Avainsana: suklaa

Suklaakuorrutteiset minidonitsit

Yhteistyössä: Confetti Kuopio

suklaa-donitsit (40)

Leivoin syötävän suloisia ja kanelilla ja tummalla suklaalla höystettyjä donitseja Wiltonin minidonitsipellillä. Nämä pikkudonitsit ovat kätevää tarjottavaa vaikka vappupiknillä tai ruokaisan brunssin sormisyötävänä jälkiruokana. Voimakas tumma suklaa ja kanelin mausteisuus vievät voimaa sokerilta ja namä ei-niin-makeat pikkudonitsit sopivat myös niille, joita makeanhammasta ei jatkuvasti kolota. Minidonitsipellillä saa leivottua kätevästi juuri sopivia, suupalan kokoisia pikkudonitseja. Suklaakuorrutteen jähmetyttyä, suklaa rouskahtaa ihanasti pehmeä donitsitaikinan päällä. Käytin taikinassa piimän sijaan creme fraichea, joka tuo taikinaan sopivasti tiiviyttä ja kermaista makua. Donitsien pinnalla olevat, kultaiset strösselit ovat mukavan rouskuvia ja tuovat kivan kontrastin pehmeälle donitsille.

Suklaakuorrutteiset minidonitsit | 40 kpl

  •  150 g creme fraichea
  • 0.5 dl öljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 dl sokeria
  • 0.5 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl aitoa vaniljajauhetta
  • 0.5 tl soodaa
  • 1 reilu tl kanelia

Kuorruttamiseen

  • voisulaa
  • tummaa suklaata
  • kultaisia strösseleitä

Tee näin:

  1. Sekoita creme fraiche, öljy, kananmuna ja sokeri kulhossa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteeseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita taikina pursotinpussiin.
  2. Pursota taikinaa voidellulle donitsipellille ja paista donitseja 225°C 5 – 7 minuuttia.
  3. Anna donitsien jäähtyä hetki vuoissa uunista ottamisen jälkeen. Dippaa lämpimät donitsit sulatettuun voihin, anna pinnan kuivajtaa hieman ja dippaa donitsit tummassa suklaassa.

suloiset-suklaadonitsit (38)minidonitsipelti-wilton

Tämä on yksi kolmesta Kuopion Confettin kanssa yhteistyössä tehdystä reseptistä. Sain Confettilta testatattavaksi juuri vappusesongin alle sopivia leipomistarvikkeita ja koristelutuotteita. Kuopion Confetti lahjoitti myös yhden 30 euron arvoisen lahjakortin arvottavaksi lukoijoitteni kesken. Donitsipelti toimi kuin unelma. Donitsit irtosivat vuoasta kauniisti ja paistuivat tasaisesti. Kun paistoin useamman satsin, niin varmuuden vuoksi suihkautin paistokertojen välissä pellille hieman vuokasprayta, jota käytän myös isommalla donitsipellillä paistaessani.

Muistathan käydä osallistumassa Confettin lahjakortin arvontaan täällä

(Arvonta on käynnissä 25.4.- 8.5. klo 21.00 saakka. Lahjakortti toimii maksuvälineenä Confettin myymälöissä Espoossa, Jyväskylässä, Raisiossa, Tuusulassa ja Vantaalla. Arvonnan voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti kommenttikenttään jätettyyn sähköpostiosoitteeseen sekä Noppasopan facebook-sivulla. Sähköpostiosoittettasi ei julkaista.)

Confetti-arvonta-noppasoppa

Makoisan suklaista vappua!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lakumutakakku raakalakritsajauheesta

Lakumutakakku

Tätä lakumutakakkua oli tarjolla Bebé & Paakkelssin talvikahvilassa marraskuussa ja siitä lähtien se on kutkutellut makeanhammastani. Nyt sain viimein hyvän syyn leipoa sitä ystävän baby showereille brunssin makeaksi palaksi. Ja olihan se aivan yhtä herkullista kuin muistelin, joskin mutakakku oli mielestäni vielä herkullisempaa vasta juhlia seuraavana päivänä, kun lämmitin sitä hieman mikrossa ja pikku palaset suorastaan sulivat suussa.

liquorice-brownie

Lisäsin hieman lakua Inkiväärihillon reseptiin, muuten kakku on sama kuin ravintolapäivänä. Alkuperäinen mutakakun ohje löytyi Fazerin sivuilta.

Lakritsimutakakku | ⌀ 24 cm

  • 200 g taloussuklaata
  • 200 g voita
  • 4 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 rkl raakalakritsijauhetta (esim. Urtekram)
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  1. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet kulhossa.
  2. Lisää voi-suklaa seos ja jauhot munasokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi.
  3. Paista kakkua 200°C uunissa alatasolla 15-20 minuuttia. Kypsyyden kanssa kannattaa olla tarkkana ja poistaa kakku uunista, kun keskus on vielä hyllyvää. (Minun toinen kakkuni kypsyi hitusen liikaa.)

laku-mutakakku-fazer

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lakritsi-valkosuklaadonitsit

lakritsa-donitsit-donutsTällä viikolla minulla oli ongelma. Todellinen first world problem. Mieleni teki sekä donitseja sekä lakuisaa mutakakkua, mutta molempien leipominen olisi ollut jokseenkin kohtalokasta verensokerille ja sydämelle. Tein sopuisan kompromissin lisäämällä lakujauhetta ja hippusen kaakaota jo aiemmin hyväksihavaittuun, suorastaan täydellisyyttä hipovaan uunidonitsitaikinaan. Lopputulos oli vallan hurmaava, miedon lakuisa elämys.

liquorice-donutsKuorrutin donitsit Fazerin uudella Raspberry & liqourice valkosuklaalla, joka oli suoraastan kuin suunniteltu juuri näitä donitseja varten. Suklaalla kuorrutetut donitsit ovat mielestäni parhaimmillaan, kun suklaa on jähmettynyt jääkaapissa rapsahtelevaksi. Tällä taikinalla tehdyt donitsit pysyvät myös jääkaapissa pehmeinä ja mehevinä, luulen että syynä siihen on taikinan käytetty öljy. Jos taikinaan lisäisi voita, kovettuisivat leivonnaiset jääkaapissa herkemmin.

Donitseista on tullut yksi lempileivonnaisistani. Viime keväänä ostamani donitsipellit olivat ehdottomasti yksi viime vuoden parhaista keittiöhankinnoista Kitchen Aidin ohella. Olen tainnut paistaa jo satoja donitseja (pari ravintolapäivää nostattaa hieman lukuja) ja Iloleipurin pellit toimivat edelleen kuin uudet.

Ohje on 24 donitsille, sillä olen huomannut, että 12 kappaleen erät ovat vain nelihenkisen perheen kiusaamista. Näihin tulee himo!

Lakritsi-valkosuklaadonitsit | 24 kpl

  • 4 dl piimää
  • 1 dl öljyä
  • 2 kananmuna
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 5 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 1.5 tl kardemummaa
  • 2 rkl raakalakritsajauhetta
  • 1,5 rkl kaakaojauhetta

Lisäksi

  • 2 levyä vadelma-lakritsavalkosuklaata
  • lakritsarakeita
  • vuokasprayta tai rypsiöljyä vuokien öljyämiseen
  1. Sekoita piimä, öljy ja kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja neste, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  2. Rasvaa donitsipellit vuokaspräyllä tai rypsiöljyllä. (Tämä on tärkeää, vaikka pinta onkin ”tarttumaton”.)
  3. Pursota tai lusikoi taikina muffinsi vuokiin. Paista 180°C n. 10 min. Älä kypsennä liikaa, jotta donitsit eivät menetä mehevyyttään.
  4. Anna uunista tulleiden donitien jäähtyä hieman ja dippaa ne sitten sulatettuun valkosuklaaseen. Ripottele päälle lakritsarakeita.

homemade-donutsIloista viikonloppua ja ihanaa ystävänpäivää!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Chilisuklaamacarons

Chilisuklaa-macarons-coxone

Olen hieman hurahtanut chiliin. Makaronilaatikkokin saa enemmän särmään, kun siihen puristaa päälle vähän srirachaa. Siispä en valittanut, kun Coxsonen hilloja keittävä tuttavani antoi minulle puolukka-chilihillon lisäksi maisteltavaksi chilillä vahvistettua suklaatahnaa. Kermasta, suklaasta, voista ja chilista keitetty tahna on koostumukseltaan ihanteellista macaronintäytettä ja antaa juuri sopivasti lämmintä poltetta kielen päälle.

Jos macaronien valmistus ei ole ennestään tuttua puuhaa, seikkaperäisempiä vinkkejä macaronien leivontaan löytyy mm. täältä.

Chilisuklaamacarons | 40 kpl

  • 125 g mantelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 1,5 rkl kaakaojauhetta
  • 100 g munanvalkuaista (n. 3 kpl)
  • 25 g hienoa sokeria
  1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita tomusokeri, mantelijauho ja kaakaojauhe, siivilöi seos.
  2. Vatkaa munanvalkuaisia n. 3 minuuttia ja lisää sitten hieno sokeri. Vatkaa vielä hetki.
  3. Siivilöi jauhoseos valkuiasvaahtoon. Sekoita takina tasaiseksi (metallilusikalla). Sekoita niin kauan, että taikinasta tulee valuvaa ja kunnes lusikasta tiputettu taikina nökäre sulautuu osaksi muuta massaa.
  4. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinasta kiekkoja leivinpaperille. Anna kiekkojen kuivua pöydällä vahintään 45 minuuttia (max. 2h), kunnes kiekkojen pinta on hieman kovettunut, eikä taikina tartu sormeen varovasti kokeilemalla.
  5. Paista kiekkoja uunin alatasolla 140 C n. 20 minuttia. (Paistoaika vaihtelee uunin tehosta riippuen.) Macaronit ovat kypsi’ kun ne irtoavat leivinpaperista kokonaisena.
  6. Täytä jäähtyneet kiekot chilisuklaatahnalla ja anna valmiiden macaronien maustua ja mehevöityä jääkaapissa yön yli.
Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Irish coffee-pähkinä-kreemibrowniekakku

viskin-ja-kahvinmakuinen-Kreemibrownie 2

Olipa kerran viikonloppu, jolloin oli aikaa vain yhteen leivonnaiseen. Makeanhammasta kolotti aivan vietävästi ja mielini olisi tehnyt paistetttua amerikkalaista juustokakkua, hyydytettyä irish coffee-juustokakkua ja tahmeaa mutakakkua. Mutta koska kolme kakkua yhdelle sunnuntaille olisi ollut jokseenkin liioittelua, päätin napsia kaikista kolmesta paakkelssista parhaat palat. Lopputulemana syntyi tämä Irish coffee-pähkinä-daim-kreemibrowniekakku. Nimi on pitkä, mutta syystäkin. Tähän kakkuun on leivottu kaikki hyvä, mitä juuri sinä koleana sunnuntaina lautaselleni kaipasin.

viskin-ja-kahvinmakuinen-Kreemibrownie 3

Kakun juju piilee kahden suklaakerroksen välissä olevasta tuorejuustokreemissä, jossa rouskuu Daimin mantelikrokanttirakeet. Suklaakakkutaikina on ihanan kosteaa ja se maistuu vahvasti kahville ja pehmeästi viskille. Tämä on ehdottomasti suklaakakku aikuiseen makuun.

viskin-ja-kahvinmakuinen-Kreemibrownie 4

Irish coffee kreemi-browniekakku | Ø 24 cm

  • 200g tuorejuustoa
  • 1/2 tl vaniljajauhetta
  • 1/2 pss Daim-rakeita
  • 5 rkl sokeria
  • 200 g sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 100 g voita
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 100 g vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 50 g pekaanipähkinöitä kevyesti murskattuna
  • 1/2 dl espressoa
  • 4 cl irlantilaista viskiä
  1. Sekoita tuorejuusto, Daim-rakeet, 5 rkl sokeria ja vaniljajauhe.
  2. Vatkaa sokeri ja kananmuna vaahdoksi. Sulata voi ja lisää siihen kaakaojauho.
  3. Lisää kanamunavaahtoon varovasti sekoittaen jauhot (+ leivinjauhe), voi-kaakaojauheseos, kahvi, viski ja pähkinät.
  4. Vuoraa Ø 24 cm kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada 1/2 kakkutaikinasta vuoan pohjalle. Levitä päälle tuorejuusto ja kaada loput taikinasta tuorejuustokerroksen päälle.
  5. Paista kakkua 180°C uunissa n. 45 minuttia alatasolla.
  6. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja nauti vahvan kahvin (ja jäätelön) kanssa.

viskin-ja-kahvinmakuinen-Kreemibrownie

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Pistaasikuppikakut appelsiinikuorrutteella

Pistaasimuffinssit

Leivoin näitä ihanan meheviä ja kuohkeita kuppikakkuja tyttäreni 3-vuotis juhliin. Taikinan maustoin rouhitulla valkosuklaalla ja pistaasipähkinän murusilla. Päälle pyöräytin reilun kerroksen raikasta appelssiinikuorrutusta.

En ole aikaisemmin onnistunut tekemään yhtä maukkaita ja helppoja kuppikakkuja. Ohjeen pohjana käytin herkullisen Leivo mun kaa -blogin Maailman nopeimpien muffinssien reseptiä. Ja nimensä mukaisesti, ohje oli hyvin nopea ja helppo. Ei vatkausta, vispausta tai vaahdotusta. Kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään ja tadaa – täydellinen kuppikakkutaikina on valmis.

DSC_1016

Muutamia mukautuksia Hanniksen erinomaiseen ohjeeseen kuitenkin tein. En käyttänyt siirappia (sitä ei ollut kaapissa), korvasin leivinjauheen soodalla (sillä saa kuohkeammat kuplat) ja vaniljasokerin sijaan käytin jauhettua vaniljaa (tuo kaikkiin leivonnaisiin vähän lisää sitä jotain).

Paistoin taikinasta minikuppikakkuja, niitä tuli tällä ohjeella n. 30 kpl. Käytin paistossa apuna minimuffinsipeltiä, mikä kokemukseni mukaan on oiva apuväline, jos haluaa kuppikakkujen kohoavan ylös, eikä sivuillepäin. Ainakaan ohuen paperivuoat eivät jaksa pitää tätä taikinaa kuosissa ilman pellin tuomaa tukea.

valkosuklaakuppikakut

Pistaasi-valkosuklaakuppikakut | 30 kpl minikokoisia muffinseja

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 tl soodaa
  • 1/2 tl jauhettua vaniljaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 dl täysmaitoa
  • 2 munaa
  • 100g sulatettua voita
  • 100 g valkosuklaata rouhittuna
  • 50 g pistaasipähkinöitä rouhittuna
  1. Yhditä ensin kuivat aineet keskenään, lisää sitten maito, munat ja sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää joukkoon suklaa ja pahkinät.
  2. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista (mini)muffinseja keskitasolla 200°C n. 10 minuuttia.
  3. Anna muffinsien jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Vinkki! Taikina on helppo annostella vuokiin pursotinpussia apuna käyttäen. Homma hoituu siistimmin ja nopeammin kuin lusikoiden kanssa annostellessa.

Appelsiinikuorrute | 30 minimuffinsille

  • 1, 25 dl Flora vispiä
  • 100 g appelsiinituorejuustoa
  • 1,5 rkl sokeria
  • muutama tippa keltaista elintarvikeväriä
  1. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, sokeri ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi. Pursota kuorrute muffinsien päälle.

kuppikakut appelsiinikuorrutus

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Suklaa, mustaherukka & mascarpone – muumikakku kolmevuotiaalle

suklaa-mustaherukkakakku

Eilen juhlimme kolmansia lastensynttäreitä reilun kuukauden sisään. Tällä kertaa söimme kakkua kolmevuotiaan tyttäremme kunniaksi. Alkaa hoitua kakkukahvien järjestäminen jo ihan rutiinilla tältä emännältä. Huhhuh! Palasin viime viikolla töihin kolmen vuoden tauon jälkeen ja siihen päälle pidin hyvänä ajatuksena järjestää vielä yhdet synttärikahvit viikonlopulle. (Ei ollut näin jälkeenpäin ajatellen ajankäytöllisesti ihan paras ratkaisu.)

Illan myöhäisinä tunteina leivotusta kakusta tuli kuitenkin erittäin herkullista, joten haluan jakaa ohjeen myös teidän kanssanne.

suklaakakkupala (1)

Suklaa-mustaherukka-mascarponekakku

Tyttäreni toivoi synttärikakkuunsa kukkia, muumeja ja nameja. Niitä hän myös kakkuunsa sai, aika kohtuulliset toiveet oli kolmevuotiaalla tyttösellä, sanoisin. Nameina käytin Lontoon rakeita ja vahhtokarkkeja. Kukat askartelin valkoisesta sokerimassasta ja keltaisesta marsipaanista. Apuna käytin valmista kukkamuottia.

Kakun täytteeksi valikoitui parhaillaan sesongissa olevat mustaherukat ja kermainen mascarpone. Pohja on moneen kertaan hyväksi havaittu sacherkakku ja kuorrutuksena taloussuklaata. Kakusta tuli yhtäaikaa kirpeää, täyteläistä ja juuri sopivan suklaista. Täytin kakun juhlia edeltävä päivänä, vaikkakin yksi lisäyö jääkaapissa ei olisi ollut tälle kakulle pahitteeksi.

DSC_1013

Kakku on koristeltu minun ja tyttären saumattomalla yhteistyöllä. Ihan uuden haasteen kakun kuorrutukseen saa, kun suklaanhimoinen kolmevuotias odottaa vierressäni sormi ojossa, koko ajan valmiina pyyhkäisemään suklaisen kakun kylkeä tai työntämään suunsa täyteen vaahtokarkkeja. Samalla innokas yksivuotias koettaa kiivetä jalkaani pitkin katsomaan mitä jännää pöydän ääressä oikein tapahtuu.  Synttärisankari himoitsi myös päivänkakkaroiden terälehtiä ja yhden lehden hän ehtikin saamaan saaliikseen koristeiden asettelun tohinassa.

suklaa-mascarponekakku

Sacher- kakkupohja | 24 cm vuokaan

  • 6 kpl kananmunia
  • 3 dl sokeria
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 200 g taloussuklaata
  • 300 g voita
  1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja suklaa mikrossa muovikulhossa tai vesihauteessa. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe.
  2. Lisää jauhoja ja voi-suklaasulaa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita hellävaroen, kunnes taikina on tasaista.
  3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halk. 24 cm) ja paista 180-asteessa 1 tunnin ajan. Paiston jalkeen anna kakun jäähtyä hetki vuoasa ritilän päällä ja kumoa se sitten esimerkiksi leivinpaperin päälle.

Täyte

  • 2,5 dl vispikermaa
  • 1 prk mascarponejuustoa
  • 1/2 tl vaniljauhetta
  • 2 rkl sokeria
  • 3 dl sileää mustaherukkahilloa
  1. Vaahdota kerma. Lisää sokeri, vanilja ja mascarpone. Sekoita tasaiseksi.
  2. Leikka kakkupohja neljään osaan. Sivele kakun kannen sisäpinta hilolla ja aseta kansi kelmulla vuoratun vuoan pohjalle. Levitä päälle kerros mascarponevaahtoa.
  3. Sivele välikerrosten kakkulevyt molemminpuolin herukkahillolla ja laita väliin myös kermaa. Kokoa kakku ”ylösalaisin” vuokaan.
  4. Peitä valmis kakku kelmulla anna maustua jääkaapissa vähintään yhden yön yli.

Kuorrutus

  • 200 g taloussuklaata
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl kermaa
  1. Sulata suklaa, kerma ja voi vesihauteessa tai mikrossa.
  2. Kumoa kakku leivinpaperin päälle ja kaada suklaasula kakun päälle. Voit auttaa suklaata leviämään kakun päälle ja reunoille lastalla.
  3. Kun suklaa on levittynyt tasaisesti, anna sen jähmettyä hetki ennen muiden koristeiden lisäämistä.
  4. Siirrä valmis kakku tarjoilulautaselle kahden paistinlastan avulla.

suklaakakkupala (3)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: