Avainsana: varmat nakit

Mansikkaruusuja viikonlopuksi

Viikonlopuksi on luvattu kylmiä kelejä ja räntää. Tänään satoi rakeita ja ja maa oli aamulla valkoinen. Huhtikuussa. Ehkäpä juuri siksi leivoin perjantaipaakkelssiksi palan kesäpäivää.

mansikka suklaa kuppikakut (3)

Ajattele mansikkapehmistä kuumana heinäkuun päivänä. Lisää siihen pehmeä, suussasulava suklaakakku, jonka suklaasattumat rouskuvat suussa.

Niimpä.

Niistä aineista on nämä kuppikakut tehty.

Kaikkien aikojen suosikkini jäätelömauissa on mansikkajäätelön ja hyvän suklaakastikkeen yhdistelmä. Siitä rakkaudesta sai tämä leipumus innoituksensa. Kaikessa keinotekoisuudessaan mansikkajäätelön -erityisesti mansikkapehmiksen- maku ihana. Mansikkajäätelö on kesäistä lohturuokaa, sillä se maistuu aivan lapsuuden kesältä; uimarannalta, puutarhakeinulta ja mökillä vietetyiltä iltapäiviltä.

DSC_0298

Joskus kuppikakkujen ongelmana (ainakin minulla) on, että raikasta kuorrutusta on aivan liian vähän suhteessa taikinan määrään. Tämän ongelman ratkaisee muffinsiin porattu kolo, jolloin täytettä saa laitettua myös kuppikakun sisälle. Nousee muuten leipomuksen mehevyys ihan uudelle tasolle. Ja kyllä – minulta löytyy sellainenkin keittiöturhake kuin muffinsipora! Mutta ei kuulkaa ole turhake ollenkaan sen jälkeen, kun on kerran maistanut täytettyjä kuppikakkuja.

Tästä ohjeesta on karsittu kaikki ylimääräinen näperrys. Valmiiksi maustetut raaka-aineet oikaisevat monta vaihetta, säästävät aikaa ja ostoslistaa. Näitä on helppo ja nopea leipoa pienempienkin apureiden kanssa esimerkiksi äitienpäivän kahvipöytään.

Tämä kuppikakkuresepti on kuulunut vakio-ohjeisiini jo reilusti yli 10 vuotta. Uskaltaisin jopa sanoa sitä varmaksi nakiksi. (Toisin kuin tätä kokeilemaani uutta ohjetta…)

DSC_0290

Suklaa Cupcakes | 12 kpl | 175°C | 20 min.

  • 2 kpl munia
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 57 g voita
  • 100 g rahkaa
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 80 g taloussuklaata rouhittuna
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  2. Lisää maitorahka ja sulatettu voi sekä kekskenään sekoitetut kuivat aineet.
  3. Paista 175°C n. 15 – 20 minuuttia.
  4. Koverra cupcakeihin reiät muffinssiporalla tai lusikalla. Myös omenapora toimii hyvin.
  5. Pursota täytettä muffinsin sisälle ja pinnalle.

DSC_0302

DSC_0303

DSC_0306

Kuorrutus

  • 2 dl vaahtotuvaa mansikkakermaa
  • 200 g vaniljatuorejuustoa
  • 1 dl mansikkasosetta, hilloa tai marmeladia
  • 1/2 tomusokeria
  1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Sekoita tasaiseksi.
  2. Lisää joukkoon mansikkasose. Sekoita varovasti niin, että sose ei täysin sekoitu muun moussen joukkoon.
  3. Laita täyte pursotupussiin. Valitse mahdollisimman syväurainen tähtityllä, jotta ruusujen urista tulee mahdollisimman syvät ja terävät. Aloita ruusun pursottaminen kuppikakun keskeltä. Kierrä ympyrää ja pidä tyllan kärki lähellä kuppikakun pintaa.

m-s kuppikakut hyvä valotus (10)

Nauti hyvän kahvin tai kuohuviinin kera.

Erinomaista viikonloppua!

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Täydellinen vohveli: Osa 1 Suolaiset vohvelit

Kerroin aiemmin etsiväni täydellisen vohvelin ohjetta. Ilolla kerron nyt teille, että suolaisen taikinan osalta etsinnät on toistaiseksi saatu päätökseen!

Kuten parhailla oivalluksilla on tapana, tämäkin ohje syntyi puoliksi vahigossa. Kaikki tapahtui aivan tavallisena torstaipäivänä, kun olin aloittamassa päivällisen valmistusta. Jääkaappi oli melko tyhjillään, kauppapäivä kun oli ja suunnittelin vatkaavani perheen ateriaksi jonkinlaisen munakkaan. Ehdin särkeä kulhoon kolme munaa, kun tyttäreni kysyi: Teetkö äiti vohveleita siellä? No jaa, miksipä ei? Kyllä vohvelit aina munakkaan voittavat.

Olin ehtinyt lisätä muniin jo pippurin ja suolan. Mutta munien määrä epäilytti. Kolme munaa kolmen hengen pannukakkuateriaan, onko se vähän liikaa? Maitoakin on vain muutama desi. Aikaisemmissa koe-erissä, munia on aina ollut suhteessa vähemmän. Mutta ehkä juuri se on ollut ongelman ydin. Heittelin taikinaan loput raaka-aineet, vispasin, tunnustelin rakennetta ja lopulta kaadoin taikinan kuuman raudan sylileilyyn.

Steak sandwich (6)

Ja ah. Niin kuohkeita, niin maukkaita. Juuri oikeanlaisia aamiaiselle, brunssille, välipalalle tai vaikka päivälliseksi niin kuin tällä kertaa.

Täydelliset suolaiset vohvelit | 8 kpl

  • 3 dl maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 kpl kananmunia
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1,5 tl soodaa
  • ripaus sokeria
  • mustapippuria myllystä 
  1. Sekoita aineet kulhossa. Lisää sooda viimeisenä.
  2. Paista vohvelit kuumalla (belgilaisella) vohveliraudalla.

Steak sandwich (3)

Täytteenä tällä kertaa

  • 200 g naudan lapaa
  • suolaa
  • pippuria
  • 100 g hyvää cheddaria
  • salaattia
  • turkkilaista jogurttia
  1.  Leikkaa lihasta ohuen ohuita siivuja. Paista siivut voin ja öljyn seoksessa hyvin kuumalla pannulla molemmin puolin. Lisää suolaa ja pippuria.
  2. Nauti täytteet tuoreiden vohveleiden päällä (tai välissä).

Steak sandwich (13)

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Tahna kaikelle

Sain maistiaisen tästä koukuttavasta avokadotahnasta kyläillessämme ystävien luona pääsiäisenä. Tätä tarjottiin uunilohen ja kasvispihvien kylkiäisenä, mutta maistoin tahnassa todellista potentiaalia tulevan kesän ruokahetkien vakiolisäkkeeksi. Keksin jo tässä kirjoittaessani hengästyttävän määrän ruokia, jonka kanssa haluan tahnaa testata: grillatule lihalle, salaatinkastikkeena, äyriäisdippinä, ruisleivän päällä, savulohelle, uusille perunoille, hodareihin, sipsien tai vihannesten dippinä, tortillojen, tacojen, pitaleipien tai uuniperunoiden täytteenä. Tai sitten vaan lusikalla suoraan kulhosta kaavittuna.

DSC_0129.JPG

Ohje on helposti muunneltavissa. Yrttinä voi käyttää sitä, mitä kulloinkin on saaatavilla, samoin creme fraichen voi helposti korvata muilla hapanmaitotuotteilla. Hapoksi käy sitruunan tai lime mehu. Täydellistä jopa mökkiolosuhteisiin!

Raaka-ainelista on ilahduttavan lyhyt:

  • 2 kpl avocadoja
  • kourallinen fetajuustoa
  • 2 dl creme fraichea/ turkkilaista jogurttia/ tuorejuustoa
  • 1/2 sitruunan tai limen mehu
  • kourallinen yrttejä (basilika, minttu ja tuore rakuuna ovat kokeilemisen arvoisia, käytin tällä kertaa persiljaa, koska sitä oli nyt jääkaapissa)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • hyppysellinen sokeria
  • (ripaus cayennepippuria)
  1. Kuori avokadot. Tilsi ne haarukalla soseeksi, pienet sattumat joukossa ovat tervetulleita. Lisää sitrusmehu.
  2. Murenna joukkoon fetajuusto, hienonnetut yrtit ja mausteet.
  3. Sekoita joukkoon creme fraiche.
  4. Tarjoile lähes minkä tahansa kanssa.

DSC_0138.JPG

Vinkki!

Laita tahna tarjolle kannelliseen lasipurkkiin, jolloin jääkaapissa säilytettäessä (jos sitä jää säilytettäväksi) maut pysyvät raikkaina ja tahna on kiva nostaa uudelleen tarjolle!

Taidankin hipsiä jääkaapille voitelemaan tätä yhden rapean paahtoleivän päälle…

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Kun jostain on aloitettava: Juustomuffinit

Mietin pitkään, mikä olisi tämän blogin ensimmäinen resepti. Niin pitkään, että koko blogi meinasi jäädä perustamatta. Mistä aloittaa? Suolaista vai makeaa? Leivonnaisia vai ihan oikeaa ruokaa? Mikä on riittävän herkullista, että vesi herahtaa kielelle vain yhden jutun perusteella?

Päädyin muffineihin. Kuulostaa ehkä kuluneelta idealta, mutta älä lopeta lukemista vielä.

Nämä eivät nimittäin ole mitä tahansa muffinsseja, ne ovat juustomuffinseja ja niin hyviä, että yhdestä satsista jää meidän perheessämme usein vain murut pöytään. Niissä on rapea kuori ja suussasulavan kuohkea sisus. Ei kikkailuja, ei monimutkaisia vaiheita tai eksoottisia raaka-aineita. Kaikki tarvittava löyty useimmiten keittiön perusvarastosta. Ei hätää, vaikka jääkaapistasi ei löytyisi juuri oikeaa juustoa, resepti toimii mainiosti lähes millä tahansa juustolla. (Testattu on.)

DSC_0120.JPG

Tuorejuustolla silatut emmentalmuffinsit synttärikahveille.

Erityisen hyviä nämä ovat aamiaisella, mutta sopivat hienosti myös juhlahetken suolaiseksi naposteltavaksi, alkupalaksi tai vaikkapa vappubrunssille munkkien vastapainoksi. Muffinit ovat meheviä syödä ilman täytteitäkin, mutta sipaisu voita tai tuorejuustoa uunituoreen leivonnaisen päälle ei ainakaan huononna makuelämystä.

Juustomuffinssit | 12 isoa muffinssia / 24 minimuffinssia
(ohjeen idea Anna-lehdestä)

  • 4 dl      vehnäjauhoja
  • 2,5 dl   juustoraastetta (esim. fetaa, auraa, vuohenjuustoa, parmesania, emmentalia)
  • 1 tl       soodaa (tai leivinjauhetta)
  • 0,5 tl    suolaa
  • 50 g     pehmeää voita
  • 1 kpl    kananmuna
  • 1,5 dl   maitoa1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Nypi sekaan voi. Jos käytät pehmeää juustoa, niin nypi joukkoon myös juusto.
    2. Lisää taikinaan juustoraaste, muna ja maito. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Tämä taikina kohoaa noin yhden kolmasosan uunissa, joten muista jättää muffinivujokaan kohoamisvaraa.
    3. Paista 175 asteisessa uunissa kunnes pinta on kullanruskea. Minun uunillani tähän kului isoilla muffinsseilla n. 15 minuuttia ja pienillä n. 10 minuuttia.

DSC_0489.JPG

Vuohenjuustomuffinit iltapäiväteelle.

.

Tuliko nälkä? Jaa ohje myös kavereille:

Lisää herkkuja somessa: