tupsahtivat arkiruokalistallemme hieman yllättäen. Ohje rakentui päässäni ajellessani ruokakaupasta kotiin. Tämä herkullinen ateria valmistui lähes kokonaan uunissa, alle puolessa tunnissa. Olin jo jonkin aikaa miettinyt, miten saisin uunissa kypsennettyyn kalaan jotain uutta nostetta ja lähikaupasta löytämäni hittivihannes-broccliinit saivat minut ajattelemaan pankoa ja pähkinöitä.

Pankojauho on japanilaista, hyvin karkeaa leipämurua, jota käytetään korppujauhojen tapaan. Pankokuorrutteesta tulee ilmava ja ihanasti rouskuva. Pankoa löytyy aasialaisten ruokakauppojen lisäksi myös ihan perus-prismasta, kun sitä vain osaa etsiä aasialaisten ruokien hyllystä, eikä jauhohyllystä luota, kuten allekirjoittanut.

Panko-kuorrutettu lohi ja broccoliinit

ovenbsked-broccolini

Kalan kuorrutteeseen sekoitin pankon lisäksi pistaasimurua, mutta myös muut pähkinät käyvät hyvin. Kostutin kuorrutus murun parilla ruokalusikallisella öljyä. Näin kuorrutus saa kauniin värin ja rouske lisääntyy. Lohen pinnan sivelin hunajalla, jotta kuorrutusmuru tarttuisi siihen paremmin. Hunaja toi kalalle, mainion liimaominaisuutensa lisäksi, juuri sopivasti makeaa särmää. Niin hyvää särmää, että aion jatkossakin sipaista uunikalan mausteiden alle lusikallisen hunajaa.

Broccoliinit maustoin suolalla, pippurilla ja tilkkasella öliiviöljyä. Paahdoin broccoliinejä 200-asteisessa uunissa n.10 minuuttia, kunnes kukinnot alkoivat tummua hieman. Lisäksi pyöräytin varhaiskaalia nopeasti pannulla sitruunaöljyssä. Ja voi että, uuden sadon varhaiskaali maistui niin hyvälle pitkän talven jälkeen! Nyt piti ostaa ulkomaista, mutta aloin jo kieli pitkällä haaveilla kotimaisista uusista kaalinpäistä.

Ohjeissani ilmoitettuihin paistoaikoihin kannattaa suhtautua pienellä varauksella, sillä yksi suuri ongelmani keittiössä on, että kokkailun tohinassa en kyttää kelloa tai laske minuutteja. Seuraan uunista tulevaa tuoksua ja tarkkailen kypsymistä silmämääräisesti, mutta kelloa en tosiaan muista katsoa. Usein reseptiä kirjoittaessani päättelen paistoajan sen perusteella, mitä olen ehtinyt tekemään sillä välin, kun jokin on kypsynyt. Kaikkein mieluiten kuvailen, miltä ruoan kuuluisi näyttää, tuntua ja tuoksua, kun se on valmista. Uuniet tehot ja lämpötilat vaihtelvat joskus suurestikin, joten myös tarkkoja paistoaikoja seuratessa, kannattaa omiin aisteihin luottaa herkälä tuntumalla.

hunajalla-sivelty-lohi

panko-lohi

Panko-kuorrutettu lohi ja broccoliinit | neljälle

Lohi

  • n. 1 kg lohta
  • 1 dl pankojauhoja
  • 1 rkl hunajaa
  • suolaa ja pippuria
  • 1/2 limen mehu
  • 1 dl kevyesti murskattuja pähkinöistä (käytin pistaaseja)
  • 2 rkl öljyä
  1. Lämmitä uuni 225-asteiseksi. Leikkaa lohi annospaloiksi. (Minä poistin tässä vaiheessa myös nahkan.) Ripottele lohen päälle suolaa ja sivele paloille ohut kerros hunajaa sekä tiristä lohen päälle vielä puolikkaan limen mehu.
  2. Sekoita kulhossa pankojauhot, pähkinät, pippuri ja öljy. Levitä seos lohen päälle.
  3. Paista lohta 10-15 minuuttia, kunnes kuorrutuksen pinta on ehtinyt hieman ruskistua ja kala kypsynyt mieleiseesi kypsyyteen.

Broccoliinit ja varhaiskaali

  • 1 pss broccoliineja
  • 2 kourallista varhaiskaalia / ruokailija
  • (sitruunalla maustettua) oliiviöljyä
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • Creme fraichea (jos kaipaat kastiketta)
  1. Huuhtaise broccoliinit ja tarvittaessa leikkaa niiden kovat kannat pois. Minun yksilöissäni ne vaikuttivat hivenen puumaisilta. Mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla ja laita broccoliinit uuniin yhtäaikaa kalojen kanssa.
  2. Leikkaa varhaiskaali rouheiksi suikaleiksi ja wokkaa ne nopeasti kuumalla pannulla sitruunaöljyn kanssa. Kaalille riittää hyvin nopea kypsennys, vain sen aikaa, että kaikki lehdet ehtivät kunnolla lämmetä. Mausta suolalla ja pippurilla, tarjoile heti.

panko-salmon-broccolini

Tätä rapeaa ja kevyesti happaman imelää lohta voisi tarjoilla vaikka vappubrunssilla pienempinä annospaloina tai supalan kokoisina suikaleina.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

3 x ihanimmat vappudonitsit ja lahjakorttiarvonta!

Yhteistyössä: Confetti Kuopio

Vappu-donitsit (60)

Vapun aikaan Suomi sekoaa munkeista. Tänä vuonna munkkitrendin allonharjalla vaikutaisi ratsastavan uunidonitsit, joita minun instagram-feedini on jo nyt pullollaan. Mutta mikäs siinä, donitsit ovat herkullisia ja helppoja leivottavia! Donitseissa makujen ja kuorrutteiden teossa vain mielikuvitus on rajana ja erilaisia yhdistelmiä miettiessä tulee minulle lähinnä vain valinnanvaikeus. En osannut valita vain yhtä ohjetta, vaan vapun kunniaksi päädyin tekemään teille kolme hieman erilaista donitsiohjetta. Linkit minikokoisten, tummalla suklaalla kuorrutettujen donitsien, pähkinäisten pistaasidonitsien sekä raikkaiden, sitruunakreemillä täytettyjen donitsien ohjeisiin löydät hieman alempaa.

Confetti-arvonta-noppasoppa

Juuri sopivasti vapun alla sain Kuopion Confettilta yhteistyön merkeissä testatattavaksi leipomistarvikkeita ja vappuun sopivia koristelutuotteita. Ilokseni ilmoitan, että tästä yhteistyöstä pääsette nauttimaan myös te, rakkaat lukijani. Kuopion Confetti lahjoitti yhden 30 euron arvoisen lahjakortin arvottavaksi teidän kanssanne!

Confetti on leivontaan, leivonnan koristeluun, juhlakattauksiin ja juhlatilan koristeluun erikoistunut Franchising-ketju. Confetti maahantuo sekä jälleenmyy maailmalla tunnettuja ja arvostettuja tuotemerkkejä sekä kehittää ja tuottaa omia tuotteita omalla tuotemerkillään.

Kuopion Confetti avasi ovensa torin laidalla, veljmies-patsaan kupeessa marraskuussa 2015. Kun kuulin, että Kuopioon avautuu oma Confetti, olin todella innoissani. Nyt erikoisempia leivontaan käyttämiä elintarvikkeita, muotteja ja muita tarvikkeita saisi ostettua tavallisien kaupunkireissun yhteydessä. Ei tarvitse etsiä oikeanväristä sokerimassa ympäri Kuopiota, eikä arvioida tarpeitaan verkkokauppaostoksien isompia eriä varten. Olen huono suunnittelemaan leivontatarvikkeiden tarvettani pitkälle eteenpäin ja on todella kätevää kun Confettissa voi piipahtaa hakemaan pienenkin tarve-esineen. Nyt olen tosi iloinen, että leivonnassa tarvitsemiani tuotteita voi käydä paikan päällä hypistelemässä ja niiden käyttöön ja valintaan saa aina asiantuntevaa ja ystävällistä palvelua. (Sainpa kerran eräät todella kysytyt muotit lainaan yrittäjältä itseltään, kun kyseiset muotit olivat koko suomesta loppu ja Frozenkakku piti juhliin toimittaa.)

Arvonnassa on mahdollista saada kolme arpalippua (ja näin parantaa mahdollisuuksia voittoon).

  1. Tykkää Noppasopan facebook-sivusta = 1 arpa
  2. Tykkää Confetti Kuopion facebook-sivusta = 1 arpa
  3. Kerro postauksen kommenttikentässä vapun suosikkiherkkusi sekä kuinka monella arvalla osallistut. = 1 arpa

Arvonta on käynnissä 25.4.- 8.5. klo 21.00 saakka. Lahjakortti toimii maksuvälineenä Confettin myymälöissä Espoossa, Jyväskylässä, Raisiossa, Tuusulassa ja Vantaalla (seikä pian myös Pirkkalassa). Arvonnan voittaja ilmoitetaan henkilökohtaisesti kommenttikenttään jätettyyn sähköpostiosoitteeseen sekä Noppasopan facebook-sivulla. Sähköpostiosoitteesi näkyy vain minulle.

Seuraamalla Noppasoppaa facebookissa, saat tuoreeltaan tiedon uusista postauksista sekä kuvia ja tarinoita blogipostausten kulissien takaa. Confetti Kuopion seuraajana saat tiedot uusista tarjouksista ja Confettin kursseista sekä ajankohtaisia leivontareseptejä. Jos seuraat jo valmiiksi Noppasoppaa ja/tai Confetti Kuopiota, sekin lasketaan yhdeksi arvaksi.

Hyvää arpaonnea!

Vapun ihanimmat donitsit:

suklaa-donitsit (40)

Suklaakuorrutteiset minidonitsit

Minidonitsipellillä leivoin syötävän suloisia ja ei-niin-makeita kanelilla maustettuja ja tummalla suklaalla kuorrutettuja donitseja. Nämä pikkudonitsit ovat kätevää tarjottavaa vaikka vappupiknillä tai ruokaisan brunssin sormisyötävänä jälkiruokana. Minidonitsipellillä saa leivottua kätevästi juuri sopivia, suupalan kokoisia pikkudonitseja. Suklaakuorrutteen jähmetyttyä, suklaa rouskahtaa ihanasti pehmeä donitsitaikinan päällä.

donuts-lemon-creme (70)

Sitruuna-kreemitäytedonitsit

Vähän enemmän näyttävyyttä vappupöytään havittelevalle suunnittelin raikkaita ja täyteläisiä sitruuna- vaniljakreemillä täytettyjä herkkudonitseja. Pehmeä taikina, raikas sitruunan maku ja samettisen pehmeä sitruunakreemi, tekevät näistä donitseista vappujuhlien takuuvarman suosikin. Sitruunainen kreemitäyte saa donitsiin vähän hienomman leivoksen tuntua ja ylentää taikinarinkulan vallan salonkikelpoiseksi herkuksi.

vappu-pistaasi-donitsit (53)

Vihreät pistaasidonitsit

Pähkinöiden ystävän pistaasidonitsit saivat vihreän candymeltskuorrutteen. Pistaasidonitseissa on pehmeä, hieman suolainen maku. Candymeltsit muistuttvat maultaan valkosuklaata ja niistä saa nopeasti ja helposti sulatettua donitsikuorrutteen, joka leviää leivonnaisen päälle tasaisen kauniiksi kerrokseksi.

Vapun-parhaat-donitsit (61)

Sharing is caring! Kerro arvonnasta myös kaverille jakamalla postaus facebookissa tai twitterissä.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Pistaasikuppikakut appelsiinikuorrutteella

Pistaasimuffinssit

Leivoin näitä ihanan meheviä ja kuohkeita kuppikakkuja tyttäreni 3-vuotis juhliin. Taikinan maustoin rouhitulla valkosuklaalla ja pistaasipähkinän murusilla. Päälle pyöräytin reilun kerroksen raikasta appelssiinikuorrutusta.

En ole aikaisemmin onnistunut tekemään yhtä maukkaita ja helppoja kuppikakkuja. Ohjeen pohjana käytin herkullisen Leivo mun kaa -blogin Maailman nopeimpien muffinssien reseptiä. Ja nimensä mukaisesti, ohje oli hyvin nopea ja helppo. Ei vatkausta, vispausta tai vaahdotusta. Kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään ja tadaa – täydellinen kuppikakkutaikina on valmis.

DSC_1016

Muutamia mukautuksia Hanniksen erinomaiseen ohjeeseen kuitenkin tein. En käyttänyt siirappia (sitä ei ollut kaapissa), korvasin leivinjauheen soodalla (sillä saa kuohkeammat kuplat) ja vaniljasokerin sijaan käytin jauhettua vaniljaa (tuo kaikkiin leivonnaisiin vähän lisää sitä jotain).

Paistoin taikinasta minikuppikakkuja, niitä tuli tällä ohjeella n. 30 kpl. Käytin paistossa apuna minimuffinsipeltiä, mikä kokemukseni mukaan on oiva apuväline, jos haluaa kuppikakkujen kohoavan ylös, eikä sivuillepäin. Ainakaan ohuen paperivuoat eivät jaksa pitää tätä taikinaa kuosissa ilman pellin tuomaa tukea.

valkosuklaakuppikakut

Pistaasi-valkosuklaakuppikakut | 30 kpl minikokoisia muffinseja

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 tl soodaa
  • 1/2 tl jauhettua vaniljaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 dl täysmaitoa
  • 2 munaa
  • 100g sulatettua voita
  • 100 g valkosuklaata rouhittuna
  • 50 g pistaasipähkinöitä rouhittuna
  1. Yhditä ensin kuivat aineet keskenään, lisää sitten maito, munat ja sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää joukkoon suklaa ja pahkinät.
  2. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista (mini)muffinseja keskitasolla 200°C n. 10 minuuttia.
  3. Anna muffinsien jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Vinkki! Taikina on helppo annostella vuokiin pursotinpussia apuna käyttäen. Homma hoituu siistimmin ja nopeammin kuin lusikoiden kanssa annostellessa.

Appelsiinikuorrute | 30 minimuffinsille

  • 1, 25 dl Flora vispiä
  • 100 g appelsiinituorejuustoa
  • 1,5 rkl sokeria
  • muutama tippa keltaista elintarvikeväriä
  1. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, sokeri ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi. Pursota kuorrute muffinsien päälle.

kuppikakut appelsiinikuorrutus

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Laku-macarons ja 3+1 vinkkiä macaronien leivontaan

Lakumacarons, pistaasimacarons

Hyvin harva leivonnainen on saanut minussa pintaan yhtä voimakkaita tunteita, kuin nämä pienet ranskalaiset mantelileivokset. Koko tunneskaala on ollut käytössä: jännitystä, onnistumisen iloa, pettymyksiä, sisimmästä kumpuavaa sisua yrittää vielä uudestaan, silkkaa ihmetystä, epätoivoa ja puhdasta onnellisuutta.

DSC_0754
Sitruunamacarons Bebé & Paakkelssiin.

Toukokuun aikana teholeivoin macaroneja ensin ravintolapäivän kahvilaamme ja sitten veljeni lakkiaisiin. Valmistin kymmenisen erää, joita kolme viimeisintä onnistuivat jo niin hyvin, ettei roskiin lentänyt kuin yksittäisiä kuoria. Joukossa oli jopa aivan täydellisiä yksilöitä. Mutta miten se on mahdollista, että samala pellilliseltä osa halkeaa tai rypistyy käyttökelvottomiksi ja osasta tulee täysin virheettömiä? Ehkä se on osa macaronien kiehtovaa mysteeriä, ja siksi niitä on leivottava yhä uudelleen ja uudelleen.

Macaroneja on helppo ja nopea leipoa, kunhan kaikki työvaiheet tekee oikein. Ja se siinä juuri onkin niin vaikeaa. Muutaman erän leiponeena ja monta erilaista virhettä testanneena ajattelin jakaa kanssanne vinkit, joilla olen päässyt hyviin lopputuloksiin.

Tapoja tehdä macaroneja on varmasti yhtä monta kuin leipureitakin ja onnistua voi monilla eri ohjeilla. Luulen, että olen löytänyt juuri minulle oikean tavan onnistua, eikä se muuta sitä, että jolloin muullakin tavalla tulee varmasti myös hyvä lopputulos. Tässä minun vinkkini onnistuneisiin macaroneihin:

Avaimet onneen

Laku-macarons

Esivalmistelut:

Erottele keltuaiset ja valkuaiset leipomista edeltävä päivänä, tai vähintään 3 tuntia ennen leipomista. Laita keltuaiset jääkaappiin odottamaan lakukareemin valmistusta. Voit avata mantelijauhopussin valmiiksi, jotta mahdollinen kosteus pääsee haihtumaan jauhoista. Laita kahdelle uunipellille valmiiksi kaksi leivinpaperia päällekkäin. Leikkaa leivinpaperin juuri pellin kokoisiksi, jotta paperin reunat eivät jää ilmaan.

Macarons | 35 kpl | 140°C | 15 – 18 min.

  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 25 g kidesokeria
  • 100 g valkuaista
  • mustaa nestemäistä elintarvikeväriä (jostain syystä tomuväreillä värjätyt massat eivät ole rakenteeltaan onnistuneet yhtä hyvin kuin nestemäisillä väreillä värjätyt. Mene ja tiedä mikä siinäkin on.)

DSC_0763

  1. Punnitse ja sekoita mantelijauho ja tomusokeri valmiiksi.
  2. Vatkaa kidesokeri ja valkuainen pehmeäksi vaahdoksi. vaahto on sopivaa, kun se ei enää valu pois kulhosta, mutta vaahdon ”huippu” laskeutuu pehmeästi takasin, kun vatkaimen nostaa ylös vaahdosta.
  3. Lisää jauho-sokeriseos munavaahtoon metallilusikalla* sekoittaen. Älä vaihda sekoitussuuntaa kesken sekoitusta. Lisää tässä vaiheessa haluamasi määrä elintarvikeväriä.
  4. Sekoita rauhallisesti kunnes taikinasta tulee hieman valuvaa. Kun tiputat taikinaa lusikasta kulhoon, sen kuuluu sulaa osaksi muuta taikinaa. Jos pinnalle jää vielä selkeä kohouma, sekoita vähän lisää.
  5. Laita taikina pursotuspussiin (ilman tyllaa) ja leikkaa kärkeen pikkurillin pään mentävä reikä. Pursota pellille pyöreitä, haluamasi kokoisia kiekkoja. Jätän kiekkojen ympärille tilaa, sillä ne leviävät hieman.
  6. Jätä macaronit levähtämään hetkeksi. Ne ovat valmiita paistettavaksi kun pinta on kuivahtanut (sormella kevyesti kokeiltaessa taikina ei enää tartu sormenpäähän). Tähän menee yleensä 15-30 minuuttia. Älä jätä macaroneja kuorettumaan uunin päälle lämpimään.
  7. Paista macaroneja 140°C 15-18 minuuttia. Paistoaika ja lämpötila voivat vahdella uunin tehosta riippuen. Kiekot ovat valmiita, kun varovasti nostettaessa kiekko irtoaa kokonaisena leivinpaperista, mutta pinta ei ole ottanut väriä. Jos kuoret ottaa uunista pois liian aikaisin macaroneista tulee liian kosteita, eivätkä ne kestä säilytystä (kokeiltu on).
  8. Pursota jäähtynyttä lakukreemiä macaronkuorten väliin. Macaronit ovat parhaimmillaan mehevöidyttään jääkaappissa vähintään vuorokauden.

*Tavallisella ruokalusikalla sekoittaessa, taikinaan saa paremman tuntuman kuin silikonilastaa käyttäen.Pienellä sekoittimella taikinasta on helpompi saada juuri sopivan löysää.

Lakutäyte

  • 1 dl sokeria
  • 3 kpl keltuaisia
  • 0,75 dl nestemäistä salmiakkia (apteekista)
  • 50 g voita
  1. Laita sokeri, keltuaiset ja salmiakkiuute teräskulhoon vesihauteeseen. Kuumenna seosta koko ajan vatkaten, kunnes se sakenee. Ota seos pois liedeltä ja lisä kuutioitu voi. Sekoita kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä.

Ylioppilasjuhlat ruoka (2)

Macaronit säilyvät hyvänä jääkaapissa n. viikon ajan ja pakkasessa muutaman kuukauden. Jutun kuvien macaroneissa täytteenä on käytettty lemon curdia (keltaiset macaronit), pistaasitahnaa (vihreät macaronit).

Oletko jo kokeillut valmistaa macaroneja? Onko sinulla omia kikkoja, miten saat aikaan täydellist kuoret? Jaa salaisuutesi kanssani!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Pistaasitahna ja onnellinen loppu

DSC_0067

Viime viikon aikana olen…

  • muistanut erään kahvilassa nauttimani pistaasikakkupalan, ja saanut pakonomaisen tarpeen tehdä itse samanyyppistä kakkua
  • etsinyt kakkuun tarvittavaa pistaasitahnaa lähes kaikista Kuopiolaisista kaupoista, herkkumyymälöistä ja nettikaupoista
  • luovuttanut tahnan suhteen ja etsinyt edes pistaasiaromia samaisista kaupoista
  • käynyt pistaasikakkua myyneessä kahvilassa utelemassa, minkälaisella pistaasituotteella kakku oli maustettu. Aromia olivat kuulemma käyttäneet, mutta eivät suostuneet myymään sitä eteenpäin. Pah.
  • toivonut pääseväni sisilialaiseen ruokamarkettiin, jossa hyllyt notkuivat erilaisista vihreistä pähkinätuotteista
  • tutkaillut erilaisia pistaasitahnareseptejä ja kiertänyt jälleen kaikki kaupat läpi, etsien suolattomia pistaasipähkinöitä, joita kaikissa ohjeissa tunnutaan käytettävän
  • pohtinut pääni puhki mitä kautta lähtisin suunnittelemaani kakkua toteuttamaan

Luulin säästäväni aikaa ja vaivaa etsiessäni pistaasitahnaa kaupasta. Ostin pistaasitahnaa pari vuotta sitten kotiintuomisiksi Sisiliasta, enkä tullut lainkaan ajatelleeksi, että täällä pohjolassa se on harvinaisuus, josta edes erikoisliikkeiden myyjät eivät ole ikinä kuulletkaan. Tosiasiassa olisin säästänyt useamman tunnin työn ja aika paljonajokilometrejä, jos olisin vain suoraan ryhtynyt valmistamaan tahnaa itse kotona. Suolattomia pistaaseja löytyi lopulta Punnitse & Säästä -kaupasta ja Lidlistä. Jälkimmäisessä hinta oli huomattavasti kohtuullisempi jopa kuorien aiheuttaman hävikin jälkeen.

Suolattomat pistaasipähkinät, Lidl

Tahnan valmistaminen ei ole vaikeaa. Vähän työlästä ja aikaavievää tosin, varsinkin jos käyttää kuorellisia pähkinöitä. Mutta vaiva kyllä palkitaan, kun pääsee maistaman ensimmäisen lusikankärjellisen valmista tahnaa. Silkkaa tiivistynyttä, pähkinäistä ihanuutta!

DSC_0060

Tahna on todella täyteläistä, pähkinäistä ja melko makeaa. Käyttötarkoituksen  mukaan sitä voi laimentaa ja pehmentää esimerkiksi kermalla tai kermavaahdolla. Halutessaan tahnaa voi värjätä vihreällä elintarvikevärillä, koska noh, eihän tuo oliivinvihertävä väri ensimmäisenä tuo mieleen ihanaa, vaaleanvihreää pistaasia.

Valmista tahnaa voit käyttää mm. macaronsien täytteenä, raakakakuissa, hyytelö- ja juustokakkujen maustajana, levitteenä paahtoleivän tai vohvelien päällä, kakkujen keksipohjien ainesosana, jogurtin tai rahkan mausteena tai vaikka whoopiessien täytteenä.

Oli oikeastaan onni, etten löytänyt pistaasitahnaa valmiina purkissa. Tämä itse tehty versio on nimittin todella hyvää. Lisäksi minusta on aina mukvampi syödä jotain, kun tiedän mistä se on tehty. Mitä lyhyempi raaka-ainelista on, sitä parempi. Valmiissa tahnoissa ja tuotteissa, kun on usein paljon muutakin, kuin mitä nimessä annetaan ymmärtää.

Tahnan reseptiin otin mallia Jenn Cuisine -blogin ohjeesta.

Kotitekoinen pistaasitahna

Pistaasitahna | 2 dl

  • 120 g kuorittuja pistaasipähkinöitä (n. 2 dl)
  • 1 1/2 rkl sulatettua voita
  • 80 g tomusokeria
  • 1/2 dl vispikermaa (1/4 dl)

1. Kuori pistaasit ja keitä niitä muutama minuutti. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä hetken aikaa.

2. Kuoren ohut kuorikerros on nyt pehmeä ja hieman irronnut, se on helppo irroittaa pyörittelemällä pistaaseja pöytää vasten keittiöpyyhkeen välissä. Kuorien nyppimiseen pähkinöiden seasta en valitettavasti löytänyt kätevää konstia. Jos sinulla on tähän joku kikka, kerrothan sen minulle!

3. Jauha kuorittuja pistaaseja tehosekoittimessa, niin kauan kuin jotain muutosta tapahtuu. Kun terä alkaa pyöriä tyhjää, lisää tomusokeri. Minä käytin Bamixin pientä pyörivällä terällä varustettua kulhoa, ei ollut ehkä ihan paras mahdollinen työväline tähän hommaan.

4. Anna tehosekoittimen pyöriä taas niin kauan kuin massa pysyy liikkeessä, lisää sitten kerma ja aina tehosekoittimenmypöriä vielä hetken aikaa. Viimeisienkin sattumien pitäisi olla nyt kadonneet. Tahna on valmista!

Pistaasien kuoriminen

DSC_0053

Pistaasitahna vaihe 2

Kotitekoinen pistaasitahna vaihe 3

Itetehty värjäämätön pistaasitahna

Pysykää kuulolla, ohjeita tahnan käyttöön ja soveltamiseen leivonnaisissa on tulossa blogiin lähiaikoina!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: