Avainsana: ravintolapäivä

Ravintolapäivä: Bebé & Paakkelssin talvikahvila

Glögijuustokakku-bebe&paakkelssi
Inkiväärihillo-blogin Päivin leipoma upea glögijuustokakku.

Muistatteko lapsuudesta ne pitkät illat ja iltapäivät kun istuitte hangessa taputtelemassa lumikakkuihin kerroksia hiekasta ja lumesta? Entä ne mökillä vietetyt kesät, kun leikkimökin kahvila tarjosi päivittäin kaikkea mahdollista kastemadoista ketunleipään ja kalanperkeistä ja raparperista tehtyyn paistokseen? Minä muistan, hyvinkin elävästi.

Muistot ovat pinnalla varsinkin nyt Bebé & Paakkelssin neljännen ravintolapäivän jälkeen. Uskomatonta, mutta totta: 7,5 tunnin myyntipäivä marraskuisessa räntätihkusateessa on kuin lapsuuden dream come true, leikit ovat vain muuttuneet ihan oikeiden leivonnaisten myymiseen ihan oikeille asiakkaille. Voiko parempaa olla?

lakumutakakku-bebejapaakkelssi
Lakumutakakku oli myös Päivin käsialaa. Suussa sulava ohje on toivottavasti tulossa Inkiväärihillo-blogiin lähiaikoina.
macarons_restaurantday_bebejapaakkelssi
Macaronit olivat minun vastuullani. Maut ylhäältä alas, oikealta vasemmalle: piparkakku, mustikka, appelssini-neilikka, valkosuklaa, chilisuklaa ja lime-sitruuna.
Piparkakku-puolukkawhoopies
Piparkakkuwhoopies täytettynä valkosuklaamoussella ja puolukoilla. (Päivi)
taateli-toffee-cupcake-noppasoppa
Taateli-toffee kuppikakut olivat kotoisin Noppasopan keittiöstä. Ohje on tulossa blogiin lähiaikoina! Lisäksi tarjolla oli myös tuplasuklaadonitseja kolmella erilaisella suklaakuorrutuksella, sekä cookie popseja, makuina luumu-kaneli ja piparkakku. Alkutohinassa ne eivät ehtineet tallentua kameralle.

 

 

 

Suuret kiitokset:

  • paakkelssikollegalle ja ystävälle Päiville, joka näitä päiviä jaksaa kanssani suunnitella ja järjestää,
  • kaikille ihanille asiakkaille, joista monet ovat löytäneet meille jo kolmatta kertaa peräkkäin,
  • appi-ukolle, jonka säänkestävä jatkoroikka mahdollistaa suuret suunnitelmamme,
  • isälleni, joka tänään keitti kahvit klo 6 ja lähti klo 7 roudaamaan tavaraa torille,
  • äidilleni, jolla on loputon varasto liinoja ja kakkukupuja ja
  • miehelleni, joka auliisti ja valittamatta viihdyttää ja hoitaa lapsia aina ravintolapäivää edeltävän viikon, jotta minulla on aikaa leipoa.

Ennen kaikkea kiitosta kuuluu antaa Ravintolapäivän organisaatiolle, jonka ansioista tällainen unelmien toteuttaminen on ylipäänsä mahdollista.

Kuva: Päivi / Inkiväärihillo

Nyt tässä vaan mietitään, että miten kylmä siellä torilla mahtaakaan olla helmikuussa..? Saas nähdä kestääkö leipurin varpaat pakkasta!

Psst! Voit seurata Paakkelssileipureita Instagramissa nimillä @noppasoppa.blogi ja @Inkivaarihillo, sekä häshtägillä #bebejapaakkelssi.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Bebé & Paakkelssin torikahvila

donitsit bebe ja paakkelssi

Ravintolapaiva bebe ja paakkelssi

viskitoffee-donitsit

bebe ja paakkelssi jono
Kahvila-asiakkaan kuva

Bebé & Paakkelssin kolmas ravintolapäivä on onnellisesti takana päin. Suosio yllätti taas kerran leipurit ja kotikeittiöiden kapasiteetin, ehdimme olla auki vain reilun kaksi tuntia ennen kuin monen päivän leipomukset oli myyty viimeistä murua myöten.

Aurinko paistoi pilvettömältä taivaalta heti aamusta ja houkutteli torille ruuhkaksi asti herkunnälkäisiä ravintolapäivän asiakkaita.

Ravintolapäivän kuvasaldo jäi taas kerran alle kymmeneen julkaisukelpoiseen kuvaan. Yllä oleva jonokuva selittänee miksi kahvilanemännät heiluttelivat kameroiden sijaan kakkulapioita. Jos olit paikalla, ja sinulla on kuvia Bebéstä ja Paakkelssista niin voit postata niitä instgramiin häshtägeilla #bebejapaakkelssi ja #ravintolapäivä ja tägätä varmuuden vuoksi vielä leipurit @inkivaarihillo ja @noppasoppa.blogi. Kuvat ovat tervetulleita myös Paakkelssilan Facebook-sivuille.

Isot kiitokset vielä kaikille asiakkaille, ilman teitä Bebé & Paakkelssia ei olisi olemassa! Kiitos myös Kuopion torille ravintolatilasta, sähköstä ja kalusteista sekä ennenkaikkea ystävälle ja yhtiökumppanille Inkiväärihillon Päiville, jota ilman paakkelssila olisi vain leipurin makea päiväuni.

Ja kiitos vielä äidilleni, joka kesken oman kahvihetkensä juoksi hakemaan kaupasta lisää loppumaan päässeitä lusikoita ja lautasia. ;

paakkelssit

Katsotaan mitä keksitään marraskuussa, kun seuraava ravintolapäivä koittaa.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Ravintolapäivä: Tiramisukakku

Tiramisu, kakku, yo-juhlat, valmistujaiset

Tiramisukakku on ollut perheemme juhlien kestosuosikki jo omista rippijuhlistani saakka, jolloin tein tästä klassisesta italialaisesta jälkiruoasta ensimmäisen kakkuversioni. Kakun muoto ja maku on vaihdellut aina tilanteen ja fiiliksen mukaan, mutta pääraakaineet: mascarponejuusto, vahva espressokahvi ja kaakaojauhe ovat olleet aina osa reseptiikkaa. Kostutukseen käytän Marsalan sijaan mantelilikööriä, karvasmantelin aromi tuo kakkuun oman samettisen lisävivahduksen. Tämä kakku menee kategoriaan aikuisten leivonnaset. Kakku ei ole makea, sokeria ei tule kuin kakkupohjaan ja hieman mausteeksi täytteeseen.

Bebé & Paakkelssin menuun päätyi alaston ja yksinkertainen kaunokainen. Paitsi kakun ulkomuoto, myös resepti on varsin alaston, ei mitään ylimääräistä kikkailua, vain parhaat mahdolliset raaka-aineet jotka yhdessä luovat samettisen harmonisen kokonaisuuden.

Yhden asian tekisin jälkikäteen toisin: tämä kakku ei kaipaa koristemansikoita. Kaikessa karuudessaan mascarpone ja kaakaojauhe riittävät loistavasti.

Tiramisukakku (23)

Tämä kakku on ihanteellinen juhlatarjottava. Sen voi valmistaa ja koristella hyvissä ajoin ennen juhlia sillä kakku saa mielellään maustua jääkaapissa parikin päivää, jolloin maku vain paranee.

Kahvilassamme leikkasimme tämän kakun 12 osaan ja palat olivat aivan valtavia. Jos tarjoat kakkua esimerkiksi valmistujaisjuhlissa, arvioisin ohjeen mukaisen kakun riittävän n. 25 hengelle.

Kakkupohja | ∅ 24 cm | 175°C | 50 min.

  • 6 kpl kananmunia
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl vehnäjauhoa
  • 1/2 dl perunajauhoa
  • 0,75 dl tummaa kaakaojauhoa
  • 1 tl soodaa

Vuoan jauhotukseen

  • 2 rkl voita
  • 1/2 dl korppujauhoa
  1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineen ja sekoita ne muna-sokerivaahtoon varovasti lastalla käännellen.
  2. Voitele ja jauhota (alumiini)vuoka.
  3. Paista kakkupohjaa 175°C uunin alatasolla 45-50 minuuttia.

Tarkkaile kakkua paiston aikana, uuneissa tuntuu olevan paljon eroja, yllä oleva aika oli juuri sopiva minun tavalliselle sähköuunilleni. Kakku on kypsä, kun taikinan reunat ovat selkeästi irronneet vuoasta ja välissä on n. hammastikun mentävä kolo.

Tiramisukakku (27)

Täyte

  • 1 dl espressoa
  • 1/2 dl amarettoa (jos haluat tehdä alkoholittoman version, käytä amaretton sijaan karvasmanteliaromia. Keitä silloin 1 1/2 dl kahvia ja mausta se n. 1 tl aromia.)
  • 4 dl vispikermaa
  • 2 rkl sokeria
  • 570 g mascarponea (3 prk)
  • 1/2 tl jauhettua vaniljaa
  • 5 rkl kaakaojauhetta
  1. Valmista espresso, mausta se amarettolla ja anna seióksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  2. Vatkaa vispikerma ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon mascarpone purkki kerrallaan, hiljalleen sekoitellen. Mascarponesta voi tulla venyvää, jos sitä vatkaa nopeilla kierroksilla. (Minulle on joskus käynyt niin. Nyt tiedän paremmin ja maltan hidastaa vauhtia.)

Kakun kokoaminen

Tiramisukakku (24)

Tiramisukakku (1)

Tiramisukakku (2)

  1. Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Parhaan tuloksen saat pitkällä ja terävällä, sahateräisellä veitsellä. Pidä veitsi vaakasuorassa ja pyöritä kakkua samalla veitsellä sahaten. Aseta pohjapala tarjoilulautaselle.
  2. Kostuta pohja reilusti amarettokahvilla. Pursota täytettä pohjan päälle. Siivilöi täytteen päälle n. 1 rkl kaakaojauhetta. Toista tämä vaihe kaikille kerroksille. Päällimmäisen kerroksen (kakun kannen) pursotuksessa voi käyttää mielikuvitusta tai pursottaa täytteen vaikka ruusukuvioiseksi.
  3. Kakku on valmis. Anna kakun maustua jääkaapissa 1-2 päivää.

Tiramisukakku (19)

Nautiskele kakku espresson kera. Marsalaviini ja Amaretto Di Saronno eivät nekään ole huonoja vaihtoehtoja.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Ravintolapäivä: Bebé & Paakkelssi

Bebé & Paakkelssikiittää ja kumartaa

Lauantaina vietettiin kansainvälistä ravintolapäivää. Ja miten hieno päivä se Bebé & Paakkelssin leipureille olikaan! Olimme aivan häkeltyneitä siitä, kuinka moni tuttu ja tuntematon istahti kahvilamme pöytään nauttimaan kakkua ja virvokkeita.

ravintolapäivä, kakku, bebe ja paakkelssi (47)

Pysravintolapäivä, kakku, bebe ja paakkelssi (52)

Pystytimme kojumme aivan kuopion torin keskikäytävän varrelle. Aukaisimme varjon ja levitimme pöytäliinat. Ensimmäiset asiaakkaat miettivät jo valintaansa kun vielä availimme kakkukupuja ja laitoimme herkkuja tarjolle.

ravintolapäivä, kakku, bebe ja paakkelssi (53)

ravintolapäivä, kakku, bebe ja paakkelssi (55)

Hyytävästä toukokuisesta viimasta huolimatta tunnelma oli ainakin tiskin takaa tarkasteltuna lämmin ja iloinen. Ja mikä tärkeintä: kakut näyttivät maistuvan. Ensimmäisenä loppuivat macaronsit, toinen ylivoimaisen suosion saanut herkku oli Päivin leipoma Rocky Road- kakku. Parissa tunnissa möimme 12 kakkua ja vadillisen macaronseja. Lopuksi jouduimme valitettavasti myymään ei-oota jälkiruokaa kyselevlle asiakkaille. Kotiin vietäväksi jäi vain muutama pala ricotta-piirasta.

ravintolapäivä, kakku, bebe ja paakkelssi (56)

ravintolapäivä, kakku, bebe ja paakkelssi (57)

Kiitos vielä kaikille asiakkaille, te teitte päivästämme ikimuistoisen! Laittakaa päivämäärä 16.8. kalenteriinne, silloin pääsee jälleen maistelemaan Bebé & Paakkelssin uudistuneita herkkuluomuksia.

(Ensimmäistä kuvaa lukuunottamatta kakki kuvat otti Markus Lumipuu. Onneksi Lumipuun perhe sattui lähes ensimmäisenä paikalle, itse leipurit olivat aivan liiaan täpinöissään ja touhussaan, jotta olisit saaneet aikaiseksi talentaa muistoja kameralle.)

Ravintolapäivän tunnelmia ja reseptejä on tulossa myös Inkiväärihillo-blogiin lähiaikoina. Pysykää kuulolla!

Ihanaa alkanutta viikkoa!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Tavataan torilla lauantaina!

ravintolapäivä ravintola kahvila kuopio

Kevään ravintolapäivä lähestyy ja Noppasopan keittiössä alkaa olla ruuhkaa. Jääkaapin ovi täyttyy muistilistoista ja resepteistä, kuiva-ainekaapit täytetään sokerilla ja jauhoilla, jääkaappi pullistelee kippoja ja rasioita.

Pistimme Inkiväärihillon Päivin kanssa viisaat leipurinpäämme yhteen ja suunnittelimme tarjolle toinen toistaan herkullisempia kakkuja, makeita ja suolaisia. Juomaksi voit valita kahvia, teetä tai mehua. Listaltamme löytyy myös laktoosittomia ja gluteenittomia vaihtoehtoja. Viime kerrasta viisastuneena olemme varautuneet myös take away- rasioilla, joten voit ostaa kahvileivät myös mukaan.

Jos tulevan lauantain suunnitelma on sinulla vielä avoinna, tule ihmeessä piipahtamaan Kuopion torilla pikku kahvilassamme. Aloitamme myynnin n. klo 9.30.

Toivotamme sinut lämpimästi tervetulleeksi istahtamaan toripöytään varjon alle ja nauttimaan palan kakkua ja nauttimaan toritunnelmasta.

Meidät löytää instagramista nimillä @noppasoppa.blogi ja @inkivaarihillo sekä hästägillä #bebejapaakkelssi. Tapahtuman Facebook-sivun löydät täältä.

sitruunamacarons, lemon curd

Torilla tavataan!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: