Avainsana: suolaiset leivonnaiset

Pehmoiset bagelit

Bagelit-kotona

Heti alkuun minun on tunnustettava, että nämä eivät valmistustavaltaan ole aivan niitä oikeita bageleita. Nämä ovat enemmänkin ”oikotie onneen”-bageleita, mutta ah, niin herkullisia näistä tuli, etten malta olla jakamatta ohjetta eteenpäin. Näitä rinkeleitä ei keitetä, kuten perinteisissä ohjeissa vaan ne paistetaan suoraan uunissa. Lisäksi taikinaan tulee kananmunaa, maitoa ja öljyä, joita ei yleensä bagelohjeista löydä. Sämpylän koostumuksesta tuli kuitenkin yhtäaikaa sitkeä ja pehmeä, kuten bageleissä.  Olkoon nämä sitten vaikka Noppasopan spesiaalirinkleitä, jos eivät reseptiikkansa puolesta ihan autenttiseen bagel-kategoriaan mahdu.

homemade-bagels

Tästä taikinasta tuli ihanan tuntuista, pehmeää, kimmoisaa ja helposti käsiteltävää. Luulen, että voimakas vaivaaminen saa taikinaan bagelia muistuttavan sitkon. Koostumuksesta tulee mieleen juuri purkistaan avattu muovailuvaha, oikeaa leivontaterapiataikinaa siis. Olisin voinut vain kaulita ja leikata rinkuloita, mutta harmi vain, kun taikina loppui ennen aikojaan.

Parhaimmillaan nämä ovat uunituoreina, mutta toimivat hyvin seuraavana päivänä leivänpaahtimen kautta käytettyinä. Söimme näitä yksi ilta päivälliseksi. Täytin bagelit Savupaholaisen nyhtökanalla, paprikalla, vuohenjuustolla ja rucolalla. Bagelin pohjalle sipaisin reilun kerroksen Philadelphiaa.

nyhtökana-bagel

Idean taikinaan sain Atrian sivuilta, kun kokeilin valmistaa kukkaleipää.

Pehmoiset bagelit | 24 minibageliä

  • 1,5 dl maitoa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1 dl öljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 500 g vehnäjauhoja
  • seesamin-, pellavan-, tai unikonsiemeniä.
  1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi. Lisää kuivahiiva. Lisää maitoon myös jogurtti, öljy, kananmuna ja mausteet.
  2. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa yleiskoneella 8-10 minuuttia. Taikinan kuuluu olla kimmoisaa ja se irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kulhossa liinan alla noin yhden tunnin ajan.
  3. Kauli kohonneesta taikinasta muutaman sentin paksuinen levy. Leikkaa taikinasta rinkuloita pyöreää keksimuottia tai juomalasia apuna käyttäen. Leikkaa rinkuloiden keskelle reikä noin peukalon mentävällä, pienellä keksimuotilla. (Viinipullon metallinen kierrekorkki toimitti tämän vaiheen moitteettomasti.) Anna bageleiden kohota liinan alla vielä n. 15 minuuttia.
  4. Voitele bagelin muna-maitoseoksella, ripottele pinnalle siemeniä ja paista bagelit 225 -asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullan ruskea.

pehmoiset bagelit

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Paras pannukakku

Pannukakkua

Joskus on hyvä palata perusasioiden äärelle. Tämän lauantain kivijalkaan kuului sauna, mansikkamehu ja pannukakku. Vähän nolottaa myöntää, että ravintolakokin papereista huolimatta en vielä tähän mennessä ollut onnistunut tekemään sitä täydellistä pannukakkua. Siitä on tullut, liian kiinteää, liian löysää, leipämäistä tai muuten vain väärää. Nyt se kuitenkin onnistui, Leivo mun kaa– blogin ohjeella. Ja ah, miten hyvää siitä tulikaan. Pannarin pohjassa maistuu paahtunut, suolainen voi, pinta on juuri sopivan kupliva ja huokoinen, sisus on hieman sitkeää ja rapeat reunat silkkaa mielihyvää. Tästä ohjeesta en luovu!

Pssst! Olen muuten aiemminkin kähveltänyt mm. pistaasikuppikakkujen perusohje on Leivo mun kaa -blogista. Hannis on velho makeiden herkkujen leivonnassa ja hänen ihanan hyväntuulisesta blogistaan löytyy yltäkylläisiä ohjeita mm marenki-, toffee-, popcorn- ja suklaaherkkuihin.Käykäähän kurkkaamassa!

pannukakku
Muutama ruutu jäi onneksi jäljelle, aamuteen kanssa nautittavaksi.

Muutaman muokkauksen Hanniksen (melkein) täydelliseen ohjeeseen kuitenkin tein. Vähensin sokerin määrää puoleen ja en lisännyt voita taikinan joukkoon. Sen sijaan sulatin voin uunipellillä ja kaadoin taikinan pellille kuuman voin päälle. Näin pohjaan tulee ihana, kevyesti suolainen, rapea maku. Nesteenä käytin täysmaitoa ja lorauksen kermaa, jota sattui jämät olemaan jäljellä.

Söimme pannarin tällä kertaa mansikkahillon kera. Klassikkoyhdistelmä toimii joka kerta.

Maailman paras pannukakku | 1 pellillinen

  • 7,5 dl (täys)maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoa
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl kardemummaa
  • ripaus aitoa vaniljaa
  • 25 g voita
  1. Sekoita maito ja kananmunat. Yhdistä ja sokeita kuivat aineet keskenään. Sekoita neste ja jauhot tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä 15-30 minuuttia
  2. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata voi pellillä uunissa. Levitä voi kauttaaltaan kuumalle pellille ja kaada pannukakkutaikina kuumalle pellille. Paista pannukakkua uunin alatasolla 35-40 minuuttia.
hyvä-pannukakku
Pannari upposi vauhdilla myös alle metrin mittaisiin perheenjäseniin.

Oletko huomannut, että tuossa alareunassa pilkottavasta tulostin-symbolista saat reseptit helpoti tulostettavaan muotoon, kuvilla, tai ilman. Jos tykkäsit ohjeesta, samalla voi myös kätevästi tykätä/jakaa postauksen suoraan facebookin tai twitterin kautta ikoneja klikkaamalla. Pus!

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Iltapäiväteellä: vuohenjuusto-aurinkohilloleivät

tapas-vuohenjuusto-patonki

Olipa onni, että minulla sattui olemaan vielä purkillinen Coxsonen Aurinkohilloa jemmassa. Se oli nimittäin juuri täydellinen lisä näihin nopeisiin vuohenjuustoleipiin. Kirpeän tulinen appelsiini-tyrnihillo oli vuohenjuustoon ja rapeakuoriseen patonkiin yhdistettynä niin makoisa yhdistelmä, että kokonainen patonki humahti aivan huomaamatta Inkiväärihillon Päivin kanssa iltapäiväteen ääressä .

Coxsonen-chilisoosit-aurinkohillo

Nämä leipäset valmistuvat 10 minuutissa (ellei nopeamminkin) ja ovat erinomainen ratkaisu kahvi- tai teehetken suolaiseksi makupalaksi. Mieluusti nauttisin näitä myös brunssilla tai juhlien suolapalana. Hetken mietin, onko ohje liian yksinkertainen blogiin, mutta totesin, että ruoan helppous ja nopeus ovat ominaisuuksia, joita itsekin ruuassa suuresti itsearvostan. Kokeilkaa ja ihastukaa!

Helpot aurinkoiset naposteluleivät | 2-4 hengelle

  • 1 maalaispatonki
  • 1 pötkö vuohenjuustoa
  • rucolaa
  • (sitruunan makuista) oliiviöljyä
  • Coxsonen aurinkohilloa (tai muuta lempeäntulista hilloa)
  1. Viipaloi patonki, voitele viipaleet oliiviöljyllä.
  2. Lado patonkiviipaleiden päälle ruocolaa, vuohenjuustoa ja aurinkohilloa.

nopeat-suolapala-leivät-coxsone

Psst! Coxsonen hilloja saa ostettua suoraan hillomestari Kokkoselta facebookin kautta, K-market Inkivääristä, Kuopion Kauppahallin Ykkösherkusta, Siilinjärven K-market Herkkupadasta.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Amerikkalaiset pannukakut

amerikkalaiset-pannukakut-ohje

Joko olet syönyt laskiaispullaa? Pullakausi tuntuu alkavan vuosi vuodelta aikaisemmin. Laskiaiseen on vielä yli kaksi viikkoa ja nyt pullasesonki on jo täydessä vauhdissa.

Jos kaipaat perinteisen pullan sijaan jotain nopeampaa ja vähemmän hiivaisaa, kokeile näitä helppoja pannukakkuja! Kermavaahdolla ja hillolla täytetyt pannukakut maistuivat ihanalta kirpeän pakkasilman jälkeen. Tyttäreni oli haltioissaan näistä ”kerrospannukakuista”, joita Viiru ja Pesonen paistavat iltasadun merkeissä harva se ilta.

Sileäpintaiset lettuset näyttävät juuri niin amerikkalaisen täydellisiltä, kuin pannukakkujen kuuluukin. Ilman rasvaa paistettuihin lettusiin tulee kaunis, tasaisen kullanruskea pinta. Pitää antaa kymmenen pistettä uudelle keraamiselle (Lidlin) paistinpannulleni. (Katsotaan kuinka kauan yhteiselomme pannun kanssa jatkuu, Ikean pannu laittoi välit poikki jo ennen puolivuotispäiväämme.)

laskias-pulla-pannukakku

Tämä pannukakkuohje on kulkenut mukanani jo lähes 20 vuotta. Se toimii erinomaisesti niin suolaisten kuin makeiden täytteiden kyytipoikana (itse yleensä suosin suolaista, muu perhe sirottelee päälle sokeria tai hunajaa). Parempia, pehmeämpiä ja helpompia pannukakkuja ei ole tullut vielä vastaan, joten joten ilolla jaan tämän reseptin teidänkin kanssanne. Alunperin se on peräisin Anna-lehden mukana tulleesta reseptikortista.

Yksi annos riittää mainiosti kahdella aikuiselle, mutta jos syöjiä on yhtään enemmän, suosittelen tuplaamaan taikinan. Jos ohjetta haluaa fiksata hieman kevyempään suuntaan, kermaviilin voi korvata vähärasvaisemmalla rahkalla tai piimällä ja jauhoihin lisätä täysjyvää.

Amerikkalaiset pannukakut | 20 pientä pannukakkua

  • 2 dl kermaviiliä
  • 2 kananmunaa
  • ripaus sokeria ja suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl soodaa
  • 2 rkl sulaa voita tai rypsiöljyä
  • 1/2 dl maitoa
  • kermavaahtoa ja hilloa tai
  • juustosiivuja, leikkelettä, munakasta ja kasviksia
  1. Sekoita aineet kulhossa reseptin mukaisessa järjestyksessä. Paista lettuja lettu- tai paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  2. Nauti tuoreeltaan.

Amerikkalainen-pannukakku-helppo-ohje

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Helppoa ja hyvää viikonlopuksi: Lämpimät ricottaleivät

tomaatti-ricottaleipa

Nopeaa, helppoa ja äärimmäisen herkullista, kolme adjektiiviä, joita ruoanlaitossa rakastan. Ja pienenä bonuksena päälle, tällä lämpimällä suupalalla on erinomainen yhteensopivuus punaviinin kanssa.

Ricotta, tomaatti, valkosipuli ja oliviiöljy on yhdistelmä, jolla ei oikeastaan mikään ruoka voi mennä pieleen.  Tämä italianmakuinen herkku on osoittanut erinomaisuutensa niin moneen otteeseen, että sen on aika päästä myös Noppasopan reseptiarkistoon.  Ohje on jopa niin yksinkertainen, että epäröin sen julkaisemista, mutta hyvät ohjeet on tehty jaettavaksi, olivat ne sitten miten simppeleitä tahansa. Tämä herkku on jakonsa ansainnut.

(Valitsisin viinihyllystä keskitäyteläistä, mutta hapokasta italialaista punaviiniä tai aromaattista kuivaa gewurztramineria tai muscatia, jos lämpenet enemmän viilelille valkoviineille.)

ricotta-tomaattileipa_2

Lämpimät ricotta-tomaattileivät | 2 – 4 hengelle

  • 1/2 yhden kynnen valkosipuli raastettuna
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • vaaleaa, rapeakuorista leipää
  • 1 prk ricotta-juustoa
  • 5 isoa ja kypsää tomaattia
  • mustapippuria
  • rucolaa
  1. Raasta valkosipuli ja sekoita se oliiviöljyn kanssa. Sivele leipäviipaleet öljyllä.
  2. Laita leivälle reilu kerros ricottaa, tomaattisiivu ja rouhaisu mustapippuria.
  3. Paista 200°C 10-15 minuuttia.
  4. Nauti hyvän viinin kera kynttilänvalossa, kun syystuuli heittelee lehtiä ikkunan takana.

Ihanaa syksyistä viikonloppua!

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kaksi helppoa piirakkaa: Feta & lehtikaali ja Kinkku & Mozzarella

lehtikaali-fetapiirakka

Juhlien järjestäminen on ihanaa. Rakastan suunnitella leivonnaisia ja osa juhlienjärjestämisen  iloa on niitä edeltävä leipominen ja keittiössä häärääminen. Mutta yhteen pulmaan huomaan alituisesti ajautuvani : mitä hyvää suolaista tarjottavaa pöytään tällä kertaa kattaisi? Moni vieras syökin mieluummin suolaista kuin makeaa, ja usein juuri suolaiset tarjottavat tkevät määrällisesti paremmin kauppansa.

Minulla usein käy niin, että makeat herkut vievät leijonanosan leipomisajasta, luovuudesta ja säilytystilsta, joten suolaisten tarjottavien tulisi olla sekä nopeita, helppoja ja mieluusti huoneenlämmössä säilyviä.

Lasteni syntymäpäiväjuhliin kehittelin  kaksi piirakkaa, jotka päästävät leipurin helpolla, mutta ovat kuitenkin tuoreita, raikkaita ja varmasti maistuvia.  Toisessa piirassa on täytteenä tomaattia, fetaa ja lehtikaalia, toinen piirakka puolestaan edustaa perinteisempää kouluntaa täytteenään kinkkua, paprikaa ja mozzarellaa. Runsaiden täytteiden lisäksi näiden piirakoiden salaisuus piilee pohjan päälle levitettävässä tuorejuustotahnassa, joka tekee lehtitaikinaleivonnaisesta juuri sopivan mehukkaan ja täyteläisen.

lehtikaali-fetapiirakka

Lehtikaali-fetapiirakka | 1 pellillinen

  • 1 iso levy lehtivoitaikinaa
  • 1 prk ranskankermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • muutama rouhaisu pippuria
  • 1 litra lehtikaalia revittynä
  • 200 g fetajuustoa
  • 4 isoa kypsää tomaattia
  1. Ota lehtitaikina sulamaan n. 1h ennen valmistusta. Kauli sulanut taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi. Töki taikinaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 10 minuuttia 225-asteessa.
  2. Revi lehtikaali suupalan kokoiseksi. Murenna fetajuusto. Poista tomaattien kannat ja pilko tomaatit kuutioiksi. Anna tomaatinpalojen valua hetki siivilässä, jotta ylimääräinen valuu pois.
  3. Sekoita ranskankerma ja tuorejuustoa tasaiseksi tahnaksi, mausta pippurilla. Levitä tuorejuusto esipaistetun pohjan päälle.  Lisää päälle lehtikaali, feta ja pilkotut, valutetut tomaatit.
  4. Paista v piirakkaa vielä 10 – 15 minuuttia, kunnes fetajuusto on hieman sulanut ja lehtikaali kypsynyt.

helppo kinkkupiirakka

Kinkku-juustopiirakka | 1 pellillinen

  • 1 iso levy lehtivoitaikinaa
  • 1 prk ranskankermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • 200 g kinkkusuikaleita
  • 1 iso paprika
  • 150 g mozzarellaraastetta
  1. Ota lehtitaikina sulamaan n. 1h ennen valmistusta. Kauli sulanut taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi. Töki taikinaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 10 minuuttia 225-asteessa.
  2. Sekoita ranskankerma ja tuorejuustoa tasaiseksi tahnaksi, mausta pippurilla. Levitä tuorejuusto esipaistetun pohjan päälle.  Lisää päälle kinkkusuikaleet, paprika ja mozzarella.
  3. Paista uunissa vielä n. 10 – 15 minuuttia, kunnes juusto alkaa muuttua kullanruskeaksi.

Tarjoile piirakat tuoreltaan vaikkapa raikkaan vihreän salaatin kera.

 

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Pehmeä perunarieska

Perunarieska

Tein tänään iltapalaksi pehmeää perunarieskaa. Olimme alkuviikon ajan reissussa tyttären ja äitini kanssa ja kaipasin jotain oikein pehmeää, kotoisaa ja helppoa naposteltavaa. Perunarieska on perheessämme ruokalistalla usein silloin, kun perunasosetta on sattunut jäämään päivälliseltä pieni annos tähteeksi, niin kävi tänäänkin. Taikina valmistuu hetkessä sekoittamalla. Peruna, piimä ja sooda tekevät rieskasta ihanan kuohkean ja erityisen pehmeän.

Tämä herkku upposi 3- ja 1-vuotiasta lapsista koostuvaan makuraatiin kuin kuuma veitsi voihin. Kerrankin iltapalapöydässä vallitsi rauha ja hiljaisuus, jonka rikkoi vain muutama maiskutuksen ääni.

Pehmeä perunarieska | 1 uunipellillinen

  • 2 dl perunamuusia
  • 2 kpl kananmunia
  • 1 1/2 dl piimää
  • 1 tl soodaa
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 25 g sulatettua voita
  1. Sekoita peunasose, kananmunat ja piimä kulhossa. Lisää kuivat aineet ja hämmennä tasaiseksi.
  2. Leivtä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  3. Paista keskilämmöllä uunin keskitasossa 220 asteessa n. 15 minuuttia ja Nosta lämpöä 250 asteeseen ja laita grillivastus päälle, nosta pelti ylimmälle tasolle. Paista muutama minuutti, jotta pinta saa kauniin värin.

***

Pssst!

Kesälomalla olen ruuanlaitossa mennyt usein sieltä mistä aita on matalin ja nauttinut täysin siemauksin sesongin raaka-aineista. Ruokalistamme on ollut aika yksitoikkoinen: uusia perunoita, kotimaisia kasviksia (erityisesti varhaiskaalia ja kevätsipulia) ja lisäkkeenä vaihdellen kananmunia, lihaa, kalaa erilaisten kylmien kastikkeiden höystämänä. Paljon meheviä mansikoita, mansikkakakkua, jäätelöä ja jääkahvia. Hyvää, tuoretta ja helppoa, mutta ei mitään niin ihmeellistä että blogin uutiskynnys ylittyisi.

Noppasopan instgramista voit kurkkia ruokia, jotka eivät ehdi blogiin asti. Löydät minut sieltä nimellä noppasoppa.blogi.

Aurinkoisempaa kesänjatkoa rakkaat lukijat!

DSC_0674

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: